Файл: Конспект лекций по БУУвАПК.pdf

Себестоимость приплода на момент рождения в козоводстве определяют в размере 10% общей суммы затрат на содержание коз основного стада.

Себестоимость шерсти, прироста живой массы и молока определяется путем распределения затрат, приходящимся к основным видам продукции, пропорционально их стоимости по ценам реализации.

Себестоимость 1 ц живой массы коз определяют аналогично скотоводству.

Калькулирование себестоимости продукции птицеводства

Себестоимость продукции птицеводства исчисляют на основе данных раздельного учета затрат по содержанию взрослого стада и молодняка птицы применительно к технологии их выращивания в конкретных производственных условиях.

Себестоимость 1 тыс. яиц исчисляют исходя из затрат на содержание взрослого стада птицы за вычетом стоимости побочной продукции и количества полученных яиц. В затраты на содержание взрослого стада птицы яичного направления списывают разницу между себестоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо после выбраковки и выручкой (цене возможной реализации) от ее реализации.

По молодняку всех видов птицы калькулируется себестоимость прироста и живой массы. Для определения себестоимости 1 ц прироста живой массы необходимо сумму затрат на выращивание молодняка, за вычетом стоимости побочной продукции, разделить на количество центнеров полученного прироста живой массы. Яйца, полученные от молодняка птицы, считаются побочной продукцией и оцениваются по ценам реализации.

В неспециализированных хозяйствах затраты учитывают в целом по отрасли. В этом случае общая сумма затрат, за исключением стоимости побочной продукции, распределяется между яйцами и приростом живой массы птицы пропорционально их стоимости по ценам реализации.

Себестоимость 1 ц живой массы молодняка птицы исчисляется аналогично скотоводству.

Себестоимость 1 тыс. голов суточных птенцов определяется исходя из суммы затрат по цеху инкубации, приходящейся на продукцию отчетного года за вычетом стоимости побочной продукции (неоплодотворенные яйца; яйца, изъятые после второго миража; мясо забитых суточных петушков, предназначенное для кормления животных). Она слагается из стоимости незавершенного производства по цеху инкубации на начало года и затрат текущего года за вычетом стоимости незавершенного производства на конец года.

Чтобы определить стоимость незавершенного производства по цеху инкубации на конец года, необходимо фактическую себестоимость одного яйца в инкубаторе умножить на количество заложенных яиц и фактическую продолжительность их инкубации (в днях) в период до 1 января.

Калькулирование себестоимости выращивания молодняка рабочих лошадей

По молодняку лошадей исчисляют себестоимость прироста и полную себестоимость выращенного поголовья по годам рождения (переведенного в основное стадо, реализованного и оставшегося на конец года). Себестоимость прироста молодняка лошадей по годам рождения определяется затратами на его содержание за вычетом стоимости побочной продукции и стоимости работ молодняка старшего возраста (в оценке фактической себестоимости коне-дня лошадей), которые распределяются между молодняком лошадей по годам рождения пропорционально количеству кормо-дней.

Полная себестоимость выращенного молодняка лошадей исчисляется суммированием стоимости молодняка, числящегося на начало года, стоимости купленного молодняка и полученного приплода с исчисленной величиной прироста молодняка рабочего соответствующих возрастных групп.

Калькулирование себестоимости продукции пчеловодства

При исчислении себестоимости продукции пчеловодства медово-опылительного направления из общей суммы затрат исключаются расходы, списываемые на опыляемые пчелами культуры. На опыляемые сельскохозяйственные культуры относят 20 - 40% затрат на содержание пчелиных семей, а по плодово-ягодным насаждениям, семенникам клевера и люцерны - 40 - 60% (в зависимости от размеров площадей опыляемых культур

иих урожайности).

Впчеловодстве опылительного направления получаемая продукция считается побочной. Она оценивается по ценам реализации и вычитается из суммы затрат на пчеловодство. Оставшиеся издержки списываются на затраты по выращиванию опылительных культур в теплицах и парниках.

Себестоимость отдельных видов продукции пчеловодства (мед, новая пчелиная семья и др.) исчисляется путем распределения суммы затрат на содержание пчел по видам продукции пропорционально ее стоимости по ценам реализации. Себестоимость прироста количества сотов определяется по себестоимости топленого кондиционного воска. При этом гнездовой сот размером 435 x 300 мм соответствует 140 г, размером 435 x 230 мм - 110 г, магазинный сот размером 435 x 145 мм - 70 г воска. Себестоимость одного килограмма пчел (пакета с пчелами) приравнивается к себестоимости 10 кг меда.

Валовым выходом меда считается товарный мед (изъятый из ульев) и мед, оставленный в ульях в качестве кормового запаса на осенне-зимне-весенний период.

Калькулирование себестоимости продукции кролиководства

Себестоимость 1 головы приплода при рождении определяется в размере 50% нормативной прогнозной себестоимости 1 головы молодняка к моменту отсадки.

Себестоимость 1 головы делового приплода исчисляется делением общей суммы затрат на содержание самок и самцов взрослых и молодняка до отсадки за вычетом стоимости побочной продукции на количество голов делового приплода.

Затраты на выращивание молодняка после осадки составляют себестоимость прироста живой массы молодняка.

Себестоимость 1 ц живой массы кроликов исчисляется аналогично скотоводству.

Калькулирование себестоимости продукции пушного звероводства

Себестоимость 1 головы приплода при рождении определяется в размере 50% нормативной (прогнозной) себестоимости 1 головы молодняка к моменту отсадки.

Себестоимость 1 головы молодняка на момент отсадки исчисляется делением суммы затрат на содержание взрослых зверей с приплодом до момента отсадки за вычетом стоимости побочной продукции на количество отсаженного молодняка.

Себестоимость 1 головы делового молодняка текущего года определяется делением суммы затрат на содержание взрослого поголовья и молодняка рождения текущего года (за вычетом стоимости побочной продукции) на количество голов делового молодняка.

К побочной продукции пушного звероводства, стоимость которой исключается из общих затрат по звероводству при исчислении себестоимости, относят пух и шкурки

павших зверей, кроме шкурок норок, песцов, лисиц и других плотоядных пушных зверей, полученные в период с 1 ноября по 1 апреля. Шкурки павших зверей, полученные с 1 ноября по 1 апреля, относятся к основной продукции звероводства и реализуются в порядке, установленном для шкурок, полученных от забоя зверей.

Себестоимость 1 головы делового молодняка рождения прошлых лет начисляется делением стоимости молодняка на начало года и себестоимости его прироста в отчетном году на количество голов делового молодняка. Этот показатель используется для исчисления себестоимости забитых на шкурки зверей, реализованных и оставшихся в хозяйстве.

В хозяйствах, не имеющих специальных цехов по выработке шкурок, готовых для реализации (товарных), затраты по забою учитывают на счете 20 "Основное производство", субсчет 2 "Животноводство". В этом случае себестоимость шкурок складывается из стоимости забитых зверей и расходов по забою, первичной обработке и хранению не обезжиренных шкурок в холодильниках, за исключением стоимости побочной продукции. К побочной продукции относят мясо (тушки) и сало (жир) забитых зверей, которые оцениваются по ценам возможного использования или реализации.

Калькулирование себестоимости продукции рыбоводства

Себестоимость 1 тыс. мальков определяется делением суммы затрат на содержание производителей, находящихся в течение года в маточных и нерестовых прудах, на количество мальков, пересаженных из нерестовых прудов.

Себестоимость 1 ц сеголеток исчисляется делением общей стоимости мальков и затрат на выращивание рыбопосадочного материала (сеголеток) на количество центнеров сеголеток. Средний вес сеголеток принимается равным 30 граммам. Стоимость сеголеток в зимовальных прудах рассматривают как затраты на незавершенное производство.

Себестоимость сеголеток, пущенных в зимовальные пруды, затраты по их содержанию в этих прудах, а также расходы по содержанию прудов составляют себестоимость годовиков (посадочного материала). Делением этого показателя на количество центнеров годовиков, пересаженных в нагульные пруды, получают себестоимость 1 ц рыбопосадочного материала (годовиков).

Затраты, производимые после отлова в зимовальных прудах и пересадки годовиков в нагульные пруды, относятся на выращивание товарной рыбы. В состав этих затрат включается стоимость годовиков и расходы на их выращивание до вылова и реализации. Себестоимость 1 ц товарной рыбы исчисляется делением указанной суммы расходов на количество центнеров полученной (выловленной) рыбы.

Тема 4 Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в организациях

пищевой промышленности

1 Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в организациях мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности.

Характеристика операций по приему и отпуску хлебопродуктов. Документальное оформление и учет движения хлебопродуктов

По своему назначению хлебные ресурсы зерноперерабатывающих предприятий подразделяются на две группы:

а) государственные резервы, которые представляют собой неприкосновенные государственные запасы хлебопродуктов;

б) коммерческие ресурсы, предназначенные для текущего использования на производственные и другие цели.

Источниками образования хлебных ресурсов являются закупки зерна у сельскохозяйственных производственных кооперативов (СПК), фермерских и других хозяйств, а также завоз их по импорту.

В настоящее время установлен государственный заказ на сельскохозяйственную продукцию по областям и районам, а также по сельскохозяйственным предприятиям.

С СПК и другими хозяйствами на каждый год мукомольно-крупяные и комбикормовые предприятия заключают договоры контрактации на закупку зерна. В каждом договоре контрактации отражаются обязательства поставщика , обязательства хлебоприемного предприятия и материальная ответственность сторон в случае невыполнения принятых обязательств.

Закупка зерна оформляются приемной квитанцией. Бланки приемных квитанций относятся к бланкам строгой отчетности.

Каждая автомобильная партия зерна, поступающая от СПК на перерабатывающее предприятие, сопровождается товарно-транспортной накладной в 3 экземплярах, а сортовое зерно, кроме того, сортовым документом в 1 экземпляре.

На практике может применяться один из трех способов оформления приема зерна от поставщиков:

1) При поступлении однородного по качеству зерна крупными партиями его качество определяют по среднесуточным образцам, и на каждую культуру за сутки поставщику выписывается одна приемная квитанция на основании реестра сопроводительных документов.

От каждой автомобильной партии зерна визировщик отбирает образец и передает его в лабораторию вместе с накладной, где определяется качество зерна.

После проверки качества в лаборатории проставляют на первом экземпляре накладной показатели влажности и зараженности зерна, а также указывают номер склада, в который направляется зерно. Накладная возвращается сдатчику, и автомашина следует на автомобильные весы. Весовщик определяет массу брутто и проставляет его в весовом журнале. В первом экземпляре накладной проставляется масса брутто и порядковый номер записи в весовом журнале.

После разгрузки автомобиля приемщик в первом экземпляре накладной проставляет номер склада и расписывается в приеме зерна. Разгруженный автомобиль направляется на весы, где взвешивается тара. Масса тары проставляется в весовом журнале. В первом экземпляре накладной указывается масса тары и масса нетто. В остальные экземпляры накладных весовщик записывает массу нетто и номер склада, в который принято зерно. Первый экземпляр накладной весовщик оставляет у себя, а остальные отдает водителю.

Первые экземпляры накладных в течение суток поступают от весовщика в бухгалтерию, где их сортируют по поставщикам, культурам и материальноответственным лицам. На каждую группу накладных за сутки составляется реестр сопроводительных документов в двух экземплярах. В каждом реестре по физической массе подсчитывается итог.

Реестры проверяются в лаборатории и на складе. После проверки заведующий складом записывает в каждом реестре массу прописью и расписывается в приеме зерна. Из каждого реестра заведующий складом итог по массе включает в перечень реестров, который составляется на каждую культуру и прикладывается к отчету о движении хлебопродуктов.

Вбухгалтерии в перечнях проставляют показатели влажности и сорной примеси из реестров и определяют по ним центнеро-проценты. По итоговым показателям массы и центнеро-процентов количество зерна из перечня записывается в журнал количественно-качественного учета одной записью.

Проверенные заведующим складом реестры поступают к таксировщику, который делает все расчеты по таксировке зерна и по каждому реестру, выписывает приемную квитанцию в трех экземплярах.

2) При поступлении значительного количества неоднородного по качеству зерна определение качества производится по каждой автомобильной партии, а приемная квитанция выписывается сдатчику на каждую культуру за сутки на основании реестра сопроводительных документов, в котором определяется средневзвешенное качество поступившего зерна.

3) При поступлении от поставщиков в течение суток единичных партий зерна определение качества и оформление приема производится по каждой автомобильной партии. В этом случае в лаборатории все показатели качества проставляют на обороте накладной. Затем производится таксировка зерна и выписывается приемная квитанция. Результаты расчета по таксировке зерна в данном случае отражаются в квитанции.

При поступлении хлебопродуктов железнодорожным транспортом экспедитор предприятия получает в товарной конторе станции прибывшие от отправителя документы (железнодорожные накладные и документы о качестве) и представляют их

влабораторию, где принимается решение о размещении зерна. После этого накладные передаются заведующему складом, а документы о качестве остаются в лаборатории. По каждому вагону определяется масса и качество зернопродуктов.

После разгрузки вагонов заведующий складом составляет приемный акт на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом в одном экземпляре. В приемных актах проставляются общие реквизиты и масса хлебопродуктов по документам отправителя и оказавшаяся у получателя. Записи в приемных актах делаются в отдельности по каждому вагону.

Железнодорожные накладные и приемные акты сдаются заведующим складом

вбухгалтерию вместе с отчетом о движении хлебопродуктов. После этого в лаборатории в этих приемных актах по каждому вагону проставляют показатели влажности и сорной примеси.

Вбухгалтерии в приемном акте определяют и проставляют центнеро-проценты. Итоговые данные по массе и центнеро-процентам из приемного акта записывают в журнал количественно-качественного учета хлебопродуктов.

Внутреннее перемещение хлебопродуктов оформляется накладной на перемещение хлебопродуктов внутри предприятия, которая является распорядительным и исполнительным документом. Сначала накладная заполняется начальником ПТЛ, который указывает какие хлебопродукты, в каком количестве (по данным учета), откуда и куда следует переместить. Кроме того, в накладной на перемещение хлебопродуктов внутри предприятия начальник ПТЛ проставляет основные показатели качества. Накладная подписывается руководителем предприятия и начальником ПТЛ.