Файл: Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе. Концепция деятельности гостиничного предприятия.pdf

1.2. Использование средств размещения во внутреннем туризме

Средства размещения являются неотъемлемой частью при посещении другого города. Для этого необходимо определить, как используются средства размещения во внутреннем туризме.

Во внутреннем туризме лидерство по посещаемости принадлежит Москве, Краснодарскому краю, Московской области, Санкт-Петербургу, Тюменской, Свердловской областям, Башкортостану, Татарстану, Челябинской и Нижегородской областям, на которые приходится более половины отечественных туристов, воспользовавшихся услугами коллективных средств размещения [5].

Значения отобранных показателей по регионам позволяют оценить степень развития туризма в регионах, как в денежном измерении, так и в натуральных показателях, что дает более полную картину развития туризма в России.

Кластерный анализ выявил 3 основные группы, а также 4 аномальных региона (Москва, Московская область, Санкт-Петербург и Краснодарский край). [8]

Результаты анализа выявили значительную дифференциацию регионов России по уровню развития внутреннего туризма. Имеются 4 высокоразвитых туристских региона: Москва, Московская область, Санкт-Петербург и Краснодарский край.

Почти половина выручки от оказания платных услуг в России приходится всего на один город России. Однако число размещенных лиц в гостиницах Москвы составило только 44, 2% всех услуг этого вида по России. Это свидетельствует о высокой стоимости в городе оказанных услуг в расчете на одного туриста по сравнению с другими регионами России. Такая же ситуация сложилась и в Санкт-Петербурге, но в меньших масштабах, где в отличие от Москвы.

Это свидетельствует о четко выраженных различиях в гостиничных услугах в Петербурге, в то время как в Москве объем оказанных гостиничных услуг составил 35%. Московская область и Краснодарский край по характеристикам развития туризма очень близки; различие имеется только в объемах оказанных гостиничных услуг: в Московской области 6, 7% по сравнению с 13, 7% в Краснодарском крае. [15]

Значение туризма в аномальных регионах исключительно велико для России. Около двух третей от всего объема оказанных гостиничных услуг приходится на эти 4 региона, в которых расположено более 54% всех размещенных лиц в гостиницах.

К первому кластеру относятся 18 из 79 исследуемых регионов. В их число входят: Республики Башкортостан и Татарстан, Ставропольский, Хабаровский, Приморский, Красноярский, Алтайский края; Нижегородская, Ростовская, Тюменская, Свердловская, Челябинская, Пермская, Самарская, Иркутская, Новосибирская, Кемеровская и Тверская области.

Эти регионы характеризуются выгодным географическим расположением в местах, имеющих значительную туристскую привлекательность.

Анализируя ситуацию на потребительском рынке в России, можно отметить, что имеют место следующие тенденции, влияющие на развитие туризма: старение российского населения; увеличение числа пенсионеров; урбанизация; обновление и изменение традиционных ценностей, в том числе и отношения к отдыху; возрастающая активность молодых людей в достижении своих целей, карьеры; вовлеченность в туризм работающих женщин; интерес россиян к жизни народов других регионов и стран.

На российском рынке туризма сформировался новый тип потребителя его услуг, которого отличают следующие особенности: высокая требовательность к комфорту и качеству услуг; индивидуализм; спонтанность решений; мобильность; физическая и умственная активность на отдыхе; стремление получать новые впечатления. Новый российский потребитель туруслуг, особенно уже побывавший за границей и имеющий представление о качественном обслуживании там, более требовательный, критически относящийся к предлагаемым ему товарам и услугам, жаждущий разнообразия впечатлений и удовольствий, активный, независимый.

Наибольший рост размещения туристов произошел в гостиницах московской области. Наряду с этим выявлено также, что около 70% мест в гостиницах снимают туристы, приехавшие на отдых и с деловыми целями: обращает внимание, что с 2006 г. пятая часть гостиниц заполняется лицами с частными визитами [11].

При анализе современного этапа развития гостиничного рынка России обнаружены существенные проблемы его развития на национальном уровне, которые требуют быстрого решения для приближения уровня гостиничных услуг к мировому.

ГЛАВА 2. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ХОСТЕЛОВ

Впервые идея создания недорогого средства размещения для молодежи была озвучена немецким учителем Ричардом Ширманном, который еще в 1907 г. опубликовал свои мысли по этому поводу после того, как ему вместе со школьниками во время путешествий и экскурсий приходилось неоднократно ночевать в сараях, амбарах или зданиях сельских школ [9].

Вначале (по некоторым данным в 1909 г.) задуманное было реализовано Ширманном и его сподвижником Вильгельмом Мюнкером на базе местной школы (на ночь из школьных классов убирали парты и стулья, используя в качестве кроватей мешки с соломой), а в 1912 г. первый хостел (нем. Jugendherberge) переехал в замок города Альтена (земля Северный Рейн-Вестфалия, Германия), где существует и поныне.

В Америке хостелы появились в тридцатых годах прошлого века, после того как в 1934 г. бывший бойскаут Монро Уильям Смит вместе со своей женой Изабель (познакомившись с Ричардом Ширманном во время своей поездки в Европу) основали организацию American Youth Hostels (ныне Hostelling International USA, HI-USA) в городе Нортфилд (штат Массачусетс, США) [12].

Однако по-настоящему широкое развитие хостелы на территории США получили спустя тридцать лет, когда в 60-х гг. двадцатого века идея недорого размещения была популяризирована движением хиппи - молодежной субкультурой, возникшей в США в эти годы и достигшей пика в конце 60 – начале 70-х гг. Философия хиппи во многом продолжала идеи битников, в том числе т.н. рюкзачную революцию, когда хиппи вместо политических дебатов и вооруженных столкновений предпочитали уходить из дома и общества и жить в окружении людей, разделяющих их убеждения. Естественно, хостелы для этого подходили как нельзя лучше. В дальнейшем и европейские хостелы подхватили эту традицию, начав принимать у себя бэкпекеров или рюкзачников (англ. backpacker) [11].

Начинание Ширманна нашло отклик в странах Европы и стремительно распространялось по континенту. К 1913 г., всего через год после открытия первого хостела в замке Альтена (Германия), в Европе уже существовало 83 молодежных хостела, в которых было зафиксировано более 21 000 ночевок.

К 1921 г. количество ночевок достигло рекордной цифры 500 000. Принимая во внимание столь быстрое развитие хостелов на территории Западной Европы, вполне логичным был шаг по созданию первого сообщества хостелов [12].

Так, в 1919 г. идеолог и основатель хостельного движения Ричард Ширманн основал национальную ассоциацию молодежных хостелов Германии (German Youth Hostel Association, GYHA), а спустя три года ушел с учительской работы, полностью сосредоточившись на развитии своего детища. Другие страны подхватили эту идею Ширманна и стали учреждать собственные национальные ассоциации.

В результате, к лету 1931 г. на свет появилось 12 европейских ассоциаций хостелов, в состав которых входило 2600 хостелов. Тем не менее, между данными ассоциациями практически отсут- ствовала связь, и не происходило никакой координации действий в международном масштабе.

Подобной “анархии” пришел конец 20 октября 1932 г, когда в Амстердаме на первой международной конференции по хостелам представителями 11 европейских стран была учреждена International Youth Hostel Federation (IYHF), ныне более известная как Hostelling International (HI). В 1933- 1936 гг. Ричард Ширманн возглавлял IYHF, однако под давлением нацистов был вынужден оставить этот пост.

В наши дни, когда ежегодное число проживающих в хостелах превышает 30 млн. человек, в среде данных объектов гостеприимства существуют различные ассоциации или объединения, в которые входят многие хостелы по всему миру, в т.ч. и в России [13].

Самой крупной подобной организацией является Hostelling International, которая включает в себя более 90 национальных ассоциаций хостелов из более 80 стран мира. Общее количество хостелов, входящих в HI, в настоящее время превышает 4500.

Если на сайте хостела или в других его материалах присутствует синий треугольник с домиком и деревом – это и есть фирменный знак HI, подтверждающий что хостел соответствует всем стандартам, принятым в данной организации для молодежных средств размещения [9].

Необходимо заметить, что HI не только устанавливает стандарты для средств размещения своего класса, но также разрабатывает учебные программы и на ежегодной основе выпускает каталоги с перечнем хостелов по всему миру. HI является старейшим международным хостельным объединением и считается самой требовательной и консервативной организацией.

Официально Hostelling International имеет статус неправительственной некоммерческой организации и находится под покровительством ЮНЕСКО. По другую сторону океана, в далекой Америке действует созданная в 1934 г. некоммерческая организация American Youth Hostels, Inc. (Hostelling International USA, HI-USA), в которую входит 60 хостелов, расположенных в различных уголках США.

В Европе также существуют различные организации, представляющие интересы молодежных хостелов. Наиболее известной и значимой является European Union Federation of Youth Hostel Associations (EUFED). Основанная в 1987 г., федерация включает в себя 1800 молодежных хостелов из 18 стран Европы. Кроме того, наравне со своими старшими братьями - отелями хостелы объединяются в сети [16].

Например, в сеть St. Christopher’s Inns входят хостелы, расположенные в Париже, Берлине, Амстердаме, Лондоне и других городах Европы (в июне 2010 г. должен быть открыт хостел этой сети в Праге), а Wombats city hostels включает в себя хостелы в Берлине, Мюнхене и Вене. Если обратить свой взор на Россию, то после открытия первого хостела в Петербурге в ноябре 1992 г. была основана Ассоциация хостелов России (Russian Youth Hostel Association, RYHA), в состав которой вошли 7 хостелов.

Спустя почти десять лет в 2001 г. в городе на Неве появилась новая организация - Некоммерческое Партнёрство “Общество содействия развитию Хостел-движения” (НП “ОСРХД”), в зарубежном исполнении Youth Hostel Association of Russia (YHAR), ставшая по сути конкурентом RYHA. В дальнейшем конкуренция сошла на нет, поскольку RYHA, по имеющейся информации, приостановила свою деятельность.

Сегодня НП “ОСРХД” входит в состав Hostelling International и Федерации международных молодежных туристических организаций (FIYTO), в связи с чем на сайте партнерства присутствуют и синий треугольник с елочкой, и сетка земного шара, фирменные знаки этих ассоциаций.

ГЛАВА 3. СТРУКТУРА ХОСТЕЛОВ

3.1. Виды хостелов

В современной Европе (особенно на территории Англии и бывших ее колоний) существует два вида хостелов, которые сильно различаются между собой, и путешественникам нужно знать об этих различиях, чтобы не попасть впросак [9]. Один вид хостелов представляет собой молодежную гостиницу и выглядит именно таким, каким его себе представляет рядовой человек, в т.ч. и по кинокартине, упомянутой ранее.

Второй вид хостелов предназначен для долговременного проживания определенных слоев или категорий населения, например, бомжей, наркоманов, отказников, которым больше негде жить. Это аналог всем известных ночлежек и реабилитационных центров. Также в подобных хостелах могут проживать находящиеся под следствием люди или представители некоторых профессий (например, медсестры).

Если мировая история хостелов насчитывает почти сто лет, то в России первые хостелы появились лишь в начале 90-х гг. прошлого века, а точнее в 1992 г., когда в Санкт-Петербурге открылся St. Petersburg International Hostel, работающий, кстати, и ныне. Несмотря на то, что в одном только Петербурге сегодня открыты десятки хостелов, в нашей стране до сих пор нет законодательно установленного понятия “хостел” [11].

Для чиновников и проверяющих органов хостелы являются, следуя букве закона, обычными гостиницами, со всеми связанными с этим требованиями и документами по открытию и правилами проверки в ходе работы этих объектов.

В Москве первые хостелы были открыты иностранцами, которые, несмотря на российскую бюрократию местной жизни, смогли преодолеть все преграды и открыть весьма популярные сегодня объекты гостеприимства [13].

Созданный в октябре 2005 г. англичанином Джеймсом Скинером первый московский хостел Godzillas ныне занимает целый этаж дома в Большом Каретном переулке и готов принять до 50 гостей. Второй не менее популярный столичный хостел Napoleon был открыт год спустя также в центре Москвы еще одним англичанином по имени Ричард Лайнс, уже при партнерстве россиянина Михаила Нуриджанова [15].