Файл: Теоретические основы моделирования товарного ассортимента предприятия.pdf

Для продовольственных магазинов характерны следующие категории (Приложение 4).

Основные потребители ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») это домохозяйки и работающие женщины.

Можно выделить следующие фирмы конкуренты занимающиеся розничной торговлей продуктами АО «ТАНДЕР», АО «Пятёрочка», ИП Исаков В.Р.

Краткая характеристика конкурентоспоспобности исследуемого предприятия дана в табл. 2.2.

Таблица 2.2

Краткая характеристика конкурентов по товарообороту

Как видим анализируемое предприятие не занимает лидирующее положение на рынке.

Далее проведем анализ конкурентов с использованием ключевых факторов успеха.

Ключевые факторы успеха есть общие для всех предприятий отрасли факторы, реализация которых открывает перспективы улучшения своей конкурентной позиции. КФУ должны рассматриваться как фундамент разрабатываемой стратегии.

Наиболее значимыми факторами, влияющими на конкурентоспособность торгового предприятия по нашему мнению являются: качество товаров; местоположение предприятия; цена товара; скорость доставки; квалификация персонала; организация сервиса; рекламная компания.

Веса факторов и балльная оценка найдены методом экспертных оценок и приведены в табл. 2.3.

Таблица 2.3

Анализ ключевых факторов успеха

Каждый фактор в таблице получил оценку от 0 (наиболее слабые позиции) до 10 (доминирующие позиции). Из приведенной таблицы видно, что наиболее сильными конкурентами являются ИП «Ассорти» и ИП Исаков В.Р.

Рассмотрим помещение магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

Таблица 2.4

Список помещений и функций

Как видно основная площадь магазина приходится на торговый зал, а также на склад.

В магазине находятся следующее оборудование:

- 5 холодильных витрин;

- 18 стеллажей

- 7 витрин.

- 3 кассовых аппарата

Если переоборудовать магазин под магазин самообслуживания, то можно практически убрать склад и все продукты держать в торговом зале на витринах, что соответственно увеличит площадь торгового зала, а также повысить удобность обслуживания покупателей.

На рисунке 2.2 (Приложение 1) представлена общая схема торгово-технологического процесса в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»).

Товар и тара хранится на складе и часть в торговом зале.

Приемка товаров осуществляется заведующей либо другим ответственным лицом по количеству и качеству на основании документов предъявляемых поставщиком- товарно-транспортной накладной, счет-фактуры.

Если в процессе приемке обнаруживаются расхождения, то в накладной поставщика указывается по какой позиции и в каком количестве обнаруживаются расхождения, представитель поставщика ставит подпись на накладной. А затем оформляется акт.

Процесс складирования не отлажен, все хранится в разнобой. Условия хранения разных продуктов не соблюдаются.

Учет товаров пономенклатурно в магазине не налажен.

Потери товара списываются с продавцов по итогам инвентаризации.

При обращении покупателя в магазин с просроченным товаром и при предъявлении чека, выписывается чек на возврат. И в товарном отчете указывается сумма товара на возврат с указанием причин.

Отчетность составляется в магазине в виде товарного отчета в котором указывается заведующей магазином:

- при покупке товара от поставщиков оправдательные документы;

- по итогам работы за день – отчет кассовой смены.

Бухгалтер на основании данных документов осуществляет учет в суммовом выражении. Отчетность составляется раз в квартал и состоит из отчета о прибылях и убытках и баланса.

Анализ хозяйственной деятельности фирмы проведен за период 2016-2017 годов. Формирование результатов хозяйственной деятельности ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») представлено в таблице 2.5 (Приложение 2).

Таким образом, как показали расчеты, при выручке от реализации 6538,7 т. руб. в базисном периоде и 6846,5 т. руб. в отчетном периоде фирма возмещает все затраты полученными доходами. При этом прибыль фирмы равна «0». Запас финансовой прочности составил 6037 т. руб. в базисном периоде и 11140,9 т. руб. в отчетном периоде.

2.2. Выявление и структурирование основных проблем оптимизации и моделирования ассортиментом ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

Ассортимент ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») включает: колбасные изделия, молоко и молочные товары, полуфабрикаты, соления, мясо, Кондитерские изделия, бакалею, морепродукты, алкогольную и безалкогольную продукцию. Товары в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») продаются не только в штуках, но и имеется весовой товар.

Для анализа ассортимента магазина «Монетка» сгруппируем часть его в таблицу 2.7 (Приложение 4).

Это лишь небольшая часть того товарного ассортимента, который представлен в ООО «Элемент-Трейд».

Проведем анализ представленного ассортимента. Результаты занесем в таблицу 2.8

Таблица 2.8

Оценка ассортимента ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») с точки зрения его соответствия запросам сегментов потребителей.

В результате анализа таблицы ассортимент магазина «Монетка» в среднем соответствует запросам выделенных сегментов рынка.

Товар доставляется автотранспортом поставщиков на основании договоров купли продажи. График завоза товаров не составляется, товар заказывается при нехватке имеющегося в наличии и на следующий день поставщики его подвозят.

Структура цены ООО «Элемент-Трейд» представлена в табл. 2.9

Таблица 2.9

Структура цены предприятия на колбасные изделия

Таким образом, торговая надбавка магазина включает прибыль и покрытие издержек обращения магазина.

В соответствии с позиционированием магазина не определяются товарные категории, включающие товары ассортиментного минимума.

В магазине, где представлена разнообразная продукция – как продовольственная, так и непродовольственная, ассортимент отличается широтой.

Эксклюзивного предложения необходимого для потребителей нет. И этот пункт тоже является проблемой для предприятия.

ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») сотрудничает со многими партнерами по доставке продуктов питания и алкогольной продукции. Товар поставляют такие фирмы как: ТД «Айсберг»; «Сладкая жизнь»; ЧП Ильинина; «Калибр - П»; «ТД «Кемерово»; «Лента»; Продовольственные рынки.

Таблица 2.10

Закупочная деятельность предприятия.

С каждым из поставщиков заключается договор поставки (кроме магазина Лента и рынков соответственно). Этим занимается администратор (на личном автомобиле).

Сырье, продукты, полуфабрикаты, используемые в технологическом процессе производства, становятся частью выпускаемой продукции.

Транспортировка сырья производится в соответствии с санитарными правилами перевозки скоропортящихся продуктов. Особо скоропортящиеся перевозят в охлаждаемом или изотермическом транспорте. Условия и сроки хранения такой продукции регламентируется санитарными правилами. На каждую машину, осуществляющую доставку продуктов в магазин ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»), оформлен санитарный паспорт.

Поставщик предоставляет товаросопроводительные документы на каждую партию товара.

К ним относятся:

- декларация соответствия;

- товаротранспортная накладная;

- ветеринарная справка.

Таким образом, тара и упаковочные материалы в процессе транспортировки оказывают существенное влияние на сохранение качества продукта. Поэтому упаковка соответствует требованиям безопасности, совместимости, надежности, экономической эффективности. Также проверяется соответствие наименования груза и маркировки, указанной в транспортной накладной, соответствие наименования и веса груза, если это штучный товар, то количество штук, особое внимание обращается на дату упаковки, срок хранения и срок реализации.

Целью любого исследования является получение достоверной информации и новых знаний.

В связи с этим утверждением цель исследования будет заключаться в следующем: улучшить ассортимент ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»).

В целом исследования показали, что магазин "Монетка" зарекомендовал себя как розничное торговое предприятие с высококачественными и недорогими товарами.

Так же в магазине был проведен анализ соответствия ассортимента запросам покупателей.

Таблица 2.11

Анализ соответствия ассортимента запросам покупателей.