Файл: Формирование группового поведения в организации (Группы: их виды, размеры, структура).pdf

Управление ООО «Сервис Плюс» осуществляет единоличный исполнительный орган – директор. Директором предприятия является Ахундов Антон Мехти Оглы.

Трудовые отношения работников Общества регулируются действующим законодательством о труде.

Основным и единственным учредителем ООО «Сервис Плюс» является Косарева Анастасия Юрьевна.

По данным из ЕГРЮЛ ООО «Сервис Плюс» зарегистрировано 25 апреля 2018 г. с присвоением ОГРН 1185050003555, ИНН 5050137338 и ОКПО 28384829 в Фрязино. Регистрацию осуществила МЕЖРАЙОННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНОЙ НАЛОГОВОЙ СЛУЖБЫ №16 ПО МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ. Организация занимается 52-мя видами деятельности, основным из которых является «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», код ОКВЭД 56.1.

Предприятие общественного питания ООО «Сервис плюс» расположено в одноэтажном современном строении с большими стеклянными витринами-стенами. В нутрии демократическая атмосфера. Разумные цены. Фирменное название ресторана «Печка Бар», ресторан предлагает Европейскую и Итальянскую кухни, пиццу и большой выбор мясных блюд, жареные на испанском гриле Josper. Уникальная технология обеспечивает исключительную сочность блюд. Сочетание современных, динамичных интерьеров, разнообразных блюд и доступных цен сразу привлекает внимание жителей и гостей города Фризино.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 24:00. Кухня открыта до 24:00, по пятницам и субботам до 00:00.

Все блюда посетители могут взять с собой.

Предприятие в своей деятельности соответствует высоким стандартам качества. Эти стандарты строго соблюдаются от покупки сырья до доставки посуды для раздачи гостю.

Закупка продуктов для предприятия происходит только с поставщиками, которые установлены на рынке и имеют все необходимые разрешения. Ресторан «Печка Бар» уделяет большое внимание безопасности и качеству продуктов при приготовлении пищи. Меню обновляется каждый сезон, но качество блюд остается неизменным. Новинками становятся только лучшие блюда, прошедшие отбор.

Для приготовления используется только качественное сырье, которое получают от надежных поставщиков, которые за год сотрудничества с предприятием стали помощниками и хорошими друзьями.

На стадии создания проекта «Печка Бар» изучался мировой опыт, накопленный в индустрии гостеприимства. Так основным оборудованием кухни являются грили испанского бренда Josper. Благодаря уникальной конструкции, которых мясо, рыба и даже овощи, обжаренные на живом огне, становятся необычайно сочные, вкусны и ароматны.

Миссией в целом ООО «Сервис плюс» и естественно проекта «Печка Бар» является: «обеспечить культурный отдых, освободить людей от повседневных забот».

Поэтому каждый член команды ценит и поддерживает развитие и развитие корпоративной культуры, осознает необходимость профессионального развития и изучение, освоение нового.

Эти и другие факторы определяют создание уникальной атмосферы, в которой находится сотрудник предприятия и клиент, переступив порог ресторана «Печка Бар».

Зал рассчитан на 90 мест. Зал оформлен в современном стиле и оборудован современными столами на четыре и два человека, удобными стульями. Также для посетителей есть мягкие зоны, в которых яркие диваны и мягкие подушки придают интерьеру неповторимый уют. Концепция кухни была разработана шеф-поваром Алексея Суворова @asuvorov_chef .

Постоянным клиентам действует скидка до 20%.

В меню предлагается ассортимент блюд из: холодных и горячих закусок, супы, гарниры, салаты, десерты, напитки.

Также предлагается: еда на вынос и коктейльная карта.

В помещении ресторана играет европейская музыка.

В состав здания входят: бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.

В состав производственных площадей входят: горячий цех, холодный цех, моечная кухонной посуды, моечная посуды.

Бухгалтерия, и общий отдел классифицируются как административное помещение.

К бытовым помещениям относятся гардеробная для персонала, туалеты.

Технические помещения: электро-щитовая, тепловой узел.

2.2. Формирование группового поведения на примере создания команды проекта

Концепция управления персоналом проекта в настоящее время основана на возрастающей роли личности работника, на знании его мотивирующих установок, на его способности проектировать и направлять их в соответствии с задачами организационной структуры работника управление проектом.

Команда проекта состоит из группы людей, непосредственно вовлеченных в реализацию проекта и контролируемых менеджером проекта. Эта группа будет создана на время проекта и будет распущена после завершения.

Количество человек в команде зависит от объема работы, требуемой проектом. Чтобы открыть ресторан «Печка Бар», нужно небольшое количество членов команды.

Команда проекта состоит из команды управления проектом (директор, бухгалтер, менеджер ресторана, техник, повар, администратор) и рабочей группы - это люди, отвечающие за реализацию. Прямые, которые сосредоточены на конкретной работе (команда поваров и официантов, барменов и т.д.).

Далее рассмотрим обязанности каждого члена команды.

Директор:

• организует всю работу предприятия,
• несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива,
• представляет предприятие во всех учреждениях и организациях,
• распоряжается имуществом предприятия,
• заключает договора,
• поиск поставщиков материала,
• сбыт продукции (т.е. поиск клиентов),
• издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников,
• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия,
• открывает в банках счета предприятия.

Технолог несет ответственность за:

• выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
• разработки новых видов продукции
• внедрение в производство новейших достижений науки и техники
• механизации и автоматизации производственных процессов
• соблюдение установленной технологии
• использование новейшей техники и технологии
• осуществляет оперативный контроль за ходом производства
• разрабатывает календарные графики работы
• устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
• осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
• организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Бухгалтер является также заместителем директора по экономическим вопросам:

• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
• разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
• проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
• разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
• осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
• устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
• производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Ответственность за выполнение определенных работ четко указана в таблице ответственности в приложении 3.

Предприятие работает без выходных и праздничных дней, поэтому количество работников составит: 4 человека

Таким образом, в цехе будет работать 4 повара. Режим работы барменов, официантов и поваров, устанавливается два дня через два, без перерывов, с 11.30 до 23.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 11.00 до 20.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 22.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина.

Заработная плата работников фирмы представлена в таблице 3.

Таблица 3

Оплата труда работников ресторана «Печка Бар»

Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам, таблица 4:

Таблица 4

Квалификационные требования к работникам

Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

На рынке существует огромное количество предприятий, предлагающие различные виды товаров и услуг. Чтобы данные компании успешно развивались, им необходимы специалисты, которые обладали бы новыми, инновационными знаниями, специалисты, которые могли бы принять нестандартное решение при решении различных проблем.

В данный период времени на рынке сферы общественного питания существует множество проблем. Путем решения этих проблем можно значительно улучшить качество услуг предоставляемых компаниями реализующих свою деятельность в сфере общественного питания, повысить уровень специалистов и обеспечить тем самым стабильное будущее компании.

1. Менеджер проекта (лидер) глазами команды. Руководитель группы (команды проекта) должен иметь определенную степень профессиональных компетенций и обладать необходимыми личностными качествами. Команда несет ответственность за принятие окончательного решения относительно общей позиции лидера. Поэтому в команде проекта лидер обладает знаниями в нескольких областях, связанных с деятельностью всей команды, знает, как применять эти знания, и имеет опыт работы в этой области или аналогичной. Это человек с полной уверенностью и уважением со стороны членов команды, который пересматривает мнения каждой команды и обладает хорошими организационными навыками. Деятельность менеджера проекта на достижение максимальных результатов для его команды, что напрямую связано с эффективной организацией членов команды. Лидером также является человек, способный заслужить уважение и репутацию членов команды и их конкурентов, что может устранить или разрешить возникающие конфликты. Менеджер проекта ресторан «Печка Бар» (лидер) должен эффективно сотрудничать с конкурентами и налаживать ними партнерские отношения. Информация членов команды, анализ лидерства и, что более важно, они должны быть в состоянии принимать единственно правильные решения, основанные на интуиции, а не только на знаниях. Как один из важнейших компонентов репутации команды, можно выделить ее талантливые качества: предприимчивость, активность, умение выстоять в любой ситуации, не утратив как своего лица, так и лица команды, и как основной компонент - волю и стремление к победе, ориентацию на получение максимального результата.

2. Команда с глаз менеджера проекта (лидера). Команда проекта ресторан «Печка Бар» представляет собой дружный коллектив. Исходя из того, что члены команды знают друг друга, лидер может оценить реальные навыки каждого члена команды и правильно распределить им задачи. Каждый член команды проекта обладает профессиональными компетенциями и профессиональными знаниями. Ценности команды проекта выше индивидуальных ценностей. Члены команды устойчивы к конфликтам и внимательно следят за проблемами, с которыми сталкивается команда. Командная работа рационально отличает работу, охватывает весь объем работ и не создает дополнительной нагрузки. Однако в этом случае задача контроля подчиненных очень сложна.