Файл: ПМ 17 Шаги сервиса - определение, назначение, правила разработки и оформления.pdf

Такое понимание сервисной деятельности дает возможность подойти к ней как к многоплановому экономическому, социальному и культурному феномену. Она выступает одновременно хозяйственным механизмом удовлетворения общественных и индивидуальных потребностей, важным звеном общественного воспроизводства, распределения и потребления товаров, а также социальным инструментом повышения благосостояния людей.

Эффективность сервисной деятельности зависит от форм и методов обслуживания потребителей. Формы обслуживания могут быть модифицированы во времени. Они отражают развитие процесса роста потребностей в услугах. С повышением материального благосостояния общества, с появлением новых услуг появляется и необходимость в соответствующих формах их обслуживании.

Сервис является одним из главных факторов успеха ресторанного бизнеса. Он заключается в последовательных действиях персонала ресторана, начиная от приветствия гостей заведении и заканчивая их уходом. Кроме того, данный процесс является совокупностью поведенческих паттернов, коммуникационных ориентиров, а также мимики и жестов. Ресторанный сервис нельзя назвать деятельностью, которая ограничена четкими правилами, наоборот же методика и инструментарий персонала очень сильно зависит от концептуальных основ бизнеса и от ожидания публики.

Деятельность ресторана осуществляется исходя из базовых стандартов сервиса, которые обеспечивают бесперебойную работу заведения. Такие стандарты каждое заведение адаптирует под себя индивидуально.

Таким образом, сервисная деятельность в первую очередь ориентируется на то, что потребности каждого клиента должны быть удовлетворены. От сервисной деятельности любой организации зависит общая ее результативность.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учебное пособие. М.: Аспект Пресс, 2006 - 320 с.
2. Ерохина Л.И. Предприятия в сфере сервиса. Управление прогнозируемыми процессами (теория и практика): Учеб.пособие.-М.:Флинта:МПСИ,2005 - 248с.
3. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное пособие. – М., 2008 – 254 с.
4. Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность – СПб.: Питер, 2000 – 435 с.
5. Масилова М.Г. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]. URL: http://abc.vvsu.ru/Books/servis_dejatelnost/page0002.asp#xex30
6. Неретина Т.Г. Организация сервисной деятельности: учебное пособие. М.: Флинта, 2011 - 97 с.
7.  Павлова Г.Ю. Сервисная деятельность: Учеб.пособие.-краснодар:КСЭИ,2004 – 178 с.
8. Романович Ж.А. Сервисная деятельность : учебник / Ж. А. Романович, С. Л. Калачев ; под общ. ред. Ж. А. Романовича. – 6-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и К, 2012 – 284 с.
9. Романович Ж.А., Калачев С. Л. Сервисная деятельность: Учебник. - М.: Дашков и К, 2008 – 42 с.
10. Третьякова Т. Н. Сервисная деятельность: Учебное пособие для вузов. - М.: Академия, 2008 – 234 с.
11. Уокер Джон Р. Управление гостеприимством: вводный курс: учебник для студентов вузов — Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2006 – 849 с.
12. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие для экономических ВУЗов и практических работников сферы обслуживания: для студентов и специалистов сферы сервиса. – М., 2001 – 253 с.