Файл: Цех розлива записка.doc

Итого:28501805 кДж

Расчёт количества оборотных бутылок, ящиков, кронен пробок, этикеток.

Количество оборотных бутылок определяется:

Vпива*20;

Где Vпива-количество пива разливаемого в оборотную бутылку.

4,126*20=82,52 млн бутылок.

Бой бутылок при хранении, мойки, розливе примем равным, %:

В складе посуды 0,7

В цехе розлива 2,3

В складе готовой продукции 0,9

Всего 3,09

Для годового количества бутылочной продукции потребуется бутылок:

(82,52*100)/(100-3,09)=85,15 млн.

Количество для возмещения боя вместимостью 0,5 л:

85,15-82,52=2,63 млн бутылок.

Учитывая, что 5% бутылок не возвращается из торговой сети, потребность в новых бутылках равна:

82,52*(5/100)+2,63=6,756 млн бутылок.

Потребность в оборотных бутылках составит (бутылка делает 40 оборотов в год):

82,52/40=2,063 млн бутылок.

Количество ящиков:

(85,15/20)/0,98=4,34 млн ящиков.

Необходимо учесть, что 90% ящиков являются оборотными, поэтому новых ящиков потребуется:

4,34(100-90)/100=0,434 млн ящиков.

Потребность в ящиках при 40 оборотах в год составляет для бутылок:

85,15/20*40=0,11

Кронен-пробки и этикетки для бутылочной продукции.

По нормам 1 дал напитков требуется 104,5% кронен-пробок и 103% этикеток от количества бутылок готовой продукции и в среднем 20,9 этикетки:

Кронен-пробок

82,52*1,045=86,23 млн штук

этикеток

82,52*1,03=84,99 млн штук

Заключение

В ходе выполнения проекта был выполнен продуктовый расчет пивоваренного производства производительности 5,5 млн. дал пива в год и по его результатам подобрано оборудование для цеха розлива.

В результате подобраны следующие линии розлива:

• Для розлива в стеклянную бутылку - 3 автоматические линии производительностью 12000бут/час;

• Для розлива в кеги - 1 автоматическая линия Minomat A5/5, производительностью 60кег/час;

• Для розлива в ПЭТ выбираем автоматическую линии розлива пива в ПЭТ-бутылки производительностью 6000 тыс. бут/час.

Список литературы

1. Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983;

2. Балашов В.Е., Рудольф В.В. Справочник по пива производству безалкогольных напитков. – М.: Пищевая промышленность, 1979;

3. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд. центр “Академия”, 2000.

4. Дипломное проектирование предприятий по производству солода, пива и безалкогольных напитков. Методические указания для студентов дневной и заочной формы обучения специализации 49.01.01.04 «Технология бродильных производств и виноделия». Часть 2-Производство пива. Цед Е.А., Косминский Г.И., Моргунова Е.М., Яромич Л.П. – МГУП,2004.

5. Курсовое проектирование по дисциплине «Технология пивобезалкогольного производства» предприятий по производству солода, пива и безалкогольных напитков. Методические указания для студентов специализации 49.01.01.04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. Моргунова Е.М., Косминский Г.И., Шелегова Н.А. – МГУП, 2004.

5