Файл: Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товаров (Упаковка как фактор конкурентоспособности и сохранности молочных продуктов).pdf

Проверим согласованность мнений экспертов.

Рассчитываем средний ранг (Т) путём деления сумм рангов на количество свойств. Дальше рассчитаем отклонение оценок Δi.выставленных всеми экспертами по каждому свойству.

Рассчитаем , после чего рассчитаем Σ=S – сумма квадратов отклонений. Результаты приведённых выше расчетов запишем в таблицу 14.

Проверим согласованность мнений экспертов с помощью коэффициента конкордации.

При W ≥0.75 – согласованность мнений экспертов хорошая.

Дифференциальная оценка конкурентоспособности проводится в соответствии с оценочной шкалой:

Отлично – 1;

Хорошо – 0,75;

Удовлетворительно – 0,5;

Неудовлетворительно – 025.

Результаты оценки конкурентоспособности исследуемых образцов молока представим в виде таблицы 4.

Таблица 4

Результаты оценки конкурентоспособности молока «На здоровье»

Таблица 5

Результаты оценки конкурентоспособности молока «ВНИМИ»

Таблица 6

Результаты оценки конкурентоспособности молока «Домик в деревне»

Таблица 7

Результаты оценки конкурентоспособности молока «Молочная долина»

Для каждого наименования молока рассчитаем сумму баллов и средний балл.

Коэффициент конкурентоспособности определяем по формуле:^[22]

Где: К – комплексный показатель;

mi – коэффициент весомости показателей конкурентоспособности;

gi – средний балл.

К1 = 0,12 * 0,83 + 0,09 * 0,79 + 0,10 * 0,92 + 0,19 * 0,96 + 0,23 * 0,83 + 0,28 * 0,38 = 0,74

К2 = 0,12 * 0,83 + 0,09 * 0,83 + 0,10 * 0,92 + 0,19 * 0,88 + 0,23 * 0,67 + 0,28 * 0,96 = 0,86

К3 = 0,12 * 0,83 + 0,09 * 0,75 + 0,10 * 0,83 + 0,19 * 0,96 + 0,23 * 0,88 + 0,28 * 0,38 = 0,74

К4 = 0,12 * 0,79 + 0,09 * 0,79 + 0,10 * 0,92 + 0,19 * 0,63 + 0,23 * 0,88 + 0,28 * 0,96 = 0,85

По результатам проведённой оценки можно сделать вывод, что оцениваемые нами торговые марки молока имеют приблизительно одинаковый уровень конкурентоспособности от 0,78 до 0,85. Лидером оценки является молоко ВНИМИ» (0,86). Самый низкий уровень показали «Домик в деревне» и «На здоровье» (0,74).

2.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию упаковки и качеству молочной продукции

Для повышения своей конкурентоспособности должно обновляться не только продукция, систему маркетинга на предприятии, но и упаковку продукции.^[23] Если в прошлом упаковка продукции могла оставаться неизменной на протяжении 10 лет и более, то в настоящее время большинству компаний приходится обновлять упаковку своих товаров каждые два-три года. Основные рекомендации по улучшению упаковки продукции следующие:

Изменение цветовой гаммы. К синему, зеленому и оранжевому цвету на упаковке молока следует добавить желтый (лимонный) цвет. Во-первых, он усиливает восприятие трех предыдущих цветов, гармонируя с ними. Во-вторых, с физиологической точки зрения желтый цвет активизирует двигательные и зрительные центры, стимулирует человека и располагает к хорошему настроению. И, в-третьих, присутствие желтого цвета будет выделять упаковку молока именно этой фирмы на прилавке в магазине, соответственно это будет привлекать потенциальных потребителей.

Изменение вида упаковки. Можно использовать различные виды упаковки: пакет из прочного толстого пластика, оформленный в виде кувшина [Рис. 2, а], пластиковую бутылку [Рис. 2, в], а также пластиковый пакет в закручивающийся крышкой (по аналогии с упаковками кетчупа и майонеза) [Рис. 2, г]. Преимуществом данных видов упаковок является то, что они удобны для хранения, молоко в них может сохранять свои свойства значительно дольше, и их производство является экологически чистым, поскольку упаковка может подвергаться многократной переработке.

Рисунок 2. Виды упаковки молока

Изменение рисунка. Можно обратиться к рекламным и дизайнерским компаниям за помощью в разработке нового рисунка на упаковке. При этом рисунок должен быть креативным, красочным (но не пестрым), привлекательным, чтобы потенциальные покупатели заметили упаковку в общей массе.

Например, можно выпускать витаминизированное молоко для детей и школьников в маленьких бутылочках (0,5 л), которые они могли бы брать с собой на прогулку, в школу или же пить дома.

Сегодня большинство людей стараются потреблять не только вкусные и качественные, но и полезные продукты, обращая внимание при покупке товара на его экологическую чистоту.

В связи с этим считаем целесообразным порекомендовать предприятию использовать в своем производстве биоразлагаемую упаковку, так как она является более экологически чистой. Это должно послужить увеличению спроса на продукцию со стороны современных покупателей, что, возможно, покроет расходы на ее производство, так как она более экономически невыгодна.

Также считаем возможным предложить построить на предприятиях собственный цех по производству преформ.

Это гораздо более выгодно предприятию в экономическом плане и покупка нового оборудования фирмой окупится всего за несколько месяцев.

Также, проанализировав упаковку и маркировку продукции, считаем нужным порекомендовать следующие пути совершенствования:

- внедрить новые технологии для обеспечения более эффективной технологии упаковки продукции; К примеру, это может быть внедрение в производство современных автоматических линий «Рено-Пак», включающих формовочную, наполнительную, герметизирующую и этикетировочную машины.

- внедрение инновационных идей со стороны персонала по улучшению системы производства продукции предприятия;

- расширить ассортимент производимой продукции;

- увеличить объём производства;

- контроль физического и морального состояния сотрудников;

- совершенствовать систему взаимоотношений с потребителями продукции;

- внедрение дальнейшей системы скидок.

Предложенные рекомендации помогут предприятию повысить уровень качества продукции и значительно увеличить прибыль.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Упаковка является важным атрибутом конкурентоспособности товара. Конкурентоспособность любой продукции может быть определена только в результате его сравнения с другим товаром и, следовательно, является относительным показателем. Если конкурентоспособность продукции высока, необходимо обеспечить достаточно массовый ее выпуск и поставку на рынок, чтобы полностью удовлетворить и все увеличивающийся спрос. Если этого не обеспечить, потенциальные покупатели будут вынуждены приобретать товары конкурентов и тогда, фирма будет нести убытки. Упаковка реализует множество функций в особенности сохраняющие, когда продукт должен оставаться целым, свежим, новым и т.д. до непосредственного контакта с потребителем. Упаковка также очень важный источник информации о продукте, т.е. о фирме-производителе, о правилах пользования, о сроках хранения и т.д. и упаковка, безусловно, является лицом продукта, так как именно упаковка помогает (или, наоборот, мешает) рассеянному взгляду потребителя выхватить нужный товар среди пестрого многообразия прилавка. Толковая упаковка выделяет продукт из числа ему подобных и, при прочих равных условиях, обеспечивает продукту предпочтение потребителя. Общеизвестный факт, что 99,9% товаров внедряются на рынок с целью за возможно меньшее время получить, возможно, большую прибыль. Это один из постулатов - бизнес должен, прежде всего, быть прибыльным. Но совсем не обязательно вкладывать бешеные деньги в разработку и производство упаковки, чтобы получить высокую прибыль, ведь весь вопрос состоит в том, для какого продукта затевается все представление и на кого данный продукт рассчитан.

Приведенные на маркировке сведения не вводят получателя и потребителя в заблуждение относительно количества, качества, изготовителя. Единственное, что хотелось бы предложить это переходить на использование более экологичной упаковки товара. Если упаковка не отправлена на специализированные предприятия, а просто выброшена, она долгие годы может загрязнять окружающую среду (почву, воду).

Сегодня на прилавках магазинов каждый день появляются новые товары. При этом часто товары практически не отличаются друг от друга по содержанию и по качеству. В этой ситуации упаковка приобретает первостепенное значение в борьбе за покупателя. Более того, упаковка и этикетка становятся мощным средством продвижения товара на современном рынке.

Оформление упаковки должно гармонически сочетаться с товаром. Удачно подобранные цвета могут не только украсить упаковку, но и раскрыть ее содержимое, подчеркнуть какие-либо свойства товара. С общим стилем оформления должен сочетаться также и шрифт, соответствующий содержанию текста и размерам упаковки.

Добротная упаковка, оформленная с большим художественным вкусом, является для покупателя символом высокого качества изделия или продукта, характеризует культуру производства и тем самым выступает рекламой не только товара, но и предприятия, выпустившего его.

Важнейшей функцией упаковки все же является сохранение товаров при неблагоприятных внешних воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасность для упакованных товаров, а также совместимость упаковки и товаров, так как в этом заключается функциональное назначение упаковки.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты : Правило приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу».
2. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты : Титриметрические методы определения кислотности».
3. ГОСТ Р 52090-03 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия
4. ГОСТу 24065-85. «Молоко и молочные продукты: Методы определения соды»
5. Альхамова Г. К., Максимюк Н. Н., Наумова Н. Л., Амерханов И. М., Зинина О. В., Залилов Р. В., Ребезов М. Б. Новые творожные изделия с функциональными свойствами. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2016. 94 с.
6. Андрусяк Я.В. Организация и технология торговли. – Минск: Издательство БГУ, 2017. – 356 с.
7. Альхамова Г. К., Ребезов М. Б., Амерханов И. М., Мазаев А. Н. Анализ потребительских предпочтений при выборе творожных продуктов. Молодой ученый. 2017. № 3. С. 13–16.
8. Белокаменская А. М.,Ребезов М. Б., Мухамеджанова Э. К. Подбор современного оборудования для определения токсичных элементов с целью обеспечения качества испытаний. Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства. 2016. № 1. С. 292–296.
9. Наумова Н. Л., Ребезов М. Б., Варганова Е. Я. Функциональные продукты. Спрос и предложение. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2015. 78 с.
10. Кондратьева А. В., Прохасько Л. С., Мазаев А. Н. Новые технологии обработки молочной продукции на примере молока коровьего питьевого. Молодой ученый. 2017. № 10. С. 112–116.
11. Кононова В.С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: ЮНИТИ, 2015. – 301 с.
12. Кожевникова Е. Ю.; Ребезов М. Б., Кожемякина А. Е., Нагибина В. В. Разработка мероприятий по предотвращению потерь (на примере торговой сети). Молодой ученый. 2018. № 5. С. 317–321.
13. Корольков В., Брагин Ю. Проектирование и производство продукции исходя их ожиданий потребителей // Стандарты и качество, 2016, №11. – С. 64-65.
14. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник. – М.: ИТК "Дашков и Ко", 2017 – 496 с.
15. Минько Э.В., Кричевский М.Л. Качество и конкурентоспособность. – СПб.: Питер, 2018. – 268 с.
16. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Издательский дом "Деловая литература", 2016. – 288 с.
17. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 2018. – 39 с.
18. Павленко Н.А. Технология производства вермишели быстрого приготовления // Пищевая промышленность, 2018, №5. – С. 23-24.
19. Пилипенко Т.В. Экспертиза потребительских товаров. Учебное пособие. – СПб: ТЭИ, 2016. – 24 с.
20. Пищевые продукты. Общие требования к информации для потребителя // Период, изд. – СПб.: Тест-Принт, 2017. – 64 с.
21. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Р-н/Д: Издательство "Феникс", 2016 – 480 с.
22. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник (под ред. проф. Л.Г. Елисеева). – М.: МПЦ, 2016 – 800 с.
23. www.foodpages.ru.
24. www.foodinfo.ru.
25. www.agrosys.ru.