Размеры этикетки должны соответствовать требованиям нормативного документа и устанавливаться с учетом характера консервированной продукции, конструкции и размеров тары.

Текст на этикетке или поверхности потребительской тары должен содержать следующие данные на государственном языке страны-изготовителя:

- штриховой код (по возможности);

- наименование предприятия-изготовителя, его адрес и товарный знак;

- наименование продукции;

- обозначение нормативного документа на продукцию без указания года утверждения;

- массу нетто или объем;

- сорт (при наличии сортов);

- срок годности (в случае невозможности нанесения его на крышку тары), информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта и другие дополнительные сведения по нормативному документы на продукцию.

Допускается срок годности наносить с указанием нечетных дат месяца, месяцев, четырех лет с года выработки продукции с последующим погашением числа, месяца, года годности.

Допускается:

- допечатывать часть данных, предусмотренных п. 3.1.6, краской на нелитографированных крышках банок;

- вносить в надпись на этикетке не более трех исправлений четким перештамповыванием или доштамповыванием краской на бумажной этикетке. Допускается исправлять: сорт - высший на низший; массу нетто или объем - большие на меньшие; розничные цены - большие на меньшие; наименование предприятия, обозначение нормативного документа. Заменяемые надписи должны быть погашены;

- размещать информационные сведения рекламного характера.

На лакированные крышки металлических банок должны наноситься последовательно условные обозначения, указывающие:

- ассортиментный номер продукции - три цифры;

- номер смены-бригады - одна-две цифры;

- срок годности - надпись "годен до" и шесть цифр;

- число - две цифры;

- месяц - две цифры;

- год - две последние цифры текущего года;

- индекс системы, в которую входит объединение (предприятие) - изготовитель - одна-две буквы;

- индекс предприятия-изготовителя - одна-три цифры.

Допускается к ассортиментному номеру добавлять для консервов сорта экстра букву Э, для консервов высшего сорта - букву В, первого сорта - букву П, столового сорта - букву С.

---

Вывод: приобретенный мною горошек соответствует требования к маркировке. Этикетка чистая, целая, наклеена аккуратно. На этикетке содержится наименование и адрес изготовителя, наименование продукции, масса нетто. Срок годности указан на крышке. Указана пищевая и энергетическая ценность 100 г. продукта.

4.4 Результаты оценки качества зеленого горошка

Качество консервированного зеленого горошка оценивают по ГОСТ 15842-90 "Горошек зеленый консервированный. Технические условия".

Объекты исследования.

В качестве объектов исследования были выбраны образцы консервированного зеленого горошка: "Bonduelle", "Corrado", "6 соток".

Характеристика объектов исследования:

№ п/п	Наименование образца	Производитель	Состав продукта	Упаковка, объем (г)
1	горошек зеленый нежный "Bonduelle"	Bonduelle Central Europe Kft,Венгрия	зеленый горошек, вода, сахар,соль	400
2	горошек зеленый "Corrado"	"Прима Продукт",Сербия	зеленый горошек, вода, соль, сахар	400
3	горошек зеленый "6 соток"	ООО "Агро-инвест",Россия	зеленый горошек, вода,соль, сахар	212

Методы исследования:

Органолептические методы исследования.

---

При органолептической оценке консервов определялись следующие показатели:

- внешний вид;

- цвет зерен горошка;

- вкус и запах;

- консистенция;

- качество заливочной жидкости.

Исследование образцов консервированного горошка началось с осмотра упаковки. Проверяли ее целостность, наличие или отсутствие видимых загрязнений и повреждений. Также устанавливали наличие и полноту маркировки.

Внешний вид определяли визуально. При этом внимание обращали внимание на размер и форму зеленого горошка.

При осмотре горошка определяли его цвет: устанавливали однородность, а также интенсивность окраски.

При определении вкуса и запаха обращали внимание на типичность вкуса и аромата, наличие или отсутствие посторонних привкусов и запахов.

При оценке консистенции устанавливали твердость, однородность продукта. Консистенцию горошка устанавливали при надавливании, разжевывании.

Органолептические исследования завершало определение качества заливки. Устанавливали цвет заливки, ее прозрачность путем сливания жидкости в прозрачный стакан и рассматривания ее в проходящем свете, а также наличие или отсутствие мути.

Балловая шкала представлена в приложении А.

Результаты оценки занесли в таблицы, определили средний балл, затем сделали заключение о качестве по органолептическим показателям.

Итак, результаты оценки:

Горошек зеленый нежный "Bonduelle"

Дегустатор	показатели качества
	внешний вид	цвет	вкус и запах	консистенция	качество заливки
1	5	5	5	5	4
2	5	5	5	4	4
3	5	4	5	5	5
4	5	5	5	5	4
5	5	4	4	5	4
Средний балл	5	4,6	4,8	4,8	4,2

---

Снижены оценка за цвет, потому что горошины слегка отличаются по цвету. Заливочная жидкость недостаточно прозрачна.

КВ=20 (Коэффициент весомости)

Дегустаторы	Коэффициент весомости
	Внешний вид	Цвет	Вкус и запах	Консистенция	Качество заливки
1	5	3	5	4	3
2	5	4	5	3	3
3	4	4	5	5	2
4	4	3	4	5	4
5	5	4	5	4	2
Среднее значение	4,8	3,6	4,8	4,2	2,8

Комплексный показатель с учетом КВ
Внешний вид	5*4,8=24
Цвет	4,6*3,6=16,56
Вкус и запах	4,8*4,8=23,04
Консистенция	4,8*4,2=20,16
Качество заливки	4,2*2,8=11,76
Итого	95,52

---

Дегустатор	показатели качества
	внешний вид	цвет	вкус и запах	консистенция	качество заливки
1	5	5	5	5	5
2	4	5	5	5	5
3	5	4	5	5	5
4	5	5	5	5	5
5	4	5	5	5	4
Средний балл	4,6	4,8	5	4,8	5

Горошек зеленый "6 соток"

Снижены оценки за внешний вид

---

Смотрите также файлы

• Бухгалтерский учёт это сплошное, непрерывное, взаимосвязанное отражение всех хозяйственных операции, совершаемый на предприятии, на основании документов в различных измерителях.rtf

• Причина Обращения Вид государственной помощи.docx

• Синквейн про егэ пять строк строка тема 1 существительное строка описание темы.pdf

• Блім леуметтік экономикалы ресурстар.docx

• Курсовой проект по мдк 01. 04. Электрическое и электромеханическое оборудование Тема Диагностика и технический контроль при эксплуатации электрооборудования эскалатора Kanny.docx