Файл: Разработка концепции венчурного проекта (Теоретические основы концепции венчурного проекта).pdf

Рис. 4. Форма бронирования стола

Достоинства:

• Отсутствует необходимость звонить или общаться с менеджером.

Недостатки:

• Бронирование столика происходит без наглядной схемы размещения;
• Отсутствует мониторинг занятости столов в режиме реального времени.

Бронирование на месте.

Как и любая другая организация, предприятие занимающаяся общественным питанием, имеет свое локальное местонахождение. Клиентов можно разделить по нескольким типам, те, кто позвонил, оформил заявку через web-портал или просто пришел с улицы. В последнем случае бронирование осуществляется на месте, где менеджер заносит все необходимые данные и на выходе получает готовый документ с прописанной датой, количеством гостей и личными пожеланиями.

Достоинства:

• Отсутствие посредников, обращение напрямую;
• Простота и скорость ответа;

Недостатки:

• Трата личного времени;
• Приходить приходиться дважды.

Планируемый комплекс семейного отдыха будет состоять из ресторана, детского кафе и кафе. В каждом предприятии предполагается наличие администратора. При классической системе бронирования, администратор может забыть записать номер столика, либо не согласовать время. В связи с этим разработка проекта по внедрению системы бронирования на web-портале позволит автоматизировать одновременно большое количество поступающих заявок, создаст возможность сотрудникам отслеживать данные о времени и месте своего клиента. Разрабатываемый проект по внедрению системы бронирования на web-портале комплекса семейного отдыха избавит гостей ресторана и кафе от ненужного ожидания, когда они бронируют столик и ищут официанта, чтобы сделать заказ или рассчитаться.

На сегодняшний день каждое предприятие, идущее в ногу со временем, будь то кафе, ресторан или семейный комплекс стараются иметь web-сайт, в котором имеется система с обратной связью. Для того, чтобы понять организацию бронирования на web-портале, необходимо изучить существующие системы бронирования на web-сайтах.

1.4 Организация систем бронирования на web-сайте

Современные компьютерные технологии активно внедряются в сферу социально-культурного сервиса и ресторанного бизнеса, их применение становится неотъемлемым условием успешной работы, так как именно оперативность, надежность, точность, высокая скорость обработки и передачи информации во многом определяют эффективность управленческих решений в этой области. Реализация этих условий возможна только в рамках применения информационных компьютерных систем.

Система онлайн бронирования в ресторане направленна на эффективное управление ресторанным бизнесом, а именно трафиком гостей, приходящих в заведение. Возможности системы включают в себя функции ведения базы данных, аналитики и контроля.

Рассмотрим web-сайты ресторанов, кафе с имеющимися системами бронирования в режиме онлайн.

Web-сайт ресторана «Дюшес» (рис.5).

Источник: https://dushes-cafe.ru

Рис. 5. Контактный телефон для бронирования ресторана «Дюшес»

На web-сайте представлена классическая система бронирования. Резервирование столика происходит по звонку номера телефона.

Достоинства:

• Присутствует номер телефона для бронирования.

Недостатки:

• Бронирование места осуществляется только по номеру телефона;
• Отсутствует страница с формой для оставления бронирования с информацией о себе и количестве гостей;
• Бронирование происходит без наглядной схемы расположения столов;
• Отсутствует мониторинг занятости столов в режиме реального времени;
• Отсутствует онлайн-консультант;
• Отсутствует смс-оповещение о данных после бронирования.

Web-cайт ресторана Россия.

Главное внимание на странице web-сайта уделено видеоряду, плавно показывающему внешний вид ресторана и расположением столов (рис. 6). Здесь же в самом углу номер телефона и кнопка бронирования.

Источник: http://restoran-rossia.ru

Рис. 6. Web-сайт ресторана «Россия»

На сайте присутствует отдельная страница с формой для бронирования стола (рис. 7).

Источник: http://restoran-rossia.ru/order1

Рис. 7. Форма онлайн-бронирования

Достоинства:

• Присутствует номер телефона для бронирования;
• Присутствует отдельная страница с формой для бронирования стола, которая содержит поля для заполнения: имя, электронная почта, дата, кол-во человек, номер телефона и сообщение.

Недостатки:

• Бронирование столика происходит без наглядной схемы размещения;
• Отсутствует мониторинг занятости столов в режиме реального времени;
• Отсутствует смс-оповещение о данных после бронирования;
• Отсутствует онлайн-консультант;

Web-сайт ресторана паназиатской кухни «Osaki».

Ресторан на своем сайте предлагает возможность осуществления заказа блюда, которые долго готовятся, параллельно при этом бронируя столик (рис 8).

Источник: http://www.osaki.com.co

Рис. 8. Форма онлайн-заказа

Существует классическая система бронирования по телефону. На сайте имеется страница со всеми возможными контактами с указанием времени, когда можно звонить (рис. 9).

Источник: http://www.osaki.com.co

Рис. 9. Контактный телефон для бронирования

Присутствует помощь онлайн-консультанта, где можно задать все интересующие вопросы (рис. 10).

Источник: http://www.osaki.com.co

Рис. 10. Форма онлайн-консультанта

Достоинства:

• Присутствует номер телефона для бронирования;
• Присутствует возможность бронирования стола с выбором ресторана, времени и количеством персон;
• На странице с блюдом есть возможность последующего бронирования;
• Имеется возможность бронирования и общения через форму онлайн-консультанта.

Недостатки:

• Бронирование столика происходит без наглядной схемы размещения;
• Отсутствует мониторинг занятости столов в режиме реального времени;
• Отсутствует смс-оповещение о данных после бронирования;
• Не всегда своевременно происходит ответ.

Web-сайт ресторана Колесо времени.

На сайте ресторана присутствуют номер телефона для последующего бронирования (рис 11)

Источник: http://www.kolesovremeni.ru

Рис. 11. Контактный телефон ресторана «Колесо времени»

Есть возможность бронирования стола с указанием даты, точного времени, количества гостей и выбора понравившегося зала (рис. 12)

Источник: http://www.kolesovremeni.ru

Рис. 12. Форма бронирования web-сайта ресторана «Колесо времени»

Присутствует возможность общения с менеджером заведения через форму онлайн-консультанта (рис 13)

Источник: http://www.kolesovremeni.ru

Рис. 13. Онлайн-консультант web-сайта ресторана «Колесо времени»

Осуществлена возможность заказа обратного звонка, как дополнительного способа связи (рис. 14).

Источник: http://www.kolesovremeni.ru

Рис. 14. Форма обратного звонка web-сайта ресторана «Колесо времени»

Достоинства:

• Присутствует номер телефона для бронирования;
• Присутствует онлайн-консультант для бронирования;
• Присутствует форма бронирования, которая содержит поля для заполнения: дата, время, контактное лицо и примечание.

Недостатки:

• Бронирование столика происходит без наглядной схемы размещения;
• Отсутствует мониторинг занятости столов в режиме реального времени;
• Отсутствует смс-оповещение о данных после бронирования;
• Задержки при ответе онлайн-консультанта, а также при заказе обратного звонка.

Анализ web-сайтов с системами бронирования организации общественного питания показал, что в среднем рестораны и кафе имеют на своих сайтах номера телефонов для бронирования, чаще всего формы бронирования с указанием имени, телефона и личных предпочтений.

Подводя итоги анализа, следует отметить, что  большинство предприятий общественного питания на своих сайтах используют пассивную форму оставления бронирования в виде имени, телефона, выбранного меню и личных предпочтений, что и является существенным недостатком. Бронирование столиков происходит без наглядной схемы размещения, мониторинга занятости столов в режиме реального времени и сопровождения брони до момента посещения ресторана или кафе, чтобы могло выгодно отличать от конкурентов.

Таким образом, система бронирования на web-портале должна иметь:

• Интерактивное представление размещения и занятости столиков при бронировании места. В данном случае можно воспользоваться опытом имеющихся систем бронирования, которые используют кинозалы для наглядности процесса бронирования;
• Сопровождение брони до посещения заведения. Бронирование должно сопровождаться до момента посещения ресторана или кафе, для того, чтобы клиент не забыл о времени назначения. Подтверждение брони можно осуществлять посредством смс-оповещения клиента.
• Простую и понятную навигацию. Возможность увидеть расположение и занятость столиков онлайн на web-портале, что можно достичь посредством размещения актуальных фотографий, а также схемы зала, для того, чтобы клиент мог выбрать предпочитаемое место;
• Грамотно выстроенную структуру, функционал, которого будет достаточно для удобства клиентов. Для удобства клиентов, кто только начинает пользоваться сайтом комплекса семейного отдыха или плохо знаком с новой системой бронирования и как следствие боятся, что у них что-то не получится, будут указаны номера телефона для классической схемы бронирования. Наличие модернизированной формы бронирования не будет исключать присутствие других систем бронирования, для того, чтобы клиент мог воспользоваться различными вариантами какими ему будет удобно. Для этого будет размещена страница с контактами, если клиенту будет проще позвонить, чтобы оформить бронирование. Также если клиент, что-то не понял, запутался или вовсе не знает какой конкретно ему столик выбрать, то он может воспользоваться консультацией менеджера с помощью формы онлайн-консультанта, где может оформить бронирование.

Данная система бронирования на web-портале создаст удобство для клиентов, будет привлекать внимание множества посетителей, а также сможет отвечать пользовательским требованиям.

2. Разработка проекта

2.1. Резюме проекта

Резюме проекта представлено в таблице 1.

Таблица 1

Резюме проекта

2.2. Разработка концепции проекта

Для улучшения качества обслуживания клиентов было предложено разработать проект по внедрению системы бронирования на web-портале комплекса семейного отдыха.

За последние несколько лет на рынке появилось несколько сервисов, позволяющих автоматизировать рабочее место хостес /администратора. Однако все они, по сути, представляют собой улучшенную версию Excel. У ресторана отсутствует связь с «внешним миром», нет актуальных данных по партнерским программам, что значительно увеличивает трудозатраты и время на сверки с партнерами в конце отчетного периода. Не предусмотрен инструмент для формирования целевых SMS и e-mail рассылок, нет удаленного доступа к аналитике и операционной информации.