. Определите тон для освежающего прохладительного для любого времени дня напитка: (1 ответ)

А) шот-дринк (аперитив)

Б) шот дринк (диджестив)

В) лонг-дринк

Г) настойка

Д) бальзам

3. Основной компонент должен прида­вать тон смешанному напитку, подчеркивать его основной вкус, аромат и характер для густого тягучего напитка: (1 ответ)

А) шот-дринк (аперитив)

Б) шот дринк (диджестив)

В) лонг-дринк

Г) настойка

Д) бальзам

4.Определите основного компонента по содержанию алкоголя крепко алкогольных напитков: (введение цифр)

А) 0% об. спирта

Б) от 0% то 15% об. спирта

В (от 30% об. спирта и выше)

Г) (15...25 % об. спирта)

Д) (до 15 % об. спирта)

5.Определите основного компонента по содержанию алкоголя слабо алкогольных напитков: (введение цифр)

А) 0% об. спирта

Б) от 0% то 15% об. спирта

В (от 30% об. спирта и выше)

Г) (15...25 % об. спирта)

Д) (до 15 % об. спирта)

6.Определите основного компонента по содержанию алкоголя без алкогольных напитков: (введение цифр)

А) 0% об. спирта

Б) от 0% то 15% об. спирта

В (от 30% об. спирта и выше)

Г) (15...25 % об. спирта)

Д) (до 15 % об. спирта)

7.Этот компонент снижает остро­ту вкуса основного ингредиента. Его объем может быть меньше объема основного компонента или равен ему. (введение слово)

А) Смягчающе-сглаживающий компонент

Б) Вкусо-ароматический компонент

В) Основной компонент

Г) наполнители

Д) Вспомогательные компоненты

8.Этот компонент придает смешанному напитку или коктейлю сладкий, пряный или острый вкус, цвет и характерный аромат. (введение слово)

А) Смягчающе-сглаживающий компонент

Б) Вкусо-ароматический компонент

В) Основной компонент

Г) наполнители

Д) Вспомогательные компоненты

9. В зависимости от состава вкусовых компонентов, входящих в ССК, их подразделяют на _____ группы: ( введение цифры)

А) 2

Б) 4

В) 5

Г) 3

Д) 6

10. При создании смешанных напитков и коктейлей в качестве основного компонента могут принимать участие 1... 2 или несколь­ко напитков, отличающиеся …. (3 ответа)

А) вкусом

Б) цветом

В) ароматом

Г) качеством

Д) видом
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ

1. 
   Технология приготовления напитка «Оригинал»
   
2. 
   Технология приготовления коктейлей на основании пива
   
3. 
   Технология приготовления коктейлей на основании водки .
   
4. 
   Технология приготовления на основании ликеров
   
5. 
   Технология приготовления коктейлей настоек
   
6. 
   Технология приготовления коктейля «Маргарита»
   
7. 
   Технология приготовления коктейлей «Кэролайн Флип
   
8. 
   Технология приготовления «Диамант»
   
9. 
   Технология приготовления «Старый мельник»
   
10. 
    Технология приготовления коктейлей на основании дейзи и слингов
    
11. 
    Технология приготовления длинных смешанных напитков.
    
12. 
    Технология приготовления средних коротких напитков
    
13. 
    Технология приготовления напитков для компании.
    
14. 
    Составление карта вин и коктейлей.
    

---

ОБРАЗЕЦ:ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТАДЖИКИСТАНАИНЖЕНЕРНО_ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТКАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРЕЗЕНТАЦИЯ На тему: Составление карта вин и коктейлейВыполнил: ст. 3 курса гр. 1-91010101рКаландарова Н. Принял: к.т.н., доцент Хушматов А.Т. Душанбе 2021Содержание меню закуска коктейль напиток Введение. 1.Основы составления меню. 1.1 Назначение и правила составления меню. 1.2 Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню. 1.3 Виды меню

4. 
   Экономическая диагностика меню.
   

2.Основы составления карты вин. 2.1Карта вин ресторана. 2.2Карта коктейлей ресторана .2.3 Оформление меню, карт вин и коктейлей ресторана Заключение Список литературыБальная система успеваемости по учебным дисциплинам студентов Технологического университета Таджикистана

Услов-ные обозначения	Промежутки контроля знаний		Неделя промежу-точного контроля	Количество баллов					Сумма баллов
				За посещаемость		За выполнение самостоятельных работ		Промежуточный экзамен
Р1	ПЭ1		9-я неделя учебного графика	0-20		0-30		0-50	100
Р2	ПЭ2		18-я неделя учебного графика	0-20		0-30		0-50	100
Uэ	Финальный экзамен		17,18, 19-я неделя						100
Ou	Общий балл								100
Цифро-вое обозна-чение оценок	Буквенное обозначение оценок		Общий балл студента		Традиционная оценка
					Цифровое обозначение		Качественное обозначение
4,00	10	А	95-100		5		отлично
3,67	9	А-	90-94
3,33	8	В+	85-89		4		хорошо
3,00	7	В	80-84
2,67	6	В-	75-79
2,33	5	С+	70-74		3		удовлетворительно
2,00	4	С	65-69
1,67	3	С-	60-64
1,33	2	Д+	55-59
1,00	1	Д	50-54
0,00	0		45-49		2		неудовлетворительно
0,00	0	F	0-49

---

Смотрите также файлы

• Теория Представители Основы воспитания.docx

• Институт фундаментального образования.docx

• Задание 1 для самостоятельного выполнения Нотация.docx

• Документ о видении и границах проекта Система управления и контроля работы полевых сотрудников ржд Версия 0 Подготовлено Кравцовой А. А. Ист232м.docx

• Лабораторная работа 09 дискретное преобразование фурье (часть 1) Выполнили ст гр. Рт82 Кравцова А. А. Сырорыбрв В. А.docx