Файл: Удк 001 ббк 72я43 и 88.pdf

105 рия Артемовского городского округа занимает лишь 10%.Большая часть предприятий общественного питания размещена в столице Приморского края – в городе Владивосток и близлежащих террито- риях, по мере отдаления от столицы снижается и насыщение рынка общественного питания. Развитие предприятий быстрого питания привело к тому, что последние годы Владивосток все больше стал заполоняться мобильными фургончиками с «быстрой» едой. Только за последний год во Владивосто- кеоткрылось около 50 новых автокафе, и, судя по растущим очередям из желающих отобедать прямо в машине, подобные заведения имеют большой спрос у приморцев. Даже кризис в стране не смог вы- вести пит-стопы с фаст-фудной дистанции. На сегодняшний день по всей территории Владивостока разбросано не менее 140 подобных заведений [6].
Охват рынка общественного питания в Приморье увеличивается, по сравнению с общей долей от всего оборота по России. Как подсчитали аналитики NPD Group, фастфуд — это чуть ли не единственный сегмент рынка общепита, который не только не просел в кризис, а, наоборот, вырос.
Во втором квартале 2016г. рост составил 39% по посещаемости и примерно столько же в затратах потребителей (38,6%). Из-за значительных структурных изменений рынка, многие предприятия с целью сохранить финансовую устойчивость, а зачастую и во избежание банкротства, были вынуждены полностью изменить структуру своих заведений. Так многие предприятия перешли в сферу среднего бизнеса, а именно в сегменте CasualDining. Casualdining — формат, возникший на грани fastcasual и finedining, нечто среднее между ними. Заведения, которые по ценовой политике являются демократичными, так как определяют стоимость своих блюд таким образом, чтобы она была доступна как можно большему количеству гостей.
К этому сегменту можно отнести такие предприятия общественного питания как кофейни, кафе и бары. Причиной популярности таких заведений является соотношение цены и качества. Следует отметить, что основным конкурентом барам и ресторанам являются пит-стопы. Они стремительно набирают популярность из-за своей относительно не дорогой стоимости блюд и удобного места расположения, располагаясь не далеко от дороги или на АЗС.
Как показали исследования, проводимые на территории города Владивостока, в сфере общественного питания наблюдается активный рост сетевых структур – их доля составляет уже 30%, из них на долю предприятий быстрого обслуживания (pit-stop) приходится около 45%, на точки уличного питания (fastfood) — около 26%, остальные — всевозможные кафе-бистро и специализированные закусочные.
Первые пит-стопы во Владивостоке, а в след за этим и в других городах Приморского края появились около шести лет назад, сразу завоевав внимание покупателей и интерес предпринимателей. Но пережили стремительное открытие сотен новых точек далеко не все[7].Сегодня эту нишу занимают уже сети, которые стремительно наращивают присутствие в регионе. Самые популярные сети, развивающие свою деятельность на территории Приморского края
- CoffeeMachine, Mesto, Zazacafé,CoffeeHomies, Benzocafe, BenCotto, Route 60, Чао-какао. Это далеко не весь список пит-стопов, завоевавших сердца приморцев.
Проведя анкетирование в социальной сети интернет, удалось выяснить какие пит-стопы являются наиболее популярными и почему потребитель отдает предпочтение именно им. На протяжении 5 дней, в одной из групп в социальной сети проходил опрос, в котором приняло участие
204 человека. На рисунке 4 представлен рейтинг пит-стопов по итогам голосования.

106
Рисунок 4 - Рейтинг пит-стопов
Анализируя данные, мы видим, что лидирующие позиции занимают пит-стопы CoffeMachine и Mesto, на них приходится более 50% голосов. Остальные голоса распределяются между шестью менее известными автокафе. Так же в голосовании было предложено указать основной критерий выбора того или иного пит стопа. Основные критерии выбора представлены на рисунке 5.
Рисунок 5 - Критерии выбора пит-стопа
Важными критерием для потребителей являются вкусовые качества и быстрота приготовления блюд. Потребитель не готов платить деньги за блюда с плохими вкусовыми качествами, это вызвано тем, что большинство посетителей пит-стопов ищут в меню аналоги блюд из кафе. Многие клиенты отдают предпочтение пит-стопам из-за быстроты приготовления блюд и ценовой политики, которая значительно ниже, чем у кафе. Большая разница в цене, вызвана тем, что пит-стопам не приходится платить большие суммы за аренду помещения и заработную плату штату сотрудников. Удовлетворение совокупности предъявляемых требований потребителями к пит- стопам, дает им возможность соперничать с кафе. Сравнивая цены в кафе и пит-стопе, можно отметить значительную разницу в стоимости блюд схожих по составу и своим вкусовым качествам.
Таблица 2 - Сравнительный анализ цен на одноименные блюда
Наименование блюда
Стоимость (руб.)
Ингредиенты сходящие в состав
Порция пит-стоп кафе
Пит-стоп кафе
Салат "Цезарь"
140 300 одинаковые одинаковая
Молочный коктейль "Банановый"
140 255 одинаковые
400-450 мл
250-300 мл
Бульон куринный с яйцом
85 210 одинаковые одинаковая
Десерт "Чизкейк"
130 215 одинаковые одинаковая
Кофе "Капучино"
75 175 одинаковые
250-300 мл
180-250 мл
В таблице 2 указана средняя цена за порцию заявленного блюда в кафе и пит-стопе.
Дляанализы было выбрано пять блюд, доступных для покупки в пит-стопе и кафе. Все заявленные блюда аналогичны по составу, вкусовые качества блюд с пит-стопа не уступают аналогам с кафе, иногда даже оказываются лучше.
Таким образом, проанализировав рынок общественного питания Приморского края, можно сделать следующие выводы: для людей проживающих в крупных городах, со средним уровнем дохода и ведущих активный образ жизни пит-стопы являются неотъемлемой частью жизни. Изобилие пит-стопов со схожим меню и ценами ставит потребителей перед сложным выбором. Следует

107 отметить, что деятельность данного сегмента напрямую зависит от потребностей граждан. Критерии выбора являются взаимодополняющими друг друга. Что касается ценовой политики, то пит-стопы в отличии от кафе, предлагают блюда, аналогичные по составу и вкусовым качествам, но за меньшие деньги, что и вызывает такую популярность. Обслуживание на пит-стопе происходит гораздо быстрее чем в обычном кафе, что очень удобно для людей, которые торопятся, а удобная парковка позволяет остановится и в полной мере насладится вкусовыми качествами блюда, не все кафе могут похвастаться своим удачным месторасположением и наличием парковочных мест.
В связи с большим количеством конкурентов в данном сегменте, предприниматели, которые открывают пит-стопы вынуждены учитывать все запросы потребителей, что бы удовлетворить спрос.
Основными проблемами возникающими на пути открытия пит-стопов являются земельный вопрос, т.е оформление земли в аренду, для установки фургончика и огромное количество конкурентов. Во избежание прогорания бизнеса необходимо учесть все моменты: месторасположение, меню, фирменный стиль, наличие парковки и многие другие факторы, которые позволят занять лидирующие позиции в данном сегменте.
Приморский край насыщен автомобилями, поэтому открытие пит-стопов является наиболее актуальным форматом бизнеса. С каждым днем спрос возрастает, в связи с этим сети автокафе увеличиваются [7]. То, что авто-кафе очень много, это действительно уникальная ситуация, нигде такого нет, кроме как во Владивостоке и Приморском крае. В других городах есть кафе подобного формата, но это преимущественно фастфудные сети, такие как KFC, BurgerKing, McDonalds, а на
Дальнем Востоке это направление торговли представлено пит – стопами. Спрос на продукцию авто- кафе действительно большой, поэтому таких заведений много, их развитие не стоит на месте.
Список использованной литературы:
1. Орлова А.И. Классификация предприятий общественного питания и факторы, влияющие на их развитие (на примере детского кафе) // Современные проблемы науки и образования. 2015. №1-
1. С. 556.
2. Романова С.А. Исследование рынка ресторанного бизнеса (На примере Приморского края)
// Политика, экономика и социальная сфера: проблемы взаимодействия. 2016. № 4. С.135-139.
3. Проблемы экономики и управления предприятиями, отраслями, комплексами: монография.
Книга 30 / Е.Н. Волк, Б. Даулетбаков, Е.В. Джамай и др. / Под общ.ред. С.С. Чернова. Новосибирск:
Издательство ЦРНС, 2016. 220 с.
4. Шестак О.И. Стратегический подход к развитию малого и среднего предпринимательства на региональном уровне (на примере Приморского края) / О.И. Шестак // Экономика и менеджмент систем управления. 2015. Т. 17. № 3.1. С. 183-196.
5. Федеральная служба государственной статистики. URL: http://primstat.gks.ru
6. Владельцы мобильных кафе раскрыли главный секрет популярности владивостокских пит- стопов. URL: http://primpress.ru/index.php?cont=article&id=4490 7. Секреты бизнеса: Гендиректор CoffeeMachine: Франшиза - это риск и тотальный контроль, но это наш путь. URL: http://primamedia.ru/news/economics/15.04.2016/500735/gendirektor-coffee- machine-franshiza---eto-risk-i-totalniy-kontrol-no-eto-nash.html
© Фурсина Т.А., Забелина Т.И., 2017
Юцюс Т.С., Ким Т.М.,
Владивостокский государственный университет экономики и сервиса, филиал в г. Артеме
ДЖАНКЕТ-ТУРЫ В СТРАНЫ СНГ КАК НОВЫЙ ФОРМАТ ОТДЫХА РОССИЯН
В условиях высокой конкуренции среди участников туристского рынка выигрывают наиболее изобретательные, креативные, творческие и профессиональные. Используя дифференцированный подход, турфирмы стараются максимально удовлетворить разнообразные потребности туристов [1].
Одним из новых перспективных направлений являются игровые туры или джанкет-туры
Джанкет- тур (англ. Junket– «увеселительная поездка на казенный счет») – культурно-развлекательная программа с обязательным посещением игорных заведений. Джанкет-тур – это формально
«бесплатное» путешествие в страны, где есть казино. Игровые туры проводятся за счѐт казино или

108 других игорных заведений. Организаторы оплачивают переезд игрока, питание и проживание, однако игрок обязуется отыграть определѐнное время и на определѐнных ставках, уточнѐнных в договоре.
Этот вид туризма стал набирать популярность в Российской Федерации после принятия закона «О госрегулировании и деятельности по организации и проведению азартных игр» от 1 июля 2009 года, согласно которому осуществлялся перенос игорных заведений со всей территории страны в 4
«игровых» зоны: «Янтарная», «Азов-сити», «Приморье» и «Сибирская монета». После вступления в силу указанного закона наблюдался повышенный приток игроков в казино Беларуси и Украины [2].
Первоначально джанкет-туры были, практически единственным вариантом поиграть в казино для состоятельных любителей азарта из тех стран, где казино запрещены. В настоящее время
«джанкет»-путешествия стали элитной услугой, которая разнообразит жизнь состоятельных игроков.
Джанкеты действуют по правилам трех «П»: проезд, проживание, посещение казино. Все расходы 3-х
«П» казино берет на себя. Кроме основного сервиса многие казино для привлечения туристов расширяют «линейку услуг» за счет таких предложений как (таблица 1):
Таблица 1Перечень услуг казино
Основные услуги
Дополнительные услуги
1. проезд
2. проживание
3. посещение казино
1. трансфер
2. экскурсионные услуги
3. культурная программа
4. участие в розыгрышах и лотереях
5. посещение сауны и клубов и другое
Таким образом,игровой тур дарит возможность увидеть мир. Казино-туры формируются на базе команды игроков – совместно с Pokerstars, PartyPoker, FullTiltPoker или еще какого-нибудь престижного онлайн-казино – и главная задача его участников заключается в игре, а значит в демонстрации своих способностей. Следует отметить, что джанкет-тур далеко не является программой а-ля «азарт non-stop». Очень часто, поездка приурочивается к какому-нибудь знаменательному событию в городе – концерту, выставке, джаз-фестивалю и т.д. Поэтому, есть все основания утверждать, что джанкет – это не только азартно, но и познавательно.От клиента игрового тура в свою очередь требуется следующее:
В первую очередь гость обязан будет играть исключительно в этом казино и только на условиях казино, на правах почетного гостя. Некоторые казино всем участникам джанкет-туров сразу присваивают звание VIP-клиента и предоставляют ему массу бесплатных VIP-услуг. Во-вторых, клиент должен будет внести на счет казино депозит, который заранее установлен этим казино. Сумма такого депозита оговаривается в первую очередь перед выбором джанкет-тура. Данный депозит обеспечивает обеим сторонам страховку. Сумма может быть внесена как за одного человека, так и для пары. От того, каков размер суммы депозита зависит набор услуг и условия поездки. Они лучше там, где выбрана наибольшая сумма депозита [3]. Условия возврата депозита также оговариваются заранее. Разные казино предлагают свои индивидуальные условия, но все они основываются на ряде стандартных правил. Гость должен выполнять такие условия, как игра в казино не менее оговоренного времени в сутки (2-5 часов). Продолжительность игрового группового тура обычно около 3-4 ночей. Также гость должен делать установленные условиями тура ставки в конкретных играх. В случае, если гость джанкет-тура приехал в тур, но отказывается играть на условиях казино или вообще отказывается от игры, то депозит ему не возвращается. Одновременно с этим гость будет обязан оплатить свои билеты, проживание в отеле, питание и трансфер. Когда турист полностью соблюдает условия тура, но проигрывает в казино, сумма проигрыша вычитается из депозита, остальное возвращается. Если же гостя выиграл, то он может забрать и свой выигрыш и депозит [4].
Люди с достатком предпочитают джанкет-маршруты в мировые центры азартных развлечений Лас-Вегаса, Макао, Баден-Баден. Новичкам можно выбрать туры в Беларусь, Казахстан,
Армению или Грузию (таблица 2). Уровень сервиса в казино стран ближнего зарубежья высокий.

109
Таблица 2Популярные казино в странах СНГ
Туристская дестинация
Название популярных казино
Беларусь
«БелаяВежа», «MILLENNIUM», «Casino Royal», «Casino XO Club»,
«CasinoMirage», «У Адмирала»
Казахстан
«Фламинго» и «Алтын Алма»
Грузия
«Casino Iveria», «Casino Adjara», «Casino Seraton»,«Casino Inturist», «Casino
Evrika»
Армения
«SENATOR»,«Шангри Ла Ереван», «Фараон»
Разнообразные варианты казино-туров (Junket-tours) предлагают своим потенциальным посетителям сами казино Минска, туристические агентства, агентства недвижимости и другие компании. Заключены соглашения с крупнейшими казино Минска: MILLENNIUM, CasinoRoyal,
Casino XO Club, CasinoMirage [5]. Некоторые заведенияпомимо стандартного пакета услугпредлагают туристам экскурсии по Беларуси, услуги ночных клубов, развлекательных центров.
В самом дешевом джанкете, клиент по условиям договора должен отыграть в казино $5 тыс., но при этом проезд оплачивает самостоятельно. Ставки, которые он обязан делать не должны быть ниже $50 в покере, $200 в рулетке и $5 за спин в слот-машинах. Если же в договоре оговаривается сумма более
$50 тыс., то такой клиент приравнивается к VIP – ему и билет на самолет в бизнес-классе, и номер люкс в отеле, ставки соответственно у такого клиента на порядок выше. Всѐ это привлекает в казино
Беларуси огромное количество игроков, которым предлагается широкий спектр услуг: караоке, бильярд, боулинг, пейнтбол, квадроциклы, ночной клуб, катание на яхте.
Организатором игровых туров в Казахстан является компания «Туркестан Элит Тур».
Казахстанские казино «Фламинго» и «Алтын Алма» – первооткрыватели игорной зоны «Капшагай».
Азиатский колорит внес свою лепту в организацию туров и стоит отметить, что эти заведения ни в чем не уступают казино Белоруссии [6]. В игровых заведениях Казахстана проводятся различные акции, которые могут заинтересовать туристов: «Двойные баллы по средам», «Возврат проигранного раз в неделю», «Игра дня» и другие. Акции видоизменяются в соответствии с актуальностью и целесообразностью. Существуют различные комиссии в турнирах. Они колеблются в пределах 8-10 процентов, исходя из типа турнира.
В Грузии по джанкету можно посетить казино «CasinoIveria» (Тбилиси), «CasinoAdjara»
(Тбилиси),«CasinoSeraton»
(Батуми),«CasinoInturist»
(Батуми),
«CasinoEvrika»
(Бакуриани).
Минимальный депозит составляет, так же как и в белорусских казино $5 тыс. и согласно договору, клиент обслуживается по принципу «allinclusive». Чтобы заказать себе азартное путешествие, можно воспользоваться услугами турагентств, которые с казино работают по партнерским программам [7].
Существует две программы для предполагаемых участников:
1.Возможность приехать вместе с оператором игровых туров.
2.Возможность приехать одному как VIP гость.
Зарегистрированные клиенты будут регулярно получать информацию о новых направлениях, предстоящих турах, турнирах и других специальных предложениях. В соглашении указывается среднее количество ставок и время, которое игрок должен провести в казино. За счет казино организуется:
-
Бесплатный перелет к месту назначения и обратно.
-
Бесплатные трансферы из аэропорта в отель и обратно.
- VIP-обслуживание в казино(всѐ включено)
-
Проживание в отелях категории 4*- 5*.
-
Экскурсии.
-
Вылеты из других городов по договоренности.
-
Индивидуальные туры в любой день недели.
В качестве обязательств туристам предъявлены следующие условия:
1. Депозит от 6000 $ в кассе казино в обмен на фишки. На одного игрока.
2. Депозит от 8000 $ в кассе казино в обмен на фишки. На пару (мужчина-женщина) [8].
В Армении достаточно много различного рода игорных заведений, но наиболее востребованных и крупных казино не более восьми. Непосредственно в Ереванерасполагается казино
«SunPalace». Вход сюда возможен при покупке стартового набора фишек не менее чем на 100

110 долларов. Своим игрокам казино предлагает за счет заведения познавательные экскурсии до озера
Севан и ознакомительные прогулки по Еревану [9]. Казино «SENATOR» предлагаеттуристам популярные на сегодняшний день джанкет-туры нескольких видов, а именно BRONSE, SILVER,
GOLD и VIP сервисы. Во все туры входит перелет в Армению, размещение в гостинице, питание, два развлекательных тура, доставка с аэропорта в гостиницу, с гостиницы в казино и обратно. От вида и стоимости тура зависит и набор дополнительных опций, таких как дегустационный тур в ереванский коньячный завод. В конце каждого месяца, в летнем концерт-холле казино SENATOR, выступают зарубежные звѐзды [10].
На сегодняшний день в рассмотренных странах ближнего зарубежья игорные зоны активно развиваются за счет благоприятного налогового и инвестиционного климата, уровень комфорта и сервиса отвечает требованиям избирательных клиентов и казино-туры востребованы у россиян.
Игорные зоны России еще не достигли определенной степени привлекательности для туристов, которая бы позволила составить им конкуренцию игорно-развлекательным комплексам Беларуси,
Армении, Грузии и Казахстана. Покароссийские игорные зоны не сформировали свою развлекательную индустрию и инфраструктуру, не созданы удобные автобусные маршруты из соседних городов и других регионов – ехать за неизвестными маршрутами мало кто хочет. Однако азовский опыт показывает, что развитие туризма в зонах, совмещенных с курортными территориями, возможно и вполне перспективно [11].
Список использованной литературы:
1. Vlasenko A.A., Tsareva N.A., The places of settlement of koreans in the Primorsky region as a factor of enhancing cultural tourism in the region Journal of Environmental Management and TourismIssue 2
(12)
Winter
2015
P.346-352
[Электронныйресурс].
−
Режим доступа: http://www.asers.eu/publishing/index.php/jemt/article/view/416 2. Джанкет-туры в казино, джанкет-туризм: определение, особенности, выбор. [Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://azartnews.com/articles/azartnye-igry/dzhanket-tury-v-kazino- dzhanket-turizm
3. Джанкет: туры для игроков.[Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://deartravel.ru/8766-osobennosti-dzhanket-turov-po-kazino-v-mirovom-turizme.html
4. Особенности джанкет-туров по казино в мировом туризме.[Электронный ресурс] –
Режим доступа. – URL: http://deartravel.ru/8766-osobennosti-dzhanket-turov-po-kazino-v-mirovom- turizme.html
5. Джанкет туры в Минск. [Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://irkutsktours.ru/6035-djanket-turyi-v-minsk.html
6. Джанкет тур в Казахстане. [Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://www.88ok.ru/dzhanket-tur.html
7. Казино-туры в Грузию.V[Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://casino- tur.ru/city/tbilisi.htmlкопия
8. Казино-туры.
[Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://staffroom.ru/forum/viewtopic.php?p=141039 9. Казино туры в Ереван. [Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://deartravel.ru/9347-kazino-tury-v-erevan.html
10. Казино Армении, лучшие реальные игорные заведения Армении.[Электронный ресурс] –
Режим доступа. – URL:http:/top-world-casino.com/casino-armenia
11. Станет ли Алтай зоной джанкет-туризма – решать Азову…[Электронный ресурс] – Режим доступа. –URL:http://www.asfera.info/news/tourism/2015/03/02/ stanet_li_
12. altay_zonoy_dzhanket_turizma_reshat_azovu_98367.html
© Юцюс Т.С., Ким Т.М., 2017