Файл: Организация стажировки для вновь прибывших сотрудников в службу питания гостиницы.pdf

Рассматривая стажировку и дальнейшее профессиональное становление молодых специалистов, важно позиционировать данные процессы как управляемые, причем как со стороны руководителей, кадровой службы соответствующей организации, так и со стороны коллег нового сотрудника. Как пишет П.С. Федорова, «Управление процессом адаптации значительно облегчает ее и ускоряет в несколько раз. Оно сводится к проведению совокупности мероприятий, направленных на то, чтобы помочь новому сотруднику лучше ориентироваться в организации, сократить период освоения им работы, облегчить установление контактов с окружающими. Психологически это дает человеку ощущение того, что его ждали, к его приходу готовились, позволяет избежать на первых порах многих ошибок и тем самым снизить вероятность разочарования и досрочного ухода»^[9].

Исходя из вышесказанного, под сопровождением стажировки молодых специалистов мы будем понимать деятельность кадровой службы, наставников и руководства по формированию условий для эффективного включения молодых специалистов в трудовую деятельность в новых для них условиях на новом рабочем месте; под сопровождением профессионального становления – деятельность кадровой службы, наставников и руководства по формированию условий для развития профессиональных компетенций молодых специалистов до уровня, необходимого для самостоятельной и эффективной реализации своих трудовых обязанностей.

Непосредственно процесс сопровождения стажировки и профессионального становления молодых специалистов должен быть связан с использованием конкретных методов. В научной литературе принято выделять множество подобных методов. Основные из них (помимо экономических методов, включающих различные формы материального стимулирования, и наставничества, о котором далее будет сказано подробнее) приведены в таблице 1.

Таблица 1

Методы сопровождения стажировки и профессионального становления

Одним из наиболее распространенных и эффективных методов сопровождения стажировки и профессионального становления молодых специалистов является наставничество. Оно представляет собой целенаправленную деятельность более опытных сотрудников, знакомых со спецификой профессиональной деятельности на конкретных должностях организации, основ и нюансов организационной культуры и т.д., по подготовке молодых специалистов к самостоятельному результативному исполнению должностных обязанностей. Необходимость технологизации наставничества, определении прав и обязанностей участников данного процесса обуславливает необходимость принятия отдельного положения о наставничестве в рамках конкретной организации.

К числу основных задач наставничества в организации относятся:

• ускорение процесса обучения основным навыкам профессии, развитие способности самостоятельно и качественно выполнять должностные обязанности;
• изучение с сотрудниками (стажерами) требований нормативных правовых актов, регламентирующих исполнение должностных обязанностей;
• оказание помощи в адаптации новых сотрудников к условиям трудовой деятельности и к корпоративной культуре;
• оказание моральной и психологической поддержки сотрудникам (стажерам) в преодолении профессиональных трудностей, возникающих при выполнении трудовых обязанностей;
• содействие выработке у новых сотрудников навыков профессионального поведения, соответствующего профессионально-этическим стандартам и правилам;
• формирование ответственного и сознательного отношения к работе, а также развитие интереса к трудовой деятельности^[10].

Осуществление наставничества предполагает обязательную реализацию ряда этапов: планирование и организация, определение круга наставников и лиц, в отношении которых осуществляется наставничество, непосредственную организацию наставничества, анализ результатов его реализации. В отличие от получения необходимых умений и навыков в ходе образовательной подготовки в учебных заведениях, наставничество, осуществляемое непосредственно на рабочем месте, зачастую дает наиболее успешные результаты в плане адаптации и профессионального становления молодых специалистов. Об этом свидетельствует, в первую очередь, позитивный опыт управления персоналом в развитых странах Европы, Северной Америки и Азии.

Вывод к 1 Главе:

Следовательно, в данной главе были рассмотрены следующие аспекты:

1. Так, особенностями подбора персонала в гостиничной индустрии является, во - первых, состояние здоровья персонала. Существует достаточно обширный перечень противопоказаний для работ в особых условиях труда, поэтому при приеме на работу и периодические медицинские осмотры работодатель старается проводить силами своих врачей, чтобы исключить возможность подделки медицинских справок. Во - вторых, отбор вахтового персонала, привлекаемый к работе посредством внутрирегиональной вахты, когда сотрудники привлекаются к работе из близлежащих регионов, или межрегиональной, при которой персонал приезжает на работу из удаленных регионов.

2. Профессиональные и компетентностные характеристики сотрудников этих служб будут существенно различаться. Специалисты по коммуникациям фокусируют свою профессиональную деятельность в первую очередь на общении, взаимодействии с клиентами, поэтому эти качества, определяющие эффективность межличностных отношений, будут профессионально значимыми.

3. Осуществление наставничества предполагает обязательную реализацию ряда этапов: планирование и организация, определение круга наставников и лиц, в отношении которых осуществляется наставничество, непосредственную организацию наставничества, анализ результатов его реализации. В отличие от получения необходимых умений и навыков в ходе образовательной подготовки в учебных заведениях, наставничество, осуществляемое непосредственно на рабочем месте, зачастую дает наиболее успешные результаты в плане адаптации и профессионального становления молодых специалистов. Об этом свидетельствует, в первую очередь, позитивный опыт управления персоналом в развитых странах Европы, Северной Америки и Азии.

Глава 2. Организация процесса стажировки персонала в гостинице Holiday in Moscow Tagansky

2.1 Общая характеристика гостиницы Holiday in Moscow Tagansky

Анализ будет проводиться на примере гостиничного комплекса Holiday in Moscow Tagansky.

Полное наименование отеля: Предприятие имеет форму ООО. Общество с ограниченной ответственностью – организация коммерческого характера, которая создается одним или несколькими лицами с целью получения систематической прибыли.

Гостиница Holiday in Moscow Tagansky продолжает улучшать качество приема. В 2017 году компания объявила о новой философии развития. В рамках концепции «Мы с тобой» руководство решило переименовать Holiday Inn Moscow Simonovsky в Holiday Inn Moscow Tagansky.

IHG Hotels - это название сети отелей, города и местоположения. Холидей Инн Москва расположен по адресу: Таганский, Симоновский Вал, дом 2. В компании уверены, что переименование Holiday Inn Moscow Tagansky даст больше информации о месте и поможет привлечь туристов.

Всемирно известные достопримечательности российской столицы находятся неподалеку.

Характеристика основных видов деятельности: Все номера гостиницы в оснащены телефонами, телевидением, системой беспроводного доступа в Internet (Wi-Fi), холодильниками, удобной комфортной мебелью, ванными комнатами с феном и косметическими средствами. К услугам гостей отеля Holiday in Moscow Tagansky большая бесплатная парковка.

В здании комплекса находится ресторан. К услугам гостей: ресторан и бар. Для удобства гостей в гостинице действуют камера хранения, депозитный сейф, служба заказа такси. Доступны услуги доставки заказов блюд и напитков в номера (room-service), услуги гостиницы по стирке и глаженью одежды.

Гостиница также оказывает услуги ксерокопирования, выхода в Интернет, работы на компьютерах.

Безопасность гостей Holiday in Moscow Tagansky обеспечивается специализированной охраной. Двери всех номеров гостиницы оборудованы электронными замками. Вестибюль и коридоры гостиницы оснащены камерами круглосуточного видеонаблюдения.

Типология гостиницы: аппарт-отель. Тип питания: ресторан. Профиль ресторана: европейская кухня.

История развития: Holiday in Moscow Tagansky построен и сдан в эксплуатацию в 2009 году. Многоэтажные (от двух до пяти этажей) расположены в здании с фасадом, вытянутым вдоль улицы Симоновский Вал. В жилых помещениях есть коридор с комнатами с обеих сторон. Высота подвального этажа – 4,6 метра, цокольного – 5,1, жилых этажей – 3,6 метра.

В отеле есть ресторан, лобби-бар и девять конференц-залов. На первом этаже Holiday Inn Moscow Simonovsky есть тренажерный зал с душевыми и спа. Рядом со зданием 20 парковочных мест. Бизнес-отель Holiday Inn Moscow Tagansky имеет два главных входа. Главный вход с 4-й Крутицкой полосы предназначен для посетителей, прибывающих на машине или автобусе. Вход со стороны Симоновского вала рассчитан на пеших туристов, идущих от станции метро «Пролетарская».

Интересные архитектурные и технические решения: Отель старается сделать пребывание в Москве максимально удобным для туристов, чтобы вновь они хотели посетить российскую столицу.

В соответствии с концепцией и в соответствии с новым IHG мирового класса, в отеле имеется открытое лобби. IHG Hotels была первой открытой площадкой в 2011 году в отеле Holiday Inn в Питсбурге, США. В Европе английские Holiday Inn Camden Lock и Holiday Inn Brentford Lock были первыми в 2012 году, а в 2015 году Holiday Inn Ufa была новинкой в России.

В открытом лобби есть бар или ресторан, предлагающий напитки и закуски, зона отдыха с офисной мебелью и офис, в котором созданы условия для работы. Единое пространство вызывает у посетителей больше доверия к отелю, располагает людей к общению, позволяет чувствовать себя комфортно.

2.2 Организационная структура службы персонала Holiday in Moscow Tagansky

Модель организационно - управленческой структуры: Далее приведем организационную структуру гостиничного предприятия Holiday in Moscow Tagansky, см. рис.2

Рисунок 2. Организационная структура Holiday in Moscow Tagansky

В соответствии с рисунком 2, организационная структура Holiday in Moscow Tagansky линейно-функциональная. Общая численность персонала составляет около 100 человек.

Функции и задачи службы. Принципы работы службы. Назначение отдела кадров в Holiday in Moscow Tagansky заключается не только в реализации стратегии развития персонала, но и в применении трудового законодательства.

Таким образом, кадровая служба Holiday in Moscow Tagansky является основным структурным подразделением компании по управлению персоналом, которая отвечает за набор и увольнение сотрудников, а также за их подготовку и переподготовку.

Основные и дополнительные задачи являются условными при определении круга задач по управлению персоналом.

Состав службы. Графики работы персонала службы. Отдел кадров Holiday in Moscow Tagansky состоит из 10 человек, приведем структуру и график работы персонала в таблице 2.

Таблица 2

Структура и график работы отдела кадров Holiday in Moscow Tagansky