Файл: Интернет-маркетинговые решения для кондитерской ( Разработка маркетинговых предложений для интернет-продвижения домашней кондитерской).pdf

Каталог интернет-проекта должен содержать информацию об истории и работе предприятия, а также подробную информацию о каждом товаре, способе его покупки и доставки, контакты и режим работы интернет-магазина. Изготовление каталога, необходимо доверить профессиональному агентству — он должен выглядеть максимально дорого и профессионально. Разработку дизайна и изготовление каталогов можно, произвести через компанию «Creative Park». Средняя стоимость изготовления одного каталога в «Creative Park» составляет от 1700 руб.^{^[14]}

Баннера с рекламой интернет-проекта следует располагать в различных источниках Интернет. Надлежит отметить то, что эффективность баннерной рекламы подтверждена годами и цифрами. По возрасту она уступает всего лишь так называемому «спаму» в почтовой рассылке. Баннеры принимают участие во множестве маркетинговых схем и рекламных стратегий. Они охватили большую часть медиа рынка в сети Интернет — в пределах 70%.^{^[15]} По видам баннера бывают: статическими (в форматах png, jpeg); анимированными (формат gif) либо сделанными с применением технологии Flash (векторная графика, анимация и звук). Для проведения маркетинговой кампании с применением баннеров изначально нужно решить 2 вопроса: как его сделать и где расположить.

Для изготовления баннеров рекомендуется обратиться к специалисту — Web-дизайнеру. Размещать баннера следует при помощи SEO-специалиста, который не только определит лучшие места размещения, а еще и применит технологию SEO-оптимизации, которая позволит увидеть баннера шоу-рум наибольшему числу потенциальных клиентов. SEO-оптимизация — условно новый, но чрезвычайно действенный и нужный метод продвижения в сети Интернет, рассмотрим его более досконально. SEO-оптимизация, дальше оптимизация (англ. search engine optimization, SEO) — комплекс мер по внутренней и внешней оптимизации, для поднятия позиций Web-сайта в следствиях выдачи поисковых систем по явным запросам, с целью увеличения трафика (для инфоресурсов) и вероятных посетителей (для платных ресурсов), а также дальнейшей монетизации этого трафика.

Согласно среднестатистическим данным, разработка 1 интернет-баннера составляет 1300,00 руб., для оптимального захвата аудитории рекомендуется разработать от 10 баннеров. Оплата услуг SEO-специалиста по SEO-оптимизации 10 баннеров составит от 10000, 00 руб.^{^[16]}

Также, для активного продвижения Web-сайта современного интернет-проекта широко применяется SEO-продвижение сайта в поисковых системах.

Традиционно, чем выше позиция Web-сайта в следствиях поиска, тем больше заинтересованных гостей переходит на него с поисковых систем. При анализе производительности оптимизации поисковых систем оценивается цена целевого гостя с учётом времени вывода Web-сайта на отмеченные позиции и конверсии сайта.

Для активного продвижения современного интернет-проекта в сети необходимо еженедельно отслеживать посещаемость сайта, индекс цитирования, релевантность, с целью разработки мероприятий по совершенствованию работы сайта. Маркетинговые исследования следует проводить ежемесячно. Совместно с SEO-специалистом руководителю интернет-проекта следует регулярно разрабатывать мероприятия по поисковой оптимизации сайта и продвижению, в том числе и в социальных сетях. Заработная плата SEO-специалиста, который занимается продвижением Web-сайтов согласно среднестатистическим данным составляет от 25000,00 руб., в месяц.^{^[17]}

Итак, во второй главе работы были рассмотрены особенности и этапы совершенствования стратегии управления современным проектом. Могут быть использованы такие технологии, как оптимальное соотношение цены и качества; ориентация на потребителя; активное продвижение продукта; конкурентное установление цены; контроль над производством и реализацией продукта; придание уникального облика продукту.

Наиболее распространенные методы управления, применяемые в продвижении современных интернет-проектов это: создание и ведение качественного сайта, продвижение в социальных сетях; анализ интернет-статистики; видео-реклама; четкое определение целевой аудитории; SEO-оптимизация.

3. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВЫХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ ДЛЯ ИНТЕРНЕТ-ПРОДВИЖЕНИЯ ДОМАШНЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ

3.1 Процесс организации домашней кондитерской

Открытие собственного бизнеса для многих людей является привлекательной альтернативной наемной работы. При этом одной из самых популярных сфер является фуд индустрия, связанная с производством и продажей продуктов питания, а также ресторанным бизнесом. Организация собственной кондитерской является достаточно несложной идеей с точки зрения реализации. Однако, в этой сфере есть множество нюансов, которые необходимо учитывать, чтобы иметь желаемый уровень прибыли.

Любая сфера бизнеса является привлекательной для работы с точки зрения одних аспектов и не слишком выгодной с точки зрения других. Собственная кондитерская – не исключение. Среди недостатков в первую очередь выделяется тот факт, что это сложный бизнес (как и любой, связанный с индустрией продуктов питания) для начинающего предпринимателя. Среди основных сложностей можно выделить:^[18]

1. Дорогостоящая аренда или покупка помещения и оборудования.

2. Недостаток квалифицированных работников.

3. Большое количество ограничений, существующих в индустрии продуктов питания.

4. Высокие требования к качеству и вкусу финального продукта.

5. Высокая вероятность попасть в зависимость от поставщиков.

Однако, количество достоинств значительно выше:

1. Независимость от чужих решений. Высокий уровень прибыли. Способность к творческой реализации.

2. Наличие постоянного общения с людьми.

3. Возможность уникализировать продукт и сделать его непохожим на то, что реализуют конкуренты.

4. Возможность быстро завоевать лояльных и постоянных клиентов. Относительно быстрый выход на окупаемость.

5. Большое количество форматов работы. Высокий спрос в любое время года (полное отсутствие сезонности).

6. Возможность развивать большое количество каналов продаж.

Для того чтобы зарегистрировать кондитерскую, изначально надо выбрать форму работы – индивидуальный предприниматель или общество с ограниченной ответственностью. Несмотря на более сложный и долгий процесс оформления, предпочтительнее второй вариант, поскольку он позволит новой компании развиваться, а в перспективе расширять сеть. Среди нужных документов можно выделить:^[19]

1. Свидетельство о регистрации фирмы.

2. Свидетельство о регистрации кассового аппарата.

3. Свидетельство о постановке на учет в налоговых органах и социальных фондах.

4. Разрешение от санитарно-эпидемиологической службы.

5. Свидетельство о прохождении проверки органами пожарного надзора.

6. Разрешение на ввод производства в эксплуатацию.

7. Документ о согласовании ассортимента.

8. Форма с результатами проверки продукции на предмет наличия тяжелых металлов.

В общей сложности все проверки и регистрация могут занять от 1 до 3 месяцев.

Изготовление тортов и пирожных в домашних условиях – это неплохой вариант для начинающего предпринимателя, желающего заработать деньги на более масштабное производство самостоятельно. В качестве преимуществ подобной формы бизнеса можно назвать минимальные затраты на открытие. При этом для большего успеха в распространении продукции лучше всего делать упор на ее натуральность.

Цех по производству кондитерских изделий является одним из самых дорогостоящих вариантов (и при этом самых прибыльных). Оборудование может быть, как собственным, так и арендованным. Многие компании начинают с аренды оборудования в кафе или ресторане, а затем покупают свое собственное – однако это рискованная затея, поскольку предпринимателю будет сложнее отвечать за качество своей продукции.

Для цеха важно делать упор на оригинальных, но любимых всеми рецептах, а также на эксклюзивном украшении тортов. Кафе-кондитерская с точки зрения объемов производства меньше, чем цех. Кроме того, в таком кафе может реализовываться как собственная, так и сторонняя продукция. Этот формат во многом напоминает кофейню с дополнительной сложностью – необходимостью иметь пространство для приготовления десертов и выпечки. Кондитерская лавка является одним из лучших каналов продаж после достижения определенной репутации, поскольку для многих людей покупки в оффлайн режиме остаются более удобными, нежели заказ через интернет. Кроме того, цены здесь ниже, чем в кафе, и потому поток случайных покупателей, желающих перекусить, будет значительно выше.^[20]

Ассортимент, безусловно, является ключевым вопросом при завоевании потребителя. С одной стороны, сладости и выпечка являются практически универсальным продуктом, который едят все. Но с другой стороны, у каждого человека свои вкусы, и на это необходимо ориентироваться при формировании ассортиментной матрицы. Для того чтобы достичь успеха, желательно включить в меню следующие товарные позиции: Торты. Пирожные. Печенья. Выпечка. Мюсли и т. д. Изначально следует начать с проверенных временем популярных рецептов (возможно, с добавлением фирменной «изюминки»). Например, из тортов это «Наполеон» и «Птичье молоко», а из пирожных стоит отдать предпочтение макарунам, эклерам, картошке и творожным кольцам.

В связи с трендом на здоровый образ жизни многие люди стремятся выбирать не слишком калорийные сладости, поэтому при разработке меню следует добавить ряд низкокалорийных рецептов (либо возможность замены некоторых ингредиентов стандартных рецептов). Хорошей идеей станет продажа авторских мюсли. Так, покупатель сможет выбрать определенную основу и дополнительные составляющие (фрукты, сухофрукты, шоколад и т. п.). Такой продукт будет эксклюзивным – соответственно, он будет пользоваться спросом, и на него можно будет установить высокую цену. После достижения определенного уровня прибыли можно задуматься о расширении производства и изготавливать свой шоколад и т. п. Наконец, важно особое внимание уделять украшению и упаковке, поскольку десерты должны быть не только вкусными, но и привлекательными.

Что касается выбора расположения, важно понимать, что если речь идет о кафе или магазине, то кондитерская должна располагаться в людном месте, где у компании будет большая вероятность привлечь не только постоянных, но и случайных посетителей. На начальном этапе следует опираться на такой фактор, как стоимость аренды. Если у компании небольшой оборот, но собственное оборудование, возможно задуматься о предоставлении его в аренду.

Важным требованием к помещению является минимально установленный размер площади. Так, если предприниматель организовывает работу собственного цеха, он должен арендовать или купить не менее 200 квадратных метров площади.^[21] Для домашнего производства аренда не нужна в принципе, однако зарегистрировать свой бизнес очень желательно. Чтобы получить все необходимые документы, необходимо сразу же позаботиться о системе вентиляции, обеспечении водоснабжения и о создании дополнительных комнат (например, подсобных помещений и для хранения вещей работников).

Наконец, помещение должно быть отремонтированным и не только функциональным, но и красиво декорированным: приятная атмосфера будет побуждать людей совершить большее количество покупок, чем они изначально планировали. Соответственно, это гарантирует рост прибыли компании.

Для того чтобы производить сладости в относительно больших объемах, оборудование лучше всего не брать на прокат, а покупать. Для формирования кондитерской линии необходимо приобрести: Печь средней мощности. Шпильки. Кондитерские пистолеты. Миксеры. Насадки и т. п. Стоимость всего оборудования достаточно высока, поэтому на начальном этапе при недостатке финансовых средств можно выбрать один из двух выходов – арендовать оборудование либо заниматься производством на площади одного из кафе или ресторанов.

Технология кондитерского производства имеет большое количество особенностей, которые неизбежно привлекают внимание различных проверяющих служб. Построение технологического процесса будет серьезно зависеть от того, какую ассортиментную политику выбрал предприниматель (на начальном этапе целесообразно сосредоточиться на 1-2 группах сладостей). Чтобы правильно выстроить процесс, необходимо:

1. Определить концепцию производства.

2. Определить ассортиментную политику.

3. Обозначить границы выпуска продукции.

4. Закупить оборудование – это может быть одна кондитерская линия либо большое количество разнообразных устройств.