Файл: Дома качества» при применении QFD-анализа.pdf

Этап 1. Создание экспертной комиссии.

Число факторов n = 12, Число экспертов m = 18

Этап 2. Сбор мнений специалистов путем анкетного опроса.

Оценку степени значимости параметров эксперты производят путем присвоения им рангового номера. Фактору, которому эксперт дает наивысшую оценку, присваивается ранг 1. Если эксперт признает несколько факторов равнозначными, то им присваивается одинаковый ранговый номер. На основе данных анкетного опроса составляется сводная матрица рангов.

Этап 3. Составление сводной матрицы рангов.

На основании переформирования рангов строится новая матрица рангов (Приложение № 1).

Этап 4. Анализ значимости исследуемых факторов

Этап 5. Оценка средней степени согласованности мнений всех экспертов

Воспользуемся коэффициентом конкордации для случая, когда имеются связанные ранги (одинаковые значения рангов в оценках одного эксперта):

Где S = 11292,

n = 12,

m = 183

говорит о наличии слабой степени согласованности мнений экспертов.

Этап 6. Оценка значимости коэффициента конкордации

Для этой цели исчислим критерий согласования Пирсона:

Вычисленный сравним с табличным значением для числа степеней свободы и при заданном уровне значимости .

Так как расчетный 67.21> табличного (19.67514), то - величина не случайная, а потому полученные результаты имеют смысл и могут использоваться в дальнейших исследованиях.

2.5 Опрос технологов. Составление технологических характеристик

Командой специалистов по выпуску данной продукции составляется список важнейших технологических характеристик.

Таблица 5. Список технологических характеристик

2.6 Оценка степени связи потребительских требований и технологических характеристик

Источником оценки являлись практический опыт технологов
и экспертные суждения руководства.

Таблица 6. Матрица связи потребительских требований
и технологических характеристик

Различают 3 степени связи:

■- сильную =9 баллам

□- среднюю= 3 баллам

▪- слабую= 1 баллу

Балл- это значение степени взаимосвязи.

В клетках матрицы связи располагаются степени тесноты связи. Этот этап работы стал наиболее трудоемким и продолжительным, и занял около 6 месяцев.

2.7 Анализ парных взаимосвязей между технологическими характеристиками и потребительскими требованиями

Противоречивые характеристики должны быть обозначены знаком «-», а однонаправленные знаком «+».

Таблица 7. Корреляционная матрица технологических характеристик

В таблице 7 показаны символы тесноты и характера взаимосвязи между парами технологических характеристик. «+» означает, что с ростом одной характеристики продукта увеличивается и другая, а «-» - с ростом одной характеристики вторая уменьшается. В нашем случае, при увеличении такой технологической характеристики йогурта как «внешний вида и консистенция» увеличиваются следующие характеристики продукта: «цвет», «массовая доля жира», «плодово-ягодные вкусовые наполнители», «продолжительность сквашивания. Данный этап работы был выполнен совместно с группой технологов предприятия.

2.8 Построение дома качества

Рисунок 5. Структура QFD-модели

*-Однородная, в меру вязкая, при добавлении загустителей или стабилизирующих добавок - желеобразная или кремообразная. Допускается наличие включений нерастворимых частиц, характерных для внесенных компонентов.

**- Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов,
в меру сладкий вкус (при выработке с подслащивающими компонентами),
с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов.

***- Молочно-белый или обусловленный цветом внесенных компонентов, однородный или с вкраплениями нерастворимых частиц.

Значения абсолютного веса – это сумма произведений важности потребительского требования на степень связи технологической характеристики.

Значения относительного веса- это отношение абсолютной величины технологической характеристики к общей сумме всех абсолютных величин
в процентах.

На рисунке 5 в строке «относительный вес технологических характеристик» позволяет установить, какая из технологических характеристик наиболее важна для потребителей, дает возможность ранжировать технологические характеристики по этому критерию. Наиболее важным для потребителей оказалось содержание плодово-ягодных вкусовых наполнителей. Целевые значения технологических характеристик обеспечивают конкурентоспособность продукта.

Далее группой экспертов по пятибалльной шкале были определены технические трудности смещения ТХ в нужную сторону. Чем больше трудность реализации смещения ТХ, тем выше балл.

Затем было произведено сравнение степени реализации ПТ и уровней ТХ нашей фирмы с ее ближайшими конкурентами А и В, а также определение требуемых значений ТХ новой продукции (целей). Сравнение
с конкурентами (бенчмаркинг) производилось по уже выпускаемой нашей фирмой продукции. В данном случае в роли конкурентов выбраны 2 завода, производящие йогурт. Это ОАО «Вимм-Билль-Данн» и ОАО «Вкуснотеево».

При создании принципиально новой продукции или при создании новой фирмы этот метод неприемлем или приемлем не полностью.
В качестве конкурентов А и B выбирались фирмы, у которых рыночная доля чуть меньше нашей. Они обе представляют для нас потенциальную опасность. Сравнение производилось по фактическим значениям ПТ и ИХ, достигнутых нами и конкурентами А и В, или по экспертным оценкам степени реализации ПТ и фактических значений ИХ.

Глава 3. Оценка результатов анализа и предложение дальнейшего направления выпуска продукции

По гистограмме видно, что лидирующую позицию занимает характеристика «Наличие плодово-ягодных наполнителей». Следом за ней идет характеристика «Эластичность». И на третьем месте «Усталостная выносливость».

Основываясь на этих данных можно сказать, что в первую очередь следует работать над характеристикой «Наличие плодово-ягодных наполнителей». Причем, судя по положительному профилю корреляции, эта характеристика будет увеличивать свое значение.

Основываясь на полученных данных, можно разработать стратегию дальнейшего улучшения продукции предприятия в соответствии
с потребительскими требованиями.

С помощью методологии структурирования функции качества был разработан и рекомендован к производству новый продукт – йогурт. Для него были установлены потребительские ожидания и выделены технологические характеристики, требующие особого внимания при производстве.

Компании «DANONE» необходимо быть максимально ориентированной на своего потребителя в целях повышения
их удовлетворенности. Организации следует проводить проверку информации, касающийся восприятия потребителем выполнения организацией его требований как одного из способов оценки работы предприятия. Для этого необходимо установить методы сбора и анализа информации.

Опросы потребителей показывают, что среди всех показателей конкурентоспособности(цена, сроки поставки, сервис и др.) качество на 70 % определяет решение о выборе продукции. Справедливость этих положений подтверждает успех развивающихся стран(Южной Кореи, Китая, Турции
и др.), продукция которых пользуется популярностью во всем мире из-за высокого уровня ее качества. Процесс глобализации в экономике обостряет конкуренцию, так как расширение рынка позволяет покупателю выбирать товары практически всех мировых производителей. В результате каждый
из них соперничает с остальными в определенной области. В таких условиях выживает лишь тот, кто обеспечивает высокое качество при низкой цене.