Файл: Бизнесплана Кофе с собой.docx

1. Резюме бизнес-плана 3

2. Маркетинговый план 5

3. Производственный план 6

4. Организационный план 8

5. Финансовый план 11

6. План открытия бизнеса 14

Заключение 14

Список использованных источников 16

1. Резюме бизнес-плана

Данный бизнес-план содержит информацию, которая необходима для открытия точки по продаже кофе «Кофе с собой».

На данный момент кофе является очень востребованным напитком среди многих людей. Предприятие «Кофе с собой», будем открывать в одном из торговых центров города. Выбор места расположения обоснован тем, что в торговых центрах много людей, которые проводят достаточно много времени там, и у них возникает потребность перекусить или же выпить вкусный кофе. Подобное расположение обеспечит постоянный поток покупателей.

Услуги. Основной вид деятельности предприятия, является готовка и продажа различного вида кофе.

Потребители. «Кофе с собой» рассчитано на посетителей торгового центра, а так же сотрудников магазинов, которые расположены в здании ТЦ и самих сотрудников ТЦ.

Цена. Средняя стоимость кофе будет составлять порядка 150 рублей.

Продвижение. Для привлечения внимания к открытию «Кофе с собой» будут использоваться социальные сети торгового центра, а именно будет размещена реклама в группе ТЦ. Так же будут использованы наружная реклама и раздача флаеров.

Создание организации состоит из нескольких шагов:

1) Регистрация ИП, постановка на учет в налоговых органах;

2) Поиск арендуемой площади;

3) Покупка торгового оборудования;

4) Закупка ингредиентов;

5) Установка и монтаж стойки;

6) Подбор и обучение персонала;

7) Установка системы учета покупок(CRM-система);

8) Уведомление Роспотребнадзор о начале деятельности;

9) Проведение рекламной кампании открытия;

10) Начало работы.

Наше предприятие состоит из:

1) Директор – администратор – 1 человек.

2) Бариста – 2 человека.

Общие затраты составляют 1 867 500 + 208 700 = 2 076 200 рублей.

Денежный поток к концу третьего года работы организации станет равным 465 тыс. руб.

Источником финансирования на открытие предприятия будут являться денежные средства, полученные в кредит от банка.

Срок, который необходим для открытия «Кофе с собой» составляет 90 дней.

2. Маркетинговый план

На данный момент кофе является очень востребованным напитком среди многих людей. Предприятие «Кофе с собой», будем открывать в одном из торговых центров города. Выбор места расположения обоснован тем, что в торговых центрах много людей, которые проводят достаточно много времени там, и у них возникает потребность перекусить или же выпить вкусный кофе. Подобное расположение обеспечит постоянный поток покупателей.

Услуги. Основной вид деятельности предприятия, является готовка и продажа различного вида кофе.

Потребители. «Кофе с собой» рассчитано на посетителей торгового центра, а так же сотрудников магазинов, которые расположены в здании ТЦ и самих сотрудников ТЦ.

Цена. Средняя стоимость кофе будет составлять порядка 150 рублей.

Продвижение. Для привлечения внимания к открытию «Кофе с собой» будут использоваться социальные сети торгового центра, а именно будет размещена реклама в группе ТЦ. Так же будут использованы наружная реклама и раздача флаеров.

3. Производственный план

Проведем анализ производственного плана «Кофе с собой».

Чтобы открыть точку «Кофе с собой» необходимо зарегистрировать ИП. Система налогообложения — упрощенная.

Создание организации состоит из нескольких шагов:

Регистрация ИП, постановка на учет в налоговых органах;
Поиск арендуемой площади;
Покупка торгового оборудования;
Закупка ингредиентов;
Установка и монтаж стойки;
Подбор и обучение персонала;
Установка системы учета покупок(CRM-система);
Уведомление Роспотребнадзор о начале деятельности;
Проведение рекламной кампании открытия;
Начало работы.

Так же будет проводиться анализ динамики таких величин, как количество чеков и средний чек. Подобные действия помогут следить за оборотом торговой точки тем самым обеспечивать его высокий рост и соответствие плановым показателям.

Количество чеков зависит от проходимости торговой точки, а также от того, насколько грамотно определена целевая аудитория. Потому что, несмотря на высокий уровень проходимости, среди этих людей может не оказаться потенциальных клиентов.

На основе показателей проходимости, а также стоимости среднего чека на каждый месяц устанавливается план продаж. Основой для составления плана является определение показателя проходимости целевых клиентов.
Целевая аудитория составляет в среднем 2% от общего трафика. При этом только 60% целевой аудитории являются активными клиентами. Средний чек составляет около 150 руб.

4. Организационный план

Рассмотрим организационную структуру «Кофе с собой»

Директор-администратор (1 чел.)

Бариста (2 чел.)

Рисунок 1 - Организационная структура «Кофе с собой»
Согласно рисунку 1, наше предприятие состоит из:

Директор – администратор – 1 человек.
Бариста – 2 человека

Рассмотрим функции и обязанности каждого сотрудника.

Бариста.

В обязанности будут входить следующие функции:

Встреча клиентов;
Предложить клиентам меню напитков и ответить на их вопросы об ингредиентах;
Принять заказы напитков, обращая внимание к деталям (например, предпочтения в отношении кофе, соотношение молока и сахара).
Приготовление напитков по рецептам;
Подача напитков и полуфабрикатов, таких как печенье, кондитерские изделия и кексы. Получать и обрабатывать платежи (наличные и кредитные/дебетные карты);
Держать барную стойку в чистоте;
Хранение чистой посуды;
Убедиться, что кофемашина работает должным образом, и сообщать о любой необходимости технический обслуживающий отдел;
Соблюдение стандартов здоровья и безопасности;
Делиться отзывами клиентов с менеджерами;
Приготовить и подавать качественный кофе и чайные напитки;
Общение и взаимодействие с новыми и постоянными клиентами;
Поддержание чистоты и дезинфекция на рабочем месте;
Соблюдение правил техники безопасности и охраны труда;
Придерживаться рецептов продуктов питания и напитков;
Быть пунктуальным и дисциплинированным;
Способствовать созданию позитивной атмосферы в команде;
Рекомендовать новые пункты меню.

Рассмотрим обязанности директора-администратора.

Директор-администратор обязан:

1) Обеспечивать качественное и быстрое обслуживание посетителей заведения, создавать для них оптимальные условия.

2) Обеспечивать контроль сохранности имущества посетителей кафе.

3) Осуществлять консультацию граждан по вопросам услуг, оказываемых в заведении.

4.) Предотвращать возникновение конфликтов.

5) Принимать претензии по поводу ненадлежащего поведения персонала кафе, некачественного обслуживания, рассматривать их, устраивать собрания и проводить беседу с работниками по поводу данных ситуаций.

6) Контролировать оформление пространства, витрин и рекламы внутри и снаружи здания.

7) Обеспечивать чистоту внутри кафе и снаружи на прилегающей территории.

8) Контролировать соблюдение сотрудниками всех правил, действующих на предприятии.

9) Доносить до руководящего состава сведения о ненадлежащей работе подчиненных и вносить предложения о том, как изменить сложившуюся ситуацию.

10) Обеспечивать исполнение подчиненными приказов вышестоящего руководства.

11) Соблюдать правила, установленные на предприятии.

12) Соблюдать санитарные нормы, правила техники безопасности и пожаробезопасности.

13) Обеспечивать порядок и чистоту на выделенном сотруднику месте.

14) Выполнять распоряжения непосредственного начальника и вышестоящего руководства.

5. Финансовый план

В данном разделе определим калькуляцию создания «Кофе с собой», а так же финансовые показатели предприятия. В таблице 1 отобразим затрат на покупку оборудования.

Таблица 1 – Затраты на оборудование «Кофе с собой», руб.

Наименование	Стоимость за единицу	Количество	Сумма
Торговая стойка	50 000	1	50 000
Кофемашина Б/У	55 000	1	55 000
Кофемолка Б/У	20 000	1	20 000
Холодильная витрина Б/У	40 000	1	40 000
Ноутбук Б/У	5 000	1	5 000
Холодильник, морозильник Б/У	11 000	1	11 000
Распечатка меню, рекламные материалы	4 000	1	4 000
Штендер	2 500	1	2 500
Конструкция для меню	3 000	1	3 000
Блендер	7 000	1	7 000
Барный инвентарь	9 000	1	9 000
Сэндвичница	2 200	1	2 200
Итого				208 700

Таким образом, необходимо затратить 208 700 рублей.

Рассмотрим затраты на заработную плату на каждого сотрудника за год.

Таблица 2 – Фонд оплаты труда, руб.

Должность	Кол-во сотрудников	Оклад	Заработная плата	Заработная плата за год	Социальные отчисления (30% от заработной платы за год)
Бариста	2	20 000	30 000	720 000	216 000
Директор – администратор	1	35 000	52 500	630 000	189 000
Итого	3	55 000	82 500	1 350 000	405 000

Заработная плата состоит из оклада и северных надбавок, которые приняты в размере 50% от оклада.

Отпускные составляют всю месячную заработную плату 30 000 руб. и 52 500 руб. соответственно, таким образом, сумма отпускных составляет 112 500 руб.

Согласно таблице 2, фонд оплаты труда на год составляет 1 350 000+112 500+405 000 = 1 867 500 руб.

Таким образом, можно сказать, что общие затраты составляют 1 867 500 + 208 700 = 2 076 200 рублей.

Далее в таблице 3 отобразим план расходов и доходов «Кофе с собой».

Таблица 3 – План расходов и доходов, руб.

Доходы и расходы	1 год	2 год	3 год
остаток денежных средств	0	0	132,5
доходы, в том числе:
выручка	0	2000	2200
расходы, в том числе:	2076,2	1867,5	1867,5
На оплату труда	1867,5	1867,5	1867,5
На покупку оборудования	208,7	0	0
Итого: текущий ден.поток (cash-flow)	-2076,2	132,5	465