Файл: Органолептическая оценка качества непродовольственных товаров (на примере кожаной обуви).pdf

В готовой обуви не допускаются: мягкие носки и задники; местная неприклейка подошв; плохое формование пяточной и носочной части и деформация верха; порванная подкладка и неразглаженные складки внутри обуви; сквозные повреждения деталей обуви, осыпание красителей, местные отставания верха и подкладки от задника, загрязнения подкладки.^[15]

2.2 Результаты исследования органолептических характеристик данного образца кожаной обуви

Обувь следует выбирать по следующим критериям: качество, удобство, дизайн, сезонность, цена.

Натуральная кожа – лучший материал для верха обуви. На упаковке образца указаны обозначения кожаной обуви (Рис.4). Она обладает такими деформационно-прочностными свойствами, которые обеспечивают, с одной стороны, способность формования обуви на колодке, а с другой - нормальное функционирование и удобство стопы при ходьбе.

Рисунок 4. Символы­-пиктограммы на упаковке образца кожаной обуви^[16]

В процессе ходьбы стопа человека не только постоянно изгибается, в течение дня меняются ее размеры. (Эти изменения могут достигать 10 процентов). Верх обуви из натуральной кожи благодаря своим упругопластическим свойствам не препятствует таким изменениям. Иными словами, натуральная кожа обеспечивает так называемое приформовывание обуви к стопе.^[17]

При органолептической оценке образца кожаной обуви, я использовала несколько приемов. ^[18]

Первый прием (табл. 2), который использовался для органолептической оценки образца правую полупару брала в правую руку, левую – в левую руку и соединяла их внутренними сторонами. Носки обеих полупар направлены вперед от себя, а верх обуви оказывается перед собой. Формоустойчивость жестких подносков проверяла нажатием большими пальцами на носки. Носки от нажима не деформировались (за исключением 1/3 длины носка, прилегающей к союзке), твердая часть носка переходила в мягкую постепенно, без резких провалов. Также проверяла наличие дефектов на видимых деталях верха, правильность расположения, частоту стежков и утянутость строчки, парность носков и союзок по размерам, материалу, цвету, наличие перекосов деталей, ширину ранта и ее равномерность и т.д. Образец кеды высокие женские WMNS EBERNON MID pink соответствует ГОСТу 27438-87 (СТ СЭВ 5787-86) «Обувь. Термины и определения пороков».

Таблица 2

Результаты осмотра образца обуви (первый прием)

Вторым приемом обе полупары поворачивают пяточной частью к себе (табл. 3). Прощупыванием определила жесткость, упругость, высоту задников образца. Определялась правильность положения заднего шва. В пяточной части не было обнаружено морщин и складок.

Таблица 3

Результаты осмотра образца обуви (второй прием)

Третьим приемом исследовалась ходовая поверхность подошвы образца (табл. 4): отделка, наличие дефектов, правильность расположения подошвенных крепителей, расстояние крепителей от края подошвы, парность обуви по размерам подошв, правильность простилания следа и маркировки на подошве.

Таблица 4

Результаты осмотра образца обуви (третий прием)

Четвертым приемом проверялась парность подошв образца кожаной обуви, наличие зазора между деталями низа, подошвой и верхом, однородность материла верха, качество строчек, наличие дефектов с внутренней стороны обуви (табл. 5).

Таблица 5

Результаты осмотра образца обуви (четвертый прием)

Пятым приемом проверялась каждая полупара внутри (табл. 6). Осмотром и ощупыванием не было обнаружено наличие складок, разрывов, бугров, пятен, загрязнений внутри обуви, неровностей на поверхности стельки.

Таблица 6

Результаты осмотра образца обуви (пятый прием)

Применение методов испытаний по показателям качества должно предусматриваться в стандартах и технических условиях, устанавливающих технические требования на обувь.^[19]

Эстетические показатели качества обуви определяют по образцу-эталону, утвержденному в установленном порядке.

Исходя из выше представленных органолептической оценки образца стало понятно, что обувь следует выбирать по следующим критериям: качество, удобство, дизайн, сезонность, цена. Натуральная кожа – лучший материал для верха обуви. Она обладает такими свойствами, которые обеспечивают способность формования обуви на колодке и нормальное функционирование и удобство стопы при ходьбе.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исходя из анализа теоретического материала стало известно, что органолептические методы предельно просты и всегда используются в первую очередь, благодаря чему исключается надобность в применении других измерительных способов из-за их стоимости, а также больших временных затрат. Кроме доступности и легкости, данный метод является также нужным при оценке показателей качества.

Целью данной курсовой работы являлось в исследовании теоретических аспектов качества непродовольственных товаров органолептическим методом и особенности оценки качества однородной группы непродовольственных товаров, на примере кожаной обуви.

Задачи, рассмотренные в курсовой работе:

– анализ достоинств и недостатков органолептического метода;

– изучение видов органолептического метода и основных показателей качества;

– исследование маркировку и упаковку образцов обуви;

– определение роль исходного сырья, определяющего свойства готового товара;

– проведение оценку органолептических показателей и сравнительный анализ образцов обуви.

Объектом данной курсовой работы являются кеды высокие женские WMNS EBERNON MID pink. На практике было использовано несколько методов органолептической оценки качества кожаной обуви.

В результате проделанной работы получены следующие выводы:

Органолептические методы исследования подразумевают определения качества продукции при помощи органов чувств человека. Данные методы играют главную роль при оценке качества товара, в то время как стандартные лабораторные методы не позволяют определить малые химические вещества, продукты, которые в комплексе создают достаточно сложные вкус и аромат. Главным преимуществом данного метода является простота и доступность. Обувь следует выбирать по следующим критериям: качество, удобство, дизайн, сезонность, цена. Натуральная кожа - лучший материал для верха обуви. Она обладает такими свойствами, которые обеспечивают способность формования обуви на колодке и нормальное функционирование и удобство стопы при ходьбе.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 9289-78 «Обувь. Правила приемки»
2. ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности»
3. ГОСТ 7296-81 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение».
4. ГОСТ Р 57838-2017 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение»
5. ГОСТ 27438-87 (СТ СЭВ 5787-86) «Обувь. Термины и определения пороков».
6. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014 - 930 c.
7. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения: Учебное пособие – Университет Университет. – 2017г
8. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения, 2017
9. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014 - 368 с.
10. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и Ко, 2012 - 412 с.
11. Чернухина Г.Н. Организация торговли: Учебное пособие – Университет Университет. – 2016. – 72 с.
12. Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева. - М.: Дашков и К, 2016 - 760 c.
13. https://znaytovar.ru/new539.html - Сайт «Знайтовар.ру» - оценка (экспертиза) качества обуви
14. https://infopedia.su/12xb3c6.html - Сайт «Инфопедия» - органолептическая экспертиза обуви
15. https://www.sportmaster.ru/product/10293960/#features - Официальный интернет-магазин «Спортмастер»
16. https://infourok.ru/podgotovka_k_ege_po_himii.zhiry.-313238.htm - Библиотека материалов «Инфоурок»
17. https://roscontrol.com/testlab – официалтный сайт «Росконтроль» / Экспертная оценка товаров массового потребления.
18. https://businessman.ru/new-organolepticheskie-metody-issledovaniya-i-ocenki-kachestva-tovarov-nedostatki-organolepticheskix-metodov.html - «Бизнесмен.ру» - Бизнес статьи - Органолептические методы исследования и оценки качества товаров. Недостатки органолептических методов

1. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения: Учебное пособие – Университет Университет. – 2017г ↑

2. Сайт «Бизнесмен.ру» - Бизнес статьи - Органолептические методы исследования и оценки качества товаров. Недостатки органолептических методов - https://businessman.ru/new-organolepticheskie-metody-issledovaniya-i-ocenki-kachestva-tovarov-nedostatki-organolepticheskix-metodov.html ↑

3. Сайт «Знайтовар.ру» - оценка (экспертиза) качества обуви - https://znaytovar.ru/new539.html . ↑

4. Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева. - М.: Дашков и К, 2016 - 760 c. ↑

5. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014 - 368 с. ↑

6. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014 - 930 c. ↑

7. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и Ко, 2012 - 412 с. ↑

8. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения, 2017 ↑

9. Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева. - М.: Дашков и К, 2016 - 760 c. ↑

10. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014 - 930 c. ↑

11. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и Ко, 2012 - 412 с. ↑

12. официальный сайт «Росконтроль» - Экспертная оценка товаров массового потребления - https://roscontrol.com/testlab ↑

13. Официальный интернет-магазин «Спортмастер» - https://www.sportmaster.ru/product/10293960/#features ↑

14. ГОСТ 26166-84 Обувь повседневная из синтетических и искусственных кож. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

    ↑

15. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и Ко, 2012 - 412 с. ↑

16. ГОСТ Р 57838-2017 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение» ↑

17. Библиотека материалов «Инфоурок» - https://infourok.ru/podgotovka_k_ege_po_himii.zhiry.-313238.htm ↑

18. Сайт «Инфопедия» - органолептическая экспертиза обуви - https://infopedia.su/12xb3c6.html ↑

19. ГОСТ 4.78-82 Система показателей качества продукции (СПКП). Обувь спортивная. Номенклатура показателе ↑