Файл: Породы свиней стран Европы, Америки, ЮгоВосточной Азии.docx

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

«ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ ИМЕНИ Д.К. БЕЛЯЕВА»

(ФГБОУ ВО Ивановская ГСХА)
ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ

В ЖИВОТНОВОДСТВЕ


Реферат

по дисциплине «Разведение с основами частной зоотехнии»

на тему «Породы свиней стран Европы, Америки, Юго-Восточной Азии»
Работу выполнила:

студентка факультета 3-го курса

группы 36.05.01 (6 лет), заочной формы обучения

Мелихова Анастасия Сергеевна
Руководитель:

Доцент, кандидат сельскохозяйственных наук

Панина Ольга Леонидовна

Иваново 202

Содержание

Введение

Свиноводство — важная, быстроразвивающаяся отрасль животноводства. Для свиней современных пород характерны высокое многоплодие и скороспелость. Среднее многоплодие свиноматок отечественных пород составляет 11-12 поросят, а живой массы 100 кг подсвинки достигают в возрасте 180-210 дней. При хороших условиях кормления и содержания ремонтных свинок случают уже в 9-10-месячном возрасте с живой массой 120-130 кг. У свиней сравнительно короткий период супоросности — 115 дней, поэтому от каждой основной свиноматки можно получать 2,0 опороса в год, а при раннем отъеме поросят — 2,4 опороса и более. Свиньи хорошо используют корм. На образование 1 кг живой массы они расходуют около 4 корм. ед. Убойный выход свиней высокий и составляет 75-80% в зависимости от вида откорма, а выход мяса в тушах — 52-64%. Наряду с этим, следует отметить всеядность свиней, их широкий ареал и др. Основой стабилизации отрасли и увеличения производства свинины являются следующие приоритетные направления. По селекции, разведению и гибридизации свиней — выведение новых и совершенствование существующих высокопродуктивных пород, типов и линий свиней с выходом поросят к отъему на матку в год не менее 18 голов, среднесуточным приростом на откорме 750-800 г, расходом корма на 1 кг прироста 3,6 корм. ед.; разработка и внедрение автоматизированной системы управления процессом, с использованием ЭВМ, методов популяционной генетики, биохимических приемов воспроизводства.

---

Типы конституции свиней оценивают по классификации П.Н. Кулешова, который выделил четыре типа: грубый, плотный, нежный и рыхлый, и М.Ф. Иванова, предложившего различать еще крепкий тип.

Крепкая конституция желательна для всех пород свиней. Свиньи крепкой конституции отличаются хорошим здоровьем и высокой, устойчивой продуктивностью, они наиболее пригодны для промышленного использования. Грубый тип конституции присущ примитивным позднеспелым свиньям. Нежный тип конституции наиболее характерен для очень скороспелых пород свиней сального типа. Он нежелателен в современном

По продуктивности свиньи делятся на 4 основных вида:

• 
  сальные;
  
• 
  мясные (беконные);
  
• 
  мясосальные
  
• 
  универсальные.
  

Беконный тип. Туловище у таких свиней длинное, с растянутой средней частью; перёд облегченный; окорок меньше, чем у сальных свиней. Промеры длины туловища всегда на 15-20 см больше обхвата груди за лопатками. У свиней беконного типа ровная спина, глубокие, длинные бока; ноги обычно прямые и высокие; костяк прочный, кожа гладкая, тонкая, без морщин и складок. Нежелательны для свиней этого типа очень узкое, плоское, а также суживающиеся к заду туловище, неглубокая грудь, очень высокие или короткие ноги. Выход мяса 57-58%.

Мясной тип. Животные этого типа по телосложению близки к беконному. Перёд у свиней мясного типа облегченный, окорока хорошо развиты, но меньше, чем у сальных свиней. Лопатки равномерно развиты, спина и поясница широкие, крестец округлый. Туловище растянуто, его длина больше обхвата груди за лопатками, хотя этот показатель несколько меньше, чем у беконных свиней. Костяк тонкий, кожа тонкая, без складок. Выход мяса 58% и более.

Сальный тип выражается в пропорциональности телосложения, широком и глубоком туловище с круглыми ребрами. Голова у таких свиней негрубая, типичная для породы; лоб широкий, рыло широкое, слегка укороченное; шея короткая, без резкого перехода в туловище; плечи широкие, хорошо обмускульные, холка широкая, без западин между лопатками; грудь широкая и глубокая; спина и поясница широкая, прямые; крстец длинный, широкий; окорока хорошо развиты; ноги крепкие, правильно поставленные, без пороков. Промеры обхвата груди и длины туловища одинаковы или близки друг к другу. К сальному типу относятся скороспелые свиньи, быстро растущие в раннем возрасте. У откормленных до жирных кондиций животных сало в тушах преобладает над мясом. Выход мяса в туше 48-52%.

---

Универсальный тип занимает промежуточное положение между сальным и беконным типами. Большинство свиней современных отечественных пород принадлежит к этому типу. Среди них немало также линий и семейств, свиньи которых по мясным качествам не уступают животным специализированных пород. Такие свиньи наиболее пластичны и при селекции на мясность могут быть быстро перестроены в типичных мясных животных. У свиней мясосального типа туловище развито пропорционально, голова средней величины или облегченная, ноги умеренной длины, хорошо выполнен окорок, широкая ровная спина и поясница, хорошо развита грудь. Выход мяса 53-55%.

При определении типа свиней необходимо учитывать упитанность оцениваемых животных, их кондиции и физиологическое состояние. Благодаря работе селекционеров в мире насчитывается около 100 пород свиней

Учёные полагают, что предками всех домашних свиней, несмотря на огромное разнообразие пород, являются два подвида кабанов: азиатский и европейский. Причём, считается, что первыми одомашнивать свиней начали жители Азии, но вот потом ситуация несколько изменилась, и селекцией и созданием новых пород домашних свиней стали больше заниматься европейцы. В настоящее время существует более сотни пород домашних свиней, и львиная их доля была создана в Европе.

1. Породы свиней стран Европы

Порода Йоркшир

Данная порода известна несколько столетий и занимает ведущие места по количеству поголовья в мире. Мясо премиум класса, получаемое от животных, отличается «мраморной» структурой, и высоко ценится у потребителей. Специализированная беконная порода Йоркшир знаменита быстрым ростом свиней, хорошей плодовитостью и часто применяется для улучшения показателей местного поголовья по всему миру.

В середине XIX века английский фермер-любитель Джозеф Тулей проводил работу по улучшению качеств местных пород путем скрещивания длинноухих, лейтерских и китайских белых свиней. Пытаясь соединить все положительные качества, животновод получил потомство, обладающее скороспелостью молодняка, устойчивостью к заболеваниям и уникальными откормочными свойствами.

---

Тулей, путем планомерного скрещивания близкородственных животных, сумел добиться усиления и закрепления полезных признаков, получив таким образом новую породу с уникальными данными.

По внешним данным вид легко отличить от других. Характеристики Йоркширской породы свиней показывают крупное животное массой до 350 кг для хряков и 250 кг у свиноматок. Цилиндрическое тело достигает в длину 1,8 м. Грудная клетка широкая, живот подтянут, без провисаний. Ноги у Йоркширов короткие, крепкие, окорока крупные.

Спина прямая, плечи мощные, позвоночник слегка выгнут перед крестцом. Голова небольшая с широким лбом. Уши торчащие, направленные вверх и слегка разведенные в стороны. Бело-розовая кожа гладкая, без провисания и складок, равномерно покрыта редкой белой щетиной.

Чистокровные хряки и свиньи не агрессивны, легко уживаются с другими животными. Свиноматки отличаются хорошим материнским инстинктом, а также отличной лактацией, позволяющей выкормить все многочисленное потомство. Поросята йоркширской породы, по отзывам, не склонны к болезненности, миролюбивы, быстро набирают вес. Половозрелость обычно наступает к 12 месяцам.

Йоркширский вид свиней – один из самых популярных при разведении и дорогих при продаже молодняка. По отзывам фермеров и заводчиков, можно выделить такие достоинства породы:

1. 
   Высокий процент выхода постного мяса класса премиум.
   
2. 
   Возможность откорма для мясосального использования.
   
3. 
   Быстрый рост, крупные размеры взрослых животных. Семимесячные поросята весят около 100 кг.
   
4. 
   Неприхотливость в питании, всеядность, хорошая адаптация при смене места содержания.
   
5. 
   Плодовитость, не агрессивность, отличные материнские качества свиноматок.
   
6. 
   Высокая выживаемость, быстрый привес поросят. Крупные размеры новорожденных Йоркширов.
   
7. 
   Стойкий иммунитет как у взрослых свиней, так и у поросят.
   

Из недостатков породы отмечают нежность кожи, что определяет чувствительность Йоркширов к морозам и жаре. Эти минусы не считаются критичными и не создают проблем при правильной организации зимовки и выгула свиней.
Порода Пьетрен

Свиньи Пьетрен (Петрен) входят в число лучших пород мирового генофонда по мясным качествам. Особой популярностью они пользуются в странах Европы, так как удовлетворяют сложившийся потребительский спрос на постные виды мяса и высококачественный бекон с тонкими жировыми прослойками.

Хотя в российских условиях разведение чистокровных свиней данной породы достаточно проблематично в силу их требовательности к условиям содержания и кормления, пьетренов активно используют в селекционной работе с целью получения различных помесей и гибридов, наследующих лучшие родительские качества.

---

Пьетрены были выведены бельгийскими фермерами в 1920 году в результате скрещивания местных разновидностей свиней с представителями английских пород: Крупной белой, Беркширской и Йоркширской. При селекции часто использовались близкородственные особи (внутрисемейное скрещивание), что привело к улучшению мясных качеств с одной стороны, но снизило способности к приживаемости и акклиматизации – с другой.
На сегодняшний день наибольшее распространение пьетрены имеют у себя на родине в Бельгии (до 25% всего поголовья свиней), а также в Голландии, Франции и Великобритании. Их разведением занимаются фермеры Украины, Беларуси и России, но в Государственном реестре сельскохозяйственных животных порода не зарегистрирована.

Свиньи Пьетрен, как и представители большинства мясных (беконных) пород, обладают довольно легким тонким костяком и хорошо развитой мышечной массой, особенно на окороках и лопатках. Бельгийские, немецкие и французские разновидности несколько отличаются друг от друга, но общими для них признаками считаются: короткое туловище, по форме напоминающее цилиндр, с широкой грудью и прямой спиной, сухой живот, сильные и крепкие конечности, небольшая голова со слегка вогнутым профилем и стоячими ушами средних размеров.
Окраска кожи и шерсти очень характерная – светлая (бело-розовая) с крупными темными (черно-серыми) пятнами. Взрослые свиньи набирают живую массу до 170-220 кг, хряки – до 200-260 кг.
За счет превосходных вкусовых качеств мяса, практически не имеющего жировых прослоек (пьетрены генетически не склонны к накапливанию жира), порода считается продуктивной, несмотря на средние показатели привеса: около 500-600 г в сутки (высокие недостижимы просто физиологически). До убойной массы в 100 кг молодняк вырастает за 210-220 дней. Особую ценность представляют собой массивные окорока, каждый из которых может весить до 8-10 кг.
Помимо повышенных мясных качеств в числе достоинств породы следует упомянуть:

1. 
   Выносливость молодняка (выпады случаются очень редко).
   
2. 
   Устойчивость к заболеваниям, в частности к цикловирусным инфекциям.
   
3. 
   Эффективное усвоение кормов; генетическое отсутствие склонности к накоплению жиров, стойко наследуемое потомством.
   
4. 
   Чистопородных хряков используют как терминальных на заключительном этапе гибридного скрещивания со свинками F1 и получения помесей преимущественно с породами Ландрас и Дюрок, которые отличаются соответственно более высокой скороспелостью и «мраморностью» мяса.
   

---