Файл: Товарные потери и меры по их снижению при хранении и предреализационной обработке товаров.pdf

Введение

Актуальность темы исследования обусловлена тем, проблема обеспечения сохраняемости товаров и сокращения товарных потерь имеет важное народнохозяйственное значение. На сегодняшний день примерно 1,3 млрд. тонн ежегодно производимой продукции пропадает напрасно. Товарные потери обусловливаются частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении.

К числу заинтересованных в сокращении потерь лиц относятся и конечные приобретатели товаров, так как списываемые на издержки обращения или за счет чистой прибыли товарные потери вызывают повышение цен.

Цель работы – исследовать товарные потери и меры по их снижению при хранении и предреализационной обработке товаров.

Задачи работы:

• рассмотреть проблему товарных потерь в торговле;
• исследовать классификацию товарных потерь;
• провести анализ деятельности торгового предприятия ООО «Префект»;
• выявить причины товарных потерь на предприятии;
• разработать рекомендации по снижению потерь зерномучных товаров в ООО «Префект».

Объектом исследования является ООО «Префект».

Предметом исследования являются товарные потери.

Научно-методической основой работы являются нормативные и законодательные акты, регулирующие деятельность торговых предприятий в Российской Федерации, методическая и научная литература по вопросам деятельности торговых предприятий.

Глава 1. Теоретические аспекты товарных потерь при хранении и предреализационной обработке

1.1 Проблема товарных потерь в торговле

Многие теоретики и практики несколько последних десятилетий пытаются решить проблему нарастающего объема товарных потерь в издержках предприятия. Выдвинуто много чисто технических методик,
предложений по автоматизации, иные ученые делают акцент на том, что
потери компании это недочет в управленческом механизме предприятия^[1].

Так, эксперты розничных торговых сетей, по итогам опроса, оценили
такую причину, как «отсутствие заинтересованности руководства, высшего
менеджмента в борьбе с хищениями», как наиболее значимую причину при
возникновении хищений на предприятиях^[2].

М. А. Николаевой и Г. Я. Резго в монографии «Теоретические основы
хранения продовольственных товаров» приводят аргументы к тому, что
большое влияние на образование величины товарных потерь оказывает
климатический режим, который представляет собой совокупность внешних
воздействий, характеризуемых показателями: температура, относительная
влажность воздуха, газовый состав, освещенность. Указанные показатели
влияют на сохранность продовольственных товаров, но степень их значимости неодинакова для разных групп и видов^[3]. Так, для сухих товаров наибольшую значимость имеет относительная влажность воздуха, для товаров с повышенной влажностью и низкой устойчивостью к микроорганизмам - температуры. Для товаров, упакованных в непрозрачную тару (например, в металлическую, бумажную или картонную), освещенность не влияет на их сохранность, а для товаров в прозрачной упаковке (например, полиэтиленовой, стеклянной) свет может оказать негативное воздействие^[4].

Одним из решении проблемы воздействия тепла на товары, подверженные естественной убыли, является совершенствование технологии
упаковки товаров. Для уменьшения влияния потока радиационного тепла на температурный режим работы витрины и нагрева верхних слоев товара целесообразно использовать упаковочные материалы с низким коэффициентом поглощения. Наблюдения показывают, что при использовании соответствующих упаковочных материалов общий уровень температуры по охлажденному объему витрины уменьшается на 2-4 градуса по Цельсию^[5].

Точкой обсуждения являются нормы естественной убыли. Ведь сократить естественную убыль до минимума невозможно, и с советских времен существовал норматив товарных потерь, покрывающий сумму естественной убыли товаров. Он повсеместно учитывался и производителями продукции при поставках в магазины, они возмещали данный норматив дополнительным товаром к объему партии. Сейчас данный механизм не работает на предприятиях розничных торговых сетей и естественной убыли товаров не придается столь большое значение как в советские годы.

Статья «Убыль товаров» делится на субстатьи: а) убыль товаров в пределах установленных норм и б) убыль товаров сверх установленных норм, которые делятся на 1) завес тары; 2) бой, брак, лом, порча и уценка товаров вследствие снижения качества; 3) потери по недостачам, растратам и хищениям товаров в связи с отказом суда за необоснованностью исков и прочие списания по актам сверх норм естественной убыли^[6].

Выделяют также в списке статей издержек обращения потери в пределах норм и сверх норм. Однако, на сегодня, согласно Налоговому Кодексу РФ^[7], при расчете налога на прибыль предприятия доходы можно уменьшить на величину расходов, к которым относят потери товаров в пределах установленных норм.

Красильникова Е. А., основываясь на делении потерь в пределах норм
и сверх них, предлагает модель снижения товарных потерь^[8] (таблица 1). В таблице 1 наибольший интерес представляет пункт 3, касающийся
разработки мероприятий по сокращению потерь сверх норм. Задача снижения товарно-материальных потерь традиционно является краеугольным для любого предприятия торговли^[9]. Каждый предприниматель стремится меньше потратить, сократить возможные потери и больше заработать^[10].

1.2 Классификация товарных потерь в торговле

Рассматривая вопрос классификации товарных потерь в научной
литературе, необходимо подчеркнуть, что изложение данной проблемы весьма расплывчато.

Приведем различные точки зрения на классификацию потерь в торговле.

Таблица 1

Последовательность операций функционирования модели процесса снижения товарных потерь

Продолжение таблицы 1

Выделяет следующие виды потерь, исходя из оценки эффективности общественного производства: «видимые» (разделяются на производственные и непроизводственные) и «скрытые» (потери, вызванные несовершенством технологии производства, низким коэффициентом сменности, недостатками планирования, неудовлетворительной работой сферы услуг) (рис. 1)^[11].

Рисунок 1. Классификация потерь

Товарные потери группируют также по источникам их возмещения
в условиях государственной собственности: 1) недостачи товарно-материальных ценностей в пути и при хранении в пределах норм естественной убыли (возмещение за счет издержек обращения); 2) недостачи сверх норм естественной убыли (возмещение и одновременно потери совокупного общественного продукта и национального дохода);3) растраты и хищения (прямые потери совокупного общественного продукта и национального дохода); 4) штрафы (возмещение за счет прибыли); 5) прочие непроизводственные расходы (за счет прибыли) (рис. 2)^[12]. Недостатком
данной классификации является то, что присутствует только один признак -
источник возмещения. В условиях рыночной экономики, в рамках которой
сегодня функционируют предприятия торговли, данная классификация теряет смысл.

Рисунок 2. Классификация потерь

Чеглов В. П. в своей классификации различает товарные и материальные потери^[13].

Товарные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой
количественных или качественных характеристик товара в натуральном
выражении.

Материальные потери - более обширная категория. Включает в себя
потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик товара в денежном выражении, потери денег в процессе проведения взаиморасчетов (с поставщиками, клиентами), наконец, потери товаров и денег от воровства сотрудников и покупателей.

Товарно-материальные потери по характеру возникновения принято
дифференцировать на объективные, субъективные и потери от воровства, явные и неявные, количественные и качественные (рис. 3).

Рисунок 3. Классификация товарно-материальных потерь

Объективные потери - потери, сопровождающие торговый процесс и
предусмотренные технологически (на подготовку товаров к продаже, по
истечении сроков годности, при формировании оптимального заказа).

Субъективные потери - это потери, происходящие из-за ошибок персонала.

Потери от воровства обеспечиваются воровством персонала и покупателей, водителями в процессе транспортировки (включают в себя как потерю товаров, так и воровство денежных средств, недополученную прибыль).

Явные потери - это потери, которые поддаются систематическому выявлению и учет. Неявные потери - потери, плохо поддающиеся учету (прежде всего, связаны с воровством) ^[14].

Количественные потери - это уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товара. Потери этой подгруппы
вызываются как естественными, свойственными конкретному товару
процессами, происходящими при хранении, обработке и перемещении и тогда потери называются естественными или объективными, так и субъективными, человеческими факторами. И тогда следуют субъективные потери.

Качественные потери - потери, обусловленные микробиологическими,
биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами.

Все виды товарных потерь влекут за собой недостачу товаров, которая
может возникнуть на любом из этапов их движения. Для каждого вида потерь
характеры особенности в методах выявления, документальном оформлении и
отражении на счетах.