Файл: Какое должно быть соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе взрослого здорового человека.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 26.10.2023
Просмотров: 129
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
?КАКОЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СООТНОШЕНИЕ МЕЖДУ БЕЛКАМИ, ЖИРАМИ И УГЛЕВОДАМИ В РАЦИОНЕ ВЗРОСЛОГО ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА-2 : 3 : 4+1 : 1 : 4-1 : 1,5 : 4?ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ – ТРИПТОФАН : МЕТИОНИН : ЛИЗИН СОСТАВЛЯЕТ+1 : 3 : 4-1 : 4 : 5-1 : 3 : 6?МОЛОЧНЫЙ САХАР РЕГУЛИРУЕТ НАКОПЛЕНИЕ В ОРГАНИЗМЕ+жиров-белков-углеводов?КАКОВО СОДЕРЖАНИЕ УГЛЕВОДОВ В ХЛЕБЕ-35-40 %+45-50 %-60-70 %?КАКИЕ ОВОЩИ СОДЕРЖАТ НАИБОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО КАЛИЯ+картофель-томаты-огурцы?КАКОВА СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В ВОДЕ-1 - 1,5 литра+1,5 – 2,5 литра-3 – 5 литров?КАКОВА СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА В УГЛЕВОДАХ-80 – 100 грамм+250 – 500 грамм -500 – 600 грамм?КАКОВА СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В ЖИРАХ+60 – 150 грамм-100 – 200 грамм-150 – 250 грамм?СКОЛЬКО ПРОЦЕНТОВ В СРЕДНЕМ СОСТАВЛЯЮТ ЖИРЫ ОТ ОБЩЕЙ МАССЫ ОРГАНИЗМА-5 %-10 %+15 %?ЗА СКОЛЬКО ЧАСОВ ДО СНА ДОЛЖЕН БЫТЬ ПОСЛЕДНИЙ ПРИЕМ ПИЩИ-за полчаса-за 1 час+за 2 часа?СКОЛЬКО СТЕПЕНЕЙ ОЖИРЕНИЯ ВЫДЕЛЯЮТ-2+3-4?ДИАБЕТ ОТНОСИТСЯ+к семейству болезней избыточного питания-к семейству болезней недостаточного питания?«ЗАЩИЩЕННЫЕ» УГЛЕВОДЫ СОДЕРЖАТ КЛЕТЧАТКУ В КОЛИЧЕСТВЕ-свыше 0,1 %-свыше 0,3 %+свыше 0,4 %?В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ РОЛЬ КЛЕТЧАТКИ «ЗАЩИЩЕННЫХ УГЛЕВОДОВ»-повышает скорости всасывание углеводов и переход их в жиры+снижает скорости всасывание углеводов и переход их в жиры-убыстряет действие пищеварительных ферментов?КАКОВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ЖИРОВ-4 ккал+9 ккал -6 ккал?КАКОВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ УГЛЕВОДОВ+4 ккал-6 ккал-9 ккал?САХАР В МОЛОКЕ ПРЕДСТАВЛЕН-глюкозой+лактозой-мальтозой?С дефицитным питанием связаны -гастриты, энтериты, колиты+алиментарная дистрофия+гиповитаминозы-подагра?Показатели, характеризующие состояние обмена витамина С -общий белок сыворотки крови+витамин в моче и плазме-темновая адаптация+резистентность капилляров?Общие суточные энерготраты складываются из затрат энергии+на основной обмен+на физическую активность-на тепловой обмен?Анализ меню-раскладок при изучении организованного питания включает
+соблюдение режима питания+разнообразие питания+пищевую энергетическую ценность рациона -температуру отпускаемых блюд?При медицинском обследовании в связи с изучением питания определяют +физическое развитие+симптомы пищевой неадекватности+различные стороны обмена веществ-суточные энерготраты?Симптомы С-витаминной недостаточности+разрыхленность десен+петехии+кровоточивость десен+понижение резистентности капилляров -понижение темновой адаптации?В понятие "режим питания" входит+кратность приемов пищи+интервалы между приемами пищи+распределение энергетической ценности по приемам пищи-характер потребляемых за неделю продуктов?Обязательные компоненты оценки состояния питания населения+изучение фактического питания+определение соответствия фактического питания физиологическим нормам потребности+разработка мероприятий по коррекции питания-лабораторное исследование рационов?К ненасыщенным жирным кислотам относятся+олеиновая+линолевая+арахидоновая-стеариновая?Методы изучения питания населения с использованием медицинского обследования+опросно-весовой-бюджетный+анкетный-балансовый?Социально-гигиенические методы изучения фактического питания населения+анализ меню-раскладок+анкетный+опросно-весовой-бюджетный?Методы изучения фактического питания, позволяющие оценить режим питания+анализ меню-раскладок-бюджетный+анкетный-анализ отчетов о расходе продуктов?Величина основного обмена зависит+от пола +от возраста +от массы тела-от физической активности?Анкетный метод изучения питания характеризуют+широкая доступность+субъективный характер полученных данных-большая точность результатов+охват большого числа обследуемых лиц?Источники витамина А в питании+печень рыб+печень животных-растительное масло-зерновые продукты?Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности -авитаминозы+гиповитаминозы+скрытые формы?Физиологическое значение ниацина+участвует в клеточном дыхании +нормализует функцию печени
+нормализует функцию желудка-снижает содержание холестерина?Основные источники витамина С в питании -молоко, кефир+капуста, сладкий перец+цитрусовые -сливки, вишня+зелень укропа, петрушки?Основные источники тиамина в питании -рис полированный+печень животных+хлеб-шиповник-черная смородина?Основные источники рибофлавина в питании+гречневая группа+горох+творог+говядина +печень-овощи?Основные источники витамина В12 в питании+рыба+печень животных-зеленые овощи-цитрусовые-молоко?Основные источники витамина D в питании+печень трески+морская рыба-молоко-свиное сало-растительное масло?Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов+кратковременное термическое воздействие+ограничение доступа кислорода -предварительное замачивание?Руководство диетпитанием в больнице осуществляют+главный врач-медицинская сестра по диетпитанию+заместитель главного врача медицинской части -врач-диетолог?Основные подразделения централизованного пищеблока лечебных учреждений-центральная заготовочная +буфетные-раздаточные лечебных корпусов-кухни-доготовочные+центральная кухня?Основные подразделения децентрализованного пищеблока лечебных учреждений+центральная заготовочная-буфетные-раздаточные лечебных корпусов +кухни-доготовочные-центральная кухня?Диетическое питание может быть организовано+на промышленных предприятиях и учреждениях+в учебных заведениях+в столовой открытой сети-в школьных столовых?Санитарный врач при обследовании диетической столовой контролирует+7-10-дневные меню+картотеку блюд диетического питания+бракеражный журнал+журнал движения скоропортящихся продуктов-карты эффективности диетического питания?В рационах лечебно-профилактического питания предусмотрено уменьшенное содержание+поваренной соли -сахара+тугоплавких жиров -растительного масла?Лабораторный контроль за С-витаминизацией готовых блюд осуществляется+в детских дошкольных учреждениях
-в общеобразовательных школах+в школах-интернатах -в столовых открытого типа+в диетических столовых?С-витаминизации подлежат+первые блюда-вторые блюда+третьи блюда -горячие напитки?В качественную характеристику исследуемого в лаборатории блюда входят+внешний вид+цвет+консистенция+запах и вкус-температура?К белкам молока относятся+казеин+глобулины+альбумины-глютин?К углеводам молока относятся+галактоза+глюкоза+лактоза-мальтоза?Молочнокислые напитки применяют в лечебных целях, потому что они содержат+молочную кислоту+пептонизированный белок+молочнокислые бактерии-аскорбиновую кислоту?Заболевания животных, передающиеся через молоко человеку-мастит+бруцеллез-сальмонеллез+туберкулез?Санитарными правилами разрешено использование для целей питания молока, полученного от животных с клиническими проявлениями-бруцеллеза-туберкулеза-мастита+ящура-чумы рогатого скота?Наиболее важные в санитарном отношении этапы первичной переработки мяса+предубойное состояние животных+обескровливание туши+эвентрация+созревание мяса-замораживание?Безазотистые экстрактивные вещества мяса-ансерин-карнозин+молочная кислота+гликоген+глюкоза-креатин-пуриновые основания?Азотистые экстрактивные вещества мяса+ансерин+карнозин-молочная кислота-гликоген-глюкоза+креатин+пуриновые основания?Мясо является важным источником+калия+железа+фосфора-кальция?В мясе преимущественно содержатся следующие фракции липидов+ненасыщенные жирные кислоты+стерины+фосфолипиды-полиненасыщенные жирные кислоты?Условно годное финнозное мясо может подвергаться обезвреживанию следующими методами+тепловой обработкой+замораживанием+посолом-копчением?Источником заражения трихинеллезом может быть мясо+свиньи+дикого кабана-крупного рогатого скота?Основные факторы, способствующие развитию микрофлоры в фарше при производстве колбас+высокая влажность+высокая степень измельчения+длительное время выдержки-высокое содержание поваренной соли?К скоропортящимся продуктам относятся
+сосиски+вареные колбасы+студни-сырокопченые колбасы+ливерные колбасы?К белкам рыбы относятся-эластин+альбумин+нуклеопротеиды+ихтулин+коллаген? К витаминам, содержащимся в рыбе и рыбопродуктах, относятся+витамин D+витамин А+витамины группы В-витамин С-витамин К?Перевариваемость рыбы обусловлена+равномерным распределением соединительной ткани в мышцах+нежной структурой мышечных волокон+отсутствием эластина в соединительной ткани-повышенным содержанием влаги в ткани?Мероприятия по обеспечению доброкачественности рыбы как продукта питания+немедленное охлаждение после улова+быстрая эвентрация+поддержание холодового режима на всем пути продвижения к потребителю+правильная дефростация рыбы-обескровливание?Рыба может быть причиной возникновения+описторхоза-трихинеллеза+дифиллоботриоза-эхинококкоза?Гигиенически значимые особенности производства пресервов-использование пряностей+использование консервантов+отсутствие тепловой обработки+герметическое укупоривание?Зерновые продукты являются источником в питании+растительного белка-жиров+углеводов+минеральных веществ-витамина С?Продукты переработки зерна дефицитны по следующим аминокислотам-аргинину-валину-гистидину+лизину+метионину?В зерновых продуктах в основном содержатся-сахара+крахмал-гликоген-пектин+клетчатка?Наибольшее количество пищевых волокон содержится в крупе-манной-рисовой+овсяной+гречневой?Кондитерские изделия относятся к группам продуктов-пищевым концентратам+мучным изделиям-консервированным продуктам+сахаристым изделиям-вкусовым веществам?Стойкость в хранении сахаристых кондитерских изделий определяют следующие показатели их состава-высокое содержание белка-высокое содержание жира+высокое содержание сахара-высокая калорийность+низкое содержание влаги?Основные мероприятия на предприятиях кондитерской промышленности, предотвращающие обсеменение стафилококками сырьяи готовых изделий+контроль за соблюдением санитарного режима обработки и мытья оборудования+отстранение от работы лиц, страдающих гнойничковыми заболеваниями
+соблюдение режима питания+разнообразие питания+пищевую энергетическую ценность рациона -температуру отпускаемых блюд?При медицинском обследовании в связи с изучением питания определяют +физическое развитие+симптомы пищевой неадекватности+различные стороны обмена веществ-суточные энерготраты?Симптомы С-витаминной недостаточности+разрыхленность десен+петехии+кровоточивость десен+понижение резистентности капилляров -понижение темновой адаптации?В понятие "режим питания" входит+кратность приемов пищи+интервалы между приемами пищи+распределение энергетической ценности по приемам пищи-характер потребляемых за неделю продуктов?Обязательные компоненты оценки состояния питания населения+изучение фактического питания+определение соответствия фактического питания физиологическим нормам потребности+разработка мероприятий по коррекции питания-лабораторное исследование рационов?К ненасыщенным жирным кислотам относятся+олеиновая+линолевая+арахидоновая-стеариновая?Методы изучения питания населения с использованием медицинского обследования+опросно-весовой-бюджетный+анкетный-балансовый?Социально-гигиенические методы изучения фактического питания населения+анализ меню-раскладок+анкетный+опросно-весовой-бюджетный?Методы изучения фактического питания, позволяющие оценить режим питания+анализ меню-раскладок-бюджетный+анкетный-анализ отчетов о расходе продуктов?Величина основного обмена зависит+от пола +от возраста +от массы тела-от физической активности?Анкетный метод изучения питания характеризуют+широкая доступность+субъективный характер полученных данных-большая точность результатов+охват большого числа обследуемых лиц?Источники витамина А в питании+печень рыб+печень животных-растительное масло-зерновые продукты?Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности -авитаминозы+гиповитаминозы+скрытые формы?Физиологическое значение ниацина+участвует в клеточном дыхании +нормализует функцию печени
+нормализует функцию желудка-снижает содержание холестерина?Основные источники витамина С в питании -молоко, кефир+капуста, сладкий перец+цитрусовые -сливки, вишня+зелень укропа, петрушки?Основные источники тиамина в питании -рис полированный+печень животных+хлеб-шиповник-черная смородина?Основные источники рибофлавина в питании+гречневая группа+горох+творог+говядина +печень-овощи?Основные источники витамина В12 в питании+рыба+печень животных-зеленые овощи-цитрусовые-молоко?Основные источники витамина D в питании+печень трески+морская рыба-молоко-свиное сало-растительное масло?Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов+кратковременное термическое воздействие+ограничение доступа кислорода -предварительное замачивание?Руководство диетпитанием в больнице осуществляют+главный врач-медицинская сестра по диетпитанию+заместитель главного врача медицинской части -врач-диетолог?Основные подразделения централизованного пищеблока лечебных учреждений-центральная заготовочная +буфетные-раздаточные лечебных корпусов-кухни-доготовочные+центральная кухня?Основные подразделения децентрализованного пищеблока лечебных учреждений+центральная заготовочная-буфетные-раздаточные лечебных корпусов +кухни-доготовочные-центральная кухня?Диетическое питание может быть организовано+на промышленных предприятиях и учреждениях+в учебных заведениях+в столовой открытой сети-в школьных столовых?Санитарный врач при обследовании диетической столовой контролирует+7-10-дневные меню+картотеку блюд диетического питания+бракеражный журнал+журнал движения скоропортящихся продуктов-карты эффективности диетического питания?В рационах лечебно-профилактического питания предусмотрено уменьшенное содержание+поваренной соли -сахара+тугоплавких жиров -растительного масла?Лабораторный контроль за С-витаминизацией готовых блюд осуществляется+в детских дошкольных учреждениях
-в общеобразовательных школах+в школах-интернатах -в столовых открытого типа+в диетических столовых?С-витаминизации подлежат+первые блюда-вторые блюда+третьи блюда -горячие напитки?В качественную характеристику исследуемого в лаборатории блюда входят+внешний вид+цвет+консистенция+запах и вкус-температура?К белкам молока относятся+казеин+глобулины+альбумины-глютин?К углеводам молока относятся+галактоза+глюкоза+лактоза-мальтоза?Молочнокислые напитки применяют в лечебных целях, потому что они содержат+молочную кислоту+пептонизированный белок+молочнокислые бактерии-аскорбиновую кислоту?Заболевания животных, передающиеся через молоко человеку-мастит+бруцеллез-сальмонеллез+туберкулез?Санитарными правилами разрешено использование для целей питания молока, полученного от животных с клиническими проявлениями-бруцеллеза-туберкулеза-мастита+ящура-чумы рогатого скота?Наиболее важные в санитарном отношении этапы первичной переработки мяса+предубойное состояние животных+обескровливание туши+эвентрация+созревание мяса-замораживание?Безазотистые экстрактивные вещества мяса-ансерин-карнозин+молочная кислота+гликоген+глюкоза-креатин-пуриновые основания?Азотистые экстрактивные вещества мяса+ансерин+карнозин-молочная кислота-гликоген-глюкоза+креатин+пуриновые основания?Мясо является важным источником+калия+железа+фосфора-кальция?В мясе преимущественно содержатся следующие фракции липидов+ненасыщенные жирные кислоты+стерины+фосфолипиды-полиненасыщенные жирные кислоты?Условно годное финнозное мясо может подвергаться обезвреживанию следующими методами+тепловой обработкой+замораживанием+посолом-копчением?Источником заражения трихинеллезом может быть мясо+свиньи+дикого кабана-крупного рогатого скота?Основные факторы, способствующие развитию микрофлоры в фарше при производстве колбас+высокая влажность+высокая степень измельчения+длительное время выдержки-высокое содержание поваренной соли?К скоропортящимся продуктам относятся
+сосиски+вареные колбасы+студни-сырокопченые колбасы+ливерные колбасы?К белкам рыбы относятся-эластин+альбумин+нуклеопротеиды+ихтулин+коллаген? К витаминам, содержащимся в рыбе и рыбопродуктах, относятся+витамин D+витамин А+витамины группы В-витамин С-витамин К?Перевариваемость рыбы обусловлена+равномерным распределением соединительной ткани в мышцах+нежной структурой мышечных волокон+отсутствием эластина в соединительной ткани-повышенным содержанием влаги в ткани?Мероприятия по обеспечению доброкачественности рыбы как продукта питания+немедленное охлаждение после улова+быстрая эвентрация+поддержание холодового режима на всем пути продвижения к потребителю+правильная дефростация рыбы-обескровливание?Рыба может быть причиной возникновения+описторхоза-трихинеллеза+дифиллоботриоза-эхинококкоза?Гигиенически значимые особенности производства пресервов-использование пряностей+использование консервантов+отсутствие тепловой обработки+герметическое укупоривание?Зерновые продукты являются источником в питании+растительного белка-жиров+углеводов+минеральных веществ-витамина С?Продукты переработки зерна дефицитны по следующим аминокислотам-аргинину-валину-гистидину+лизину+метионину?В зерновых продуктах в основном содержатся-сахара+крахмал-гликоген-пектин+клетчатка?Наибольшее количество пищевых волокон содержится в крупе-манной-рисовой+овсяной+гречневой?Кондитерские изделия относятся к группам продуктов-пищевым концентратам+мучным изделиям-консервированным продуктам+сахаристым изделиям-вкусовым веществам?Стойкость в хранении сахаристых кондитерских изделий определяют следующие показатели их состава-высокое содержание белка-высокое содержание жира+высокое содержание сахара-высокая калорийность+низкое содержание влаги?Основные мероприятия на предприятиях кондитерской промышленности, предотвращающие обсеменение стафилококками сырьяи готовых изделий+контроль за соблюдением санитарного режима обработки и мытья оборудования+отстранение от работы лиц, страдающих гнойничковыми заболеваниями