Файл: Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность продукции пищевой промышленности.pdf

Анализ бухгалтерского баланса и отчета о финансовых результатах ООО «Ашан» за 2018 год, содержащихся в базе данных Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации. Основным видом деятельности Организации является торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (код по ОКВЭД 47.11). В ходе анализа были оценены ключевые финансовые показатели Организации со средними (медианными) значениями данных показателей конкретной отрасли (вида деятельности) и всех отраслей Российской Федерации. Среднеотраслевые и среднероссийские значения показателей рассчитаны по данным бухгалтерской отчетности за 2018 год, представленной Росстатом. При расчете среднеотраслевых данных учитывались организации, величина активов которых составляет более 10 тыс. рублей и выручка за год превышает 100 тыс. рублей^[35]. Из расчета также исключались организации, отчетность которых имела существенные арифметические отклонения от правил составления бухгалтерской отчетности. При сравнении использованы среднеотраслевые показатели организаций сопоставимого масштаба деятельности - крупные предприятия (выручка более 2 млрд рублей в год). По результатам сравнения каждого из девяти ключевых показателей с медианным значением нами сделан обобщенный вывод о качестве финансового состояния Организации.

В результате анализа ключевых финансовых показателей Организации нами установлено следующее. Финансовое состояние ООО «Ашан» на 31.12.2018 примерно соответствует финансовому состоянию, характерному для крупных предприятий, занимающихся видом деятельности торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (код по ОКВЭД 47.11). При этом в 2018 году финансовое состояние Организации ухудшилось.

Этот вывод подтверждает и результат сравнения финансовых показателей Организации со средними общероссийскими показателями. Средние показатели для указанного вида деятельности ниже средних данных по всем отраслям. Поэтому в сравнении с общероссийскими показателями Организация имеет результат ниже среднего. Финансовое положение ООО «Ашан» хуже, чем у большинства сопоставимых по масштабу деятельности организаций Российской Федерации, отчетность которых содержится в информационной базе Росстата и удовлетворяет указанным выше критериям.

2.3 Анализ качества и конкурентоспособности продукции пищевой промышленности

ООО «Ашан» - это компания постоянно развивается. По отчету о корпоративной социальной ответственности^[36], опубликованным в 2018 году, можно составить картину качества и конкурентоспособности пищевой продукции, продаваемой в розничном магазине.

ООО «Ашан» в своей структуре имеет направление КСО «Клиенты», лозунгом которого является фраза – «мы – гарант вкуса и качества товаров местного производства, полезных для здоровья продуктов».

Контроль качества. В компании ООО «Ашан» - ритейлер Россия выстроена система, в рамках которой продукция проходит контроль качества на всех этапах.

Ежедневно магазины Ашан Ритейлер Россия посещает 1230000 клиентов, чтобы обеспечить их лояльность, компания берет на себя обязательства по многим видам работы.

Обязательства компании:

• обеспечить прослеживаемость мёда;
• обеспечить прослеживаемость тунца;
• отказ от некоторых пищевых добавок;
• обеспечить прослеживаемость древесных материалов;
• идентификация происхождения желатина;
• не использовать мясо и плавники акул;
• использовать какао-масла при изготовлении шоколада;
• использовать пальмовое масло из устойчивых источников.

В начале 2018 года для поставщиков всех групп товаров компания запустила проект «Социальный аудит». На основании отчета по результатам проверки потенциального партнёра выдается заключение о возможности сотрудничества с ним. Последующие оценки проводятся согласно графику или зависят от уровня риска поставщика и вида товара.

Определен чек-лист для всех стран присутствия АШАН Ритейл в мире, по которому проводится процедура аудита. Эксперты анализируют деятельность компаний в рамках требований российского законодательства, соблюдения стандартов производства и качества, использования детского труда, норм рабочего времени, уровня вознаграждения, безопасности рабочего места и общих условий труда.

В 2018 году было проверено более 1500 аудитов поставщиков, 117 лабораторных испытаний, 500 внутренних аудитов. Для этого компания приглашает экспертов независимых аудиторских фирм.

Обязательства АШАН в области качества товаров СТМ. АШАН Ритейл Россия - одна из первых компаний на рынке, которая начала контролировать пищевую безопасность и продажи продуктов в магазинах на основе международных стандартов, разработанных для торговых объектов.

В 2018 году утверждена программа «Обязательства АШАН Ритейл в области качества». Предусмотрено внедрение специальных условий, позволяющих в рамках производства собственной торговой марки, постепенно прийти к более качественной и полезной продукции.

В 2017 году компания отказалась от товаров, в состав которых входит пальмовое масло. В случае если изготовление продукции по технологическим причинам невозможно без его использования, то происхождение нужно подтвердить сертификатом RSPO. Программа включает в себя отказ от пищевых добавок: синтетические красители Аманарт (Е123), Аннато (Е160B), Индиго кармин (Е 132) и др.

В рамках проекта «Прослеживаемость древесины» компания сотрудничает с организацией FSC и проводит тренинги для поставщиков закупщиков. Сертификацию FSC имеют 78 поставщиков товаров СТМ.

Food Store Quality Standard – стандарты, которые позволяют контролировать пищевую безопасность и продажи пищевых продуктов. АШАН Ритейл Россия - компания на российском рынке, которая работает на основе системы FSQS.

Аудит охватывает все зоны работы магазина: приемку и хранение сырья, производство, хранение готовой продукции и ее реализацию. Единая система оценки торговых точек позволяет проводить проверку безопасности пищевых продуктов, в соответствии с требованиями действующего законодательства в нашей стране. Это возможность показать прослеживаемость продукции и прозрачность деятельности компании розничной торговли.

Ежегодно в компании проводится: 1000 проверок условий производства товаров и 85 000 лабораторных испытаний.

Гарантия свежести. Компания заботится о том, чтобы клиенты получали только свежие продукты. В магазинах АШАН в рамках программы «Гарантия свежести» сотрудники снимают товар с реализации раньше, чем это заявлено у поставщика на этикетке.

АШАН Ритейл Россия предлагает покупателям только свежие продукты питания, поэтому очень важно, чтобы времени, которое заложено в срок годности, клиенту хватило на покупку, хранение дома в холодильнике и приготовление еды.

АШАН Ритейл Россия – гарант вкуса и качества, товаров местного производства, полезных для здоровья продуктов.

В рамках проекта «Фильер» между компанией и партнерами выстроена система полной прослеживаемости продукции от выращивания скота до доставки в магазин. Собственное мясоперерабатывающее производство по разделке говядины, баранины, свинины и телятины запущено в 2017 году в Тамбовской области. Центр распределения мяса выпускает широкий ассортимент охлажденных мясных полуфабрикатов: стейки, мясо в маринадах, рубленые полуфабрикаты, фарши.

В 2018 году впервые выпущен сезонный «праздничный» ассортимент: рулеты и маринованные продукты, готовые к приготовлению.

Поставщики проходят независимые аудиты на соблюдение норм и требований законодательства РФ к качеству выпускаемой продукции.

Общая площадь предприятия: 14 000 м2.

Объем производства: 1500 тонн в месяц.

Контроль качества ежедневно проводят и на предприятии в собственной лаборатории: пробы сырья и продукции, упаковочных материалов, оценка санитарного состояния транспорта. В 2018 году завод поставлял продукцию на региональные логистические платформы: Москва, Самара, Санкт-Петербург и напрямую в три магазина - Тамбов, Воронеж и Липецк.

День качества. Компания проводит праздничные мероприятия и акции для покупателей в поддержку высоких стандартов предоставления качественных товаров и услуг. Покупатели попробуют более 70 товаров, производители которых получили высший балл по результатам прохождения лабораторных испытаний и аудитов компании.

Шеф-повар АШАН Ритейл Россия Патрик Шонаве провел кулинарный мастер-класс для клиентов и раскрыл секреты приготовления блюда «бефстроганов». Покупатели приняли участие в конкурсах, экскурсиях, обучающе-развлекательных мероприятиях для взрослых и детей.

Конкурентоспособность качественных товаров не вызывает сомнения. Конкурентоспособность товара - решающий фактор его коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Ашан – это признанный лидер среди гипермаркетов в России, по мнению покупателей, который «сразил» российских покупателей своей концепцией: продавать по самым низким ценам все большее количество качественных продовольственных и непродовольственных товаров все большему числу покупателей, и тем самым повышать покупательскую способность российских потребителей.

В отличие от магазина Метро, ООО «Ашан» с большинством поставщиков поддерживает тесные производственные связи, поэтому получает большую выгоду в виде изделий повышенного качества.

В отличие от магазина Пятерочка, ООО «Ашан» самостоятельно разрабатывает ценовую и структурную политику предприятия и другие вопросы, связанные с внешней средой функционирования.

В ООО «Лента» вопросы, связанные с ценовой и структурной политикой не рассматриваются, следовательно, цены на продукцию определяются спонтанно, что делает данное предприятие более уязвимым по сравнению с ООО «Ашан» и другими предприятиями с похожими видами деятельности.

Продукция ООО «Ашан» оценивается всеми покупателями очень высоко, так как удовлетворяет самым высоким требованиям международных стандартов, а продукция других магазинов не всегда отвечает вкусам и требованиям потребителей.

Таким образом, именно обеспечение качества пищевой продукции собственного производства и продукции поставщиков делает предприятие привлекательным для клиентов. Покупатели все чаще приходят в магазин за свежими и уникальными продуктами. Качество товаров компании ООО «Ашан» не вызывает сомнения, поэтому можно сделать вывод, что продукция компании конкурентоспособная. Ведь все чаще и чаще покупатели приходят в магазин. Количество покупателей ежегодно увеличивается в несколько раз. Данные выводы были сделаны по ежегодному отчету компании. Необходимо проанализировать действительно ли качество и конкурентоспособность пищевой продукции на должном уровне.

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ООО «АШАН»

3.1 Анализ факторов влияющих на качество и конкурентоспособность продукции пищевой промышленности

Основной задачей проведения оценки качества и конкурентоспособности продукции предприятия ООО «Ашан» является повышение качества продукции для увеличения прибыли предприятия. При росте качества продукции компании с соблюдением адекватной цены на продукцию будет увеличиваться и конкурентоспособность данной продукции.

Для исследования возьмем за основу формулу конкурентоспособности (1): конкурентоспособность продукции = Качество + Цена

Проанализируем качество пищей продукции. Качество пищевой продукции согласно отчету о корпоративной социальной ответственности 2018 года действительно на должном уровне. Проверку качества пищевая продукция проходит на всех этапах её производства. Качество продукции проходит не только продукция собственной марки «Каждый день», но и товары различных поставщиков. В магазинах ООО «Ашан» не продаются товары в составе которых есть пальмовое масло, кроме этого отказ от синтетических красителей Аманарт (Е123), Аннато (Е160B), Индиго кармин (Е 132) и др.