Файл: Маркетинг_Пособие.pdf

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 12.08.2024

Просмотров: 590

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

Ремаркетинг

Ресторан

Ресторанная индустрия

Референтная группа (в коммуникативной системе маркетинга)

Риск(вмаркетинге)

Рынок

Рынок локальный

Рынок освоенный Рынок покупателя

Рынок потребительский

Рынок продавца

Рынок целевой

Глоссарий

стратегия, направленная на преодоление спада спроса, комплекс мер по стимулированию спроса на последнем этапе жизненного цикла товара.

комфортабельное предприятие, где изготавливается и продается пищевая продукция сложного приготовления и широкого ассортимента, в том числе фирменные блю- да; посетителей обслуживают официанты, процесс об- служивания потребителей часто сочетается с организа- цией досуга и развлечений (музыка, зрелища, танцы и т.п.); имеет кухню (производственный цех), зал для посе- тителей, подсобные помещения.

отрасль, совокупность предприятий различного типа (ресторанов, кафе, столовых, буфетов и т.д.), специали- зирующихся на приготовлении и продаже пищевой продукции, годной к немедленному потреблению, и об- служивании процесса ее потребления.

совокупность потребителей, оказывающих прямое или косвенное влияние на отношение к товару и покупа- тельское поведение.

вероятность потерпеть коммерческое поражение на рынке или не достичь намеченных целей, понести в результате этогоэкономическийифинансовыйущерб.

система отношений купли-продажи, в которой субъек- тами являются продавцы и покупатели, а объектом ры- ночных действий является товар; сфера, где происходит товарно-денежный обмен; иногда под рынком понима- ют совокупность потребителей.

рынок, ограниченный определенными рамками, в частно- сти, рынок конкретного товара, региональный рынок и т.д.

совокупность потребителей, уже купивших товар.

рынок, на котором предложение или сбалансировано со спросом, или превышает его; на Р.П. продавец ищет по- купателя.

1) сфера, где реализуются товары потребительского на- значения; 2) совокупность потенциальных и фактиче- ских потребителей.

рынок, на котором спрос превышает (опережает) пред- ложение и продавец диктует свои условия покупателю.

рынок, представляющийдляфирмынаибольшийинтерес.

301


Маркетинг

 

 

Рынок целевой доступный

рынок, где отмечена высокая степень вовлеченности по-

 

 

требителей в процесс купли-продажи.

Рынок целевой освоенный

совокупность потребителей, уже купивших товар.

Рыночная ниша

узкий участок рынка, где сложились выгодные для ма-

 

 

лой фирмы конкурентные условия.

Рыночный механизм

стохастический процесс, который ведет к сбалансирова-

 

 

нию спроса и предложения путем колебаний цен, стре-

 

 

мящихся к равновесию.

Самосертификация

оценка самой фирмой качества собственного товара с

 

 

позиции характеристики его конкурентоспособности и

 

 

мнений потребителей. Для этой цели используются ме-

 

 

тоды квалиметрии.

Сбыт

продажа товара его владельцем (в первую очередь -

 

 

производителем).

Сбыт интенсивный

продажа производителем массового товара широкого

 

 

ассортимента любому покупателю.

Сбыт селективный

продажа производителем товара узкого ассортимента,

(избирательный)

 

требующего послепродажного обслуживания, ограничен-

 

 

ному кругу клиентов (как правило, производственным

 

 

предприятиям) при условии сохранения контроля за

 

 

дальнейшим использованием продукта и подготовкой

 

 

персонала.

Сбыт эксклюзивный

продажа производителем уникального или малосерий-

(исключительный)

 

ного товара одному клиенту с последующим монтажом

 

 

изделия и предоставлением других производственных

 

 

услуг (см. инжиниринг).

Сегмент рынка

гомогенный участок рынка, однородная совокупность

 

 

потребителей, адекватно реагирующих на товар или

 

 

маркетинговые мероприятия, с наиболее выгодными

 

 

условиями для реализации товара.

Сегментационная

концентрация маркетинговой деятельности на опреде-

стратегия

 

ленном сегменте или на нескольких сегментах (множест-

 

 

венная сегментация); связана с процессом диверсифика-

 

 

ции.

Сегментация

процесс разделения рынка (совокупности потребителей)

(сегментирование) рынка

 

на однородные группы по одному из четырех признаков

 

 

или их комбинации: географическому, демографическо-

 

 

му, психографическому и поведенческому.

Сервис

набор услуг, связанных с приобретением товара, а также

 

 

высокая культура торговли. Различают предпродажный,

 

 

продажный и послепродажный С.

302

 

 


Глоссарий

Сервисная дифференциация концентрация усилий на качестве обслуживания потре- бителей, превосходящего сервис конкурента (см. диф- ференциация).

Сертификат качества

документ, удостоверяющий качество товара и его соот-

 

 

ветствие установленным стандартам.

Сертификация

процесс оценки качества товара с помощью лаборатор-

 

 

ных испытаний и экспертизы.

Синхромаркетинг

стратегия адаптации к сезонным и другим цикличным

 

 

колебаниям спроса.

Склад

сооружение, соответствующим образом оборудованное

 

 

и предназначенное для хранения, разгрузки и погрузки

 

 

товаров, а также для осуществления операций, связан-

 

 

ных с выполнением ряда функций оптовой торговли

 

 

(см. торговля оптовая).

Складирование

процесс размещения товаров на складе.

Скорость товарооборота

характеристика товарооборачиваемости, число оборотов

 

 

товара за определенное время, рассчитывается как отно-

 

 

шение товарооборота к среднему за период товарному

 

 

запасу.

Спрос

потребность, представленная на рынке деньгами.

Спрос удовлетворенный

объем приобретенных товаров.

(реализованный)

 

 

Спрос условно

вынужденное (из-за отсутствия нужных товаров) приоб-

удовлетворенный

 

ретение товаров, по качеству и другим признакам не

 

 

вполне соответствующих запросам потребителя.

Стайлинг (в маркетинге)

деятельность, обеспечивающая соответствие товара оп-

 

 

ределенному художественному стилю, моде, господ-

 

 

ствующим вкусам, потребительской культуре и т.д. (См.

 

 

также дизайн).

Статус потребителя

характеристика положения потребителя в обществе, его

 

 

место в социальной иерархии; является одним из со-

 

 

циальных факторов, определяющих потребительское

 

 

поведение.

Стиль жизни

стереотип жизненного поведения потребителя, который

 

 

находит проявление в его интересах, убеждениях, дейст-

 

 

виях; является одним из факторов потребительского по-

 

 

ведения.

Стимулирующий

стратегия преодоления отсутствия у потребителей ин-

маркетинг

 

тереса к товару.

 

 

303


Маркетинг

 

Столовая

предприятие ресторанной индустрии, рассчитанное на

 

массового потребителя и, как правило, работающее по

 

методу самообслуживания; имеет кухню, зал для посети-

 

телей и подсобные помещения. С. обычно размещаются

 

в стационарных зданиях, но иногда сооружаются поме-

 

щения из легких конструкций. Наряду с общедоступ-

 

ными функционируют С., обслуживающие работаю-

 

щих, учащихся и отдыхающих и размещенные в соот-

 

ветствующих зданиях производственных предприятий,

 

учебных заведений, зрелищных заведений, курортных

 

учреждений и т.д.

Стратегическая решетка

инструмент портфолио-анализа, см. матрица стратеги-

 

ческая маркетинговая.

Стратегический индекс

интегральный показатель, используемый для построе-

 

ния матрицы стратегической маркетинговой, или стра-

 

тегической решетки; как правило, строится как средняя

 

из балльных оценок факторов, входящих в комплекс,

 

взвешенная по рангам, соответствующим роли каждого

 

фактора в комплексе. Чаще всего в качестве С.И. высту-

 

пают интегральные (многомерные) характеристики ры-

 

ночной ситуации (в некоторых матрицах он заменяется

 

индексом привлекательности отрасли) и собственных

 

возможностей фирмы (индекс силы позиции).

Стратегия «откушенного

копирование действий рыночного лидера.

яблока»

 

Стратегия внедрения на рынок

рост сбыта уже имеющихся товаров с помощью сниже- ния цен, интенсивной рекламы, совершенствования сер- виса, за счет «переманивания» потребителей, ранее приобретавших продукт конкурента и т.д.

Стратегия выборочного проникновения на рынок

стратегия, применяемая фирмой, обладающей ограни- ченными ресурсами и выступающей на рынке незначи- тельной емкости; фирма осуществляет пробный марке- тинг и изучает, как рынок реагирует на гибкие цены, расширение сервиса и повышение качества товара.

Стратегия вытягивания (в продвижении)

стимулирование конечных потребителей: скидки и пре- мии за размер покупки, купоны, пакетные наборы, рек- ламные сувениры, лотереи и т.п., а также совершенство- вание витринной экспозиции товаров, индивидуализа- ция работы с покупателем.

Стратегия

см. дифференциация.

дифференцирования

 

Стратегия концентрации надействия, направленные на захват лидерства в сегменте по сегменте затратам и по продукту (или же по каждому из них в от-

дельности).

304