Файл: Организация и развитие коммерческой деятельности предприятий на рынке товаров и услуг (на примере ООО «Комбинат питания учащихся»).pdf

Цель ввода системы безналичной оплаты - отказаться от приема наличных денег, путем перехода на оплату пластиковыми картами. Таким образом, вероятность того, что обеденные деньги будут потеряны или потрачены в ближайшем магазине, будет исключена.

Наличие у учеников карточек позволит родителям контролировать, что, в какое время, и на какую сумму они поели, когда пришли в школу и когда из неё ушли.

Информация об остатке денежных средств на лицевом счете, о купленных блюдах сообщается родителям по SMS-сообщением, электронной почте, также доступна родителям на сайте в личном кабинете ученика. Пополнение лицевого счета родителями, возможно, любым удобным способом:

безналичным перечислением;

наличными деньгами, через платежные терминалы;

банковской пластиковой картой «Visa»;

наличными деньгами, через терминалы приема платежей, установленные в городе.

По желанию будет проводиться СМС-рассылка. Такая услуга будет стоить около 130 рублей в месяц. Родители получать информацию о купленных блюдах, но и о передвижениях своего чада. Тем, кто откажется от получения уведомлений, не нужно будет платить ничего.

В школьных столовых установят аппаратно-программный комплекс. На каждого ученика заведен личный счет и выдадут пластиковую карту. В столовой при считывании карты у кассира на мониторе появляется фотография ребенка, по которой он может определить, что карта принадлежит ученику, который совершает покупку.

В случае, когда учащийся потерял, поломал или просто забыл карту дома, кассир может разрешить совершить покупку, найдя лицевой счет ученика в системе по номеру класса и фамилии, и сравнив его с фотографией на мониторе. Классный руководитель подает в столовую предварительный заказ. На основании него работники столовой производят накрытие столов. Когда классный руководитель приводит учеников питаться в школьную столовую, он на кассе своей карточкой фиксирует факт оплаты. Расчет за питание происходит списанием средств с лицевых счетов учеников, которые указаны в заказе.

Стимулирование реализации через рекламно - информационную деятельность торговли.

Так как столовые организованы по месту учебы, а посторонним в школе находиться запрещено, то в рекламе нет необходимости.

Формирование торгового ассортимента и управление товарными запасами.

Ассортимент блюд ограничивается СанПином 2.4.5.2409-08, в котором прописаны разрешенные и запрещенные продукты в питание школьников. Но несмотря на это ассортимент очень разнообразный.

С основным питанием так же организованно дополнительное питание обучающихся через буфеты образовательных учреждений, через которые реализуются мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора, и в соответствии, с рекомендуемым настоящими санитарными правилами, ассортиментом дополнительного питания представлен в приложении Б. СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Рассчитаем некоторые показатели, за первый квартал работа предприятия, характеризующие эффективность ее работы:

Также рассчитаем показатель эффективности использования экономического потенциала:

Эитп = ТО / [ФЗП + (ОС + ОФ) × Кпривед], (5)

где Э_иэп - показатель эффективности использования экономического потенциала,

ТО - товарооборот, тыс.рублях;

ФЗП - фонд заработной платы, тыс. рублях;

ОС - стоимость оборотных средств, тыс. рублях;

ОФ - стоимость основных фондов, тыс. рублях;

К_ПРИВ - нормативный коэффициент равный 0,12.

Данный показатель позволяет оценить эффективность использования потенциала предприятия. Чем выше показатель, тем эффективнее используются ресурсы предприятия.

Вывод:

Результаты проведенного анализа сведены в таблицу 7

Таблица 7 - Результаты проведенного анализа

Предприятие при организации своей деятельности руководствуется СанПин 2.4.5.2409-08 и строго соблюдает предписанные в нем рекомендации.

Расчет технико-экономических показателей показывает нам, что наблюдается, хоть и не большая, но положительная динамика роста показателей, что свидетельствует об эффективной работе предприятия.

Произведенные расчеты показали, что издержки обращения составляют 89% от доходов предприятия. В таблице 8 представлен перечень расходов предприятия, а на рисунке 12 представлено соотношение затрат, в %.

Таблица 8 - Расходы предприятия за первый квартал 2019г., в тыс. рублях

Средний показатель рентабельности для предприятий пищевой отрасли составляет 15-20%.

Рентабельность продукции в первом месяце е составила 10,4%, а в марте 8,5%, снижение рентабельности в конце квартала связанно с увеличением заработной платы, в размере премии. Этот фактор повлиял на снижение показателей в третьем квартале.

Объем реализованной продукции во многом зависит от режима работы образовательных учреждений, а именно в период каникул предприятие вынуждено простаивать. Особенно это актуально в период летних каникул.

Увеличение объёмом производства повлияло на рост прибыль предприятия. Изменения коэффициента, затраты на реализованную продукцию, говорят о сокращении издержек.

Рисунок 12 – Соотношение затрат, в %

Анализ деятельности ООО «Комбината питания» показал, что предприятие ориентировано на удовлетворения потребностей учащихся. Для этого проводиться анкетирования, опросы учеников, разрабатывается ассортимент блюд. При выборе поставщика применяются строгие требования. В целом, при правильно организованной деятельности, имея все возможности успешной работы, предприятие имеет низкий уровень рентабельности. Предприятию необходим поиск резервов снижения себестоимости продукции.

В целом предприятие постепенно адаптируется, и наблюдаются позитивные изменения в работе.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, коммерческая деятельность представляет собой совокупность правовых, финансово-экономических и организационных знаний и действий, направленных на совершенствование процессов купли-продажи товаров и услуг для удовлетворения спроса и получения ожидаемой прибыли.

Для успешной работы предприятия необходимо проводить анализ коммерческой деятельности. Главной функцией коммерческой деятельности и важнейшем показателем успешной работы организации является получение прибыли. От размера прибыли зависит на сколько доходы предприятия покрывают расходы. От размера полученной прибыли зависит пополнение материально-технической база предприятия, материальное поощрение работников, уплата налогов.

Необходимо своевременно учитывать факторы оказывающие влияние на прибыль, контролировать расходы, находить решения коммерческих проблем предприятия.

Особенностью коммерческой деятельности в общественном питании является услуга по изготовлению продукции, организация продажи и обслуживание потребителей. Для этого проводят мероприятия по изучению и выбору поставщиков сырья, по совершенствованию сделок купли-продажи, по организации производства собственной продукции и реализации ее. Коммерческая деятельность в общественном питании это комплекс производственных, товарных и обслуживающих мероприятий , направленный на удовлетворение потребностей покупателей, с целью получения прибыли.

В результате выполнения курсовой работы были изучены теоретические аспекты организации коммерческой деятельности, рассчитаны технико-экономические показатели и выполнен анализ организации коммерческой деятельности ООО «Комбинат питания учащихся», были предложены мероприятия по совершенствованию деятельности и рассчитан экономический эффект предлагаемых мероприятий.

В результате проведённого анализа был предложено новое направление деятельности, собственное производства замороженных полуфабрикатов. Мы рассчитали, что применение нового производства позволит получить прибыль за первый год деятельности 898,4 тыс. рублей, срок окупаемости составляет 5-6 месяцев. При производстве предлагается использовать простое в эксплуатации оборудование, не требующее специальных знаний, производство имеет возможность быстрого реагирования на потребности рынка, что позволяет изменять ассортимент и объем выпускаемой продукции, также разница между себестоимостью и расчетной ценой позволяет, даже при увеличении стоимости одного из факторов производства, не увеличивать расчетную цену за продукцию, что придает устойчивость бизнесу.

В заключении можно сказать, что поставленные задачи выполнены, цель достигнута.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Демченко, Л.И., Коммерческая деятельность на потребительском рынке: учебник [Текст] / Л.И. Демченко, Ю.С. Лекарева. – Оренбург: Изд-во «Агентство Пресса», 2010. – 96 с.
2. Тютюшкина, Г. С.Основы коммерческой деятельности / Г. С. Тютюшкина. – Ульяновск : УлГТУ, 2006. – 112 с.
3. Синяева, И.М. Коммерческая деятельность: учебник / И.М. Синяева, О.Н. Романенкова, С.В. Земляк. – М.: Юрайт, 2016. – 506 с.
4. Организация коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения: Учеб. пособие. – М.: Вузовский учебник, 2008. – 192 с.
5. Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.Г. Панкратов, Н.Ф. Солдатова. – М.: ИТК Дашков и К, 2015. – 500 с.
6. Организация коммерческой деятельности / Памбухчиянц О.В. - М.:Дашков и К, 2018. - 272 с.
7. Коммерческая деятельность: учебное пособие / сост.: Е.Д. Щетинина, К56 М.С. Старикова, С.М. Микалут. – Белгород: Изд-во БГТУ, 2012. – 315 с.
8. Организация предпринимательской деятельности: учебное пособие / О.В.

Шеменевой, Т.В. Харитоновой. – М.: ИТК «Дашков и К°», 2014. – 296 с.

1. Технико-экономические показатели работы предприятий : учеб.-метод. пособие / Н. И. Новицкий, А. А. Горюшкин, А. В. Кривенков; под ред. проф. Н. И. Новицкого. – Минск: ТетраСистемс, 2010. – 272 с.
2. Никулина, Н.Н. Организация коммерческой деятельности предприятий. По отраслям и сферам применения: учебное пособие / Н.Н. Никулина, Л.Ф. Суходоева, Н.Д. Эриашвили. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 319 с
3. Маклаков, Г.В. Эффективность коммерческой деятельности: монография / Г.В. Маклаков. – М.: ИТК Дашков и К, 2016. – 232 с.
4. Марченкова, И.Н. Совершенствование анализа деловой активности предприятия / И.Н. Марченкова // Научный альманах. – 2015. – № 7.
5. Лунева, А. М. Предпринимательство и бизнес: учебник / А.М. Лунева. – М.: Инфра-М, 2015. – 467 с.
6. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.Г. Панкратов, Н.Ф. Солдатова. – М.: ИТК Дашков и К, 2015. – 500 с.
7. Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью: учебник / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2015. – 688 с.
8. Якушенко, Р.А. Становление торгового предпринимательства: федеральные и региональные аспекты / Р.А. Якушенко // Российское предпринимательство. – 2016.– № 1 (25).
9. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" (с изменениями и дополнениями)

Приложение А

Поставщики ООО «Комбинат питания учащихся»
(рекомендуемое)

Таблица 1 - Список поставщиков ООО «Комбинат питания учащихся»