Показатели полезного использования материальных ресурсов:

• 
  коэффициент извлечения продукта из исходного сырья – отношение веса (объема) извлеченного продукта к его количеству, содержащемуся в исходном сырье;
  
• 
  коэффициент выхода продукта из исходного сырья – отношение количества произведенной продукции к количеству израсходованного сырья;
  
• 
  коэффициент использования материала – отношение чистого веса изделия к норме расхода материала;
  
• 
  расходный коэффициент – отношение нормы расхода к полезному расходу материальных ресурсов
  

Различают следующие показатели материалоемкости продукции:

• 
  общая - характеризует стоимость всех материальных затрат либо на изделие, либо на единицу стоимости произведенной продукции:
  

• 
  абсолютная — определяет величину расхода материальных затрат или отдельных их видов на единицу конкретной продукции, например расход металла или топлива на агрегат и др. Данный показатель может быть применен лишь в условиях однотипности производимой продукции. Он используется, прежде всего, для определения потребности в материальных ресурсах, а также для исследования эффективности их использования;
  
• 
  удельная — характеризует расход определенного вида материальных ресурсов на единицу эксплуатационной или технической характеристики изделия, например расход металла или электроэнергии на единицу мощности агрегата, на единицу надежности, долговечности, грузоподъемности и т.д. Показатель характеризует прогрессивность конструкции производимой продукции и может быть применен в условиях многономенклатурного производства;
  
• 
  относительная — представляет собой долю материальных затрат и их отдельных элементов в структуре затрат на производство и реализацию продукции.
  

Глава 2. Эффективность использования материальных ресурсов .

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия.
Наименование организации: ООО «ДоДо Пицца»

Место нахождения и почтовый адрес: 350000 Россия, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Тургенева, 138/7

Объектом исследования моей курсовой работы выступает предприятие ООО «Додо Пицца». Группа компаний ООО «Додо Пицца» - международная сеть пиццерий родом из России. На данный момент, она является одним из самых успешных и развивающихся бизнесов в РФ, которому удалось занять долю международного рынка.

---

Основной целью ООО «ДоДо Пицца» является получение прибыли.

Основными видами деятельности предприятия являются:

• 
  производство и реализация продуктов питания, кулинарии, потребительских товаров;
  
• 
  организация доставки изготавливаемой продукции;
  
• 
  организация работы объектов общественного питания;
  

Приоритетным направлением деятельности Общества является максимизация прибыли путем производства продукции с повышенной потребительской ценностью, при сохранении финансовой устойчивости. Основными сферами деятельности предприятия при достижении приоритетных направлений являются:

• 
  производство
  
• 
  доставка
  
• 
  финансы
  
• 
  кадры
  

2.2. . Расчет показателей материальных ресурсов в ООО «ДоДо Пицца»

Таблица 1 – Экономическая структура ООО «ДоДо Пицца»

 

Показатели	2019	2020	Темпы роста %	Отклонение
Выручка, тыс. руб.	21 436	46 946	219%	25510
Себестоимость продаж, тыс. руб.	15 177	40 052	263%	24875
Валовая прибыль, тыс. руб.	6 259	6884	109%	625
Коммерческие расходы, тыс. руб.	5170	5 170	100%	0
Затраты на 1 рубль от выручки	0,7	0,	100%	0,7
Прибыль от продаж, тыс, руб.	1 089	1714	157%	625
Прочие доходы, тыс. руб.	2 000	5180	259%	3180
Прочие расходы, тыс. руб.	8740	4400	50%	4340
Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	14600	40832	279%	26232
Налог на прибыль, тыс. руб.	1902	9812	515%	7910
Чистая прибыль, тыс. руб.	1089	1724	158%	635
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	30000	55000	183%	25000
Численность персонала, чел.	13	15	115%	2
Средняя заработная плата, тыс. руб.	23000	19200	83%	3800
Фондоотдача	0,7	0,8	114%	0,1
Фондоемкость	1,3	1,2	92%	0,1
Фондовооруженность	2307	3666	158%	1359
Коэффициент оборачиваемости	5	5	100%	0
Рентабельность продаж	5,08	3,6	70%	1,48
Производительность труда	1167	3129	268%	1962

---

 

 Расчёт за 2019 г:

Валовая прибыль:

ВП = Выруч.-Себест.

ВП = 21436-15177=6259

Затраты на один рубль выручки:

З = Себест.⁄Выруч.

З = 15177/21436=0,7

Прибыль от продаж:

ПП = Вал. прибыль – Ком. расходы

ПП = 6259-5170=1089

Рентабельность продаж:

Рп = (Прибыль⁄Выруч.) ∗ 100

Рп = (1089/21436) * 100=5,08

Прибыль до налогообложения:

П = выручка + доходы − расходы

П = 21436+2000-8740=14696

Налог на прибыль:

Н= прибыль до налогообложения – ком.расходы ∗ 6%

Н= 14696-5170*6=1902

Чистая прибыль:

ЧП = выручка − себест. −Ком. расходы − налоги

ЧП = 21436-15177-5170=1089

Средняя заработная плата:

Ср= ср.з/п ∗ численность персонала ∗ 12

Ср= (25000/13)*12=23000

Фондоемкость:

Фем = Ос⁄Выруч.

Фем = 30000/21436=1,3

Фондоотдача:

Фот = Выруч.⁄Ос

Фот = 21436/30000=0,7

Фондовооруженность:

Фв = Ос⁄Чр

Фв = 30000/13=2307

Производительность труда:

Пт= В/численность персонала

Пт= 15177/13=1167
Расчёт за 2020 г:

Валовая прибыль:

ВП = Выруч.-Себест.

ВП = 46936-40052=6884

Затраты на один рубль выручки:

З = Себест.⁄Выруч.

З = 4052/46936=0,8

Прибыль от продаж:

ПП = Вал. прибыль – Ком. расходы

ПП = 6884-5170=1714

Рентабельность продаж:

Рп = (Прибыль⁄Выруч.) ∗ 100

Рп =( 1714/46946)*100=3,6

Прибыль до налогообложения:

П = выручка + доходы − расходы

П = 40052+5180-4400=40832

Налог на прибыль:

Н= прибыль до налогообложения – ком.расходы ∗ 6%

Н= 40832-5170*6=9812

Чистая прибыль:

ЧП = выручка − себест. −Ком. расходы − налоги

ЧП = 46946-40052-5170-=1724

Средняя заработная плата:

Ср= ср.з/п ∗ численность персонала ∗ 12

Ср= (24000/15)*12=19200

Фондоемкость:

Фем = Ос⁄Выруч.

Фем = 55000/46946=1,2

Фондоотдача:

Фот = Выруч.⁄Ос

Фот = 46946/55000=0,8

Фондовооруженность:

Фв = Ос⁄Чр

Фв = 55000/15=3666

Производительность труда:

Пт= В/численность персонала

Пт= 46946/15=3129
Заключение

Исходя из проведенных исследований, можно сделать вывод, что Материальные ресурсы выступают предметами труда, которые вместе с работниками обеспечивают весь производственный механизм. На воспроизведенный товар полностью передается себестоимость материалов. Обеспечение материальными ресурсами является неотъемлемым условием производственного процесса. Проходя все этапы производственного цикла, материальные ресурсы приобретают форму готового продукта со всеми его специфическими характеристиками. Главной целью планирования потребности в материалах является обеспечение гарантии наличия необходимого количества требуемых материалов в любой момент времени в рамках срока планирования. Показатели материалоотдачи производства и продукции являются обратными материалоемкости и рассчитываются как отношение объема произведенной продукции к величине всех материальных затрат.

---

Поставленная цель в работе достигнута посредством решения задач:

1. 
   Рассмотрено понятие материальных ресурсов предприятий общественного питания.
   
2. 
   Изучено структуру и источники материальных ресурсов предприятий общественного питания.
   
3. 
   Изучено направления использования материальных ресурсов предприятий общественного питания.
   
4. 
   Рассмотрено показатели эффективности материальных ресурсов предприятий общественного питания.
   

В практической части курсовой работы было выяснено, что предприятие ведет прибыльную деятельность и эффективно использует свои материальные ресурсы.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

5. 
   Основы внешнеэкономических знаний. Под ред. И.П. Фаминского. М. Международные отношения, 2004. – 290с.
   
6. 
   Гофман Н.Ф., Маховикова Г.А. Основы внешнеэкономической деятельности. - СПб: Питер, 2001. – 365с.
   
7. 
   Маслова, И. В. Анализ воздействия факторов внешней и внутренней среды на функционирование систем управления предприятием// Стратегический менеджмент. – 2008. - №3. – С. 104-121.
   
8. 
   Кислова, Ю. Е. Оценка влияния факторов внешней среды на экспортную стратегию предприятия// Менеджмент в России и за рубежом. – 2002. - №1. – С. 62-77.
   
9. 
   Горбунов, А. М. Внутренняя и внешняя среда организаций// Менеджмент сегодня. – 2007. - №5. – С. 53-60.
   
10. 
    Дегтярева О.И., Полянова Т.Н., Саркисов С.В. Внешнеэкономическая деятельность: Учебное пособие. - М.: Дело, 2005. – 450с.
    
11. 
    Данные представлены из интернет-ресурса: http://sila-uma.ru/2013/09/29/dodo_story_2013/
    
12. 
    Данные представлены из интернет-ресурса: https://dodofranchise.ru/
    
13. 
    Данные представлены из интернет-ресурса: https://psihdocs.ru/dodo-picca.html
    
14. 
    Данные представлены из интернет-ресурса: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1htsL7jufEFYV7AdKes-w_cdqm0-XwHSX0Ji-6fKr2C4/edit#gid=120828462
    
15. 
    Данные представлены из интернет-ресурса: https://docs.google.com/spreadsheets/d/e/2PACX-1vT2V7KazEptisHl3kXhns5hSdsAae5vc9MKJqSlQK8SEtkt0Flxa47kzgs1mW6UmNi9pBNN6w5XWkOb/pubhtml#
    

Приложения

Приложение А- ресторан снаружи


Приложение Б- ресторан внутри

Приложение В- ресторан внутри

---

Смотрите также файлы

• 1 Построение плана автомобильной дороги 1План трассы.rtf

• Решение задачи динамики мкэ. Общие положения.pdf

• Теме семинарского занятия 4.docx

• Авторская песня Авторская песня своеобразный городской фольклор, который называют поразному бардовская песня (бард народный певец у древних кельтских племён), самодеятельная песня, поэзия под гитару (Б..pptx

• Содержание Дефекты, причины и способы их устранения Деформация, напряжения и перемещения, возникающие при сварке конструкции Контроль качества сварочных материалов Список литературы Дефекты, причины и способы их устранения.docx