Файл: Практические аспекты анализа внешней и внутренней среды организации.pdf

Рентабельность собственного капитала характеризует отдачу с каждого рубля, вложенного в собственный капитал. Рентабельность собственного капитала Общества на конец отчетного года составляет 12,1%, т.е. на каждые 100 руб., вложенных в собственный капитал, получено 12,1 руб. чистой прибыли.

2. Анализ объема продаж и ассортимента компании

Таблица 11

Анализ ассортимента продукции ООО «Андерсен Отель»

Из данной таблицы можно сделать вывод, что темп прироста размещения составил 11,9%, темп прироста питания – 20,9%, а темп роста дополнительных услуг – 22,8%. Всего услуги гостиницы увеличились на 15,8%.

Данный рост произошел из-за большего количества гостей, а также за счет роста цен, за счет этого идет увеличение загрузки гостиницы.

3. Технико-экономические показатели ООО «Андерсен Отель» представлены в таблице 12.

Таблица 12.

Технико-экономические показатели функционирования предприятия

Как позывает анализ таблицы, рост выручки составил 15,8%, рост себестоимости составил 6,3%, соответственно рост прибыли за указанный период составил 113,6%. Как было сказано выше, данный рост произошел за счет увеличения потока гостей в отеле и роста цен.

Также вырос ФОТ на 1,6%, рентабельность производства выросла в 2 раза, рентабельность продаж в 1,8 раза за счет опережения темпа роста выручки над темпом роста себестоимости и соответственно, увеличения прибыли.

Производительность труда увеличилась на 15,9%, средняя заработная плата –на 1,6%, фондоотдача выросла на 15,6%

Полученные результаты позволяют сделать вывод о том, что предоставленные услуги эффективны, деятельность рентабельна.

4. Анализ структуры себестоимости предприятия.

Необходимым элементом анализа является исследование структуры себестоимости с целью выявления наиболее существенных статей расхода и резервов для их снижения.

Таблица 13

Структура себестоимости реализации услуг ООО «Андерсен Отель»

Если говорить о себестоимости, то следует отметить, что большую часть в ней составляют затраты на оплату труда, аренда и эксплуатационные затраты. Это позволяет говорить об отсутствии серьёзных возможностей снижения себестоимости услуг, поскольку экономии на эксплуатационных затратах достичь практически невозможно, также как и на оплате труда. Таким образом, себестоимость является относительно постоянной и меняется только в результате изменения цен и тарифов на используемые гостиницей товары и услуги.

Полная себестоимость в 2016 г. увеличивается на 1816 тыс. руб. или на 6,3%, в том числе переменные затраты увеличатся на 1371,6 тыс. руб. или на 19,7%, а постоянные – на 444,4 тыс. руб. или на 2,1%.

Переменные затраты увеличиваются в основном за счет роста эксплуатационных затрат, а именно затрат на обслуживание гостей.

5. Анализ эффективности трудовых ресурсов предприятия.

Анализ трудовых показателей – это один из основных разделов анализа работы предприятий.

Далее рассмотрим штатное расписание и проведем анализ производительности труда гостиницы.

Таблица 14

Штатное расписание ООО «Андерсен Отель» за 2016 г.

Таким образом, общий фонд оплаты труда персонала гостиницы составил 11664 тыс. руб. на 43 человека. Заработная плата является средней по Санкт-Петербургу.

Таким образом, на основании проведенного исследования для увеличения эффективности деятельности предприятия рекомендовано разработать мероприятия, которые позволят привлечь больше гостей, тем самым увеличив загруженность номерного фонда, увеличению использования дополнительных услуг, тем самым повысив прибыль предприятия.

2.4. Разработка стратегии развития организации на основе анализа внутренней и внешней среды

Проект организации комнаты для переговоров с целью расширения ассортимента дополнительных услуг.

В области расширения ассортимента услуг для повышения рентабельности и конкурентоспособности гостиницы «Андерсен Отель» предлагается разработать проект внедрения в ассортимент гостиницы услуг комнаты для переговоров. Для этого предполагается реорганизовать существующее свободное помещение на первом этаже гостиницы в современную комнату для переговоров.

Данное решение основано на анализе ассортиментной политики гостиницы «Андерсен Отель», в которой доход от продаж дополнительных услуг составляет 2%. В ассортиментной политике гостиницы данные услуги относятся к стратегической группе, и соответствуют направлению мировых тенденции в сфере гостеприимства и будут пользоваться особым спросом в ближайшем будущем, и, соответственно, приносить доход гостиничному предприятию. Кроме того, анализ ассортиментной политики конкурентов показал, что прямые конкуренты гостиницы «Андерсен Отель» - отели «Пекин» и «Белград» - предоставляют услуги конференц-залов, а «Пекин» также располагает комнатой для переговоров.

Комната для переговоров – это хорошо сочетаемый с гостеприимством экономически оправданный вид деятельности. Развитие комнат для переговоров на базе отелей категорий 3-4 звезды приобретает все большую популярность. Во-первых, Петербург является деловым центром России и, как правило, большинство гостей столицы останавливаются в отелях именно с деловыми целями. Во-вторых, гостиницы стремятся повысить свою конкурентоспособность за счет расширения спектра дополнительных услуг.

Создание комнаты для переговоров в гостинице «Андерсен Отель» создает новую возможность привлечения как внутренних (постояльцы), так и внешних клиентов – посетителей других гостиниц, в которых отсутствует комната для переговоров.

Хорошая переговорная комната также важна для бизнес-клиентов и деловых групп, как уютный, комфортабельный номер или соответствующий уровню ресторан. Требования к переговорной комнате формируют клиенты гостиницы, которые, поездив по миру и получив опыт проживания в различных гостиницах, предъявляют повышенные требования к стандартам сервисного обслуживания.

Помещению требуются ремонтно-монтажные работы, работы по реконструкции и перепланировке, которые представлены в табл. 15.

Таблица 15

Расчет ремонтно-монтажных работ

Таблица 16

Затраты на оснащение комнаты для переговоров мебелью и оборудованием

Инвестиционный план комнаты для переговоров в гостинице «Андерсен Отель» представлен в таблице 17.

Преимущество создания комнаты для переговоров заключается в том, что нет необходимости нанимать дополнительный персонал для обслуживания помещения и не нужно проводить обучение сотрудников для предоставления услуг комнаты для переговоров.

Продвижение услуг будут осуществлять менеджеры по маркетингу путем рассылки информационных писем в договорные организации по продаже услуг, а также в отдел по работе с гостиницами в системах Интернет-бронирования. Необходимо обновить информацию на веб-сайте гостиницы «Андерсен Отель». Кроме того, нужно сообщить близлежащим гостиницам о создании услуги переговорной комнаты с целью привлечения их клиентов для проведения бизнес-встреч в гостинице «Андерсен Отель». Таким образом, затраты на создание комнаты для переговоров в гостинице сводятся к минимуму.