Файл: Теоретические основы применения пластмасс для производства упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров.pdf

Что касается потребления формных полимерных изделий, к которым относятся полимерная тара и укупорочные средства, то здесь наиболее востребованы изделия на основе полипропилена и полистирола (рисунок 2).

Рисунок 2. Структура потребления формных полимерных изделий по виду материала

Ящики, пакеты, стаканы и банки составляют 78% всех формных полимерных изделий, потребляемых российскими предприятиями. Оставшиеся 22% приходятся на бочки, емкости, контейнеры, поддоны, бутылки, ведра, канистры, микроконтейнеры, тубы, тюбики и флаконы.

Доля предприятий молочной промышленности в потреблении полимерной тары составляет 31%, мясной и хлебобулочной – по 12%, консервной – 11%, винно-водочной – 6%.

Можно прогнозировать дальнейший рост объемов потребления полимерной упаковки в связи с появлением новых продуктов питания, увеличением числа производителей и объемов производства.

Перспективы развития рынка полимеров имеют как оптимистические прогнозы, так и не очень. Оптимисты уповают на значительный рост показателей к 2030, связывая его с повышением спроса. Согласно докладу Анастасии Шабаловой потребление полиэтилена к 2030 году должно увеличиться в три раза. При этом импорт будет уменьшен до 180 тыс. тонн в год, а внутренний рынок потребления тары и упаковки вырастет до 2 млн. Прогноз опирается на то, что рынок отечественной продукции, благодаря санкциям продолжит расти, соответственно продукцию надо будет во что-то упаковывать.

Так, по прогнозам эксперта компании «Нефтехим» спрос на пропилен вырастет почти в два раза – до 1,7 млн. тонн. Также должен повыситься запрос на полистирол – около 250 тыс. тонн в год. Это связано с предполагаемым введением в эксплуатацию новых производственных мощностей – «Этана», «СовПэт» и «ИвРегионСинтез».

 Негативные прогнозы в основном сводятся к высокой зависимости отечественных предприятий от импорта сырья и оборудования. Так, начальник управления продаж «Упаковочные материалы» ДПО «Пластик» Евгений Моисеев отмечает, что российские предприятия весьма зависимы от импорта: «Мы работаем на импортном оборудовании, на импортном сырье. По затратам, которые требуются на производство, российская пленка после девальвации рубля стала сопоставимой с импортной. Текущая задача - найти аналоги, которые могли бы заменить марки импортного полиэтилена с высокой термостабильностью».

Масла в огонь добавляют попытки регулировать рынок за счет увеличения пошлин на импорт оборудования и некоторых видов сырья. По мнению экспертов, подобные инициативы чреваты деструктивными последствиями.

Последнее время мы встречаемся с попытками так или иначе регулировать рынок за счет увеличения импортных пошлин, в частности, на оборудование и некоторые виды сырья. На производствах используется 90% импортного оборудования, и скачки на финансовом рынке влияют на возможности приобретения техники. В такой ситуации попытки отдельных игроков увеличить пошлины на ввоз термопластавтоматов и еще более увеличить цены - недопустимы. Важно отслеживать подобные инициативы, чтобы не допустить закрытия рынка.

 Вопреки препятствиям отечественный рынок полимеров продолжает демонстрировать положительную динамику. Политика импортозамещения не только стимулирует рост, но также вводит определённые риски, связанные с отсутствием отечественных аналогов некоторых марок сырья и собственного оборудования. По мнению экспертов упаковочной отрасли, при грамотном управлении и должном законодательном регулировании этих рисков можно избежать.

Глава 2. Оценка упаковки образцов продовольственных/непродовольственных товаров

2.1 Характеристика исследуемых образцов

В качестве объектов исследования было взято 5 образцов крабовых палочек массой нетто 100 и 200 г. приобретённых в различных предприятиях розничной торговой сети г. Москва:

• «ALBATROS» крабовые палочки, замороженный продукт высокого качества из филе белых рыб; изготовитель «Альбатрос Си Фуд Продакшин»;

Рисунок 2. Крабовые палочки «ALBATROS»

• «КрабОК» крабовые палочки имитация из сурими. Замороженные, торговая марка «VICI»; изготовитель ООО «Вичюнай – Русь»;

Рисунок 3. Крабовые палочки «КрабОК»

• Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые ЭКОНОМ имитация, замороженные»; изготовитель СП «Санта Бремор» ООО;
• Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые «БРЕМОР» классические, имитация, замороженные» под торговой маркой «Санта Бремор»; изготовитель СП «Санта Бремор» ООО, (далее именуемые в таблицах и по тексту как «Санта Бремор»);

Рисунок 4. Крабовые палочки «БРЕМОР»

• Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые «БРЕМОР» классические, имитация, замороженные»; изготовитель СП «Санта Бремор» ООО.

Все образцы исследовали в день их приобретения в лаборатории кафедры товароведения и экспертизы продовольственных товаров Красноярского государственного торгово-экономического института. В работе приведены результаты, полученные в трехкратной повторности эксперимента.

При проведении эксперимента анализировали такие характеристики, как состояние упаковки и маркировки исследуемых образцов, их органолептические характеристики, а также физико-химические показатели (массу нетто, массовые доли влаги, жира, поваренной соли). В связи с отсутствием нормативного документа на данный вид продукции, все характеристики сопоставляли с данными литературных источников.

2.3 Анализ содержания маркировки упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров

Требования к упаковке и маркировке тары с продукцией установлены ГОСТ 7630–96^[9] «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка».

Тара, используемая для упаковывания продукции должна быть прочной, чистой, сухой и отвечать требованиям нормативной документации. Тара и упаковочные материалы, используемые для упаковывания пищевых продуктов, должны быть изготовлены из материалов, разрешённых органами государственного санитарно – эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами. Возможно использование других видов тары и упаковки, разрешённых органами государственного санитарно – эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами, соответствующих санитарным требованиям, требованиям нормативного документа и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении. В каждой упаковочной единице должна быть продукция одного наименования, сорта, категории, длинны и массы, вида разделки, даты изготовления.

Крабовые палочки упаковывают в полимерные пакеты, в соответствии с инструкцией по упаковке пищевой рыбной продукции в пакеты и вкладыши из полимерных плёночных материалов. Полимерные пакеты должны быть термосварены, скреплены зажимами или закрыты другим способом, обеспечивающим сохранность продукции. Традиционно крабовые палочки расфасовывают в упаковки по 100 и 200 г.

Продукцию в потребительской таре упаковывают в ящики из гофрированного картона или деревянные ящики предельной массой продукта 20,0 кг.

Маркировку наносят на русском языке и (или) на государственном языке страны, на территории которой находится предприятие, или на языке той страны, по заказу – наряду которой изготовлена продукция.

На каждой упаковочной единице указывают следующие структурные элементы:

• наименование и местонахождение предприятия-изготовителя;
• товарный знак предприятия;
• наименование продукта;
• принадлежность к району промысла;
• вид разделки;
• вид обработки;
• сорт (при наличии);
• обозначение нормативного документа;
• знак соответствия;
• массу нетто (брутто, тары – при необходимости);
• дату изготовления (число, месяц, год).

Маркировка потребительской тары дополнительно содержит:

• способ употребления;
• состав (сырье и материалы);
• условия и сроки хранения;
• срок годности;
• обозначение или наименование пищевых добавок;
• наличие вакуума в упаковке;
• информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г. продукта.

Маркировка транспортной тары дополнительно содержит:

• количество потребительских упаковок;
• номер вагонной партии;
• фамилию мастера (или номер) и номер укладчика.

Маркировка должна быть отчетливой и легко читаемой, при использовании краски – устойчивой, не пачкающей и не смывающейся от воздействия воды, жира; флексографическим или другим способом печати.

Размеры, форма и художественное оформление ярлыков, этикеток, пачек, коробок и подложек должны быть выполнены с учётом придания наилучшего товарного вида продукции и должны соответствовать образцу. Рекомендуемая площадь маркировочного ярлыка не менее 60 см³ с соотношением сторон 2:3. Рекомендуемый размер этикетки не более 10 – 15 см.

1.3 Результаты оценки качественных характеристик упаковки исследуемых образцов продовольственных/ непродовольственных товаров

В ходе анализа состояния упаковки и маркировки было отмечено, что в качестве материала упаковки у всех образцов были использованы полимерные пленки.

По внешнему виду и дизайну упаковки все образцы идентичны. Образцы изготовителя СП «Санта Бремор» ООО и ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн» имеют вакуумную упаковку, которые сверху дополнительно имеют полимерную упаковку с запаянными швами. Такая дополнительная упаковка делает продукт более заметным среди аналогичной продукции, чему также способствует красочное оформление.

Другие замечания, возникшие при анализе состояния упаковки и маркировки образцов, касались трудности прочтения информации.

Так, высота шрифта у продукции ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн», ООО «Вичюнай-Русь» и СП «Санта Бремор» ООО (кроме «ЭКОНОМ») составила около 1 – 1.5 мм, а использование наиболее большого интервала между строками делало текст читаемым. Но на образце «АLBATROS» текст информации для потребителей воспринимался легче за счет большей четкости. А на маркировке крабовых палочек «ЭКОНОМ» высота шрифта около 1 мм, что недостаточно для нормального восприятия.

У образцов крабовых палочек «Санта Бремор» и «БРЕМОР» текст располагается по периметру волнистого края вакуумной упаковки, что очень усложняет нахождение нужной информации. Тем самым из правила «Три-Д» (доступность, достоверность, достаточность информации) нарушается принцип доступности.

Упаковка исследуемых образцов была прочная, чистая, сухая, без потертостей, загрязнений, без видимых повреждений. В каждой упаковочной единице продукция в соответствии с установленными нормами была одного наименования и длины.

В ходе анализа содержания маркировки исследуемых образцов были получены результаты, представленные в таблице 3.

Таблица 3

Анализ содержания маркировки исследуемых образцов крабовых палочек