Файл: Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение хорский агропромышленный техникум.doc
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 25.10.2023
Просмотров: 188
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 11. Микробиология, как наука. Цели и задачи микробиологии, современный этап развития микробиологии.2. Отличительные признаки отдельных групп микробов. Признаки, по которым построена их классификация.Практическое задание: Санитарный режим на пищевом предприятии.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 г МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 21. Микробы: определение, классификация. Особенности жизнедеятельности микробов.
2. Определение науки - гигиены. Разделы гигиены, имеющие практическое значение для работников пищевого предприятия.Практическое задание: Приемы предотвращения развития микробов на пищевых продуктах. Способы регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении продукции.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 31. Средства, используемые на предприятии общественного питания для уничтожения микробов. Предотвращение микробиологической порчи продукции.2. Общие правила, предупреждающие распостранение пищевых инфекционных заболеваний.Практическое задание: Понятие о рационе человека, как посчитать суточный расход энергии.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 41. Острые кишечные инфекции. Классификация. Меры предупреждения распостранения инфекций среди населения.2. Причины обсеменения пищевых продуктов кишечной палочкой. Практическое задание: Меры предупреждения заболевания ботулизмом (отравления баночными консервами, мясными). На примере приемки продукции.
Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 51. Физиология пищеварения и обмен веществ.2. Недопустимые инфекционные заболевания персонала пищевого общественного предприятия.Практическое задание: Правила составления суточного рациона человека.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 61. Пищевая ценность продуктов питания.2. Определение личной гигиены работников общепита, её требования.Практическое задание: Состав комплекта одежды повара и кондитера. Правила использования.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 71. Требованиям к внешнему виду повара и кондитера. Личная гигиена.2. Энергетическая ценность пищи и энергетический обмен.Практическое задание: Средства для мытья и дезинфицирования рук персонала. Приготовление растворов.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 81. Микробы. Принципы их классификации. Основные группы микробов.2. Назначение маркировки разделочных досок и ножей. Правила.Практическое задание: Требования к территории пищевого предприятия.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 91. Правила составления меню. Понятие номерные диеты. Назначение.2. Общие правила, предупреждающие пищевые инфекционные заболевания.Практическое задание: Дезинфекция. Приготовление дезинфицирующих средств на пищевом предприятии. Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 101. Инфекционные заболевания недопустимые у персонала пищевого предприятия.2. Правила здорового питания для отдельных групп граждан.Практическое задание: Требования к инвентарю и инструментам, используемым на пищевом предприятии. Маркировка. Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 111. Требования к кухонной посуде и таре. Правила маркировки.2. Определение: личной гигиены работников общепита и её требования.Практическое задание: Правила подготовки и использованиякомплекта форменной одежды повара и кондитера.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель _______ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
2. Определение науки - гигиены. Разделы гигиены, имеющие практическое значение для работников пищевого предприятия.Практическое задание: Приемы предотвращения развития микробов на пищевых продуктах. Способы регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении продукции.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
Дисциплина: ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиенаСпециальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское делоБилет 71. Требованиям к внешнему виду повара и кондитера. Личная гигиена.2. Энергетическая ценность пищи и энергетический обмен.Практическое задание: Средства для мытья и дезинфицирования рук персонала. Приготовление растворов.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |