Файл: Свойства и показатели ассортимента товаров..pdf

Введение

На современном рынке в критериях конкурентной борьбы на объёмы спроса потребителей, и, поэтому на успех экономической деятельности торговых компаний значительно воздействуют характеристики продуктов, их свойство, природная чистота, а также существенное значение имеют характеристики ассортимента. В связи с этим работники торговли обязаны не только уметь проводить экспертизу продуктов при приёмке их на реализацию и формировать условия для хранения свойства при хранении, но и знать комплект продуктов и поддерживать его на необходимом уровне.

Рыночные дела обусловили предъявление завышенных требований к формированию и оптимальному управлению набором потребительских продуктов, что служит одним из критериев конкурентоспособности компаний. Современный комплект потребительских продуктов разнообразен и отличается началом, назначением, критериями сохранения разных видов продуктов. Исходя из этого, определяется таковая принципиальная функция набора как классификация только множества групп, подгрупп, видов и видов продуктов.

В нашей стране с каждым годом возрастает создание потребительских продуктов. Систематически растёт и отдельный товарооборот государственной и кооперативной торговли. Увеличение товарооборота и употребления продукции вызывает надобность исследования покупательского спроса. Изучение покупательского спроса в первую очередь обязано быть подчинено задаче более совершенного удовлетворения запросов клиентов, которая достигается благодаря совершенствованию характеристик ассортимента.

В предоставленной курсовой работе речь пойдет о товароведной характеристике продукции. Ассортимент продуктов и такие его характеристики, как широта, полнота, стабильность, конструкция, обновляемость, существенно воздействуют на спрос потребителей, и, в окончательном счёте определяют эффективность работы торгового предприятия. Целью курсовой работы является обнаружение причин, влияющих на создание ассортимента продуктов, представить, как управляется комплект в торговом предприятии на конкретном примере. В предоставленной работе изучен комплект продуктов в ООО " Алейторг " и сделаны выводы о предприятии, с предложениями об усовершенствовании управления набором продуктов. Задачи предоставленной курсовой работы: дать основные понятия управления набором в торговом предприятии; представить положение и индивидуальности управления в торговом предприятии; обнаружить главные направленности совершенствования в формировании свойства.

Таким образом выбранная содержание является чрезвычайно актуальной в современных критериях рыночной экономики.

В России неоднократно возрос ассортимент разных продуктов, значимая часть которого представлена продукцией недостаточно высочайшего свойства и не отвечающая современным мировым потребностям. Ошибки при выборе продукта, неведение его параметров, характеристик, могут повернуться для бизнесмена большими утратами и ущербами. Поэтому, познаниями приобретенными в ходе рассмотрения предоставленной темы, обязан владеть любой высококвалифицированный коммерческий специалист в области товароведения, конкурентоспособный на рынке труда.

1. Теоретические основы управления ассортиментом в торговом предприятии

1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента товаров

Ассортимент продуктов - это комплект продуктов, объединённых по какому-либо или совокупности признаков( ГОСТ Р 51303-99). Таким образом, комплект продуктов представляет собой систему отдельных частей, объединённых в сортировки по одному личному признаку. Этот термин произошёл от французского слова " assortiment ", что значит отбор разных видов и видов продуктов.

Наряду с этим понятием в российской и интернациональной практике используется термин товарная номенклатура - это список однородных и разнородных продуктов всеобщего или подобного назначения.

Таким образом, приведённые выше мнения близки между собой. Их сводит то, что они оба являются перечнями продуктов. Отличие содержится в назначении: комплект специализирован для удовлетворения потребностей потребителей, а товарная номенклатура может иметь другое значение - для регламентирования определённой деятельности или другой сферы внедрения [3, с. 85-86].

Ассортименту продуктов присущи такие свойства как характеристики и показатели.

Свойство набора - это особенность набора, проявляющаяся при его формировании и реализации [3, с. 39].

Показатель набора - это количественное и/ или высококачественное представление параметров набора, при этом измерению подлежит численность групп, подгрупп, видов и названий продуктов [3, с. 94].

Единицей измерения характеристик набора является название продукта или товарный артикул, который может подключать заглавие вида и/ или торговой марки. Например, сок апельсиновый( вид) " Чемпион "( торговая марка).

Рассмотрим характеристики набора наиболее тщательно.

Широта набора - численность групп, видов, разновидностей и названий продуктов однородных и разнородных групп.

Это качество характеризуется 2-мя безусловными показателями - реальной и базисной широтой, а также условным показателем — коэффициентом широты.

Действительная широта - фактическое количество групп, видов, разновидностей и названий продуктов, имеющихся в наличии.

Базовая широта - ширина, принятая за базу для сопоставления. В качестве базисной широты может быть принято численность видов, разновидностей и названий продуктов, регламентированное нормативными или техническими документами( эталонами, прейскурантами, каталогами и т. п.), или очень вероятное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями торговой организации. Например, при разборе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный список продуктов, имеющихся во всех обследованных магазинах.

Коэффициент широты - выражается как известие реального количества видов, разновидностей и названий продуктов однородных и разнородных групп к базовому [3, с. 96].

Известны два подхода к определению термина " ширина набора ". С одной стороны она рассматривается как количество групп продуктов, имеющихся в продаже. В практике же торговли ширина определяется по всеобщему численности видов, названий, торговых марок и остальных ассортиментных единиц, относящихся к однородным и разнородным группам. Этот подъезд наиболее разумен, так как дозволяет снабдить автоматизированный учёт и идентификацию продуктов с поддержкой штрих-кодовой технологии.

Полнота набора - дееспособность комплекта продуктов однородной группы удовлетворять однообразные потребности.

Полнота характеризуется численностью видов, разновидностей и названий продуктов однородной группы и/ или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Показатель реальной полноты характеризуется фактическим численностью видов, разновидностей и названий продуктов однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым численностью продуктов.

Коэффициент полноты - известие реального показателя полноты, к базовому [3, с. 98].

Например, в наборе магазина имеются сыры Швейцарский, Голландский, Российский, Эдамский, Сулугуни, Рокфор. Первые 4 названия относятся к группе твёрдых сычужных сыров. Поэтому настоящий показатель полноты для твёрдых сычужных сыров станет равен 4. В российских стандартах предусмотрено 20 названий таковых сыров, ещё 5 названий поступает по импорту. Следовательно, базовый показатель полноты составляет 25 названий, а коэффициент полноты в нашем примере - 16%.

Устойчивость( стабильность) набора - дееспособность комплекта продуктов удовлетворять спрос на одни и те же продукты. Особенностью таких продуктов является присутствие устойчивого спроса на них.

Коэффициент стойкости - известие численности видов, разновидностей и названий продуктов, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к всеобщему численности видов, видов и названий продуктов тех же однородных групп [3, с. 101].

Так в рассмотренном выше образце устойчивым спросом используют три названия сыра из 5. Следовательно, коэффициент стойкости равен 60%.

Выявление продуктов, пользующихся устойчивым спросом, просит разбора данных о реализации продуктов и их поступлении.

Иногда устойчивость связывают со сроком, в движение которого продукты определённых видов, разновидностей и названий находятся в реализации. В этом случае устойчивость набора может зависеть, во-первых, от наличия устойчивого спроса и неизменного пополнения товарных запасов на данные продукты; во-вторых, от отсутствия или недостаточности спроса на продукты, какие залёживаются на складах и прилавках; в-третьих, от несоответствия товарных запасов способностям реализации. Потому сроки реализации продуктов как характеристики стойкости набора не могут быть применены при определении рациональности набора.

Новизна( обновляемость) набора - дееспособность комплекта продуктов удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новейших продуктов.

Новизна характеризуется реальным обновлением - численностью новейших продуктов в общем списке и ступенью обновления, которая выражается через известие численности новейших продуктов к всеобщему численности названий продуктов( или реальной широте) [3, с. 102].

Обновление - одно из направлений ассортиментной политики организации, проводимое, как правило, в аспектах насыщенного базара. Однако обновление комплекта может быть следствием недочета сырья и/ или производственных мощностей, подходящих для производства раннее выпускавшихся товаров.

Для обновления комплекта наполняется разработка новейших товаров улучшенного свойства с целью стимулирования их покупки клиентом; проектирование и разработка новейших товаров, не имевших раннее аналогов; расширение комплекта за счёт роста полноты и глубины для сотворения конкурентных преимуществ организации.

Структура комплекта товаров - это соотношение выделенных по определённому признаку совокупностей товаров в наборе. Она характеризуется удельной частей всякого вида и/ или названия продуктов в общем комплекте [3, с. 102].

Кроме данных главных характеристик комплект также характеризуется глубиной, рациональностью, гармоничностью и ассортиментным минимумом( списком).

Глубина набора - это численность торговых марок продуктов 1-го вида, и/ или их трансформаций и/ или товарных артикулов. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии трансформаций - одна из них. Например, бездна торгового набора плодовых соков определяется численностью торговых марок( " Чемпион ", " Я ", " Тонус ", " Моя семья " и т. д.), а также их модификаций( " тонус ": яблочно-апельсиновый, персиково -апельсиновый и т. п.) и товарных артикулов, различающихся упаковкой, её вместимостью( 0, 2; 1; 1, 5; 2 л).

Действительная глубина - численность торговых марок и/ или трансформаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.

Базовая бездна - численность торговых марок и/ или трансформаций, или товарных артикулов, предлагаемых на базаре или потенциально вероятных для выпуска и принятых за базу для сопоставления.

Коэффициент глубины - известие реальной глубины к базисной.

Глубокий набор может удовлетворять потребности различных покупательских частей по одному товару; максимизировать введение места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; давать диапазон цен и стимулировать содействие диллеров. Однако он увеличивает издержки на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме такого, показаться определённые трудности в дифференциации меж двумя сходными ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым комплектом легче править, чем несопоставимым. Он позволяет специализироваться в сфере маркетинга и производства, формировать прочный образ и обеспечить неизменные дела в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать начинание уязвимым перед угрозами со стороны наружной среды, колебаний в сбыте, сдерживания потенциала роста в силу такого, что цельный упор делается на глупый набор.