Файл: Анализ и управление сбытовой деятельностью ИП РАЙС.pdf

Приятная манера общения с покупателями и помощь при выборе положительным образом сказывается на репутации магазина. Если покупатель не доволен товаром, за который уже расплатился, магазин обязан заменить товар на аналогичный или вернуть деньги за покупку. Главный принцип магазина в конфликтных ситуациях: ПОКУПАТЕЛЬ ВСЕГДА ПРАВ!

2. АНАЛИЗ И УПРАВЛЕНИЕ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ИП «РАЙС»

2.1 Элементы сбытовой деятельности ИП «Райс»

2.1.1 Ассортимент магазина

В магазине «Райс» реализуются следующие продукты:

1 Кондитерские изделия:

-конфеты весовые;

-карамель;

-наборы конфет;

-печенье;

-вафли;

-пряник;

-шоколад.

2 Хлебобулочные изделия:

-хлеб;

-батоны, булочные изделия;

-сушка – баранка;

-пирожки.

3 Бакалейные товары:

-мука в/с, 1/с;

-крупы;

-макаронные изделия;

-сахар;

-крахмал;

-чай;

-кофе и кофейные напитки;

-какао;

-лавровый лист;

-пряности;

-сода;

-соль;

-масло растительное;

-сухой хлебный квас;

-табачные изделия;

-жевательная резинка;

-чипсы;

-сухарики.

4 Овощи и фрукты.

5 Мясные продукты:

-мясные полуфабрикаты;

-колбасные изделия;

-сырые полуфабрикаты из мяса говядины, свинины, курицы.

6 Вино - водочные изделия.

7 Напитки:

-минеральная вода;

-газированная вода;

-сок.

8 Молочная продукция:

-молоко;

-кефир;

-сметана;

-йогурты;

-творог;

-сыры;

-яйцо;

-майонез;

-мороженное.

Богатый ассортиментный перечень товаров представляет собой часть торгового ассортимента товаров, который должен быть постоянно в продаже.

Улучшение ассортимента товаров — одно из требований потребителей. Ассортимент, предлагаемый изготовителем, в большей мере определяется требованиями однородности в производстве, применяемыми сырьевыми материалами, технологическими знаниями и т.д., тогда как ассортимент, интересующий покупателя, диктуется ситуацией потребления и взаимозаменяемостью товаров.зин прием продажа товар

Рассмотрим ассортиментный перечень магазина «Райс» (таблица 1).

Таблица 1 – Ассортиментный перечень товаров в ИП «Райс»

Магазин выполнен таким образом, что часть – это зона food (продукты питания), а другая часть это зона non-food (бытовая химия, косметика и т.д.). Планировка этих зон выполнена в соотношении 70/30, то есть 30 % - бытовая химия, а 70% это продукты питания. Магазин «Райс» оснащен хорошим оборудованием, в магазине удобно расположены стеллажи, которые можно интегрировать, соединяя как складские стеллажи с паллетным хранением товарного запаса, так и торговые. При разработке проектов реализовали концепцию двухуровневого паллетного хранения с различным количеством торговых полок (от 4 до 7), что позволило рационально использовать торговую и дополнительную площади, стеллажи и остальное торговое оборудование окрашивались в нейтральные цвета.

Торговля товарами фактически во всех отделах осуществляется в режиме самообслуживания, в торговом зале установлены боннеты для замороженной продукции, а также горки и витрины для выкладки на них продукции.

2.1.2 Приемка товаров по количеству и качеству

Мною проводилась приемка товаров по количеству и качеству в соответствии с правилами установленными в инструкциях «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (Утв. Постановлением Госарбитража СССР от 15.06.65 N П-6)» и «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (Утв. Постановлением Госарбитража СССР от 15.06.65 N П-7)».При поступлении товаров в ИП «Райс» все дальнейшие процессы подчинены определённой схеме:

Доставленные в зону приемки товары принимаются по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству и качеству является одной из важных составных частей торгово-технологического процесса.

Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

Приемка товаров по количеству и качеству в ИП «Райс» осуществляется в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами поставщика (продавца), а также другими необходимыми документами.

Принятые в установленном порядке товары просматривались в день поступления по их фактическому наличию. Не подлежали приемке товары с истекшими сроками годности, хранения, реализации, не соответствующие требованиям к качеству, стандартам.

Приемка товаров по количеству - это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (накладные, товарно-транспортные накладные, упаковочные листы и счета-фактуры). При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров ведется по данным маркировки и внутритарным упаковочным листам, а при их отсутствии - по фактическому наличию товара.

Приемка товара по количеству в организации ИП «Райс», осуществляется путем сплошного подсчета единиц товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке).

Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки (тара и упаковка пищевых продуктов должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и нарушения целостности), маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат).

При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров ведется по данным маркировки и внутритарным упаковочным листам, а при их отсутствии - по фактическому наличию товара.

Приемка по качеству и комплектности в магазине ИП «Райс» осуществляется:

1 При иногородней поставке - не позднее 20 дней, а скоропортящейся продукции - не позднее 24 час. после выдачи продукции органом транспорта или поступления ее на склад получателя при доставке продукции поставщиком или при вывозке продукции получателем;

2 При одногородней поставке - не позднее 10 дней, а скоропортящейся продукции - 24 часа после поступления продукции на склад получателя.

После приемки товара необходимое его количество направляется в торговый зал, а остальная часть перемещается в складские помещения.

В магазин ИП «Райс» товары от поставщика поставляются автомобильным транспортом. В этом случае движение товара от поставщика к розничному продавцу оформляется товарно-транспортной накладной, которая состоит из двух разделов - товарного и транспортного. При приемке груза от транспортной организации получатель обязан проверить:

-сохранность груза при перевозке;

-наличие и сохранность пломб отправителя, перевозчика;

-соответствие наименования груза и тарной маркировки.

Товарный раздел товарно-транспортной накладной заполняется поставщиком товара и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименование, адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки). Здесь же указываются суммы налога на добавленную стоимость (18% или 10% от суммы поставки), а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших и принявших товар.

Транспортный раздел данного документа заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:

-дату доставки;

-номер автомобиля и путевого листа;

-наименования и адреса заказчика товара, грузоотправителя и грузополучателя;

-пункт погрузки и разгрузки (указывается при необходимости);

-сведения о грузе (краткое наименование товара; количество мест; вид упаковки; масса).

Кроме того, указываются сопровождающие груз документы, вид упаковки, количество мест.

В организации ИП «Райс» существуют установленные правила приёма и реализации товаров:

При приёмке товара необходимо:

-проверить срок годности реализации продукции;

-убедиться в наличии сертификатов на принимаемую партию товара;

-партия товара, поступившая ранее реализуется в первую очередь.

-соблюдать правила хранения продукции и температурный режим.

2.1.3 Условия и сроки хранения товаров в магазине

Товары в магазине ИП «Райс» хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товаров, вида складских помещений, продолжительности хранения.

Хранение товаров в магазине производят с учетом их физико- химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга. Учитывают сроки хранения и реализации, очередность поступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары.

Условия хранения товаров в магазине «Райс» соответствуют установленным требованиям: поддерживается необходимый для товаров влажностный режим; поддерживается оптимальная температура; соблюдается товарное соседство, исключающее вредное воздействие товаров друг на друга; соблюдаются сроки хранения товаров.

2.1.4 Организация подготовки товара к продаже

Подготовка товаров к продаже в магазине ИП «Райс» заключается в распаковке, сортировке, очистке, фасовки, упаковки.

При распаковке товары освобождаются от внешней транспортной тары, сортируют, т.е группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли, загрязнений, устраняют их мелкие дефекты.

Значительная часть продовольственных товаров поступала в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществлялась непосредственно в магазине.

В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты.

2.1.5 Заказ товара

По мере возникновения потребности в продукции компания размещает в системе сведения о необходимых позициях и объемах продукции. Заказ товара осуществляется товароведом, который составляет и отправляет заказ на товары поставщику:

-товаровед-продавец производит заказ товара согласно установленному графику, основываясь на данных о продажах товара, норм запаса товара и остатков товара в магазине;

-заказ делается по средствам контактирования с поставщиками в соответствии с инструкцией по ее использованию и прайс-листа с остатками товара;

-после формирования, корректировки заказа и сверки доставленного количества товара с заявкой, он отсылается к установленному времени по электронной почте в филиалы поставщиков в виде электронного файла.

2.2 Анализ элементов и форм реализации сбытовой политики ИП «Райс»

Раскроем основные элементы сбытовой политики ИП «Райс»:

• транспортировка продукции в ИП «Райс» происходит следующим образом: торговые независимые посредники (экспедиторы магазинов, торговых павильонов) забирают продукцию собственным автотранспортом;
• хранение продукции – поскольку холодильная установка ИП «Райс» позволяет по своим техническим возможностям содержать запасы продукции, то стараемся, чтобы в резерве находилось как можно большее количество необходимой продукции для непредвиденных обстоятельств (возможен неожиданный заказ на продукцию, отпуск по больничному листу кого-то из работников и т.д.);
• контакты с потребителями (в данном случае для ИП «Райс» основными потребителями продукции являются физические лица, а так же юридические, которые по форме организации предпринимательской деятельности являются в основном индивидуальными частными предпринимателями) – это действие по – оформлению заказов:
  • дается потребителями на необходимый объем продукции за два дня до отпуска продукции со склада по телефонному звонку в ИП «Райс»;
  • организации платежно – расчетных документов, юридическому оформлению передачи прав собственности на товар: кассир ИП «Райс» выписывает накладную, счет – фактуру, приходный ордер в момент получения и оплаты товара со склада потребителем;
  • информированию потребителей о товаре и фирме: со всеми юридическими потребителями продукции заключены договора купли – продажи, на сегодняшний день количество договоров, заключенных ИП «Райс» составляет 8 экземпляров, в договорах указана информация о ИП «Райс», о порядке расчетов; на всю отпускаемую продукцию ИП «Райс» выдает сертификат качества;
  • сбору информации о рынке: руководитель фирмы, а также кассир (так как работает непосредственно с потребителями, занимаясь выпиской документов) постоянно интересуются и собирают отзывы о продукции – как раскупается товар, что не устраивает во вкусовых качествах товара, какие предложения по ассортименту выдвигают потребители.