Файл: Совершенствование контроля.pdf

Если информация приходит слишком поздно и не может быть использована для принятия решения, она теряет всякий смысл.

Важнейшая роль контроля заключается в предоставлении информации для устранения отклонений, прежде чем они будут принимать значительные размеры. Система организационного контроля должна быть разработана для предоставления информации нужным людям до начала кризиса [39]. Своевременность управления не состоит из исключительно высокой скорости или частоты, а в промежутке времени между результатами измерений или оценками, соизмеримыми с контролируемым явлением.

5. Принцип гибкости контроля. Система управления не должна иметь жесткую организационную структуру. Она находит свое воплощение в организационной структуре администрации предприятия. Организационно контроль должен быть достаточно гибким и адаптироваться к изменениям времени [18].

Эта функция управления позволяет создавать свои собственные временные изменения в организационной структуре управления, которые частично предоставляются и обеспечивают гибкость. Частичность объясняется тем, что организационная структура меняет свои параметры, даже когда изменения производятся в других функциях.

Факторы внешней среды достаточно быстро изменяют ситуацию в организации. Поэтому контролируемые параметры, которые сыграли ключевую роль в прошлом, могут утратить свою актуальность сегодня [12].

В то же время появились новые факторы, которые не были интегрированы в систему управления компанией, потому она не могла отслеживать их изменение. Без достаточной гибкости система управления не будет эффективной в ситуациях, для которых она предназначена.

6. Принцип экономического контроля. Контроль следует понимать как средство, помогающее руководству организации достичь желаемых результатов. Следует помнить, что система управления должна работать с прибылью.

В то же время контроль связан с различными издержками. Например, оплата для руководителей, потеря времени для контроля, затраты на контроль, дополнительные данные отчетности и т. .

Стоимость системы управления должна быть сопоставима с прибылью этой системы [8].

Таким образом, можно сделать вывод, что все основные функции любой организации необходимы. С помощью них руководители ставят перед собой задачи, цели, планируют свою деятельность на годы вперед.

Сроки планирования в разных компаниях свои и каждая добивается поставленных целей. С помощью контроля, руководители могут контролировать своих сотрудников, либо одного сотрудника, объекты и т.д. Проконтролировав своих сотрудников, руководители компании могут проанализировать, соответствует ли действительность поставленных перед ними задач, целей.

У каждого предприятия, компании, организации одна главная цель – получение максимальной прибыли. И каждый добивается ее своими путями, но с помощью основных функций в системе менеджмент.

Глава 2. Анализ деятельности сети доставки пиццы «Папа Джонс»

2.1. Краткая характеристика «Папа Джонс»

Сеть пиццерии «Папа Джонс» появилась в г. Москве примерно 5 лет назад. Сеть данной компании распространилась не только по г. Москве, но и по всей России. Компания предоставляет пиццу, напитки, алкогольные напитки, салаты, десерты. Компания активно сотрудничает со многими партнерами. К сожалению, нет данных, для того чтобы привести точное число сотрудников компании, но по приблизительным данным по г. Москве больше 100 человек.

Пиццерия занимает 108 место из 140 в рейтинге пиццерий по г. Москве. Пиццерия медленно, но уверенно идет к вершине данного рейтинга. Завоевав определенное количество потребителей, компания не останавливается в достижении поставленных целей. Очень много разнообразных акций проводит компания, всевозможные рекламы и что еще не маловажно, компания бесплатно доставляет заказ клиенту. Такой ход всегда привлекает большое количество клиентов.

Существуют, конечно, свои проблемы и нюансы. Клиенты могут оставлять свои комментарии и отзывы о продукции на официальном сайте компании, где сотрудники незамедлительно отвечают и решают возникшие проблемы.

Таким образом, сделав краткую характеристику можно сделать вывод, что сеть пиццерии «Папа Джонс» предоставляют потребителям вполне большой объем продукции. Заказы принимаются как в телефонном режиме, так и на самих точках пиццерии.

Сделанные заказы клиентами доставляются на их адреса бесплатно. Компания привлекает к сотрудничеству все новых и новых партнеров. Сеть компании довольно обширная. В целом компанию можно считать вполне успешной.

2.2. Применение основных функций менеджмента

Функция планирования представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. О том, что данная функция имеет место в компании, можно судить по следующим принятым решениям.

Цель компании - максимизация прибыли от деятельности пиццерии. Для достижения данной цели руководство компании принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения покупателей.

Например, на сегодняшний день проходит акция новинки осени: набор школьный, набор студенческий. Суть этой акции состоит в снижении цены на товар. Три наименования меню можно приобрести по более удобной цене для покупателя.

С понедельника по четверг проходит акция «арифметика». Суть данной акции состоит в том, что чем больше в заказе пиццы, тем меньше стоимость заказа. В День рождения скидка именинникам 15 %.

При заказе четырех семейных пицц, пятая семейная пицца в подарок. Также акции проходят и в баре пиццерии. При заказе нескольких наименований получаешь скидку на алкоголь. Каждый день у них разное предложение. Функция организации реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Папа Джонс» данные условия осуществляются следующим образом.

Структура персонала пиццерии имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы выполняет определенные полномочия. Первая ступень - члены бригады пиццерии - выполняют основные работы: приготовление продукции, ее продажа, уборка помещения пиццерии, разгрузка машины с товаром.

Вторая ступень - инструктора - помимо данных работ, занимаются обучением вновь пришедших работников.

Третья ступень - свит-менеджер - контролирует и несет ответственность за свою станцию (кухня, зал, прилавок). Следующая ступень – администраторы зала - контролирует и несет ответственность за все, происходящее в пиццерии в его рабочий день. Последние ступени, а именно ассистенты директора и директор пиццерии, занимаются руководством.

Иерархия не ограничивается одной пиццерией, она распространяется на всю компанию «Папа Джонс» по России. Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного производства.

Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Папа Джонс» принцип коммуникации является одним из ведущих.

Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. Например, когда кассир передает заказ на выполнение сотруднику отвечающий за пиццу или бармену и т.д.

Также постоянный обмен информацией происходит между менеджерами, между менеджерами и членами бригады пиццерии, по поводу пределов продаж на этот день, конкретной подсказки в заказ и т.д.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.

В процессе контроля существует три этапа:

1) установка стандартов;

2) сопоставление с ними реальных результатов;

3) принятие необходимых корректирующих действий.

В компании «Папа Джонс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

1) сотрудник должен улыбаться;

2) принять заказ;

3) подсказать;

4) принять оплату за заказ;

5) проконтролировать сбор заказа;

6) пригласить клиента прийти снова;

Сотрудник пиццерии должен принять заказ и выполнить за короткое время, чтобы клиент долго не ждал, так как клиент может не прийти снова в данную пиццерию.

Сопоставление реальных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы пиццерии. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку.

Если оценка положительна, то сотрудника премируют. Если установленные стандарты и требования по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может быть записан выговор.

При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.

Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В компании «Папа Джонс» для мотивации работников пиццерии используют различные программы. Примером могут служить бесплатные обеды, соревнования между кассирами, проведение корпоративных вечеринок и т.д.

Также мотивировать сотрудников можно продвижение по служебной лестнице, что в конечном итоге сопровождается повышение заработной платы. Примером может служить система премий, введенная в пиццерии «Папа Джонс».

Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады пиццерии, и определяется путем подведения результатов его работы за последнее время. Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании.

Таким образом, можно сделать вывод, что в компании «Папа Джонс» работа сотрудников вполне организована. Основные функции менеджмента в принципе выполняются. Руководители компании серьезно подходят к мотивации труда персонала.

От сотрудников пиццерии многое зависит. Если сотрудники приветливы, относятся серьезно к любому вопросу, проблеме клиента, то и клиент в свою очередь захочет прийти именно в это заведение, чем в другое. Чем больше компания привлечет клиентов, тем успешнее она будет.

Глава 3. Способы совершенствование одних из основных функций в системе менеджмента

3.1. Совершенствование планирования

Функция планирования очень важна для компании. Руководители компании «Папа Джонс» на сегодняшний день, можно сказать, справляются с поставленными целями и задачами, но все же, существуют не доработки.

Целью компании является получение максимальной прибыли, а задачами соответственно разработка новой продукции, привлечение максимального количества клиентов. Компании необходимо вносить изменения в меню раз в три месяца, можно чаще. Клиентам всегда хочется попробовать что-то новое, чего нет в других заведениях. От качества обслуживании и предоставленных услуг зависит бедующая прибыль.

Проводить больше акций, которые отлично привлекают новых клиентов. Работа сотрудников должна быть максимально отлаженной, так как от них зависит мнение клиента о компании.

Если клиента обслужили на оценку не удовлетворительно, то наверняка он не придет в такое заведение снова. Компании необходимо подняться на вершину рейтинга среди пиццерий.

Для того чтобы подняться в рейтинге мало иметь отличное меню, обслуживание. Клиентов также привлекает интерьер заведения. Атмосфера должна быть создана спокойная, не нервирующая клиента. Он в первую очередь приходит отдохнуть от своих дел.

Многие клиенты приходят с маленькими детьми, и поэтому на всех точка сети можно было бы оборудовать детскую комнату со специальными воспитателями, аниматорами, чтобы родители могли ни о чем не беспокоиться. Можно приводить большое количество примеров, но проанализировав компанию, можно сделать вывод, что руководство серьезно относится к деятельности своей компании. Поставленные цели и задачи в полном объеме выполняются, и руководители компании готовы планировать на долгие годы вперед.