Файл: Теоретические основы товароведения (Теоретические основы по формированию ассортимента товаров).pdf

4. Обеспечение рентабельности работы розничной торговой точки - это непременное условие и соответственно принцип формирования ассортимента. В идеале каждый товар, включенный в ассортимент, должен быть рентабельным, также учитывается товарооборот и другие экономические показатели [30; 134].

Ассортимент - это подбор (набор) товаров разных видов и разновидностей, объединенных по какому-либо признаку и предназначенных для наиболее полного удовлетворения спроса. Разработка каждым конкретным магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента [13; 96].

Таким образом, одна из важнейших характеристик товаров - ассортимент, определяющий принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента).

1.2. Показатели ассортимента и их характеристика

Процесс разработки и формирования ассортимента относят к одному из важнейших моментов построения бизнеса, ведь от него, во многом, зависит успех предприятия. Существуют факторы, которые необходимо соблюдать при формировании ассортимента:

- источники ресурсов товара, которые необходимы для формирования ассортимента;

- условия работы предприятия и его особенности;

- количество обслуживаемых покупателей, особенности ассортимента предприятий – конкурентов [21; 103].

Под формированием ассортимента будем понимать деятельность, связанную с подбором разновидностей, видов и групп товаров, соответствующих спросу населения, для более полного его удовлетворения.

На рисунке 2 представлены основные этапы формирования ассортимента на предприятии.

Определение концепции магазина и его формата

Изучение спроса

Оценка положения конкурентов

Принятие решения о товарной и ценовой политике магазина

Составление общего и товарного классификатора

Рис. 2. Этапы формирования ассортимента на предприятии

Формирование ассортимента происходит с учетом получаемой прибыли, размера товарооборота и оборачиваемости товаров.

Основной задачей при управлении и формировании ассортимента является обеспечение предложения товаропроизводителем в нужное время и предоставление необходимой совокупности товаров.

По результатам выполнения этих этапов составляется товарная матрица, содержащая информацию о поставщиках и товарах.

Под товарной матрицей понимают перечень товарных позиций, утвержденных для реализации в конкретном торговом предприятии на определенный период времени [22; 91].

Следующим этапом является вычисление оптимального ассортимента. Если же ценовое соотношение реализовать невозможно, то для снижения риска необходимо провести дополнительное маркетинговое исследование, а также математическое моделирование, целью которого является получение информации о вероятностных характеристиках спроса и оптимальной торгово-закупочной политике [1; 243].

Показатель ассортимента товаров - это количественная характеристика одного или нескольких свойств ассортимента.

Профессор И.М. Лифиц предлагает при проведении анализа ассортимента определять следующие показатели:

- широту ассортимента - численность набора товаров, выделенных по определенному группировочному признаку и представленных в виде классификационной группировки;

- полноту ассортимента - общую численность набора товаров;

- структуру ассортимента - соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе;

- устойчивость ассортимента - степень колебания численности набора товаров;

- обновляемость ассортимента - интенсивность пополнения набора новыми товарами и изъятия из него устаревших товаров [29; 74].

При проведении анализа определяются абсолютные и относительные значения показателей.

Абсолютный показатель определяется путем подсчета совокупностей товаров, он может быть фактическим и базовым (как правило, предпочтительным) [32; 123].

Относительный показатель получают путем сравнения фактического и базового показателей, он используется для оценки ассортимента.

Определение абсолютного показателя широты ассортимента проводится подсчетом товаров в наборе, выделенном по определенному признаку.

При определении относительного показателя широты в качестве базового показателя принимается количественный состав набора товаров, присутствующих на рынке, в каталоге, стандарте [27; 53].

При формировании ассортимента осуществляется ре­гулирование комплекса свойств и показателей ассорти­мента, что требует понимания их сути и знания представленных номен­клатуры свойств и показателей ассортимента (табл. 1).

Таблица 1

Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Показатель ассортимента - количественная харак­теристика свойства ассортимента [22; 91].

Рассмотрим систему показателей, используемых для оценки формирования ассортимента товаров торгового предприятия (табл. 2).

Таблица 2

Система показателей эффективности формирования ассортимента товаров предприятия розничной торговой сети

Широта ассортимента - количество видов, разновид­ностей и наименований товаров однородных и разно­родных групп [26; 74].

Это свойство характеризуется двумя абсолютными по­казателями: действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) - фактическое коли­чество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Шд) - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наимено­ваний товаров, регламентированное нормативными или техническими документами или максимально возможное [22; 103].

Выбор критериев определения базового показателя ши­роты определяется поставленными целями. Например, при анализе ассортимента и магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.

С понятием широты тесно связано свойство - глу­бина ассортимента.

Глубина ассортимента - количество различных ви­дов, моделей, входящих в одну товарную группу.

Полнота ассортимента характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров одно­родной группы. Показатели полноты могут быть дей­ствительными и базовыми.

Действительный показатель полноты характеризу­ется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базо­вый - регламентируемым или планируемым количе­ством товаров. Коэффициент полноты (Кп) - отноше­ние действительного показателя полноты к базовому [8; 56].

Соответствие ассортимента товаров спросу - способ­ность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является нали­чие устойчивого спроса на них. Коэффициент соответ­ствия ассортимента спросу - отношение количества ви­дов, разновидностей и наименований товаров, пользу­ющихся устойчивым спросом у потребителей (Шс), к общему количеству видов, разновидностей и наимено­ваний товаров тех же однородных групп (Шд) [11; 72].

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребно­сти за счет новых товаров.

Новизна (Н) характеризуется степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований то­варов (или действительной широте) [25; 98].

Обновление - одно из направлений рационального формирования ассортимента - проводится, как прави­ло, в условиях насыщенного рынка. Но и в условиях насыщенного рынка обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья, производственных мощностей, необходимых для производства ранее вы­пускавшихся товаров [10; 76].

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и наименования товара в общем наборе. В методике оценки оптимальной структуры ас­сортимента следует учитывать: «способ расчета доли товара:

- выбор базового значения как критерия структуры ассортимента;

- выбор показателя оптимальной структуры.

Показатели структуры ассортимента могут иметь на­туральное или денежное выражение и носят относитель­ный характер. Они рассчитываются как отношение ко­личества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.