Файл: Роль мотивации в поведении организации(Сущность и теории мотивации персонала).pdf

- музыкальное сопровождение;

- выступления музыкантов;

- выступления танцевальных коллективов;

- предоставление услуги «Wi-Fi».

4. Прочие услуги включают:

- прокат столового белья, посуды, инвентаря, приборов;

- гарантированное хранение верхней одежды;

- подарочные сувениры на тематических вечеринках;

- упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии;

- предоставление телефонной связи;

- вызов такси по заказу потребителя.

К организационным документам ООО «Моллис Хорс» относятся: учредительный договор, устав предприятия, положение о кафе ООО «Моллис Хорс», штатное расписание работников, должностные инструкции работников, договора, правила внутреннего распорядка и другие.

На рисунке 9 представим организационную структуру управления ООО «Моллис Хорс».

ООО «Моллис Хорс» имеет линейно-функциональную организационную структуру управления.

ООО «Моллис Хорс» является малым предприятием, поэтому такая организационная структура управления приемлема для данного предприятия.

Рисунок 9 – Организационная структура управления ООО «Моллис Хорс»

На основе разработанной организационной структуры на предприятии ООО «Моллис Хорс» утверждены должностные инструкции, составлено штатное расписание, в котором предусматривается численность работников, количество структурных подразделений.

2.2. Анализ качественного и количественного состава персонала ООО «Моллис Хорс»

Структура и штатная численность персонала ООО «Моллис Хорс» представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Структура и штатная численность персонала ООО «Моллис Хорс»

Всего численность работников на предприятии ООО «Моллис Хорс» с момента образования предприятия составляла 45 человек. Из них административно-управленческий персонал 4 чел. (8,9% в общей структуре работников).

Наибольший удельный вес в структуре персонала ООО «Моллис Хорс» занимают основные рабочие – 24 чел. или 53% от общей структуры. Это официанты, повара и т.д. которые непосредственно заняты производственном процессом в кафе.

Вспомогательные рабочие (охрана, уборщицы и т.п.) занимают второе место в структуре персонала ООО «Моллис Хорс» - 9 чел. или 20% от общей структуры.

Чуть меньше вспомогательных рабочих, на предприятии ООО «Моллис Хорс» - это специалисты, к ним относятся бухгалтера, шеф-повара и программист, 8 чел. или 18% от общей численности персонала.

Начав свою деятельность в октябре 2014 года, предприятие ООО «Моллис Хорс» наняло рабочую силу в полном составе для своей деятельности, отметим, что с того времени на предприятии работники больше не принимались и не увольнялись, т.е. весь коллектив работает с начала образования предприятия.

В таблице 2 представим структуру персонала ООО «Моллис Хорс» по гендерной принадлежности в 2017 году.

Таблица 2 – Структура персонала ООО «Моллис Хорс» по гендерной принадлежности

Как видно по данным в таблице 2, на предприятии ООО «Моллис Хорс» более половины работают мужчин (26 чел. или 58% от общей численности персонала). Больше всего мужчин заняты на основном производстве, это официанты, повара и т.д.

В таблице 3 представим возрастную структуру персонала ООО «Моллис Хорс» в 2017 году.

Таблица 3 – Возрастная структура персонала ООО «Моллис Хорс»

Средний возраст работников ООО «Моллис Хорс» – 29 лет. Наибольший удельный вес в структуре персонала по возрасту занимает возрастная группа от 25 до 30 лет – 22 чел. или 49% от общей численности персонала кафе, это довольно молодая группа.

12 чел. или 27% – это работники от 30 до 40 лет. Далее идет возрастная группа до 25 лет – 7 чел. или 16% от общей численности персонала кафе, от 40 до 50 лет и выше составляют по 4% от общей численности персонала.

Таким образом, в ООО «Моллис Хорс» преобладают рабочие в возрасте 25-30 лет. Молодежь до 30 лет составляет 64% от всех работающих в кафе, это в основном официанты, бармены, повара, доставщики продукции и т.п. Для предприятия такое положение дел является положительным, так как молодежь более энергична и вероятность повышения производительности труда увеличивается. К тому же большая доля рабочих от 25 до 30 лет свидетельствует об эффективном материальном поощрении. Привлечь молодежь сложнее, чем людей более старшего предпенсионного возраста, так как у «молодых» больше возможностей найти более лучшую работу. Для их привлечения необходимы мощные стимулы.

Согласно полученной оценке возрастной структуры персонала ООО «Моллис Хорс» можно сделать положительный прогноз относительно производительности труда рабочего коллектива: большинство сотрудников работоспособного возраста.

В таблице 4 представим структуру персонала ООО «Моллис Хорс» по образованию.

Таблица 4 – Уровень образования персонала ООО «Моллис Хорс» в 2017 году

Образовательный уровень персонала ООО «Моллис Хорс» обеспечивает выполнение всех стоящих перед предприятием планов по увеличению объемов производства и продаж кафе.

Как видно по данным таблицы 4, более половины персонала ООО «Моллис Хорс» (60%) имеют среднее-профессиональное образование (техникум, колледж и т.п.). Высшее образование имеют 15 чел. или 33% от всей численности работников кафе. Высшее образование в основном имеют административно-управленческий персонал и специалисты. Не имеют специального образования на предприятии ООО «Моллис Хорс» 3 чел. или 7% от общей численности работников кафе, это в основном вспомогательные рабочие - уборщица, кух. работница и доставщик пиццы, суш и бургеров, отметим, что доставщик проходит заочное обучение и в ближайшее время получит профессиональное образование.

Распределение персонала ООО «Моллис Хорс» по количеству лет общего стажа работы представлено в таблице 5.

Таблица 5 – Общий стаж персонала ООО «Моллис Хорс» на 2017 год

Так как персонала предприятия ООО «Моллис Хорс» довольно молодой (более половины до 30 лет), то и опыт работы у него соответственно небольшой, а именно, более 5 лет общий стаж работы имеют всего 12 чел. или 27% от общей численности персонала кафе. От 3 до 5 лет общего трудового стажа имеют 16 чел. или 36% от общей численности персонала, в целом свыше трех лет имеют опыт работы 62% работников кафе, что указывает на профессиональность работников.

2.3. Оценка действующей системы мотивации труда персонала на предприятии

Мотивация персонала ООО «Моллис Хорс» - это поощрение работников, это совокупность мотивов, реализованных потребностей, которые побуждают работника кафе сделать тот или иной поступок.

На предприятии ООО «Моллис Хорс» существует материальная и нематериальная мотивация.

К материальной системе мотивации труда работников ООО «Моллис Хорс» относиться заработная плата и премирование. Правовой основой организации оплаты труда работников ООО «Моллис Хорс» являются:

1) Трудовой кодекс РФ.

2) Действующий квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих.

3) Положение об оплате труда и премировании работников ООО «Моллис Хорс».

Заработная плата персонала ООО «Моллис Хорс» состоит из оклада и премии по итогу месяца. Оклад равен почасовой ставке работника, умноженной на количество отработанных часов за месяц. Переработка нормы часов за месяц, работа в вечернее и ночное время, работа в праздники оплачиваются по повышенной почасовой ставке. Премии выплачиваются, если выполнены определенные показатели, заданные на месяц.

Минимальная заработная плата в ООО «Моллис Хорс» составляет 9000 рублей. В минимальный размер заработной платы не включаются доплаты и надбавки, а также премии и другие поощрительные выплаты. Минимальная заработная плата обеспечивается работнику кафе при условии отработанной им установленной нормы времени, при выполнении им своих должностных обязанностей.

Премии, начисленной по итогам хозяйственной деятельности ООО «Моллис Хорс» за месяц и составляющей до 8% от должностных окладов или часовой тарифной ставки, согласно штатному расписанию.

Размер премии зависит от:

1) Выполнения плана по количеству выполненных работ или оказанных услуг.

2) Качества выполненных работ и (или) оказанных услуг.

3) При невыполнении плана по количеству и (или) по качеству выполненных работ или оказанных услуг премия не начисляется.

ООО «Моллис Хорс» регулярно проводит мониторинг зарплат в ресторанном бизнесе Ленинградской области, чтобы поддерживать конкурентособность заработной платы своего персонала. В результате анализа последнего исследования в мае 2018 г. года ставки сотрудникам кафе были повышены на 10%.

Отметим, что одним из методов материальной мотивации в ООО «Моллис Хорс» является предоставление займов, который выдается работникам кафе, сроком не более 1 года, а максимальный размер займа определяется исходя из среднего заработка работников кафе за последние три месяца, умноженного на 6. При этом, работник кафе, получивший займ от предприятия ООО «Моллис Хорс» после полного погашения задолженности по займу обязан отработать на предприятии ООО «Моллис Хорс» не менее 6 месяцев.

Большой группой представлены социально-психологические методы, выполняющие функции морального стимулирования деятельности работников, которые улучшают их деятельность за счёт морального удовлетворения тем, что они принадлежат к данному коллективу, руководство их ценит и заботится о них.

На позиции официантов и барменов ООО «Моллис Хорс» рассматривает кандидатов от 20 лет, приятной внешности, коммуникабельных, заинтересованных в работе, в том числе студентов. Студентам ООО «Моллис Хорс» готова предложить гибкий график: работа в утреннее или вечернее, дневное или ночное время, а также только по выходным дням.

Рассмотрим распространенный график работы в ООО «Моллис Хорс»:

- 5/2 утро: рабочие дни - пн., вт., ср., чт., пт.; выходные дни - сб., вс.

Часы работы с 9 до 15 ч.

- 5/2 вечер: рабочие дни - пн., вт., ср., чт., пт.; выходные дни - сб., вс.

Часы работы с 15 до 22 ч.

- 2/2 день: 2 дня - рабочие, 2 дня - выходные

Часы работы с 9 до 22 ч.

- 2/2 ночь: 2 дня - рабочие, 2 дня - выходные

Часы работы с 22 до 9 утра.

- Экстра день: рабочие дни: пт., сб., вс.; выходные дни - пн., вт., ср., чт.

Часы работы с 9 до 22 ч.

- Экстра ночь: рабочие дни: пт., сб., вс.; выходные дни - пн., вт., ср., чт.

Часы работы с 22 до 9 утра.