Файл: Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товаров (Понятие качества и конкурентоспособности продукции, их показатели и важность).pdf

2.2. Оценка содержания маркировки образцов

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара^[19].

Функции маркировки:

• информационная функция – доведение до заинтересованных субъектов всех необходимых сведений о товаре, регламентируемых Федеральным законом «О защите прав потребителей»;
• идентифицирующая функция – доведение до потребителей, продавцов, экспертов и контролирующих органов информации, позволяющей идентифицировать товары – установить их соответствие действующим законам, ГОСТам, договорам по ассортиментной принадлежности, качеству и безопасности;
• эмоциональная и мотивационная функции – воздействие маркировки товара на психоэмоциональное состояние потребителей для удовлетворения эстетических потребностей, а также мотивации покупки. В современных условиях производители стремятся привлечь внимание покупателей к своим товарам с помощью упаковки и маркировки для увеличения доли продаж.

Рассмотрим требования к маркировке продовольственных товаров^[20]. Текст должен быть на русском языке. Информация о пищевых продуктах должна содержать: наименование продукта; наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортёра и импортёра продукта. Наименование изготовителя и экспортёра пищевых продуктов может быть написано буквами латинского алфавита. Должно быть также наименование страны и места происхождения; товарный знак изготовителя (при наличии); масса нетто, объём или количество продукции; состав продукта; пищевая ценность (кроме алкогольной продукции, кофе, чая, пряностей, пищевых добавок); условия хранения; срок годности для большинства продуктов, а также срок хранения или срок реализации для пищевых продуктов с учётом их специфики; обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт (кроме импортируемых пищевых продуктов); информацию о сертификации пищевых продуктов.

Маркировка наносится на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке (этикетка на обратной стороне бутылки, банки), ярлыке или листе-вкладыше.

В соответствии со статьей 36 Федерального Закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», определены требования к маркировке молока и продуктов его переработки: информация для потребителей наносится на каждую единицу групповой упаковки молока, молочной продукции, единицу многооборотной тары или транспортной тары продукции, а также на каждую единицу потребительской упаковки такой продукции.

Рассмотрим маркировку и ее соответствие требованиям статьи 36 Федерального Закона «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» первого образца «Савушкин / Оптималь» (табл. 3).

Таблица 3

Результаты оценки содержаниям маркировки образца «Савушкин / Оптималь» на соответствие требований Федерального Закона «Технической регламент на молоко и молочную продукцию»

Сравнив фактическую маркировку образца «Савушкин / Оптималь» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что она полностью соответствует требованиям.

Рассмотрим маркировку и ее соответствие требованиям статьи 36 Федерального Закона «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» второго образца – «BIO баланс» (табл. 4).

Таблица 4

Результаты оценки содержаниям маркировки образца «BIO баланс» на соответствие требований Федерального Закона «Технической регламент на молоко и молочную продукцию»

Сравнив фактическую маркировку образца «BIO баланс» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что она полностью соответствует требованиям.

Необходимость маркировки товаров, как основного механизма передачи обязательной информации о них, признана в большинстве развитых странах мира. Согласно Постановлению Правительства, продавец должен в положенный срок в отчетливом наглядном виде предоставить покупателю подлинные данные о товаре, его изготовителе.

2.3. Оценка конкурентоспособности исследуемых образцов

Для оценки конкурентоспособности образцов использован дифференциальный метод определения.

Исследования проводятся по органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет.

Идеальным абсолютным значением будет является оценка «5», шкала, соответственно, от «1» до «5». Коэффициент весомости в сумме должен дать «1», чем значение выше, тем лучше.

Сначала рассчитаем абсолютные значения органолептических показателей, относительные значения, коэффициент весомости и взвешенные значения.

Первый образец – «Савушкин / Оптималь», составим таблицу оценки (табл. 5):

Таблица 5

Оценка конкурентоспособности образца «Савушкин / Оптималь»

Теперь сделаем расчет для образца номер 2, «BIO баланс» (табл. 6):

Таблица 6

Оценка конкурентоспособности образца «BIO баланс»

Для того, чтобы увидеть результаты испытаний конкурентоспособности исходных образцов, составим диаграммы: анализ конкурентоспособности образцов «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс» (рис. 3); оценка абсолютных значений показателя (рис. 4).

На первой диаграмме по вертикали, оси ординат обозначены взвешенные значения показателя, по горизонтали, оси абсцисс – органолептические показатели.

Рисунок 3. Оценка органолептических показателей с учетом коэффициентов весомости образцов «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс»

Рисунок 4. Комплексный показатель отражающий конкурентоспособность образцов «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс»

На рисунке два по вертикали расположена шкала оценки органолептических показателей от одного до пяти и даны оценки образцов.

Зная абсолютные значения, взвешенные значения показателей и данные диаграммы, можно сделать вывод о конкурентоспособности образцов: образец «Савушкин/Оптималь» имеет меньшие значения по органолептическим  показателям, что наглядно демонстрирует диаграмма, он имеет суммарное взвешенное значение 0,9 и оценку по органолептическим показаниям 4,4. Образец «BIO баланс» имеет значительное преимущество перед конкурентом, его суммарное взвешенное значение 0,97, что максимально приближено к единице, и оценка по органолептическим показателям 4,8. Эти данные дают право на то, чтобы назвать образец йогурта «BIO баланс» победителем испытаний.

Во второй главе для оценки качества и конкурентоспособности были взяты два образца йогуртов: йогурт «Савушкин / Оптималь» с клубникой и йогурт «BIO баланс с клубникой». Был проведен анализ органолептических показателей, который показал, что исходные образцы соответствуют требованиям ГОСТ31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия». В обеих образцах имеются замечания к органолептическим показателям вкусу и запаху – слабовыраженные кисломолочные, с легкой мучнистостью во вкусе, с очень слабым кремовым привкусом, это обусловлено составом продукта.

Сравнив образцы с ГОСТом, можно сделать вывод о том, что оба йогурта соответствуют требованиям по органолептическим показателям: внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет.

Также была проанализирована маркировка йогуртов, исследования выявили соответствие Федеральному Закону «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Сравнив фактическую маркировку образца «Савушкин / Оптималь» и «BIO баланс» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что маркировки полностью соответствует требованиям.