Файл: Продукты и вспом. материалы.doc

Компоненты	Количество, дм³	Количество сухих веществ, кг
Сахарный сироп	92,35	78,17
Кислота лимонная	4,2	1,32
Настой лимонный	14,82	---
Настой мандариновый	7,38	---
Настой апельсиновый	7,38	---
Колер	2,28	0,35

Таблица 12 – Расход сырья на 100 дал напитков

Наименование сырья	Расход сырья, (кг, дм3)	Содержание СВ в сырье		Потери
Наименование сырья	Расход сырья, (кг, дм3)	%	кг	%	кг
Напиток “Ситро”
Сахар	115 кг	99,86	114,85	4,35	5
Кислота лимонная	1,45 кг	90,97	1,32	3,35	0,04
Настой лимонный	2,59 дм3	---	---	---	---
Настой мандариновый	1,29 дм3	---	---	---	---
Настой апельсиновый	1,29 дм3	---	---	---	---
Колер	0,49 кг	70,0	0,34	3,35	0,01
СО2	4 кг	---	---	---	---
Итого 116,51 кг 5,05 кг
Напиток “Черноплодная рябина”
Сахар	89,50 кг	99,85	89,37	4,35	3,88
Сок черноплодной рябины	88,98 дм3	11,0г/100мл	9,79	3,35	0,33
Сок рябиновый	29,65 дм3	11,2г/100мл	3,32	3,35	0,11
Кислота лимонная	0,35 кг	90,97	0,32	3,35	0,01
СО2	4 кг	---	---	---	---
Итого 102,8 кг 4,33 кг
Напиток “Черносмородиновый”
Сахар	78,57 кг	99,85	78,45	4,35	3,41
Сок черносмородиновый	98,81 дм3	8,4г/100мл	8,3	3,35	0,28
Кислота лимонная	0,13 кг	90,97	0,12	3,35	0,004
Колер	0,36 кг	70,0	0,25	3,35	0,008
СО2	4 кг	---	---	---	---
Итого 87,13 кг 3,7 кг
Нипиток”Росинка”
Сахар	97,15	99,85	97	4,35	4,22
Кислота лимонная	1,45	90,97	1,32	3,35	0,04
Настой лимонный	3	---	---	---	---
Настой апельсиновый	3	---	---	---	---
Настой кофейный	2,95	---	---	---	---
Настой стеркулии	0,37	---	---	---	---
СО2	4	---	---	---	---
Итого 98,32 кг 4,26 кг

Продолжение таблицы 12–– Расход сырья на 100 дал напитков

Наименование сырья	Расход сырья, (кг, дм³)	Содержание СВ в сырье		Потери
Наименование сырья	Расход сырья, (кг, дм³)	%	кг	%	кг
Напиток “Цитрусовый”
Сахар	78,3 кг	99,85	78,17	4,35	3,4
Кислота лимонная	1,45 кг	90,97	1,32	3,35	0,04
Настой лимонный	2,47 дм³	---	---	---	---
Настой мандариновый	1,23 дм³	---	---	---	---
Настой апельсиновый	1,23 дм³	---	---	---	---
Колер	0,5 кг	70,0	0,35	3,35	0,01
СО₂	4 кг	---	---	---	---
Итого 79,84 кг 3,45 кг

Таблица 13 – Сводная таблица расхода сырья в год, месяц, сутки, смену

Сырьё	Ф-ла расчёта	Наименование ассортимента													Итого
		Ситро			Росинка				Чернопл. рябина		Черносмородиновый	Цитрусовый
Сахар на 100 дал напитка	Qт	115 кг			97,15 кг				89,50 кг		78,57 кг	78,3 кг			458,52
В год В месяц В сутки В смену	Q_г=Г₁·Q_т1/100 Q_м=М₁·Q_т1/100 Q_с=С₁·Q_т1/100 Q_см=С_см1·Q_т1/100	345000 30441,2 1449,58 1068,1			291450 25716,2 1224,58 902,32				268500 23691,2 1128,15 831,27		235710 20797,95 990,37 729,75	234900 20726,5 986,97 727,24			1375560 121373,05 5779,65 4258,68
Лимонная к-та на 100 дал напитка	Л	1,45 кг			1,45 кг				0,35 кг		0,13 кг	1,45 кг			4,83
В год В месяц В сутки В смену	Л_г=Г₁·Л_т1/100 Л_м=М₁·Л_т1/100 Л_с=С₁·Л_т1/100 Л_см=С_см1·Л_т1/100	4350 383,82 18,28 13,47			4350 383,82 18,28 13,47				1050 92,65 4,41 3,25		390 34,4 1,64 1,21	4350 383,82 18,28 13,47			14490 1278,51 60,89 44,87
Настой на 100 дал напитка	Н	2,59 дм³	1,29 дм³	1,29 дм³	3 дм³	3 дм³	2,95 дм³	0,37 дм³	-		-	2,47 дм³	1,23 дм³	1,23дм³	19,42
В год В месяц В сутки В смену	Н_г=Г₁·Н_т1/100 Н_м=М₁·Н_т1/100 Н_с=С₁·Н_т1/100 Н_см=С_см1·Н_т1/100	7770 685,6 32,65 24,06	3870 341,47 16,26 12	3870 341,47 16,26 12	9000 794,12 37,82 27,86	9000 794,12 37,82 27,86	8850 780,88 37,18 27,4	1110 97,94 4,66 3,44	- - - -		- - - -	7410 653,8 31,13 22,94	3690 325,6 15,5 11,42	3690 325,6 15,5 11,42	58260 5140,66 244,78 180,4
Колер на 100 дал напитка	К	0,49 кг			-				-		0,36 кг	0,5 кг			1,35
В год В месяц В сутки В смену	Кг=Г₁·Кт₁/100 Км=М₁·Кт₁/100 Кс=С₁·Кт₁/100 Ксм=С_см1·К_т1/100	1470 129,7 6,18 4,55			- - - -				- - - -		1080 95,29 4,54 3,34	1500 132,35 6,3 4,64			4050 357,34 17,02 12,53
СО₂ на 100 дал напитка	У	4 кг			4 кг				4 кг		4 кг	4 кг			20
В год В месяц В сутки В смену	У_г=Г₁·У_т1/100 У_м=М₁·У_т1/100 У_с=С₁·У_т1/100 У_см=С_см1·У_т1/100	12000 1058,8 50,42 37,15			12000 1058,8 50,42 37,15				12000 1058,8 50,42 37,15		12000 1058,8 50,42 37,15	12000 1058,8 50,42 37,15			60000 5294 252,1 185,75
Сок на 100 дал напитка	С	-			-				88,98 дм³	29,65 дм³	98,81 дм³	-			217,44
В год В месяц В сутки В смену	С_г=Г₁·Ст₁/100 С_м=М₁·С_т1/100 С_с=С₁·С_т1/100 С_см=С_см1·С_т1/100	- - - -			- - - -				266940 23553,54 1121,6 826,44	88950 78458,5 373,74 275,4	296430 26155,6 1245,5 917,74	- - - -			652320 128167,64 2740,84 2019,58

Таблица 14 – Сводная таблица расхода компонентов в год, месяц, сутки, смену

Компоненты	Наименование ассортимента													Итого
	Ситро			Росинка				Чернопл. рябина		Черносмородиновый	Цитрусовый
Сахарный сироп на 100 дал	135,68 кг			114,6 кг				105,58 кг		92,68 кг	92,35 кг			540,89
В год В месяц В сутки В смену	407040 35915,3 1710,25 1260,18			343800 30335,3 1444,53 1064,4				316740 27947,66 1330,84 980,62		278040 24533 1168,23 860,8	277050 24445,6 1164,1 857,74			1622670 143176,86 6817,95 5023,74
Лимонная к-та на 100 дал	4,2 дм³			4,18 дм³				1,36 дм³		0,82 дм³	4,2 дм³			14,76
В год В месяц В сутки В смену	12600 1111,77 52,94 39			12540 1106,47 52,7 38,82				4080 360 17,14 12,63		2460 217,06 10,34 7,62	12600 1111,77 52,94 39			44280 3865,07 186,06 137,07
Настой на 100 дал	15,54 дм³	7,74 дм³	7,74 дм³	18 дм³	18 дм³	17,7 дм³	2,22 дм³	-		-	14,82 дм³	7,38 дм³	7,38 дм³	116,52
В год В месяц В сутки В смену	46620 4113,53 196 144,3	23220 2048,82 97,56 71,9	23220 2048,82 97,56 71,9	54000 4764 227 167,18	54000 4764 227 167,18	53100 4685,3 223,1 164,4	6660 587,65 28 20,62	- - - -		- - - -	44460 3923 186,81 137,65	22140 1953,53 93,02 68,54	22140 1953,53 93,02 68,54	349560 30842,18 1469,07 1082,21
Колер на 100 дал	2,28 дм³			-				-		1,68 дм³	2,28 дм³			6,24
В год В месяц В сутки В смену	6840 603,53 28,74 21,18			- - - -				- - - -		5040 264,7 21,18 15,6	6840 603,53 28,74 21,18			18720 1471,76 78,66 57,96
Сок на 100 дал	-			-				88,98 дм³	29,65 дм³	98,81 дм³	-			217,44
В год В месяц В сутки В смену	- - - -			- - - -				266940 23553,54 1121,6 826,44	88950 7848,53 373,74 275,4	296430 26155,6 1245,5 917,74	- - - -			652320 57557,67 2740,84 2019,58

4.Расчёт и подбор вспомогательных материалов Бутылки

Для розлива безалкогольных напитков применяют бутылки вместимостью 0,5 дм³и 0,33 дм³. При розливе безалкогольных напитков всех наименований в бутылки потребность их в год составит, бут:

где Qн– годовой выпуск напитков в бутылках, дал;

20 – количество бутылок в 1 дал.

Так как в бутылки разливается 40% напитков от производительности завода, то это составит:

Согласно нормам технологического проектирования бой бутылок в производстве принимают равным, %:

- при производстве 2,0

- при хранении в посудных цехах 0,6

- на складе готовой продукции 0,1

Всего 2,7

Тогда для годового количества бутылочной продукции потребуется бутылок:

Количество бутылок для возмещения боя составит:

Кроме того, необходимо учесть, что 5% бутылок не возвращается на завод от населения. Следовательно, потребность в новых бутылках будет равна:

Потребность в оборотных бутылках (бутылка делает 40 оборотов в год) составит:

Ящики

В ящики укладываются бутылки вместимостью 0,5 л по 20 штук. То есть, в каждый ящик укладывают количество бутылок, вмещающих 1 дал напитка.

Для укладки всей продукции с учётом 2% износа потребуется ящиков для бутылок, шт.:

Необходимо учесть, что 90% ящиков являются оборотными, поэтому новых ящиков потребуется, шт.:

С учётом оборачиваемости (40 об/г) ящиков и потерях в торговой сети 0,1% потребность в ящиках составит, шт.:

Смотрите также файлы

Оборудование, закл., литер-ра.doc

Введение, тех. схема.doc

мой курсовой по пиву пр.8.0.млн..doc

Предмет и методы микроэкономики.doc

МУ ОЭиЭП.doc

Файл: Продукты и вспом. материалы.doc

4.Расчёт и подбор вспомогательных материалов Бутылки

Смотрите также файлы

Информация

Списки файлов

Дополнительно