Файл: Теоретические основы товароведения (Теоретические основы по формированию ассортимента товаров).pdf
Добавлен: 28.03.2023
Просмотров: 455
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1. Теоретические основы по формированию ассортимента товаров
1.1. Понятие об ассортименте и товарной номенклатуре, основные принципы
1.2. Показатели ассортимента и их характеристика
2.1. Анализ организационной деятельности ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты»
2.2. Этапы и методы формирования ассортимента товаров ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты»
Глава 3. Предложения по совершенствованию ассортимента товаров торгового предприятия
3.1. Оценка действующего ассортимента, анализ товарных запасов
3.2. Анализ метода планирования закупок ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты»
Частота обновления ассортимента незначительна, так как широта ассортимента охватывает основную часть ассортимента. Поэтому этот фактор мы учитываем, но исключительно с целью учесть возможные изменения спроса в будущем.
Внешними факторами являются качество продукции, сезонность и колебания спроса, уровень наполнения товарного рынка и сроки хранения товаров.
|
С конца Второй мировой войны и до 1952 года территория Японии была оккупирована войсками США. В Японии: а) действовал Союзный Совет из представителей США, СССР, Великобритании, Китая; б) армия была распушена, военные учреждения ликвидированы, милитаристические организации запрещены; в) военные преступники осуждены; г) политические партии и профсоюзы развернули свою деятельность. В 1947 году была принята новая конституция, по которой: Государственным строем стала конституционная монархия. Власть императора была урезана. Были расширены полномочия двухпалатного парламента. Было запрещено использовать оружие и угрожать оружием в межгосударственных спорах. Было официально объявлено, что «отказ от войны - суверенное право нации». Был подтвержден отказ иметь сухопутные, военно-морские и военно-воздушные силы. Была проведена аграрная реформа, согласно которой: Были ликвидированы крупные земельные владения. Земли помещиков были выкуплены и розданы тем, кто их обрабатывает. Со второй половины 50-х годов XX века Япония вошла в стадию интенсивного развития и в 1968 году по количеству валового национального продукта вышла на второе место среди капиталистических стран. А в 1981 году по производству легковых автомобилей Япония обогнала США и вышла на первое место. Вот главные факторы, способствовавшие быстрому развитию экономики страны: либерализация режима; резкое увеличение производительности труда; рациональная организация производства и управления; невмешательство государства в дела предприятий; крупные кредиты, полученные от США; длительное время страна не несла военных расходов; страна участвовала в международных экономических проектах. «Холодная война» в корне изменила отношение США к Японии. В результате после Второй мировой войны Япония превратилась в важнейшего военно-политического союзника США в Тихоокеанском регионе. В сентябре 1951 года США и многие государства, воевавшие с Японией, подписали в Сан-Франциско мирный договор. В 1952 году договор вступил в силу, и был положен конец оккупационному режиму в Японии. СССР, Польша и Чехословакия отказались подписывать этот документ. Только в 1956 году была подписана совместная декларация СССР и Японии о прекращении между ними состояния войны и восстановлении дипломатических отношений с Китайской Народной Республикой. Так между СССР и Японией были вновь налажены дипломатические отношения. Проиграв во Второй мировой войне, Япония была предельно разорена. Почти все крупные города оказались разрушены. В августе 1945-го силами Союзников началась оккупация Японии, которая закончилась весной 1952-го. Главнокомандующим был генерал Макартур. Операцию оккупации в основном разрабатывали США. Японскую армию полностью уничтожили. На заседаниях Военного Трибунала, который работал до 1948 года, сотням военных офицеров был провозглашен смертный приговор, более 500 офицеров совершили самоубийство. Макартур стремился установить стабильную демократию. С принятием новой Конституции в 1947 г. император уже не имел политической и военной силы. Появились гарантии избирательного права и прав человека. Макартуром была децентрализована экономика, реформированы системы полиции и образования, проведена земельная реформа, которая ликвидировала крупное землевладение. Синтоизм утратил государственный статус. Кроме этого, послевоенная Япония не имела права держать свою армию и начинать войны. Военное сотрудничество союзников и Японии имело выгоду для обеих сторон. Но постепенно стал нарастать поток критики. США, защищая свои интересы в холодной войне, начали располагать на островах Японии дополнительные военные базы. Япония вынуждена была создавать собственные силы обороны государства, что нарушало Конституцию. Хотя многие консервативные японцы выступали с инициативой пересмотра Конституции. В 1952 г. был подписан мирный договор, и оккупация закончилась. Вскоре после этого правящую партию консерваторов во главе с премьер-министром Ёсида обвинили в подрывной деятельности, а сторонников коммунизма сняли с занимаемых должностей в правительстве, прессе и промышленности. В 1954 г. стали создаваться Японские Силы Самообороны, и в этом же году был организован крупнейший показательный парад военных сил Японии. Экономика Японии восстанавливалась быстрыми темпами. Стал повышаться уровень экспорта, который привел к дисбалансу в торговых связях с партнерами. В отношениях с другими государствами появилась напряженность, особенно с США. Большую роль в развитии экономики сыграла политика Либерально-Демократической Партии, которая находилась у власти. Уровень жизни населения тоже начал расти. С Советским Союзом Япония наладила отношения в 1956 году, а с Китаем ситуация нормализовалась в 1972 г. В этом же году Японии был возвращен остров Окинава. На сегодняшний день Страна Восходящего Солнца обладает одной из самых развитых экономик в мире, занимая третье место по размеру ВВП и объемам промышленного производства, уступая по этим показателям только США и Китаю. Япония экспортирует по всему миру автомобили, транспортные механизмы, электронику, химикаты и эти товары пользуются заслуженным спросом. Япония имеет очень низкий уровень безработицы, хотя он год от года растет. При этом в стране отсутствует инфляция. |
Качество продукции, которое предоставляет ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты» отвечает мировым стандартам, имеет необходимые сертификаты и соответствует нормативным документам, но все-таки уровень запаса увеличивается, чтобы иметь возможность удовлетворить жалобы клиентов не теряя оптимального баланса между товарооборотом и товарными запасами.
Качество продукции, которое в свою очередь влияет на цену товара, является особым фактором, который влияет на замедление скорости обращения товарных запасов в периоды углубления кризов, которые сопровождается значительным падением покупательского спроса.
При формировании товарных запасов использовались исключительно собственные средства предприятия. Если заимствования и имели место, то они были настолько краткосрочными, что не осуществляли значительного влияния на финансовое состояние предприятия. Потери экономической прибыли от неиспользования заемных средств компенсируются высоким уровнем платежеспособности предприятия.
3.2. Анализ метода планирования закупок ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты»
Управление товарным ассортиментом является одним из основных направлений деятельности каждой фирмы. Данное направление особенно имеет важное значение в условиях перехода к рыночной экономике, когда к продукции со стороны клиента оказывается повышенное внимание к качеству, а также ассортименту.
От эффективности работы с производимой продукцией зависит большое количество различных экономических показателей фирмы и рыночная доля. Лидерство в конкурентной борьбе получит именно тот, кто в наибольшей степени является компетентным в управлении ассортиментом, а также владеет методами ее реализации.
Планирование и управление ассортиментом товаров ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты» представляет собой неотъемлемую часть работы персонала по маркетингу. Даже заранее продуманные планы сбыта и рекламы не в состоянии исключить последствия сделанных ошибок, которые были допущены гораздо раньше, еще при планировании товарного ассортимента.
Разработка ассортиментной концепции предшествует формированию ассортимента. Это направленное построение оптимального товарного предложения, построение улучшенной ассортиментной структуры, за основу в этом случае следует принимать требования клиентов, а также необходимость в обеспечении наиболее эффективным использованием фирмой финансовых, технологических, а также иных ресурсов для того, чтобы производить и продавать товары с низкими издержками.
Около 80% всего объема закупок приходится на основного поставщика. Наибольшую долю в объеме поставок ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты» занимают поставки мясных полуфабрикатов - 12,4%, далее следует группа поставщиков, поставляющих молочную и мясную продукцию (9,4% и 9,94% соответственно), а на третьем месте группа поставщиков, поставляющих колбасные изделия – 8,34% от общего объема поставок.
В 2018 году было заключено договоров на поставку товаров на сумму 28786 тыс. руб., из которых были выполнены договора на сумму 29008,4 тыс. руб., что выше на 0,7%. Общий показатель надежности поставщиков исследуемого предприятия составил 101,0%. Фактический объем поставок оказался выше планового по всем поставщикам, процент перевыполнения по всем поставщикам относительно одинаков и стабилен, что означает правильно спланированную закупочную политику предприятия и качественное выполнение своих обязательств поставщиками.
Ритмичность работы является основным условием своевременной реализации продукции. Неритмичность ухудшает все экономические показатели: качество продукции снижается; увеличивается объем незавершенного производства, растут сверхплановые остатки готовой продукции на складах, замедляется оборачиваемость капитала, несвоевременно поступает выручка.
Ритмичность поставок в 2018 году представлена в таблице 10.
Таблица 10
Оценка ритмичности поставки
|
Квартал года |
Предусмотрено по договору, тыс. руб |
Удельный вес, % |
Исполнено фактически, тыс. руб |
Удельный вес, % |
|
I |
74843,6 |
26,0 |
7374,2 |
2,5 |
|
II |
71965,0 |
25,0 |
7234,2 |
2,5 |
|
III |
63329,2 |
22,0 |
7022,9 |
2,4 |
|
IV |
77722,2 |
27,0 |
7659,4 |
2,6 |
|
Итого |
287860,0 |
100,0 |
290084,0 |
101,0 |
|
Коэффициент ритмичности |
1,008 |
|||
Таким образом, коэффициент ритмичности составил 1,008, что говорит о том, что в 2018 году предприятие работало ритмично.
Формируя необходимые размеры товарных запасов, предприятие обеспечивает устойчивый ассортимент, повышает уровень удовлетворения покупателей, осуществляет определённую ценовую политику. Для этого в магазине ведётся нормирование товарных запасов, их контроль и оперативный учёт, регулирование.
Уровень средних товарных запасов имеет тенденцию к возрастанию. Это обусловлено ростом товарооборота на 27,1%. Время обращения товаров в 2018 году составляет 88 дней. По сравнению с 2017 годом скорость увеличивается (табл. 11).
Таблица 11
Показатели оборачиваемости товарных запасов за 2017-2018 гг.
|
Наименование показателя |
2017 г, тыс.руб. |
2018 г, тыс.руб. |
Отклонение |
|
|
абсолютное |
относительное, % |
|||
|
Средние запасы |
65672 |
88761 |
23089 |
35,1 |
|
Средний товарооборот |
283460 |
360510 |
77050 |
27,2 |
|
Однодневный товарооборот |
787,3 |
1002,4 |
21,5 |
27,3 |
|
Время обращения |
83 |
88 |
5 |
6,0 |
|
С конца Второй мировой войны и до 1952 года территория Японии была оккупирована войсками США. В Японии: а) действовал Союзный Совет из представителей США, СССР, Великобритании, Китая; б) армия была распушена, военные учреждения ликвидированы, милитаристические организации запрещены; в) военные преступники осуждены; г) политические партии и профсоюзы развернули свою деятельность. В 1947 году была принята новая конституция, по которой: Государственным строем стала конституционная монархия. Власть императора была урезана. Были расширены полномочия двухпалатного парламента. Было запрещено использовать оружие и угрожать оружием в межгосударственных спорах. Было официально объявлено, что «отказ от войны - суверенное право нации». Был подтвержден отказ иметь сухопутные, военно-морские и военно-воздушные силы. Была проведена аграрная реформа, согласно которой: Были ликвидированы крупные земельные владения. Земли помещиков были выкуплены и розданы тем, кто их обрабатывает. Со второй половины 50-х годов XX века Япония вошла в стадию интенсивного развития и в 1968 году по количеству валового национального продукта вышла на второе место среди капиталистических стран. А в 1981 году по производству легковых автомобилей Япония обогнала США и вышла на первое место. Вот главные факторы, способствовавшие быстрому развитию экономики страны: либерализация режима; резкое увеличение производительности труда; рациональная организация производства и управления; невмешательство государства в дела предприятий; крупные кредиты, полученные от США; длительное время страна не несла военных расходов; страна участвовала в международных экономических проектах. «Холодная война» в корне изменила отношение США к Японии. В результате после Второй мировой войны Япония превратилась в важнейшего военно-политического союзника США в Тихоокеанском регионе. В сентябре 1951 года США и многие государства, воевавшие с Японией, подписали в Сан-Франциско мирный договор. В 1952 году договор вступил в силу, и был положен конец оккупационному режиму в Японии. СССР, Польша и Чехословакия отказались подписывать этот документ. Только в 1956 году была подписана совместная декларация СССР и Японии о прекращении между ними состояния войны и восстановлении дипломатических отношений с Китайской Народной Республикой. Так между СССР и Японией были вновь налажены дипломатические отношения. Проиграв во Второй мировой войне, Япония была предельно разорена. Почти все крупные города оказались разрушены. В августе 1945-го силами Союзников началась оккупация Японии, которая закончилась весной 1952-го. Главнокомандующим был генерал Макартур. Операцию оккупации в основном разрабатывали США. Японскую армию полностью уничтожили. На заседаниях Военного Трибунала, который работал до 1948 года, сотням военных офицеров был провозглашен смертный приговор, более 500 офицеров совершили самоубийство. Макартур стремился установить стабильную демократию. С принятием новой Конституции в 1947 г. император уже не имел политической и военной силы. Появились гарантии избирательного права и прав человека. Макартуром была децентрализована экономика, реформированы системы полиции и образования, проведена земельная реформа, которая ликвидировала крупное землевладение. Синтоизм утратил государственный статус. Кроме этого, послевоенная Япония не имела права держать свою армию и начинать войны. Военное сотрудничество союзников и Японии имело выгоду для обеих сторон. Но постепенно стал нарастать поток критики. США, защищая свои интересы в холодной войне, начали располагать на островах Японии дополнительные военные базы. Япония вынуждена была создавать собственные силы обороны государства, что нарушало Конституцию. Хотя многие консервативные японцы выступали с инициативой пересмотра Конституции. В 1952 г. был подписан мирный договор, и оккупация закончилась. Вскоре после этого правящую партию консерваторов во главе с премьер-министром Ёсида обвинили в подрывной деятельности, а сторонников коммунизма сняли с занимаемых должностей в правительстве, прессе и промышленности. В 1954 г. стали создаваться Японские Силы Самообороны, и в этом же году был организован крупнейший показательный парад военных сил Японии. Экономика Японии восстанавливалась быстрыми темпами. Стал повышаться уровень экспорта, который привел к дисбалансу в торговых связях с партнерами. В отношениях с другими государствами появилась напряженность, особенно с США. Большую роль в развитии экономики сыграла политика Либерально-Демократической Партии, которая находилась у власти. Уровень жизни населения тоже начал расти. С Советским Союзом Япония наладила отношения в 1956 году, а с Китаем ситуация нормализовалась в 1972 г. В этом же году Японии был возвращен остров Окинава. На сегодняшний день Страна Восходящего Солнца обладает одной из самых развитых экономик в мире, занимая третье место по размеру ВВП и объемам промышленного производства, уступая по этим показателям только США и Китаю. Япония экспортирует по всему миру автомобили, транспортные механизмы, электронику, химикаты и эти товары пользуются заслуженным спросом. Япония имеет очень низкий уровень безработицы, хотя он год от года растет. При этом в стране отсутствует инфляция. |
||||
Таким образом, товарные запасы предприятия в полном объеме выполняют свои главные функции на протяжении всего 2018 года, то есть обеспечивают бесперебойный товарооборот в периодах между поставками. Что касается структуры товарных запасов предприятия, можно сказать, что в качестве запаса имеются все наиболее «популярные» группы реализуемого компанией ассортимента.
Таблица 12
Средний товарный запас товарных групп и их доля в товарных запасах
за 2018 год
|
Товарная группа |
Средний товарный запас за 2018 год, тыс. руб. |
Доля товарного запаса, % |
|
Мясные продукты |
3229,2 |
4,1 |
|
Безалкогольная продукция |
10711,4 |
13,6 |
|
Мясные полуфабрикаты |
6615,8 |
8,4 |
|
Мясо птицы и полуфабрикаты |
7639,7 |
9,7 |
|
Колбасные изделия |
8742,4 |
11,1 |
|
Плодоовощная продукция |
8899,9 |
11,3 |
|
Бакалейная продукция |
11026,4 |
14 |
Ассортиментная концепция ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты» - это система показателей, которые характеризуют возможности лучшего развития ассортимента различной продукции. К данным показателям можно отнести: частоту и уровень обновления ассортимента, разнообразие видов продукции, уровень и соотношения цен на продукцию данного вида и другое.
Если необходимо разработать систему формирования ассортимента товаров ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты», то она будет состоять из следующих основных моментов:
- определить текущие и перспективные потребностей клиентов, проанализировать способы использования определенных товаров и особенностей поведения клиентов, критически оценить продаваемые торговым предприятием товары в том же ассортименте с позиции клиента;
- оценить существующие аналоги конкурентов по тем же направлениям;
- решить вопросы, какие товары следует добавить в ассортимент, а какие необходимо исключить из него по причине изменений в уровне конкурентоспособности;
- рассмотреть предложения о создании новой продукции, усовершенствовании существующей, а также о новых способах и областях применения продукции;
В целях совершенствования процесса управления ассортиментом продовольственных товаров для ИП Куликова Н.И. «Ермолинские полуфабрикаты» необходимо сформулировать и издать в виде официального документа «Основные принципы формирования ассортимента», в соответствии с которыми должен функционировать отдел формирования ассортимента продовольственных товаров.