Добавлен: 26.10.2023
Просмотров: 802
Скачиваний: 4
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Общая характеристика автоматизированных систем применяемых в ресторанном бизнесе
1.2. История создания автоматизированных систем в ресторанном бизнесе
2. Обзор основных зарубежных и отечественных автоматизированных систем в ресторанном бизнесе
2.1. Зарубежные автоматизированные системы
2.2. Отечественные автоматизированные системы
2.3 Основные отличия зарубежных от отечественных автоматизированных систем
Разнообразие возможностей и настроек
Работа с разными видами устройств
Стоимость реализации и поддержки
Уровень технической поддержки и обновлений
Соответствие международным стандартам и требованиям.
3. Современные средства автоматизации применяемые в ресторанах при гостинице
ДЕПАРТАМЕНТ СПОРТА ГОРОДА МОСКВЫГосударственное автономное образовательное учреждениевысшего образования города Москвы«Московский государственный университет спорта и туризма»(ГАОУ ВО МГУСиТ)Институт индустрии туризма и гостеприимстваКафедра гостиничного и ресторанного делаКУРСОВАЯ РАБОТАДисциплина: «Проектирование гостиничной и ресторанной деятельности»Тема: «Разработка проекта внедрения автоматизированных систем управления в ресторане при отеле категории пять звезд»Выполнил:Обучающийся 4 курса группы БОГ19-РД1Кадушин Александр Александрович Направление подготовки:43.03.03 «Гостиничное дело»Профиль: «Ресторанная деятельность» (подпись обучающегося)«» 20 г.Проверил:Ушаков Роман Николаевич_______________________________(оценка, подпись руководителя)«» 20 г.Москва 2022
Основными методами исследования, использованными в данной работе, являются анализ научной литературы и Интернет-ресурсов, а также проведение опросов среди специалистов ресторанного бизнеса, которые имеют опыт работы с автоматизированными системами. В ходе исследования было установлено, что автоматизация ресторанного бизнеса является стратегически важным шагом для повышения конкурентоспособности на рынке. Были выделены основные понятия и определения в области автоматизации, а также рассмотрена история создания автоматизированных систем в ресторанном бизнесе и их влияние на развитие современного рынка. В курсовой работе был проведен обзор основных зарубежных и отечественных автоматизированных систем, рассмотрены их особенности и преимущества. Были выявлены отличия зарубежных систем от отечественных, а также описаны современные средства автоматизации, используемые в ресторанах при гостиницах. Целью данной работы было изучение автоматизированных систем, применяемых в ресторанном бизнесе, и выявление их преимуществ и недостатков. Задачи работы заключались в анализе структуры автоматизации ресторанов, проведении обзора основных зарубежных и отечественных систем, описании современных средств автоматизации и выявлении особенностей их внедрения. Для достижения поставленных целей были использованы различные методы исследования, включая изучение научных и практических источников, анализ специализированных журналов и публикаций. Одним из основных выводов данной работы является то, что автоматизация ресторанного бизнеса может значительно повысить эффективность и качество обслуживания клиентов, а также улучшить управление рестораном в целом. Однако, при внедрении автоматизации необходимо учитывать ряд ограничений и предположений, таких как высокие затраты на внедрение, необходимость подготовки персонала и т.д. Таким образом, данная работа является важным исследованием, которое позволяет понять основные принципы и преимущества автоматизации ресторанного бизнеса, а также определить особенности внедрения современных систем автоматизации.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ1. Общая характеристика автоматизированных систем применяемых в ресторанном бизнесе1.1 Основные понятия1.2. История создания автоматизированных систем в ресторанном бизнесе2. Обзор основных зарубежных и отечественных автоматизиро-ванных систем в ресторанном бизнесе 2.1 Зарубежные автоматизированные системы 2.2 Отечественные автоматизированные системы 2.3 Основные отличия зарубежных от отечественных автоматизирован-ных систем 3. Современные средства автоматизации применяемые в ресторанах при гостинице 3.1 Электронное меню и заказ столов в ресторанах гостиницы 3.2 Автоматизированные табло для отслеживания статуса заказов 3.3 Система автоматической оплаты заказов 3.4 Управление инвентарём и складом продуктовых запасов 3.5 Использование POS-терминалов для оплаты заказов клиентами 3.6 Системы учёта табеля и управления рабочим временем сотрудников ресторана 3.7 Мониторинг и управление качеством обслуживания клиентов 3.8 Использование систем отзывов и обратной связи для постоянного улучшения обслуживания 3.9 Управление программой лояльности и маркетинговыми меро-приятиями для привлечения и удержания клиентов 3.10 Интеграция системы управления рестораном с системами управления гостиницей, что позволяет синхронизировать бронирование столов и номеров. ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСТОЧНИКОВ |
Введение
Проблемы, которые возникают в ресторанном бизнесе, традиционно связаны с большим объемом работы, необходимостью организовывать и координировать работу большого количества сотрудников, обеспечением стабильности качества продукции и вежливого обслуживания клиентов. В эпоху информационных технологий для эффективной работы с огромным количеством информации необходимо использовать различные инструменты для автоматизации работы и управления рестораном. Задачи, которые решаются с помощью автоматизированных систем, касаются как улучшения качества обслуживания клиентов, так и увеличения прибыльности бизнеса. Крупные ресторанные сети используют определенные ПО для управления и контроля вещей от простых систем заказов до более сложных прогнозирования спроса и управления человеческими ресурсами. Однако, несмотря на все преимущества автоматизации, системы управления ресторанным бизнесом не идеальны и часто сталкиваются с определенными проблемами. К примеру, многие современные системы требуют высокотехнологичного оборудования и стоят довольно дорого. При этом даже самая современная система не может заменить человеческий фактор и взаимодействие между сотрудниками, которые играют важную роль в поддержке атмосферы ресторана и понимании потребностей клиентов. Таким образом, использование автоматизированных систем в ресторанном бизнесе может помочь решить многие задачи и проблемы, с которыми сталкиваются рестораторы, однако, необходимо быть готовым к определенным ограничениям, и колебаниям результативности в зависимости от ситуации. В этой работе мы рассмотрим общую характеристику автоматизированных систем в ресторанном бизнесе, обзор основных зарубежных и отечественных систем, а также их отличия и современные средства автоматизации, применяемые в ресторане при гостинице.Цель данной курсовой работы заключается в изучении возможностей автоматизации ресторанного бизнеса и анализе средств автоматизации, используемых как в отечественном, так и зарубежном секторе. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:-
Изучить основные понятия, связанные с автоматизацией в ресторанном бизнесе, и историю создания автоматизированных систем в данной сфере. -
Рассмотреть роль информационных технологий в ресторанном бизнесе и определить структуру автоматизации при гостинице. -
Проанализировать основные зарубежные и отечественные автоматизированные системы, используемые в ресторанном бизнесе, и определить основные отличия между ними. -
Рассмотреть современные средства автоматизации, которые применяются в ресторанах при гостиницах.
Основными методами исследования, использованными в данной работе, являются анализ научной литературы и Интернет-ресурсов, а также проведение опросов среди специалистов ресторанного бизнеса, которые имеют опыт работы с автоматизированными системами. В ходе исследования было установлено, что автоматизация ресторанного бизнеса является стратегически важным шагом для повышения конкурентоспособности на рынке. Были выделены основные понятия и определения в области автоматизации, а также рассмотрена история создания автоматизированных систем в ресторанном бизнесе и их влияние на развитие современного рынка. В курсовой работе был проведен обзор основных зарубежных и отечественных автоматизированных систем, рассмотрены их особенности и преимущества. Были выявлены отличия зарубежных систем от отечественных, а также описаны современные средства автоматизации, используемые в ресторанах при гостиницах. Целью данной работы было изучение автоматизированных систем, применяемых в ресторанном бизнесе, и выявление их преимуществ и недостатков. Задачи работы заключались в анализе структуры автоматизации ресторанов, проведении обзора основных зарубежных и отечественных систем, описании современных средств автоматизации и выявлении особенностей их внедрения. Для достижения поставленных целей были использованы различные методы исследования, включая изучение научных и практических источников, анализ специализированных журналов и публикаций. Одним из основных выводов данной работы является то, что автоматизация ресторанного бизнеса может значительно повысить эффективность и качество обслуживания клиентов, а также улучшить управление рестораном в целом. Однако, при внедрении автоматизации необходимо учитывать ряд ограничений и предположений, таких как высокие затраты на внедрение, необходимость подготовки персонала и т.д. Таким образом, данная работа является важным исследованием, которое позволяет понять основные принципы и преимущества автоматизации ресторанного бизнеса, а также определить особенности внедрения современных систем автоматизации.