Файл: Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товаров (Упаковка как фактор конкурентоспособности и сохранности молочных продуктов).pdf

Информация для потребителя может быть нанесена любым способом, но во всех случаях должна быть четкой и легко читаемой. Те же цели должны достигаться применением наиболее эффективной цветовой гаммы.

Требования безопасности при хранении, транспортировании, использовании, утилизации, захоронении, уничтожении должны быть выделены из остальной информации другим шрифтом, цветом или иными способами.^[19]

Если тара, в которую помещен товар, покрыта дополнительной упаковкой, то информация на внутренней упаковке должна быть легко читаемой сквозь наружную упаковку либо на наружной упаковке должна быть аналогичная информация.

Средства нанесения информации, контактирующие с товаром, не должны влиять на его качество, должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании, реализации и использовании товара.

Сохранность информации для товаров, применяемых в условиях активного воздействия окружающей среды или в специальных условиях (высокая или низкая температура, агрессивная среда и др.), должна быть обеспечена одним из следующих способов или их сочетанием:

1 применением стойкого к воздействию материала-носителя (влагостойкого, температуростойкого и пр.);

2 применением соответствующего метода нанесения (выдавливание, травление и пр.);

3 применением стойкой к воздействию оболочки (прозрачная пленка, пакет, коробка и др.).

Маркировка товаров должна соответствовать требованиям товарной информации, в случае несоответствия покупатель не получает достаточный объем информации, такое несоответствие так же может быть последствием фальсификации.

Глава 2. Упаковка как фактор конкурентоспособности и сохранности молочных продуктов

2.1 Исследование маркировки образцов молочной продукции

Молочные продукты имеют важное значение в питании человека.^[20] Согласно техническому регламенту № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (далее ТР № 88-ФЗ). Молоко и продукты его переработки, расфасованные в потребительскую тару и реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, должны иметь маркировку, содержащую следующую информацию:

1)        Наименование продукции, изложенное при помощи понятий, закрепленных в ТР № 88-ФЗ;

2)        Массовая доля жира, указанная в процентах;

3)        Массовая доля молочного жира, выраженная в процентах в жировой фазе;

4)        Наименование изготовителя и место его расположения: адрес и страна (место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, принимающей претензии относительно качества молока;

5)        Товарный знак изготовителя молока (при его наличии);

6)        Объем продукта или масса нетто;

7)        Состав продукта, с указанием компонентов, которые входят в него. Компоненты указываются в порядке уменьшения их массовой доли;

8)        Пищевая ценность продукта (содержание жира, белков, углеводов, в том числе сахарозы) и энергетическая ценность. Указанные в процентах или в граммах в расчете на 100 и в калориях или килокалориях соответственно;

9)        Содержание полезной микрофлоры в готовом продукте;

10)    Содержание микро и макро элементов, витаминов, полезных веществ, которыми обогащен продукт, с указанием их количества;

11)    Указание компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, если их более чем 0,9 процента;

12)    Условия хранения молока и молочной продукции в закрытом и открытом виде;

13)    Дата производства и дата упаковки продукта (если эти даты не совпадают);

14)    Срок годности указываются после слов «Годен до», «Употребить до» или «Использовать до». Допускается указывать срок годности в часах, днях, месяцах;

15)    Способы и условия употребления молочной продукции (если это необходимо);

16)    Документация по которой продукт произведен и идентифицирован;

17)    Подтверждение соответствия такой продукции требованиям ТР № 88-ФЗ;

18)    Информация о присутствии сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока при изготовлении продукта;

В данном исследовании нами был проведен анализ трех образцов молока, приобретенных в розничной сети, на соответствие ТР № 88-ФЗ в части маркировке. Были отобраны следующие образцы молока:

1.      Молоко питьевое пастеризованное «Домик в деревне»

2.      Молоко питьевое пастеризованное «Деревенское молоко из Талицы»

3.      Молоко питьевое пастеризованное «Золотые луга»

Информация о маркировке представленных образцов представлена в таблице 1.

Таблица 1

Сравнительный анализ маркировки молока

В результате анализа были получены следующие результаты. На всех образцах указано наименование продукта, состав и адрес места нахождения изготовителя. Два образца («Домик в деревне» и «Золотые луга») имеют товарный знак. Согласно ТР № 88-ФЗ маркировка должна содержать товарный знак при его наличии, т. е. его отсутствие не является нарушением. Масса нетто у всех образцов различная. На всех образцах была лишь дата производства продукта, дата упаковки отсутствовала, из чего можно сделать вывод, согласно ФЗ № 88, о том, что эти даты совпадают. Срок годности образцов различен: от 5 до 7 суток — это может свидетельствовать о различных технологических режимах при производстве или использовании различных упаковочных материалов

Выбранные образцы произведены по ГОСТ Р 52090–2003 и имеют информацию о подтверждении соответствия: СТР (Знак соответствия техническому регламенту).

В заключении анализа маркировки выбранных образцов, можно сделать вывод, о том, что данные образцы соответствуют требованиях ТР № 88-ФЗ к маркировке.

2.2 Оценка конкурентоспособности образцов молочной продукции

Итак, потребительская оценка качества товаров является одним из важнейших критериев конкурентоспособности товаров.

Вместе с тем качество тесно связано с другим критерием конкурентоспособности – ассортиментом. Более того, целый ряд показателей качества одновременно применяется для целей идентификации ассортиментной характеристики товаров. К числу таких показателей относятся органолептические показатели (внешний вид), иногда консистенция и (или) внутреннее строение. Отличительные признаки между СМС разных наименований также определяются с помощью показателей качества и влияют на их конкурентоспособность.

Повышенная значимость показателей ассортиментной идентификации (функционального назначения, внешнего вида и др.)^[21] обусловливает большую роль ассортимента как критерия конкурентоспособности. Ассортиментная принадлежность товара имеет важнейшее значение для принятия решения об его покупке, особенно если она не импульсивная, а заранее запланированная и служит средством удовлетворения неотложных потребностей. Конкурентоспособность товара – это степень его потребительской привлекательности по сравнению с товаром-аналогом на конкретном сегменте потребительского рынка.

Для оценки конкурентоспособности молока, были выбраны следующие производители:

• ООО «Манрос-М» (ТМ «На здоровье», ТМ «Молочная долина»),
• ОАО «Сибирское молоко» (ТМ «Домик в деревне», ТМ «Веселый молочник»),

Выберем показатели, влияющие на покупательские предпочтения при выборе СМС. Номенклатуру покупателей представим в виде таблицы 2.

Таблица 2

Номенклатура показателей конкурентоспособности молока

Поставим наиболее значимому свойству наивысший балл, остальным свойствам в порядке их относительной значимости. Результаты ранжирования запишем в виде таблицы.

Таблица 3

Результаты ранжирования показателей конкурентоспособности молока

Рассчитаем коэффициент весомости показателей конкурентоспособности молока ml.