Файл: Технологии и методы продаж в гостиничном бизнесе (Развитие гостиничного бизнеса в эпоху до нашей эры).pdf

Введение

Актуальность исследования. Гостиничная сфера начала своё существование ещё до нашей эры. Из-за скорости развития общества, гостиничный бизнес также развивался очень быстро, учитывая потребности человека. Всего лишь за несколько столетий гостиница приобрела свой истинный вид, который мы знаем сейчас.

Высокий уровень развития общества помог создать по миру сеть гостиниц, где каждая является конкурентом друг другу. Тема является актуальной, так как с помощью сравнения системы управления первых гостиниц и более современных отелей можно узнать позитивные и негативные изменения в технологии гостиничного бизнеса, и изучив все ошибки, можно создать логичную систему руководства продажами.

Главные задачи: написание систематизированной информации об истории развития гостиничного бизнеса по всему миру, при принципы классификации отелей, расписать проблематику современного гостиничного бизнеса и найти новые технологии и методы для улучшения продаж в гостиничном бизнесе.

Одной из главных целей к написанию курсовой является изучение истории гостиничного бизнеса. Благодаря систематизированной полученной из разных источников информации, можно понять общую картину становления гостиничного бизнеса, который мы знаем сегодня.

Также важно понимать принципы, по которым классифицируются гостиницы. Классификация поможет понять, на что в первую очередь обращает внимание клиент (типологическая классификация по типу гостиницы), на что стоит обращать внимание владельцам гостиниц (звёздная система классификации и классификация по принципу владения).

Общий характер гостиничных услуг поверхностно знакомит с логикой управления гостиницей, что помогает понять, какими методами и технологиями руководствуются современные гостиницы.

Глобальный просмотр проблематики современного гостиничного бизнеса дал понять, с какими проблемами стоит бороться в гостиничном бизнесе сегодня.

В исследовании нет точного описания обычных методов завлечения клиентов, но дано полное описание тенденций использования научного прогресса, созданное на уже осуществленных примерах в мировых гостиницах.

На первый взгляд, это не касается тематики исследования. Но если написать подробно о старых методах и технологиях продажи в гостинице, в будущем она не сможет стать хорошим конкурентом для остальных. Потому внедрение «умных» функций в отельном бизнесе как никогда важен.

Благодаря быстрому прогрессу, отели могут упростить заселение, сократить время на регистрацию и бронирование номеров. Если отель справляется с этим, то и продажи в будущем могут возрасти.

Предметом исследованияявляются технологии и методы продаж в гостиничном бизнесе.

Объектом исследования выступают история гостиничного бизнеса, классификация, проблематика современного гостиничного бизнеса и технологии продажи в гостиничном бизнесе.

Методология исследования: для написания исследования было изучено множество источников о гостиничном и отельном бизнесе, были изучены законы Российской Федерации, касающиеся отельного бизнеса, которые были утверждены в 2019 году.

Главным методом исследования является сбор информации и её логичная систематизация.

Структура работы представляет собой основную часть из 3 разделов и перечня литературы.

1 История гостиничного бизнеса

1.1 Развитие гостиничного бизнеса в эпоху до нашей эры

С момента изобретения человеком средств перемещения на долгие дистанции, подсознательно человек стал нуждаться в тихом месте, где бы он мог отдохнуть после долгой и тяжелой поездки.

В самом Древнем Египте путешественники нуждались в местах отдыха, в которых можно было накормить лошадей и отдохнуть самому. Первыми прототипами современных гостиниц стали заезжие дворы, которые были распространены в Древней Греции. Самым первым двором данного типа был двор на острове Крит (около 1500 г. до н.е.).

Такие места отдыха исполняли функцию исключительно для временного пребывания человека в отеле. Гостиница могла содержать в себе 160 комнат с прилегающими галереями и скульптурами, стадионом для активного отдыха и театром на 17 тыс. мест. [2, с.137-138.].

Период новой активизации путешествий попал на время после завоевания Греции римлянами. Путешествия обрели новый характер: путешественники ехали за оздоровлением, изучением нового и необычными развлечениями. Это стало главной причиной развития гостиничного дела.

В 1 в. до нашей эры в Римской империи возникли государственные постоялые дворы, которые размещали друг от друга на расстоянии конного перехода. Такие дворы размещались в активных для туристов местах, где могли проезжать не только обычные люди, но и курьеры и служащие из Рима.

Именно с Древнего Рима началась классификация отелей, но изначально она была создана по социальному статусу человека – одни были для плебеев, другие – для патрициев. [3, с.168.].

Главная традиция, которую пронесли сквозь множество столетий до нашего времени - это ответственность за сохранность вещей туриста и обязательный учёт проживающих.

После прекращения рабовладельческой эпохи, количество путешествий снизилось. Этому сопутствовали малая подвижность и заинтересованность населения в путешествиях и изучении новых земель.

1.2 Гостиничный бизнес в Средневековье

Через некоторое количество веков, путешествия вновь обрели важность. Ремесленники требовали большего охвата для своего товара, потому единственным способом, что бы о них узнали, стали переезды из одного города в другой. В Средневековье основными путешественниками были купцы, подмастерье, ученики, странствующие актеры и музыканты, а также паломники и пилигримы. [3, с.14.].

Из-за разнообразия путешествующих, было логичным создание и продвижение отелей и гостиниц для разного населения (все зависело от финансовых возможностей человека). Первоначально такие приюты были бесплатными, созданными на вере и любви к ближнему. Такие дворы обычно распространялись в церквях, монастырях и княжеских дворах.

Значительное развитие гостиничного дела в Европе пришлось только на VIII – IXст., после эдикта Карла Великого, которым он обязал монастыри и церкви содержать «госпиции» - дома, которые предоставляли путешественникам ночлег, питание, отдых, и даже лечебные процедуры. Госпиции были распространены в Швейцарии, которая и до сегодняшнего дня сохранила за собой статус авторитета в сфере гостиничного бизнеса.

В XII – XIVст., в связи с быстрым развитием торговли, налаживанием крепких международных связей в Европе, широкое распространение получила система временного проживания в отеле за определенную плату. Первыми такими отелями были большие частные дома (иногда, 2-3 комнаты). Владельцы дома, которые принимали гостей, могли также стать перекупщиками или же посредниками своих клиентов (если клиент был торговцем или ремесленником). [3, с.15.].

Примерно в это же время в Берлине проживало около 130 тыс. жителей, было 9 постоялых дворов I класса (из которых 2 уже считались отелями), 10 заезжих дворов II класса и 13 постоялых дворов IIIкласса.

В России в XVст. были созданы многочисленные почтовые станции («ямы»), которыми ведал Ямской приказ. В это же время были построены гостиные и постоялые дворы, в которых можно было не только жить, но и торговать, проводить коммерческие операции.

С быстрым развитием промышленности и техники, было создано новый тип отелей: движущийся. С помощью транспортных средств в них были созданы комфортные условия, благодаря которым путник мог во время поездки отдыхать и питаться. После этого гостиничный бизнес вышел на новый уровень. Такие «движущиеся отели» использовали в основном аристократы и буржуазия, которые предъявляли более повышенные требования к обслуживанию и питанию, что создало новую цену на услуги и повысило важность отельного бизнеса.

Со временем, отели приобрели своё место на земле, их стали строить отдельными постройками, по типу частных резиденций. Примерно в это время происходит французское слово «отель», которым обозначают городской дворец магната, место пребывания властей или правительства.

В таких резиденциях были повышенные условия комфорта, имелись рестораны. Примером такого отеля является гостиница «Морис» в Париже, который имел 700 номеров с водоснабжением, лифтом и рестораном на 1500 мест. [2,с.784.].

Из-за увеличения дохода в обществе, повысились также и требования самих клиентов. Людям уже не хватало обычного бассейна и ресторана, потенциальные постояльцытребовали «хлеба и зрелищ». Потому в гостиницахпоявились места для развлечений: ночные клубы, кабаре, библиотеки и т.д. Удовлетворение желаний клиентов разной вековой категории, предоставление комфортных услуг иудовольствия на любой вкус было главной целью отелей XIXвека.

Благодаря экономическим связям разных городов, в XVI-XVIIст. одним из главных торговых центров Восточной Европы был Киев, который гостеприимно принимал купеческие караваны Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, которые направлялись в Московское государство.

В XVIIIстолетии в русских городах строились отели, предназначенные для определенных национальностей. В Москве были построены английский, греческий и шведский гостеприимный двор, а в Новгороде – немецкий и голландский. Их размещали неподалеку торговых центров, так званых «торжищ».

В 1818 г. в Москве работало 7 гостиниц. В 1900 г. В Петербурге насчитывалось 325 гостиниц. В 1910 г. по всей России было 4685 гостиниц (без учёта постоялых дворов и трактиров, которые вмещали в себе номера). Все эти постройки были коммерческими предприятиями и принадлежали частным лицам.

Гостиничный бизнес в XXстолетии

Но после Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы и отели были национализированы, коренная перестройка системы повергла гостиничное хозяйство.

С будущим развитием гостиниц улучшались системы, по которым регулировалась работа отелей, улучшались определенные функции, увеличивалось количество гостиниц.

Чем быстрее было развитие города, тем быстрее и больше сооружались дома для временного пребывания посетителей. Развитие промышленности также повлияло на гостиничный бизнес: благодаря новым на то время технологиям, международные отели были оснащены по последнему слову техники. Из-за увеличения благосостояния людей, туристическая сфера увеличивалась с каждым годом.

Все эти факторы создали предпосылки для развития внутреннего туризма, обмена делегациями, налаживания более крепких международных связей, увеличения числа командированных и отпускников. [10.].

Сейчас, благодаря устоявшимся туристическим направлениям, разнообразности доходов людей, было создано несколько классификаций отелей, которые дают возможность путешествовать не только людям с большим, но и среднестатистическим доходом.

Итак, несмотря на падения возможностей человека путешествовать, что несколько раз повторялось за всю историю гостиничного бизнеса, он всё же смог просуществовать до наших дней. Зарождение гостиниц произошло очень давно, что помогло за большой период времени осознать ошибки составления системы гостиничного рынка и помогло улучшить функции в наши дни.

Движущиеся отели уже не кажутся диковинными: во время переезда, человек воспринимает временные комфортные условия так, будто без этого нельзя обойтись. Отелями и гостиницами принято считать статические строения, которые не могут передвигаться из одного места в другое. Потому сейчас нет понятия «движущегося» отеля, оно перестало существовать после глобального развития транспорта.

2 Структура классификаций гостиниц

2.1 Классификация гостиниц по способу владения

Гостиница – место временного пребывания человека в другом городе/стране. Её основное предназначение: дать человеку отдых на время его пребывания в городе, обеспечить хранение вещей, питание, медицинскую помощь и т.д.