Файл: Разработка Бизнес-плана кафе.pdf

Таблица 24

Наиболее значимые риски

В качестве условий предотвращения рисков в бизнес-плане рассматриваются:

1. заключение контрактов на поставку и выполнение работ на условиях «доставка на дом»;
2. получение от первоклассных банков гарантий надлежащего исполнения контрактов;
3. разработка системы мероприятий по снижению потребности предприятия в оборотных средствах за счет повышения ритмичности работы, уменьшения запасов, и работы с дебиторами;
4. заключение долгосрочных контрактов с четкими условиями и штрафными санкциями.

Выводы по 2 главе

По уровню комфорта и качеству обслуживания предприятие относится к 1 категории, тип предприятия - кафе-бар. Ассортимент кулинарной продукции и услуг - универсальный. Данное предприятие работает на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовой продукции.

Для создания оптимального микроклимата в торговом зале имеется система кондиционирования воздуха. Мебель в кафе ООО "Лирика" повышенной комфортности, соответствует интерьеру.

Предполагается, что кафе выходит на запланированный объем сбыта на второй месяц работы по всем позициям, кроме организации комплексных обедов, по которым выход на запланированные объемы рассчитан на пятый месяц, и по проведению торжеств, для которых этот срок составляет 6 месяцев. Это связано с тем, что выход на плановые показатели по организации комплексных обедов, проведению торжеств требует наработки репутации и известности (формирование привычки потребителей).

Затраты на проект – 4904 тыс.руб. Ежемесячные затраты - 777,302 тыс.руб.

Данные средства берут из кредита на 1 год и ежемесячные платежи примерно 149,12 тыс. руб.

Таким образом, срок окупаемости проекта равен 1 год 8 месяцев.

Заключение

По уровню комфорта и качеству обслуживания предприятие относится к 1 категории, тип предприятия - кафе-бар. Ассортимент кулинарной продукции и услуг - универсальный. Данное предприятие работает на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовой продукции. Что позволяет отнести данное кафе по форме организации производства к доготовочным предприятиям. Рассчитано оно на 140 мест.

Для создания оптимального микроклимата в торговом зале имеется система кондиционирования воздуха. Мебель в кафе ООО "Лирика" повышенной комфортности, соответствует интерьеру.

Предполагается, что кафе выходит на запланированный объем сбыта на второй месяц работы по всем позициям, кроме организации комплексных обедов, по которым выход на запланированные объемы рассчитан на пятый месяц, и по проведению торжеств, для которых этот срок составляет 6 месяцев. Это связано с тем, что выход на плановые показатели по организации комплексных обедов, проведению торжеств требует наработки репутации и известности (формирование привычки потребителей).

Организационно-правовая форма ООО «Лирика» – общество с ограниченной ответственностью.

Местоположение: г. Н. Новгород, Ленина проспект, 20

Ассортимент кулинарных изделий разрабатывается в соответствии с ассортиментным минимумом.

Численность персонала – 20 человек. Общий ФОТ составит 1528,56 тыс.руб. в месяц.

Проблема привлечения клиентов во всем мире решается благодаря маркетингу. Маркетинг выступает как процесс согласования возможностей предприятия и запросов потребителей. Как правило, на предприятии создается служба маркетинга под руководством заместителя руководителя. Главными инструментами маркетинга являются учет, прогнозирование спроса, анализ конъюнктуры рынка, реклама.

Общий бюджет рекламной кампании: 34350 руб. в год.

Предложенный бизнес-план окупается со второго года, т.к. чистая прибыль положительна.

У любого инвестиционного проекта имеются свои риски:

• риск не окупаемости проекта;

• риск невостребованной;

• риск невыплаты по обязательствам.

В качестве условий предотвращения рисков в бизнес-плане рассматриваются:

1. заключение контрактов на поставку и выполнение работ на условиях «доставка на дом»;
2. получение от первоклассных банков гарантий надлежащего исполнения контрактов;
3. разработка системы мероприятий по снижению потребности предприятия в оборотных средствах за счет повышения ритмичности работы, уменьшения запасов, и работы с дебиторами;
4. заключение долгосрочных контрактов с четкими условиями и штрафными санкциями.

Список используемой литературы

1. Цели бизнес плана, http://www.bi-plan.ru/celi_biznes_plana/
2. Мухитдинова, Т. А. Особенности бизнес-планирования / Т. А. Мухитдинова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2019. — № 24 (262). — С. 353-356. — URL: https://moluch.ru/archive/262/60624/ (дата обращения: 27.10.2020).
3. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник / И.А. Дубровин. - М.: Дашков и К, 2016. - 432 c.
4. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. - М.: Дашков и К, 2016. - 432 c.
5. Егорова, З. Р. Разработка бизнес-плана создания бизнеса / З. Р. Егорова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2016. — № 13 (117). — С. 410-413. — URL: https://moluch.ru/archive/117/32083/ (дата обращения: 27.10.2020).
6. Савкина, Р.В. Планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / Р.В. Савкина. - М.: Дашков и К, 2015. - 320 c.
7. Проблемы экономики и управления предприятиями, отраслями, комплексами: монография. Книга 30 / Е. Н. Волк, Б. Даулетбаков, Е. В. Джамай и др. / Под общ. ред. С. С. Чернова. — Новосибирск: Издательство ЦРНС, 2016. — 220 с.
8. Форум «Круглый стол исследователей рынка» — наиболее авторитетный форум по вопросам маркетинговых исследований. – режим доступа: forum.gfk.ru

Приложения

Приложение 1

Приложение 2

Анализ рисков настоящего инвестиционного проекта