Файл: Бизнес-план ресторана "Хинклис сахли".pdf

Введение

Бизнес-план, Тео (технико-экономическое обоснование): эти взгляды прочно укоренились в развитой экономике. Бизнес-план - это не обычная формальность, а реальная необходимость для финансового благополучия компании. При развитии нового бизнеса, расширении производства, реструктуризации бизнес-инструкций компании (обычно при поддержке экспертов), тестировании бизнес-процессов, создании бизнес-прогнозов и т. Д. Разработайте бизнес-план или сокращенную версию технико-экономического обоснования. Есть много способов и компьютерных программ для разработки бизнес-плана.

Обычно при разработке плана создания или расширения активного бизнеса процедура составления бизнес-плана считается добровольной. Однако в российском законодательстве есть ряд областей работы, которые считаются неотъемлемой частью создания бизнес-плана, то есть бизнес-план, такой как документ, лицензия, разрешение, квота и т. Д. При его получении считается одним из важных документов.

Цель курса - изучить основные теоретические и практические аспекты составления бизнес-плана в сфере гастрономии и досуга (бизнес-план ресторана).

Задачи в работе:

1. изучить основные теоретические проблемы, возникающие при составлении бизнес-плана;

2. изучить структуру бизнес-плана, порядок расчета затрат на его разработку;

3. подготовить бизнес-план ресторана « Хинклис сахли »;

4. проанализировать основные финансовые показатели предприятия и сделать соответствующие выводы о результатах его работы;

Актуальность проекта заключается в том, что в регионе, где расположен ресторан, нет заведений, отвечающих критериям качественной кухни и индивидуального обслуживания. В то же время данный вид услуг востребован.

Заведения общественного питания в рассматриваемом регионе предлагают некачественные услуги и ограниченный выбор меню. Эти объекты предназначены для людей с низким доходом. Многие рестораны и кафе открыты только в летний сезон.

Этот проект предполагает создание бизнеса, который займет пустующую нишу на рынке общественного питания. Ресторан создан для требовательной клиентуры, рассчитывающей на индивидуальный подход, для которой посещение ресторана « Хинклис сахли » станет элементом их образа жизни.

В структуру курсовой работы входит содержание, введение, основная часть, состоящая из трех глав, заключения, приложения и библиографии. Введение раскрывает суть проблемы, обосновывает актуальность выбранной темы, формирует цели и задачи работы.

---

В первой главе описаны теоретические аспекты разработки бизнес-плана, структура бизнес-плана, порядок учета затрат на его разработку.

Второй отражает практическую реализацию бизнес-плана ресторана на примере ресторана « Хинклис сахли ». Третья глава содержит основные выводы о финансовых показателях ресторана.

В заключение представлены выводы, сделанные в ходе работы над данной темой.

Открывая ресторан, следует учитывать, что этот вид бизнеса - один из самых сложных, так как он объединяет сразу четыре направления: производство, продажи, сервис и развлечения. Чтобы добиться наилучших результатов, нужно знать, как правильно сочетать все ингредиенты.

Для желающих стать владельцем ресторана есть два пути: купить готовый бизнес или вложить деньги в создание бизнеса с нуля. Тем, кто хочет обзавестись рестораном и воплотить в нем свою идею, свое видение будущего заведения, больше подойдет второй вариант.

В последнее время многие непрофильные инвесторы начинают работать в ресторане с маркетинговых исследований. Это делается для того, чтобы определить, какой тип заведения будет наиболее прибыльным в данном пространстве. Будет ли созданная концепция противоречить реальности рынка?

Чтобы составить правильный бизнес-план ресторана, необходимо изучить рынок конкретного региона, знать тенденции дальнейшего развития этого рынка.

Чтобы справиться с этой задачей, следует обратиться к специалистам. Вы проведете исследование, изучите соответствующие параметры: поток людей в непосредственной близости от площадки, конкурентная среда, основные здания и сооружения в районе будущего ресторана, удобство доступа, наличие парковки. пространства, возможность внешнего дизайна; Узнайте о примерной структуре и платежеспособности потенциальных клиентов, изучите конкурентов, их концепции, дизайн, трафик, клиентов, эффективность персонала и «средний контроль». Важно заранее понимать, что предложит рекламный рынок и как можно будет «раскрутить» будущий курс.

Сегодня ресторанная индустрия очень популярна у инвесторов. При первом примерном определении размера будущих вложений в общественное питание специалисты рекомендуют перейти от расчета 1000 долларов за квадратный метр помещения. При хорошем управлении, если все пойдет по плану, выручка вырастет в течение четырех месяцев с момента открытия. И уже через 1,5–2 года (это средний срок окупаемости вложения ресторана) они начинают окупаться. Минимальная рентабельность в этом бизнесе - 20%, средняя - около 25%, а в случае успеха может достигать 50-60%.

---

Стоимость вложения и будущий доход зависят от уровня и масштаба бизнеса: вы можете открыть ресторан в классическом понимании, или просто бар или кафе.

Глава 1. Теоретические аспекты создания бизнес-плана.

В настоящее время вы не можете начать новый бизнес или инвестировать в существующий бизнес без разработки бизнес-плана. Сегодня, в эпоху рыночных изменений, он не приобрел такого значения, и этот документ имел большое значение при планировании национал-социалистической экономики. Правда, тогда это называлось «технико-экономическое обоснование», а методология и принципы его создания отличались от современных.

К сожалению, российские компании не планируют свою деятельность серьезно. С одной стороны, это результат отсутствия у менеджеров соответствующей квалификации, с другой - нашего «может быть», то есть давайте начнем с того, что есть, потом время покажет. Несмотря на то, что бизнес-план находится в стадии подготовки, практически нет оснований для получения предварительных экономических показателей, финансовых расчетов и результатов. Бизнес-план следует разрабатывать, когда: Производство новых продуктов; Расширение или модернизация производства; Инвестиции на приобретение основных средств; Выход на новые рынки; Корпоративные слияния и поглощения; получить ссуду и т. д.

Одна из самых распространенных ошибок российских специалистов - стремление перенести западную методологию разработки подобных документов без учета специфики развития экономики России. Например, вы берете бизнес-план проекта и вводите основные исходные данные (ставка дисконтирования, уровень инфляции, налоги, ставки затрат и оценка продукта). Это в корне неверно, поскольку нормативная база, устав, динамика макроэкономических показателей, характеристики бизнес-среды и психологические факторы не находятся на первом плане. Существуют психологические факторы, которые в случае непредвиденных расходов, в зависимости от специфики проекта, могут существенно повлиять на конечный результат.

Также важно учитывать, кто является потребителем бизнес-плана. Если кредит предоставляет банк, необходимо в бизнес-плане выделить, насколько ликвидным будет баланс компании, каковы будут денежные потоки и показатели финансовой зависимости.

---

При поставке оборудования для производства новой продукции необходимо определить, насколько высока будет эффективность производства, на какие рынки компания хочет выйти, будет ли технология подходящей, и проанализировать рынок конкурентов. Если государство в той или иной форме участвует в проекте, важна окупаемость инвестиций в виде налоговых платежей в бюджет.

В любом случае необходимо внимательно проанализировать, кто является основными потребителями бизнес-плана.

Глава 1.1 Структура бизнес-плана

На самом деле статьи бизнес-плана разных проектов мало чем отличаются друг от друга.

Структура бизнес-плана выглядит следующим образом:

• краткое описание компании;
• описание компании и анализ ее финансового состояния;
• описание планируемой к производству продукции (заемные средства, технологии);
• Анализ рынка;
• Производственный план;
• Маркетинговый план;
• финансовый план;
• организационный план;
• резюме бизнес-плана.

Прежде всего, следует отметить, что разработка бизнес-плана ни в коем случае не должна быть формальной. К сожалению, не только потенциальные получатели инвестиций, но и многие инвесторы подходят к этому вопросу достаточно формально: бизнес-план рассматривается как ваучер на инвестирование. Фактически, бизнес-план должен быть «ориентиром» в процессе реализации проекта для всех заинтересованных сторон; отклонение от прогноза - показатель некомпетентности его создателей.

Краткое описание предлагаемого бизнеса - одна из важнейших частей бизнес-плана. Он должен быть оформлен таким образом, чтобы потенциальный инвестор был заинтересован в более подробном знакомстве с компанией, которая пытается привлечь инвестиции. Следует иметь в виду, что потенциальные инвесторы обычно имеют ограниченное время для изучения новых инвестиционных возможностей и, скорее всего, прочитают только резюме.

Резюме должно кратко охватывать основные элементы инвестиционного проекта и быть структурировано таким образом, чтобы потенциальный инвестор мог получить информацию:

• показатели возврата инвестиций;
• спрос на новые продукты;
• потенциальная рыночная доля компании до и после проекта;
• конкурентные преимущества для достижения целей;

Потребность в финансировании, необходимые условия для привлечения капитала.

Документ должен содержать следующую основную информацию: Бизнес-план ресторанный маркетинг; краткое описание компании, продуктов и рынков, на которых работает компания; краткое описание руководства компании; краткое описание основных финансовых показателей компании за последние 2 - 3 года; краткое описание стратегии развития, инвестиционного проекта, рисков; прогноз финансового развития на 3-5 лет; краткое описание потребностей в финансировании, включая сумму, сроки, предлагаемую структуру капитала и способы ее использования.

---

Описание компании включает следующее:

• год создания;
• правовая позиция;
• описание развития производственной базы, освоения выпуска новых видов продукции, формирование исследовательской базы на предприятии;
• описание территорий, зданий и производственных помещений.

Раскрытие этой части бизнес-плана показывает, насколько целесообразно инвестировать или занимать средства у конкретной компании. Для того, чтобы инвестор имел представление о финансовом состоянии предприятия, отчеты этого предприятия представляются за последние 2-3 года и за последнюю отчетную дату, а именно: баланс, отчет о прибылях и убытках, денежные средства. течь. В случае иностранного инвестора финансовая отчетность должна соответствовать международным стандартам бухгалтерского учета. В приложениях к отчетам раскрыты принципы учета операций: амортизация, оценка запасов и т. Д.

На основе представленных отчетов динамически анализируется финансовое состояние компании:

• ликвидность;
• финансовая зависимость и платежеспособность;
• рентабельность;
• ротация ресурсов.

Окончательное инвестиционное решение может быть принято только после тщательной проверки финансового положения компании. По сути, инвестиционный проект может быть очень интересным и прибыльным, но если компания, которая пытается его реализовать, находится в сложной финансовой ситуации, нет смысла реализовывать проект через эту компанию.

Описание продукции, планируемой к производству

Этот раздел бизнес-плана должен детально описывать продукты и (или) услуги, которые компания представляет на рынке сегодня и хотела бы предложить в будущем. Описание отражает следующую информацию:

Характеристики товаров (услуг) и маркетинга, системы продвижения и распространения товаров и (или) услуг;

Дефекты производимой продукции и их конкурентные преимущества, обеспечивающие успех на рынке или препятствующие его проникновению на рынок.

недостаток производимой продукции, а также ее конкурентные преимущества, обеспечивающие успех на рынке или сдерживающие ее проникновение на рынок.

Описание желательно максимально проиллюстрировать графиками и таблицами. Поскольку инвестор может не обладать специальными техническими знаниями, описание продукта должно быть общедоступным. Необходимая техническая документация на новый продукт (приобретаемое оборудование) представлена в приложении к бизнес-плану.

---