Файл: Товарные потери и меры по их снижению при хранении и предреализационной обработке товаров.pdf

Для выявления влияния структурных сдвигов товарооборота на уровень издержек обращения рассчитаем скорректированный уровень издержек обращения.

В 2016 г.:

Фактический уровень издержек обращения в 2016 г. составил 73,10 %, таким образом, изменение структуры ассортимента снизило уровень издержек обращения на 0,61 пункта.

В 2017 г.:

Фактический уровень издержек в 2017 г. составил 83,10 %, скорректированный на 10,30 пункта ниже, то есть изменение структуры товарооборота в 2017 г. вызвал рост удельного веса издержек на 10,30 пункта. Это свидетельствует о том, что в структуре товарооборота предприятия в 2017 г. увеличилась удельный вес группы товаров, продажа которых связана с большими издержками. Так, рост удельного веса товарной группы «крупы» вызвал рост расходов на их фасовку мелкими партиями.

2.3. Исследование товарных потерь предприятия

В ООО «Префект» все потери подразделяются на известные и неизвестные (табл. 7).

Таблица 7

Классификация товарных потерь в ООО «Префект»

Известные потери: процедура списания (по видам: нарушение упаковки, брак, сроки годности, гарантия свежести, органолептика) (таблица 8),
выявленная кража (упаковка из-под съеденного, выпитого товара),
зарегистрированная как списание.

Неизвестные потери: невыявленная кража (украденный покупателями товар, недовоз товара поставщиком, не выявленный при приёмке),
административные ошибки. Определяется по результатам инвентаризации.

Таблица 8

Перечень причин списания товаров

Процедура списания товаров устанавливает:

• критерии отбора товаров, не подлежащих реализации, в целях их
  последующего списания (табл. 8);
• порядок действий уполномоченных сотрудников при списании товаров.

Выполнение процедуры позволяет:

• обеспечить своевременность выявления товаров, не подлежащих
  дальнейшей реализации, и корректность их списания:
• гарантировать обоснованность списания, то есть позволяет осуществлять списание только испорченных, просроченных и иных полностью утративших потребительские свойства товаров:
• обеспечить соблюдение предусмотренных законодательством правил
  оформления первичных документов на списание товаров с целью отнесения
  стоимости списанных товаров на расходы при исчислении налога на
  прибыль организаций;
• возместить потери, связанные с наступлением страховых случаев.

Таблица 9

Процент списания товаров

По данным таблицы 9 видно, что удельный вес списанных товаров растет.

Рассмотрим причины потери товара на складе.

Весовой товар принимается на складе по общему весу паллета, а при разделе паллета вес в коробах может быть разный и каждый магазин получит разное количество. На транспорте часто происходят кражи из фур; возможно также проникновение в кузов машины, и исчезновения части товара.

Хоть на приемке товара присутствует значительное количество
персонала, возможен самовольный вывоз товара водителем, неверный ввод
данных, невнимательность при подсчете, сговор между водителем и
работниками приемки, воровство приемщиков, при контроле паллеты, грубое
нарушения процедур приемки, невозможности проверить 100% все партии
товара.

На списании может легко оказаться ликвидный товар, который становится уязвимым для воровства; выбрасывается товар без штрих-кода.

Инвентаризация также часто осуществляется неверно: ложный подсчет, ошибки в сканировании, наборе, невнимательный контроль.

По ряду товаров основной является естественная убыль, особенно при
нарушении правил хранения.

Естественная убыль - количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании и хранении. К таковым процессам можно отнести следующие : испарение воды или усушку; улетучивание веществ; распыл (утруска, распыление товара); розлив (размазывание); впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку; дыхание продукта.

Усушка - это потеря товаром массы вследствие полного или частичного
испарения содержащийся в нем влаги. Усушка - одна из основных причин
естественной убыли потребительских товаров, содержащих воду в небольших количествах. Этот процесс обуславливает 50-100% всей естественной убыли. С точки зрения экономики предприятия, усушка в пределах норм естественной убыли учитывается в расходах при расчете налога на прибыль. Усыхают и фасованные, и штучные товары, но для них нормы естественной убыли не применяются.

Утруска - это потеря части сыпучих товаров при перевалке, а также в
результате вибрации во время перевозок. Утруска свойственна лишь
мелкоизмельченным продуктам и происходит за счет удаления части продукта в виде легких пылевидных частил при переваривании, фасовке и взвешивании, а также вследствие прилипания частил к стенкам тары. Утруска наиболее характерна для муки, крахмала, сахарной пудры, сахарного песка, поваренной соли, круп, порошкообразных продуктов, (сухое молоко, сыпучие концентраты). В современных условиях распространена практика увеличения номенклатуры фасованных товаров, поступающих в розницу, что значительно снижает величину товарных потерь.

Распыл - это рассеивание частиц товара. Также как и утруска происходит при перетаривании, фасовке.

Розлив - это количественные потери жидких и вязких, мазеобразных
продуктов за счет прилипания частил к стенкам тары, а также к вспомогательным средствам для перемещения товара из одного вида тары в
другой.

Улетучивание веществ - это количественные потери товаров за счет перехода части летучих веществ в окружающую среду. При этом не только уменьшается масса, но и изменяется другие потребительские свойства товаров.

Расход веществ на дыхание (мука, крупа). Дыхание - биологический процесс распада энергетических веществ и выделения энергии частично используемой для обеспечения .

Потери при предпродажной подготовке, то есть количественные потери,
возникающие при обеспечении реализуемой продукции товарного вида. На эту статью потерь обычно относят потери возникающие при освобождении товара из тары, его переработке (переупаковывании), а также раскрошку товаров при транспортировке и переработке товара.

Воровство покупателей и хищение со стороны сотрудников являются
субъективными количественными потерями значение которых, как показывает практика только возрастает.

Выводы

Общество с ограниченной ответственностью «Префект» занимается оптовой торговлей бакалейными товарами. Структура управления предприятия построена по линейно-функциональному признаку.

Анализ основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Префект» за 2015-2017 гг. показал, что в целом за анализируемый период предприятие функционировало достаточно стабильно. В 2016 г. произошло снижение темпов прироста всех основных технико-экономических показателей, однако, в 2017 г. ситуация улучшилась.

Анализ товарооборота ООО «Префект» выявил, что в 2016 г. произошло снижение объема товарооборота на 25,15%. В 2017 г. предприятие увеличило объемы товарооборота, превысив показатель 2016 г. на 23,03%. Однако объемов товарооборота 2015 г. предприятию достигнуть не удалось. Оценка ритмичности работы предприятия показала, что из-за неравномерной работы в 2016 г. потеря товарооборота составила 4 596 тыс. руб., а в 2017 г. 589 тыс. руб. Анализ сезонности выявил, что за исследуемый период имеет место снижении влияния сезонных колебаний спроса на товары ООО «Префект». Существенных изменений в структуре товарооборота в 2015-2017 гг. не происходило: наибольший удельный вес в структуре продаж занимает мука. В 2017 г. имеет место увеличение удельного веса продаж круп; мясной консервации; специй. По остальным видам ассортиментных групп отмечается незначительно снижение удельного веса.

В 2016 г.изменение структуры ассортимента снизило уровень издержек обращения на 0,61 пункта. В 2017 г., напротив, изменение структуры товарооборота вызвал рост удельного веса издержек на 10,30 пункта. Это свидетельствует о том, что в структуре товарооборота предприятия в 2017 г. увеличилась удельный вес группы товаров, продажа которых связана с большими издержками. Так, рост удельного веса товарной группы «крупы» вызвал рост расходов на их фасовку мелкими партиями.

В ООО «Префект» все потери подразделяются на известные и неизвестные. Удельный вес списанных товаров в 2015-2017 гг. растет.

Глава 3. Рекомендации по снижению потерь товаров в ООО «Префект»

В целях сокращения потерь при фасовке зерномучных товаров (мука, крупы, сахар и пр.) предлагается приобретение весового дозатора WJ-AX4(1).

Четырех поточный линейный весовой дозатор, предназначен для точного и скоростного дозирования сухих сыпучих изделия.

Рисунок 6. Весовой дозатор

Расходы на приобретение весового дозатора представлены в таблице 10.

Таблица 10

Смета расходов на приобретение весового дозатора

В настоящее время для фасовки сыпучих товаров применяется ручной труд двух фасовщиц. Затраты на оплату их труда в год составляют: 194,90 * 2 = 389,80 тыс.руб. Обязательные страховые взносы и отчисления на страхование от несчастных случаев на производстве и производственного травматизма: 389,80 * 30,2 % = 117,72 тыс.руб. Итого затрат в год: 389,80 + 117,72 = 507,52 тыс.руб. Внедрение фасовочного оборудования позволит сократить численность фасовщиц на одного работника, то есть уменьшить затраты на 507,52 / 2 = 253,76 тыс.руб.

Дополнительное вложение 123,56 тыс.руб. в закупку товаров позволит получить выручку в размере 123,56 * 1,199 = 148 тыс.руб.

Таблица 11

Исходные данные для расчета экономической эффективности приобретения весового дозатора