Файл: Организация работы корпоративной столовой на 150 мест.pdf

Выпечка

Напитки

Расширение спектра услуг, в целом, является дорогостоящим, но при тщательном исследовании и информированности о желаниях и потребностях клиентов, и при наличии конкретного плана и достаточных ресурсов это может быть выполнено. Поскольку инновация не касается широкой клиентской базы, организация должна совершенствовать собственные услуги, чтобы оставаться на вершине постоянно меняющейся индустрии общественного питания.

Отношение потребителей к корпоративной столовой во многом зависит от настроения работников организации по предоставлению корпоративного питания. Руководителям следует проводить внутренний маркетинг, разрабатывать системы поддержки и вознаграждения работников за высокое качество обслуживания, регулярно оценивая степень их удовлетворенности.

Таким образом, разработка стандартов требует времени от руководства, особого внимания и при их создании нужно учитывать собственные ресурсы и клиентскую базу. Система 5S – это комплекс мер, направленных на улучшение процесса работы корпоративной столовой, имеющий пять главных шагов, которым необходимо следовать, дабы существенно улучшить сегодняшнее положение компании, повысив производительность труда. Цель данной системы — уменьшить число несчастных случаев, устранить потенциальные проблемы, создать комфортные рабочие условия, стимулируя желание работать.

Рекомендации были составлены для повышения качества работы организации корпоративной столовой.

Заключение

Целью данной курсовой работы было изучение и описание организации работы корпоративной столовой компании «Premium Catering Service». Разработка собственных предложений по улучшению.

Представленное предприятие общественного питания предназначено для приготовления и реализации с потреблением на месте разнообразных по дням недели обедов. Столовая, сотрудничая с сетью официальных автодилеров КИА в г. Москва производит продукцию на территории КИА Дмитровка, затем развозит готовые комплексные обеды по остальным автосалонам.

В процессе исследования организации работы корпоративной столовой на 150 мест была достигнута цель и решены основные задачи работы.

В первой главе «Теоретические особенности организации работы корпоративной столовой на 150 мест» описываются: характеристика корпоративной столовой, типы организации питания и особенности организации работы корпоративной столовой.

Изучение типов организации питания на предприятиях показало, что организация питания может быть двух способов: корпоративная столовая собственного запуска производства и аутсорсинг. Особенность организации корпоративной столовой в том, что правильно организованное питание — «залог успеха» компании, которое повышает продуктивность и способствует укреплению командного духа.

Во второй главе были описаны характеристика организации по предоставлению корпоративного питания «Premium Catering Service» и разработаны рекомендации по улучшению организации работы по японской системе 5S.

При постановке задач и введении инновационных новшеств, необходимо ставить реалистичные цели, входить в положение потребителя. Организация работы на предприятии общественного питания должна выполняться в соответствии со стандартами и всегда должны быть согласованными.

Таким образом, на данном предприятии возможно получение наиболее высоких конечных результатов от внедрения достижений технического прогресса в отрасли возможно при условии дальнейшего совершенствования организации труда работников на всех участках производственных процессов предприятий.

Список литературы

ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.04.2018) "О защите прав потребителей".

СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Балашова Е. А. Как достичь безупречного сервиса. «Вершина», 2006. – 176 с

Данкан Р. Какой должна быть организационная структура / Теория организации: Хрестоматия / Пер. с англ.; Под ред. Т.Н. Клеминой. СПб.: Высшая школа менеджмента СПбГУ, 2009. С. 58.

Хирано Хироюки - 5S для рабочих: как улучшить свое рабочее место. 2013. 176с

Пол Кинг - 5 trends driving corporate dining. (27.04.2016)

Приложение

Приложение 1

1. Балашова Е. А. Как достичь безупречного сервиса. «Вершина», 2006. – 176 с. ↑

2. Пол Кинг - 5 trends driving corporate dining. (27.04.2016) ↑

3. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования ↑

4. Данкан Р. Какой должна быть организационная структура / Теория организации: Хрестоматия / Пер. с англ.; Под ред. Т.Н. Клеминой. СПб.: Высшая школа менеджмента СПбГУ, 2009. С. 58. ↑