Файл: Меморандум конфиденциальности.doc

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ РАЗДЕЛ

---

План производства

В нынешнее время технологии изготовления фастфуда отработаны и известны большому количеству поваров.

Площадь объекта позволяет обслуживать клиентов в комфортной обстановке, создаваемой заведением.

Заработная плата сотрудников в среднем из расчета выплат 1 раз в месяц составляет по плану 50 000 тенге.

Компания планирует работу заведения с 10:00 до 22:00 ежедневно.

Так как в городе Блинный ПАВИЛЬОН является местом общественного питания, производство продукции будет осуществляться в соответствии с нормами СЭС, которые специально разработаны для таких организаций.

Издержки

Для упрощения расчетов прямые затраты указаны в общей сумме по каждому виду сырья.

Схема расчета прямых затрат принята следующая:

• 
  наименование материала;
  
• 
  единицы измерения;
  
• 
  количество необходимого материала в день;
  
• 
  количество необходимого материала в месяц;
  
• 
  цена за единицу измерения;
  
• 
  сумма затрат для закупа данного материала.
  

Результаты расчетов прямых затрат приведены в таблице.

В переменные издержки компания относит сумму, потраченную для ежемесячного закупа сырья и полуфабрикатов.

Список продуктов для закупа

потребность в день, в месяц

	ед. изм.	Цена	количество в день	количество в месяц	сумма в месяц
мука	Кг	150	1	30	4500
масло растительное	л	500	0,5	15	7500
сахар	кг	235	0,5	15	3525
Соль	кг	50	0,1	1	50
Яйца	шт	30	6	180	5400
Молоко 2,5	л	265	1	30	7950
Масло маргарин «Пампушка»	шт	75	1	30	2250
Бананы	кг	590	0,5	15	8850
Консервированные ананасы	жб	645	1	30	19350
Консервированная клубника	жб	650	1	30	19500
Творог	кг	1359	1	30	40770
Брусничный соус	Ст.б	779	0,2	5	3895
Паста Нутелла	Ст.б	1455	0,2	4	5820
Чай	Пачка в пакетиках 100шт	1699	15	450	7650
Кофе 3/1	шт	30	20	600	18000
Сущенные яблоки	кг	500	1	30	15000
Смеси для коктейлев	Кг	1500	0,3	6	9000
Ванильный сахар	шт	59	1	30	1770
Одноразовые стаканы	шт	15	40	1200	18000
Итого			6621		198630

---

В том числе к переменным затратам можно отнести расходы на доставку продукции клиентам, поскольку данная величина подвержена большим изменениям.
* - в состав расходов на работников входит оплата их услуг, поскольку они будут работать в качестве временных сезонных работников. В случае закрепления на долгосрочной основе работника он будет переводиться в постоянный штат со всеми последствиями. Кроме того, в этой сумме учитывается питание работников за счет заведения, униформа в двух комплектах и другие мелкие расходы, согласно потребностям персонала.
** - в состав расходов на обслуживание и ремонт техники входят затраты, связанные постоянным мониторингом работы всего оборудования заведения, в том числе и кухонные, вентиляционные, телевизоры и прочее.
Продукция будет изготавливаться одним поваром. Часть ингредиентов будет изготавливаться самостоятельно, часть будет закупаться.
К примеру.

Основным составляющим блинчиков является тесто. Его изготовление требует следующих ингредиентов.

Тесто	количество	объемов в день
Мука	1	1-2
Молоко	1	1-2
масло оливковое	0,5	0,5-1
Ванильный сахар	1пачка	1-2
Соль	0,03	0,3
сахар	0,015	0.15
Масло маргарин	100г	100г
Коктейль
Вода	10	15л
Смеси готовые для коктейлев	15	1кг

В французких крепах для вкуса и подачи используется начинки, к примеру клубника, бананы, ананасы, творог и соусы нутелла и брусничный соус.

---

Ананасы	4кусочка	1 ж.б
Клубника	6 кусочка	1ж.б
Творог	100 г	1 кг
Бананы	70г	0,5кг

---

Инвестиционный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

1. 
   Подготовить соответствующие документы
   
2. 
   Положительно пройти процедуру сдачи документов и получения средств гранта
   
3. 
   Приобрести оборудованный ПАВИЛЬОН
   
4. 
   закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
   
5. 
   произвести подбор персонала;
   
6. 
   заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
   
7. 
   получить все необходимые разрешения от государственных органов контроля и надзора на оказание услуг в сфере общественного питания и на подтверждение пригодности для использования в качестве объекта общественного питания намеченного помещения.
   

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане.
ГРАфИК РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

№	Наименование этапа	Длительность, (рабочих месяц)
1	Подготовить соответствующие документы	сентябрь
2.	Маркетинг. Реклама	Сентябрь
3.	Закуп оборудованние	октябрь
4.	Закупить необходимое продукты	октябрь
5.	Открытие Французского блинчика	ноябрь

После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в

---