Файл: Свойства и показатели ассортимента товаров..pdf

Предприятие производит разгрузку, расфасовку, транспортировку продуктов, приёмку их по численности и качеству, сохранение, подготовку к продаже, продажу.

Основная деятельность предприятия, связана с продажей товаров питания и сервисом клиентов, отбором, расчётом за продукты и т. д.

По состоянию на 01. 01. 2010г. кругооборот розничной торговли составил 2798256 рублей. Среднемесячный кругооборот магазина составляет 233188 рубль. В ООО " Купрей " работает 20 человек. Из них:

10 человек – продавцов,

2 человека – бухгалтера,

1 человек – экономист,

1 человек – юрист,

1человек – водитель,

2 человека – уборщиц,

1человек – дворник,

2 человека – разнорабочие.

Режим работы оптимальный, т. к. при его составлении были учтены главные причины; объём покупательских потоков в районе его деятельности и их распределения в движение дня предусматривает более комфортные для населения часы правило и конец работы.

График выхода на работу рационален, т. к. соблюдается длительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную – завершающую работу с включением его в рабочее время, гарантируется ритмичное чередование труда и отдыха работников в движение дня.

В магазине " Купрей " практикуется система управления качества труда работников. Для этого работники проходят курсы повышения квалификации и еженедельно занятия по продажам. Учёт свойства труда торговых работников ведётся раз в день и исполняется управляющим магазина. Оценку свойства труда управляющих даёт директор. Применение данной системы дозволяет беспристрастно поставить труд всякого работника и гарантировать верное материальное побуждение, что выражается в денежной премии - 15% от оклада работников.

При снижении уровня свойства труда, как правило, это не исполнение работниками собственных функций, нарушении трудящийся дисциплины, нехорошее сервис клиентов и остальные упущения в работе, к труженикам используются дисциплинарные наказания в облике потеря премии, а в последнем случае, увольнения. Структура аппарата управление торгового компании подразумевает конкретное повиновение всех категорий тружеников руководителю организации.

Таким образом можно сделать вывод о том, что ООО " Купрей " - это начинание, которое характеризуется, как прочно развивающееся, платёжеспособное, вовремя рассчитывается по платежам. Задолженности перед бюджетом и своими поставщиками не имеет. Основная активность ООО " Купрей ", связана с продажей товаров питания и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за продукты. ведется на высочайшем уровне

Расположение и материально-техническое обеспечение компании способствует удачному осуществлению коммерческой деятельности. Число, техническое положение и размеры предписания конкурентов на обслуживаемой местности также удобны для изучаемой организации. Работа по заключению и выполнению договоров.

2.2 Анализ ассортимента товаров в магазине «Купрей» и его основные поставщики

Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента). Продовольственные товары, реализуемые в магазине можно разделить на следующие товарные группы:

хлеб и хлебобулочные изделия

бакалейные товары (крупа, мука, макаронные изделия, сахар, соль, чай, кофе)

кондитерские изделия

гастрономические продукты (колбасы, копчености, консервы, сыры, молочные продукты, алкогольные напитки)

мясо, рыба

плоды, овощи

Рассмотрим глубину торгового ассортимента на примере плодовых соков, которые представлены следующими торговыми марками: «Добрый», «Rich», «Nico», «Фруктовый сад», «Моя семья», «ВВ», «Да», «Любимый сад», «Славный», «Чемпион», «Я», «J7», «Тонус»,

Исходя из этих данных можно установить, что глубина ассортимента данной продукции составляет 13 торговых марок: Гл -13. Кроме того, единицей измерения показателя глубины может служить модификация торговой марки или товарный артикул. Например, сок «Добрый» имеет следующие модификации – апельсиновый, яблочный, ананасовый, томатный, персиковый, мультифруктовый: «Rich» - яблочный, апельсиновый, персиковый, со вкусом манго, виноградный, мультифруктовый; «Тонус» - яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый, вишнёво-яблочный, яблочно-виноградный. А например сок «Моя семья» представлен следующими товарными артикулами, различающимися упаковкой, её вместимостью - 0,2; 0,5; 1; 1,5; 2 л.

В условиях насыщенного рынка широкий ассортимент товаров обеспечивается за счёт увеличения количества товаров отдельных видов, но разных товарных марок и их модификаций. Зачастую различия между торговыми марками, производимыми различными изготовителями, несущественны и обусловлены в основном разным рецептурным составом, упаковкой и маркировкой. Это объясняется тем, что возможности разработки принципиально новых видов и наименований товаров ограничены из-за отсутствия или недостаточности нетрадиционного сырья и/или технологий. Поэтому для формирования спроса и стимулирования продаж организации-производители вынуждены затрачивать больше средств, в том числе на рекламу и Брендинг (метод создания престижности и известности торговой марки).

Рассмотрим показатель устойчивости ассортимента на примере хлебной продукции. В магазине «Купрей» ассортимент хлеба представлен следующими наименованиями: «Русский», «Славянский», «Столичный», «Пшеничный», «Деревенский», «Бородинский», «Хлеб на молочной сыворотке», «Хлеб с отрубями», а также батоны: «Бутербродный», «Сибирский», «Батон на молочной сыворотке».

Таким образом, данный ассортимент представлен 11 наименованиями, то есть Шд— 11, однако устойчивым спросом у потребителей пользуются только шесть наименований (У=6) - это хлеб «Русский», «Славянский», «Пшеничный», «Хлеб на молочной сыворотке»; батоны: «Бутербродный», «Батон на молочной сыворотке».

Исходя из этих данных можно определить, что коэффициент устойчивости хлеба составляет около 54,5%:

Это говорит о том, что более 50% реализуемого хлеба в магазине является устойчивым товаром и постоянно потребляется населением.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.

Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определённое наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь ввиду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.

Новизна (обновление) ассортимента - ещё один важный показатель, который мы определим на примере молочно-кислой продукции (в частности для йогуртов).

Итак, в магазине «Купрей» ассортимент йогуртов представлен на

именованиями: «Эрмигурт», «Услада», «Нежный», «Чудо», «Растишка», «Даниссимо», «Activia», «Actimel».

Таким образом, действительная широта данной продукции составляет 8 наименований (Шд =8), причём 3 этих наименований (Н=3): «Нежный», «Даниссимо», «Activia», - появились на прилавках магазина сравнительно недавно, то есть они относятся к новому товару. Следовательно, можно посчитать степень обновления:

Этот коэффициент показывает нам, что обновляемость товара составляет 37,5%, а это значит, что в магазине товар периодически обновляется, ведётся закупка новых видов товара.

Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, являются замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом. Перечень основных фирм и организаций, осуществляющих снабжение предприятия, доля их продукции в общем объеме закупок и ассортимент товаров приведен в таблице 1.

Таблица 1. - Классификация поставщиков продукции в магазине «Купрей»

Большая часть продуктов поступает от фирм-посредников или завозится организацией самостоятельно с оптовых баз( 86, 6% ) от всех сумм закупок. Доля издержек на товарную продукцию от изготовителей составляет 13, 2%. Организована служба по приобретению продуктов у частныхпредпринимателей: фрукты, овощи, крупы и снековая продукция. Кроме того, на территории населённого пункта действуют цеха по производству хлебобулочных, кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов и товаров переработки рыбы, принадлежащие Сельскому Потребительскому обществу.

Они поставляют в магазин существенное количество продукции по сравнительно невысоким ценам, благодаря чему данные таблицы свидетельствуют о небольших затратных показателях закупок, желая количественные характеристики поставок при сопоставлении с иногородними поставщиками также высоки.

Основанием для завоза продукции в магазин служит оферта, составляемая управляющим магазином на основании данных о реализации продуктов за предшествующий день и планируемых конфигураций набора и количества продукта.

Уровень рентабельности торгового компании ООО " Купрей" описывает отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность указывает, насколько процентов составляет выручка в товарообороте.

Таким образом, исходя из выше сказанного в ООО "Купрей" численность заказываемых продуктов рассчитывается так, чтоб обеспечить устойчивость ассортимента и бесперебойную продажу до очередного завоза и совместно с тем вычеркивать образование лишних запасов.

При определении этого количества учитывают частоту завоза продуктов и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки продуктов на день завоза. При определении частоты завоза продуктов учитывают физико-химические характеристики продуктов, предельные сроки их реализации, среднедневной размер реализации, габариты поставленных неснижаемых товарных запасов и остальные причины. При определении потребности в завозе скоропортящихся продуктов учитывается вместимость имеющегося в магазине холодильного оборудования.

2.3 Анализ структуры ассортимента колбасных товаров, реализуемых магазином «Купрей» г. Алейска