Файл: Управление приемом, размещением и хранением товаров. Классификация запасов. На примере ОАО «Останкинский молочный комбинат».pdf

Таким образом, логистическая система управления запасами проектируется с целью непрерывного обеспечения потребителя каким-либо видом материального ресурса. Такими системами являются: система управления запасами с фиксированным размером заказа; система управления запасами с фиксированным интервалом времени между заказами. Основополагающим параметром системы управления запасами с фиксированным размером заказа является, как видно из названия системы, размер заказа. Он строго зафиксирован и не меняется ни при каких условиях работы системы. Определение размера заказа является первой задачей, которая решается при работе с данной системой управления запасами. Основополагающим параметром системы управления запасами с фиксированным интервалом времени между поставками является же интервал времени между заказами.

Глава 2. Анализ системы управления запасами производственного предприятия на примере ОАО «Останкинский молочный комбинат»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

ОАО «Останкинский молочный комбинат» (ОМК) - предприятие молочной промышленности в Бутырском районе Москвы, выпускает стерилизованное молоко, сливки, кефир, сметану и другие кисломолочные продукты, сливочное масло, молочные коктейли; в 1990-е годы также производило фруктовые соки и нектары^[21].

Останкинский молочный комбинат основан в 1955 году, в 1960-е - 1980-е годы было головным предприятием в московском производственном объединении «Молоко». В 1990-е годы акционировано, с 2008 года принадлежит украинской компании Milkiland.

Цель молочного комбината заключается в постоянном развитии производства, расширении и укреплении партнерских сетей, в удовлетворении самых высоких требований покупателей к молочной продукции. Для достижения этой цели «ОМК» постоянно совершенствует качество выпускаемой продукции, расширяет сырьевую и производственную базу, повышает квалификацию персонала, регулярно изучает спрос существующих и потенциальных клиентов, обеспечивает внимание к технологическим процессам.

С каждым годом молочный комбинат все больше радует своих покупателей новыми разнообразными и полезными для здоровья продуктами.

Рынок сбыта продукции Останкинского молочного комбината охватывает все страны бывшего Советского Союза.

Продукция успешно продается в таких торговых сетях, как «Магнит», «Бахетле», «Metro», «Полушка», «Пятерочка», «О'КЕЙ», «Айкай», «Спар», «Billa», «Глобус», «Линия», «Авоська», «СемьЯ», «Слата», «Европа», «Наш магазин» и др.

Организационную структуру управления ОАО «Останкинский молочный комбинат» формируют функциональные службы, возглавляемые директорами и осуществляющие управленческие функции по сферам деятельности.

Общество является коммерческой организацией, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать.

Управление ОАО «Останкинский молочный комбинат» осуществляется в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренним положением (уставом) непосредственно генеральным директором.

Основным видом деятельности ОАО «Останкинский молочный комбинат» является производство молочной продукции: сметаны, творога и творожных изделий на его основе, десертных продуктов, молока пастеризованного, кефира, сливок, масла сладкосливочного, йогуртов, майонезов.

ОАО «Останкинский молочный комбинат» имеет 2 фирменных магазина, где каждый день можно купить свежую молочную продукцию предприятия в полном ассортименте.

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за период 2015 – 2017 гг. представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за период 2015-2017 гг.

Представим изменения некоторых показателей за 3 года в виде диаграмм.

Рисунок 2.1 – Динамика производства основных видов продукции за 2015 – 2017 гг.

Из рисунка 2.1 видно, что объём производства молока в 2017 г. превысил производство кисломолочной продукции почти более чем в 1,5 р., а остальных видов продукции в 4 раза и больше. Если проследить динамику за 3 года, то выделяется только сокращение производства молока на 18002 т, производство других видов продукции почти не изменяется.

Рисунок 2.2 – Динамика полных издержек на произведённую продукцию за 2015 – 2017 гг.

Из рисунка 2.2 видно, что наибольшую долю в структуре полных издержек занимают материальные затраты – 87,7% за 2017 г.; расходы на оплату труда занимают 6,2 % в общей сумме расходов на производство продукции; отчисления на социальные нужды составляют почти 2,3 % от общей суммы расходов; амортизация основных средств и нематериальных активов занимает 2,4 % в структуре полных издержек на производство, а прочие затраты составляют только 1,4 % от общей суммы расходов на производство. Таким образом, производство является материалоёмким.

Рисунок 2.3 – Динамика выручки от реализации продукции за 2015 – 2017 гг.

Из рисунка 2.3 видно, что выручка имеет тенденцию к ежегодному росту. За 3 года она увеличилась на 452083 млн. р. или на 45%.

Рисунок 2.4 – Динамика рентабельность реализованной продукции за 2015 – 2017 гг.

Показатели рентабельности характеризуют работу предприятия в целом, они более полно, чем прибыль, отражают окончательные результаты хозяйствования.

Из рисунка 2.4 видно, что рентабельность имеет тенденцию к повышению. За 3 года рентабельность увеличилась более чем в 2 раза. Причина в повышении прибыли от реализации.

Рисунок 2.5 – Динамика коэффициента ликвидности коэффициентов платежеспособности за 2015 – 2017 гг.

Показатели ликвидности и платёжеспособности характеризуют способность предприятия погашать краткосрочные обязательства оборотными активами.

Коэффициент текущей ликвидности характеризует общую обеспеченность предприятия собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств предприятия.

Из рисунка 2.5 видно, что значение коэффициента текущей ликвидности ОАО «Останкинский молочный комбинат» на протяжении анализируемого периода носило тенденцию роста и значение коэффициента текущей ликвидности приблизилось к нормативному (норматив ≥ 1,7), но в 2017 г. замечается снижение данного коэффициента, что является подтверждением ухудшения финансовой устойчивости предприятия.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами характеризует наличие у предприятия собственных оборотных средств, необходимых для его финансовой устойчивости. На протяжении анализируемого периода значение этого коэффициента было ниже нормативного (норматив ≥ 0,3) и имело отрицательное значение, то есть оборотный капитал и часть внеоборотного капитала финансируется заемными средствами. Положительным моментом является рост показателя за 2017 г.

Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами характеризует способность предприятия рассчитываться по своим финансовым обязательствам после реализации активов. Значение этого коэффициента находилось в рамках норматива на протяжении всего анализируемого периода (норматив ≤0,85).

Проведённый анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО «ОМК» свидетельствует о том, что организация имеет достаточно большие объемы производства, высокие показатели выручки, что благоприятно сказывается на его платежеспособности и свидетельствует об экономической устойчивости.

Организационная структура предприятия представлена в приложении А.

Изучаемое предприятие относится к крупным по размеру организациям и имеет достаточно сложную организационную структуру

Управление ОАО «Останкинский молочный комбинат» осуществляется в соответствии с действующим законодательством и внутренним положением (уставом) непосредственно генеральным директором ОАО «Останкинский молочный комбинат»

Организационно-управленческая структура рассматриваемого предприятия, сложившаяся в настоящее время, формировалась на протяжении многих лет с момента образования завода и видоизменялась путем создания новых и реорганизации (реструктуризации) существующих подразделений. Это вызвано необходимостью создания организационно-технических условий для эффективного воздействия на экономическую, финансовую, производственную, социальную, научно-исследовательскую деятельность завода в зависимости от конъюнктуры рынка.

Структура управления утверждается генеральным директором, который несет полную ответственность за производственно-хозяйственную и социальную деятельность предприятия. За работу каждого отдела отвечает начальник, который подчиняется генеральному директору предприятия. Такая структура управления позволяет не только лучше распределять обязанности, но и увеличить ответственность каждого сотрудника предприятия.

На заводе принята цеховая структура организации производства.

Проанализировав организационную структуру управления ОАО «Останкинский молочный комбинат», можно сделать вывод, что структура управления является линейно-функциональной. Такой вывод был сделан потому, что прослеживается чёткое разделение труда по функциональным областям, а внутри каждой области прослеживается четкая пирамида подчиненности.

2.2 Анализ действующей системы управления запасами предприятия

Так как ОАО «Останкинский молочный комбинат» - предприятие, специализирующееся на переработке молока, то в данном разделе будет проведён анализ управления такими запасами, как сырьё и материалы.

Для выбора поставщиков сырьевых ресурсов экономист по сырью пользуется информацией производителей сырья. Все предложения, поступающие посредством факсимильной или почтовой связи в канцелярию, передаются на рассмотрение заместителю генерального директора, и с его резолюцией направляется непосредственным исполнителям.

Выбор поставщиков сырья и вспомогательных материалов, осуществляется на конкурсной основе и включает в себя отбор и первичную оценку поставщиков, основными критериями которого являются:

- качество закупаемой продукции;

- цена закупаемой продукции;

- условия оплаты;

- способность осуществлять поставки требуемого объема;

- имидж поставщика на рынке;

- территориальное расположение.

Определение потребности предприятия в основных и вспомогательных материалах производится отделом поставок согласно плана производства. Для определения потребности предприятия в материальных ресурсах в отдел поставок подают расчеты в потребности в МТР. Еженедельно отдел поставок производит расчет потребности на материалы с учетом остатков материалов на складах.

Крупные партии основных и вспомогательных материалов закупаются на тендерной основе, с условием поставки на склад ОАО «Останкинский молочный комбинат» автомобильным транспортом. Закупка материалов производится помесячно, запасы составляют 2-3 недели. Оплата производится после поставки товара, с отсрочкой платежа до 10-30 банковских дней. Большее количество сырья и материалов закупается в РФ.

От заводов молоко поступает по договорным ценам. В осенне-зимний период, в связи с недостатком сырого молока, завод перерабатывает сухое цельное и обезжиренное молоко, поставщиками которого являются молочные заводы, производящие сухое молоко.