Файл: Общие особенности кадровой стратегии малых предприятий).pdf

В «Вай Мэ!» гостям предлагают правильную грузинскую еду по вполне доступным ценам. Здесь непременно стоит попробовать визитную карточку грузинской кухни — хинкали (4 штуки — 160 руб.); самый известный грузинский пирог с сыром и желтком — хачапури по-аджарски (200 руб.); птичье молоко с шоколадным соусом, отличающееся от привычного тем, что готовится без теста (60 руб.); Хачапури–бургер (160 руб.) — первое блюдо-гибрид, которое Хатуна Колбая придумала специально для «Вай Мэ!»; всеми любимую советскую классику — орешки с вареной сгущенкой (7 штук — 100 руб.); и идеальное завершение любого плотного обеда — мацони с вареньем или медом (100 руб.) — полезный кисломолочный продукт с компотом из винограда (300 мл — 80 руб.).

Рассмотрим графически структуру персонала кафе по категориям в 2018 году (рисунок 2.1).

Как показано на рисунке 2.1, структура персонала кафе в 2018 году выглядела следующим образом: персонал управления – 16%; основной персонал – 56%; вспомогательный персонал – 28%.

Рис. 2.1. Структура персонала кафе «Вай Мэ» по категориям в 2018 году, %

Возрастная структура персонала показана на рисунке 2.2.

Рис. 2.2. Возрастная структура персонала кафе «Вай Мэ» в 2018 году, %

По рисунку 2.2 можно сделать вывод, что в структуре персонала кафе преобладают сотрудники в возрасте 18-25 лет (52%) и 26-35 лет (31%).

Образовательная структура персонала кафе представлена на рисунке 2.3.

Рис. 2.3. Структура персонала кафе «Вай Мэ» по уровню образования в 2018 году, %

Как видно по рисунку 2.3, в структуре персонала кафе «Вай Мэ» в 2018 году преобладали сотрудники с высшим образованием (51%). Доля сотрудников с незаконченным высшим образованием составила 20%, доля персонала со среднеспециальным образованием – 29%.

Произведем расчет показателей движения персонала (таблица 2.1).

Таблица 2.1

Расчет показателей движения персонала кафе «Вай Мэ» за 2016-2018 гг.

Как видно по данным произведенных расчетов, за период 2016-2017 гг. в компании наблюдается рост коэффициента приема, что связано с ростом потребности кафе «Вай Мэ» в кухонных работниках и кассирах. При этом следует отметить, что за 2017-2018 гг. показатель сократился на 8,7%.

Благоприятной тенденцией является увеличение коэффициента стабильности персонала, который увеличился за исследуемый период в абсолютном выражении на 16,9% и составил в 2018 году 41,4%. Темп роста показателя составил 168,9%. Это свидетельствует о стабилизации коллектива кафе за исследуемый период.

Негативным моментом является ежегодная динамика увеличения коэффициента текучести персонала, который за период 2016-2018 гг. увеличился на 3,4% и составил в 2018 году 25,8%. При общепринятом значении естественной текучести персонала в отрасли общественного питания в среднем 3-5% (небольшой процент сотрудников, которые по разным причинам уходят из компании) текучесть персонала в кафе «Вай Мэ» оценивается как высокая. Естественная текучесть полезна для компании, способствует постепенному обновлению коллектива, притоку новой энергии и идей.

Таким образом, можно сделать вывод, что численность персонала кафе за анализируемый период изменялась неоднозначно. Так, за 2016-2017 гг. показатель увеличился на 12 чел., тогда как за 2017-2018 гг. численность персонала малого предприятия сократилась на 3 чел. и составила 58 чел. в 2018 году. Следует отметить высокий уровень текучести кадров на предприятии. Высокая текучесть кадров мешает сплочению, установлению прочных связей и формированию эффективной команды. Ухудшается моральное состояние и падает мотивация всего коллектива Кафе «Вай Мэ». В структуре персонал кафе преобладает основной персонал в возрасте 18-25 лет с незаконченным высшим образованием.

2.2. Оценка действующей кадровой стратегии малого предприятия

Приоритетным направлением кадровой стратегии предприятия является кадровая политика. В кафе «Вай Мэ» она активная. Кафе «Вай Мэ» стремится, во-первых, обеспечить развитие у молодых работников системы ценностей, направленных на улучшение отношения к труду, преданность организации, недопустимость дисциплинарных и правонарушений, формирование здорового образа жизни.

Проведем оценку текущего мотивационного профиля персонала кафе «Вай Мэ» методом анкетирования сотрудников. По полученным данным можно построить следующий мотивационный профиль персонала анализируемого малого предприятия (рисунок 2.4).

Рис. 2.4. Мотивационный профиль персонала кафе «Вай Мэ»

По результатам проведенного анкетирования можно сделать вывод, что основными мотиваторами для персонала кафе «Вай Мэ» являются условия работы, взаимоотношения в коллективе, самосовершенствование, интересная работа и социальные контакты.

Проведем SWOT-анализ действующей кадровой стратегии малого предприятия (таблица 2.2).

Таблица 2.2

SWOT-анализ действующей кадровой стратегии кафе «Вай Мэ»

По данным таблицы 2.2 можно сделать вывод, что основными сильными сторонами действующей кадровой стратегии кафе «Вай Мэ» являются высокий уровень компетентности руководителей, высокий уровень квалификации персонала, высокий уровень оплаты труда, а также достаточность финансовых ресурсов. Среди слабых сторон следует отметить отсутствие эффективной системы мотивации персонала, высокую текучесть персонала и низкую вовлеченность персонала в процесс принятия управленческих решений.

В компании практикуется набор персонала из внешней среды, с помощью СМИ. Но на руководящие должности выдвигаются люди, уже зарекомендовавшие себя в работе в кафе «Вай Мэ».

В кафе «Вай Мэ» существует особая система управления персоналом, состоящая из постоянной мотивации сотрудников и стимулирования их деятельности. Управление осуществляется за счет беспрерывного процесса наставничества более опытными сотрудниками над вновь пришедшими в компанию.

В кафе «Вай Мэ» введено средство, которое в компании называют «рецепт успеха», - это всесторонняя оценка сотрудника. Чтобы максимально объективно оценить специалиста, используется Performance Development System - система оценки рабочих показателей (навыков, достижений, уровня лидерских компетенций). Формальное обучение (классы, курсы, дистанционное обучение, материалы для самоподготовки и т. д.) в развитии талантов играют важную, но не определяющую роль. Основное внимание в кафе «Вай Мэ» уделяется опыту работы.

Таким образом, по результатам исследования системы управления персоналом компании можно сделать следующий вывод. В кафе «Вай Мэ» основной акцент сделан на материальной мотивации. Проведенный анализ мотивационного профиля персонала выявил, что для сотрудников кафе «Вай Мэ» немаловажную роль играет благоприятный организационный климат и самосовершенствование. Основным недостатком системы управления персоналом в Кафе «Вай Мэ» является отсутствие четкой кадровой стратегии, соответствующим современным тенденциям рынка.

3. Направления совершенствования кадровой стратегии малого предприятия

Стратегическая цель кафе «Вай Мэ»: разработать комплекс мероприятий по разработке кадровой стратегии для повышения прибыльности компании и устранения причин непроизводительных потерь от постоянной текучки кадров и низкой производительности труда вследствие недостаточной мотивации.

На основании проведенного SWOT-анализа кадровой стратегии кафе «Вай Мэ» сопоставим альтернативные стратегии в таблицу 3.1.

Таблица 3.1

Определение альтернативных кадровых стратегий кафе «Вай Мэ»

Итак, на основании выделенных критериев, сопоставления сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, для кафе «Вай Мэ» в перспективе оптимальной представляется кадровая стратегия динамического развития. При ее реализации очень важна высокая квалификация сотрудников и их высокая лояльность к компании, а также высокая адаптация к часто меняющимся требованиям. Поэтому данная кадровая стратегия, прежде всего, отличается стремлением к постоянному повышению компетентности сотрудников.

Комплекс мероприятий по реализации выбранной кадровой стратегии представлен на рисунке 3.1.

Рис. 3.1. Комплекс мероприятий по реализации кадровой стратегии динамического развития для кафе «Вай Мэ»

Как показано на рисунке 3.1, для реализации кадровой стратегии динамического развития кафе «Вай Мэ» необходимо реализовать изменения в компании по направлениям внедрения автоматизированной системы аттестации и обучения персонала торгового зала кафе, эффективному распределению полномочий в коллективе сотрудников, вовлечению их в процесс принятия управленческих решений, а также проведения командообразующих мероприятий для сплочения коллектива.

Все указанные направления изменений будут способствовать повышению мотивации персонала предприятия общественного питания кафе «Вай Мэ». Скорректировав систему мотивации в кафе «Вай Мэ» в нужных направлениях, можно повысить показатели удовлетворенности сотрудников, и, соответственно, эффективность системы мотивации и работы компании в целом. Это возможно только при реализации системных, многофункциональных и разнонаправленных изменений в бизнес-процессах компании.

Повышение мотивации персонала является одним из основных направлений кадрового развития кафе «Вай Мэ». Чем выше мотивация сотрудников предприятия общественного питания – тем лучше они работают, и тем более высокую прибыль получает само малое предприятие.

Таким образом, в рамках реализации кадровой стратегии динамического развития кафе «Вай Мэ» предлагается совершенствование системы аттестации и мотивации персонала, улучшение внутренних коммуникаций, проведение тренингов для персонала, а также мероприятия по вовлечению персонала в процесс принятия управленческих решений.

Заключение

Управление персоналом малого предприятия возложено на линейных руководителей. Отбор сотрудников на вакантные места должен производиться с учетом их профессионализма. На малых предприятиях широко практикуется наем специалистов на контрактной основе. С каждым специалистом организация заключает трудовой договор. Управлять малым бизнесом проще, ведь под руководством предпринимателя будет небольшой штат. Но персонал должен понимать, что рост в должности ограничен, а карьерный рост будет выражен в расширении функциональных обязанностей и повышении оплаты. Следует учитывать, что персонал малого предприятия более информирован о делах компании и о жизни ее первых лиц, чем рядовой сотрудник корпорации. Именно поэтому многие владельцы малого бизнеса предпочитают принимать людей по рекомендации.