Файл: Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность продукции пищевой промышленности.pdf

Нормативно-правовые факторы отражают требования технической, экологической и иной (возможно, морально- этической) безопасности использования товара па данном рынке, а также патентно-правовые требования (патентной чистоты и патентной защиты). В случае несоответствия товара действующим в рассматриваемый период на данном рынке нормам и требованиям стандартов и законодательства товар не может быть продан на данном рынке. Поэтому оценка этой группы факторов и компонент с помощью коэффициента соответствия нормативам лишена смысла. Данные факторы выступают как ограничения, обязательные к выполнению.

Итак, конкурентоспособность зависит от рассмотренных выше факторов. Определить характер этой зависимости и выразить ее количественно трудно, однако ее наличие является стимулом для поиска путей оценки и повышения конкурентоспособности. Более всего для этой цели подходят экспертные методы. При этом целесообразно изучать влияние указанных факторов на предпочтительность товаров.

На качество и конкурентоспособность пищевой продукции влияют следующие факторы:

• сбалансированность рецептуры;
• состав и параметры исходного сырья и упаковки;
• процессы производства, технологическое оборудование и квалификация персонала;
• организация контроля производства и проведения испытаний и анализа продукции;
• условия хранения, транспортирования и реализации и др.

Основа будущего качества пищевой продукции закладывается на этапе проектирования, когда реализуются основные требования к разрабатываемой продукции, в том числе сбалансированность рецептуры. Например, разработка новой пищевой продукции основывается на сбалансированном рациональном питании населения России, учитываются состав и свойства пищевых продуктов, входящих в рацион. Служба маркетинга должна точно определить рыночный спрос, нужное количество, стоимость и сроки производства продукции, включая момент появления ее на рынке.

Особое внимание при проектировании следует уделять безопасности продукции.

Упаковка продуктов питания должна удовлетворять требованиям безопасности, совместимости, экологичности, надежности, экономической эффективности.

Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в продукцию. Наиболее безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее — металлическая и полимерная.

Экологические свойства упаковки — это способность ее при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде. Абсолютно безопасных видов упаковки нет. Но чем безопаснее упаковка продукции, тем выше конкурентоспособность продукции хранящейся в ней.

Кроме этого упаковка должна быть не только внешней оболочкой, она должна быть надежна. Надежность упаковки — это способность сохранять свои механические свойства и герметичность в течение длительного времени. Благодаря такому свойству упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товара, причем способность разных видов упаковок сохранять упакованную продукцию неодинакова.

Эстетические свойства также очень важны для упаковки, и в первую очередь для потребительской тары. Эстетичность упаковки достигается с помощью применения привлекательных материалов (фольга, целлофан, полиэтилен и т.п.), а также красочного оформления (цветовая гамма и рисунки). Именно данный факт значительно влияет на конкурентоспособность товара. Именно внешний вид товара способен продавать его.

На качество и конкурентоспособность пищевой продукции обязательно влияет производство данного товара. Производитель обязан гарантировать качество выпускаемой продукции. Это должно подтверждается результатами испытаний, проведенных в лабораториях предприятия в соответствии с нормативной документацией.

Таким образом, на качество и конкурентоспособность пищевой продукции влияет достаточное количество факторов. Качество – это такая характеристика, которая должна быть у каждого приобретаемого товара. По мнению автора, на конкурентоспособность продовольственных товаров влияет безопасность товара и его цена. Ценообразование – очень сложный процесс. Именно поэтому если предприятие хочет, чтобы его товар был конкурентоспособен необходимо применять особую политику ценообразования, направленную на потребителя^[27].

Таким образом, подводя итог первой главы, в практической деятельности и в теоретических изысканиях нередко ставится знак равенства между качеством и конкурентоспособностью либо вообще не делается различий между ними. Действительно, данные понятия взаимосвязаны. Качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность к потреблению, ее способность удовлетворять своему назначению, а конкуренция представляет собой цивилизованную, легализованную форму борьбы за существование данных качественных товаров. На основе аналитической работы было выявлено, что и на качество и на конкурентоспособность влияет множество фактов.

2 АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «АШАН»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

АШАН Ритейл Россия – российское подразделение Auchan Retail (входит в Auchan Holding). АШАН Ритейл Россия – крупная торговая сеть, работающая на российском рынке с 2002 г. На сегодняшний день АШАН Ритейл Россия – это 314 магазинов четырех форматов: гипермаркеты, суперсторы, супермаркеты и магазины формата «у дома». В компании работает более 41 000 человек^[28].

АШАН Ритейл Россия – один из лидеров российского рынка^[29].

В 2018 году – победитель в номинациях «Лучшая СТМ года», «Лучший дизайн упаковки СТМ» и «Лучшая СТМ в среднем сегменте» Премии Private Label Awards (by IPLS).

В апреле 2017 года компания получила четыре премии в рамках International Private Label Show, в том числе в категории «Лучшая СТМ в эконом-сегменте».

В 2016 году в рамках конкурса Торгово-Промышленной палаты РФ «Золотой Меркурий» торговая сеть признана «Лучшей иностранной компанией, работающей на российском рынке».

В 2015, 2016 и 2017 АШАН Ритейл Россия становится крупнейшей иностранной компанией в России по версии журнала Forbes.

В 2015 компания признана победителем рейтинга розничной торговли «ТОП-200», организованного НТА и ТПП РФ. Обладает международными сертификатами качества в области производства и реализации продовольственных и непродовольственных товаров, а также сертификатом качества системы экологического менеджмента.

Компания три раза была признана «Лучшим работодателем розничной торговли». В 2012, 2014, 2016, 2017 и 2018 г.

Компания осуществляет розничную торговлю преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия, кроме этого осуществляет ещё 30 дополнительных видов деятельности. Основные и дополнительные виды деятельности компании ООО «Ашан» представлены в Таблице 2.

Таблица 2 Основные виды деятельности ООО «Ашан»^[30]

Компания ООО «Ашан» сделала выбор в пользу международного развития. Ее задачей является позиционирование себя как признанного лидера в своей сфере деятельности в каждой стране, где присутствует компания. Основные ценности ООО «Ашан» в России^[31]:

• Доверие - это ключ к эффективному, доброжелательному и содержательному сотрудничеству для всех. В мире, который постоянно меняется, доверие помогает компании ежедневно строить наполненные смыслом, длительные отношения;
• Открытость - это состояние, которое помогает чувствовать изменения вокруг и легко меняться самому. Любопытство, энтузиазм, способность бросать вызов себе, чтобы создать коммерцию нового поколения, которая изменит жизнь 8 миллиардов человек на планете;
• Совершенство - требовательность к себе и другим. Увлечение продуктом, услугами, отношением к клиенту. В своих действиях компания руководствуется совершенством: мы не просто делаем что-то лучше, мы стремимся предложить лучшее каждому.

Основной принцип работы компании ООО «Ашан» - это продавать максимально быстро максимально большое количество качественных товаров по максимально низким ценам максимально большому числу покупателей.

Главное для АШАНа — люди, их благополучие и стремление постоянно улучшать сервис. Ритейлер задает тон мультиформатной коммерции нового поколения phygital, которая меняет жизнь, и создает благоприятные условия для развития специалистов в компании: от тренингов и курсов до международных программ для высокопотенциальных сотрудников. На рынке компанию считают одной из лучших школ ритейла.

Главной особенностью гипермаркетов «Ашан» служит не только оптимальное расписание работы (с 8:00 до 23:00), но и расположение по отношению к основным транспортным артериям города, в котором он расположен. Так как для постройки гипермаркета и второстепенных элементов (например, парковка) требуется огромная территория, «Ашан» зачастую находится на окраине города или вовсе за его пределами.

Данная сеть торгового предприятия «Ашан» отдает приоритет стратегии «цена-качество». Хотелось бы отметить, что она рассчитана на средний класс потребителей – людей, стремящихся к новой культуре потребления, быстроте и качеству обслуживания, а также свободе выбора товаров и услуг^[32].

Открытие торговых центров в городах России обеспечивает приток дополнительных денежных средств в виде налоговых поступлений в бюджет регионов, позволяет создавать рабочие места, развивает сети местных производителей и поставщиков товаров.

Таким образом, АШАН Ритейл Россия — крупный международный ритейлер, работающий на российском рынке с 2002 года. Это ответственная компания, гарант вкуса и качества, товаров местного производства, полезных для здоровья продуктов. До 80% продаваемых товаров производится в России.

Кадровая политика «Ашан» в России дает возможность сотрудникам компании приобрести уникальный опыт работы по европейским стандартам организации розничной торговли и открывает широкую перспективу для карьерного роста.

Сеть «Ашан» сегодня имеет более 300 магазинов в России - компания занимает 13 строчку среди крупнейших мировых ритейлеров по версии Deloitte. Компания «Ашан» расположена в 17 странах мира - в каждой из них сеть занимает лидирующие позиции по ключевым показателям. В России трудится свыше 41000 сотрудников. Компания имеет 467 млн. клиентов. Компания ежедневно развивается.

2.2 Оценка финансовых показателей организации

Последний год, за который есть отчетность в базе Росстата: 2018 год. Активы: 139 620 млн. руб. (4 место среди 28 тыс. фирм в отрасли)^[33]. Выручка за год: 270 656 млн. руб. (4 место)^[34]. Анализ показателей в Таблице 3.

Таблица 3 Анализ финансовых показателей