Файл: Проведение маркетингового исследования рынка производства и потребления мороженого в Краснодарском крае.pdf

Так как выборка это часть изучаемой совокупности, то полученные от выборки данные не будут в точности соответствовать данным, полученным от полной совокупности.

Контур выборки всегда будет содержать ошибку, которая называется ошибкой контура выборки и отражает степень отклонения от истинных размеров совокупности. Маркетолог должен информировать заказчика маркетинговых исследований о размерах ошибки контура выборки. [Ламбен Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. СПб.: Питер, 2007. –С.184.].

Существуют три основных этапа формирования выборки:

Определение единицы выборки.
Определение контура выборки.
Определение объема выборки.

[Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. СПб.: Питер, 2006.-С. 209].

И единица выборки, и контур выборки, и объем выборки должны быть согласованы с заказчиком маркетинговых исследований, чтобы исключить недопонимание и допустимые риски при получении результатов проводимых исследований.

Анализ и предоставление полученной информации

Заключительным этапом маркетингового исследования является анализ полученных данных. Маркетолог сводит полученные результаты исследования в таблицы. На основе этих таблиц рассчитывают такие показатели, как распределение частотности, средние уровни и степень рассеяния. Затем исследователь, обрабатывает полученные данные с помощью современных статистических методик, применяемых в современной системе анализа маркетинговой информации. [ Малхотра,Н.Маркетинговые исследования: практическое руководство. Пер. с англ. – М. – Вильямс, 2002.-С. 135].

Заказчику необходимо представить только основные важные результаты, которые нужны руководству фирмы для принятия оперативных маркетинговых решений. Исследование полезно, когда оно содействует уменьшению неопределенности, с которой столкнулись специалисты, вносит ясность для определения перспективных маркетинговых стратегий. [ Малхотра, Н. Маркетинговые исследования: практическое руководство. Пер. с англ. – М. – Вильямс, 2002.-С.136.].

Изучение рынка производства и потребления мороженого в Краснодарском крае

Краткая характеристика рынка мороженого

Производство мороженого является прибыльным и перспективным, но стоит учитывать некоторые факторы, которые замедляют развитие этого бизнеса. Объемы потребления мороженого в России сильно уступают показателям других стран. Так, если среднестатистический россиянин употребляет в год менее 3 кг мороженого, то среднестатистический американец ежегодно съедает на 15кг. Такое сильное различие обусловлено и разными климатическими условиями, и ассортиментом производителей, и каналами сбыта готовой продукции. В России по вполне понятным причинам самые большие объемы продаж мороженого приходятся на южные регионы, где жаркий период начинается в мае, а заканчивается в сентябре. В средней полосе и, тем более, на севере средняя температура летом намного ниже, поэтому, мороженое и не столь популярно в этих регионах.

Еще одним фактором является то, что мороженое требует особых условий хранения, и при их несоблюдении продукт не только портится, но и представляет опасность для здоровья. Наконец, надо учитывать фактор сезонности. Сезон активных продаж длится лишь 3-4 месяца. Летом мороженое употребляют в пищу более половины россиян. Зимой же его приобретают лишь около 5 % потребителей. Пики продаж мороженого выпадают на апрель, июль и на новогодних каникулах. Сезон не только влияет на продажи, но и определяет самые ходовые позиции: в жаркое время года хорошо продается порционное мороженое в вафельных стаканчиках, фруктовое мороженое и эскимо. Большие упаковки и мороженое в брикетах пользуются повышенным спросом зимой. Заметных перепадов в продажах мороженого нет, разве что в северных регионах нашей страны. Хотя мороженого там продается меньше, чем в среднем по России, зато объемы продаж там стабильные в течение всего года. Производители мороженого стараются свести к минимуму сезонность в своих продажах. Кто-то расширяет ассортимент, вводя в него «всесезонные» продукты, а кто-то экспериментирует с производством разных видов мороженого в различных упаковках. Например, в Европе доля производства весового мороженого оказывается значительно выше доли его производства в нашей стране. У нас пока производители отдают предпочтение порционному мороженому.

Среди новых направлений нашего рынка мороженого следует отметить интерес производителей к выпуску продукции с низким содержанием жира или обезжиренной продукции, а также мороженого без сахара. Однако изменения в сфере питания в сторону здорового образа жизни сказываются и на производстве мороженого, развивается рынок диетического немолочного мороженого и витаминизированного мороженого, обогащенного фруктами или фруктовыми концентратами. Кроме того, все больший интерес вызывают разработки технологов в области производства мороженого для диабетиков, йодированного мороженого, мороженого с функциональными свойствами и минеральными добавками (например, кальцием и магнием).

Основные тенденции современного рынка мороженого:

Рост цен на сырье (какао-продукты, сахар, жиры, муку, упаковку);
Увеличение доли российского сырья в производстве мороженого;
Изменение спроса в сторону более дешевой продукции и упаковки;
Рост себестоимости и цен на мороженое;
Малая доля в продажах канала HoReCa.

Поэтому можно уверенно утверждать, что эта отрасль обладает достаточно большим потенциалом для роста. Для нового продукта большое значение имеют несколько основных факторов (в порядке снижения значимости): цена, упаковка, качество и вкус продукта. Как отмечают аналитики, спрос на мороженое в нашей стране растет прямо пропорционально росту доходов населения. Пока еще из всех этих факторов на первом месте стоит цена. [Отраслевой информационно-аналитический журнал «Империя холода». Обзор рынка мороженого. Валерий Елхов (Генеральный директор Союза Мороженщиков России) №2 (95) март 2019].

Основные производители мороженого в Краснодарском крае

Основными поставщиками мороженого в Краснодарском крае является группа компаний «Ренна» и ООО «Кубань-Мороженое». Краснодарская группа компаний «Ренна» (бренд «Коровка из Кореновки») заняла 2-е место в России по продажам мороженого, свидетельствуют данные Nielsen.. Доля кубанского производителя за 12 месяцев, закончившихся в октябре 2018 г., выросла на 2,3 процентного пункта до 8,9%. Речь о порционном мороженом, которое продается в стаканчиках, в виде эскимо или в брикетах, т. е. 76% всего продающегося в России мороженого.

«Ренна» оттеснила на 3-е место совместное предприятие швейцарской Nestle и британской R&R – «Фронери», которая выпускает мороженое «48 копеек», Extreme и др., следует из цифр Nielsen. Крупнейшим производителем этого продукта в России остается, как и годом ранее, англо-голландский концерн Unilever. Он почти вдвое опережает и «Ренну», и «Фронери» по доле рынка. Среди брендов Unilever – мороженое «Золотой стандарт», «Магнат», Cornetto и др. Стать лидером ей помогла покупка 10 лет назад крупнейшего российского производителя мороженого – «Инмарко».

Группа «Ренна» – это торгово-производственный холдинг. Помимо мороженого он выпускает молоко, кисломолочную продукцию, масло, сгущенное молоко и др., указано на его сайте. У группы есть два предприятия – комбинаты «Кореновский» в Краснодарском крае и «Алексеевский» в Белгородской области.

Изначально компания специализировалась на производстве сгущенного молока и молочной продукции. Выпускать мороженое «Ренна» начала сравнительно недавно – в 2011 г. Компания наращивает производство мороженого: в 2017 г. оно выросло на четверть до 25 000 т. В основном продажи растут за счет «исключительных вкусовых качеств» продукта, полагает он.

Про марку этого мороженого можно сказать, что оно «продает себя само»: потребителям нравится вкус и они начинают его покупать. Некоторые попробовали «Коровку из Кореновки» во время отдыха на юге Краснодарского края и потом стали покупать, когда компания пришла на рынок Центральной России».

Это мороженое дважды хвалил президент России Владимир Путин. В июле 2017 г. во время визита на авиасалон МАКС в Жуковском он угостил им министров и порекомендовал его. А в марте 2018 г. Путин, посещая Национальный центр зерна им. Лукьяненко в Краснодаре, отметил, что мороженое Кореновского комбината «самое вкусное».

«Коровка из Кореновки» активно развивается в регионах. По данным Nielsen, «Ренна» – лидер в Краснодарском крае, где занимает около трети рынка мороженого. За прошлый год она увеличила долю рынка в Центральной России с 5 до 8,4%, в Поволжье – с 3,2 до 5,2%, вышла на рынок Сибири.

Другие компании согласно Nielsen наращивали доли скромнее, а некоторые, наоборот, снижали. В целом в России за прошлый год продажи мороженого в натуральном выражении сократились на 6,8% из-за холодной погоды в июне – августе 2017 г., говорит представитель Nielsen.

Мороженое – это сезонный продукт, вне высокого сезона летом компания зарабатывает на производстве других молочных продуктов, это помогает поддерживать хорошую доходность.

Еще одним основным поставщиком мороженого в Краснодарском крае является ООО «Кубань-Мороженое».

Краснодарский край – самый южный регион России, в котором хранится кладезь природных богатств. Издавна, продукция, произведенная на Кубани, славится своим качеством и уникальными свойствами.

Компания ООО «Кубань-Мороженое» - один из крупнейших производителей мороженого на территории Южного федерального округа, которое производит качественный продукт на протяжении 19 лет и доставляет его в разные регионы России.

С первых дней существования «Кубань-Мороженое» стремится вложить в свой продукт только самое лучшее – натуральное молоко, нежные сливки, сахар, орехи и другие натуральные ингредиенты от кубанских производителей, а главное, вложить в продукт свою любовь к каждому потребителю.

Каждый год «Кубань-Мороженое» открывает новую линию производства, что позволяет радовать потребителей вкусными новинками. Высокие технологии и наличие собственной артезианской скважины позволяет выпускать экологически чистую продукцию по традиционным классическим рецептам.

Каждый сезон предприятие представляет новую линейку мороженого, в настоящий момент мы реализуем более 30 брендов вкуснейшего мороженого, всего в ассортименте насчитывается более 200 товарных позиций.

Мороженое производится в различных упаковках:

Стаканчики
Рожки
Эскимо
Щербет
Йогуртное мороженое
Стаканчик с ложкой
Семейная упаковка.

В связи с тем, что Краснодарский край славится своим влажным и жарким климатом, весной, летом и осенью мороженое пользуется большим спросом практически у всего населения, а так же у отдыхающих на курортах Кубани. Особенно активными потребителями являются дети, зачастую в такую жару практически «живущие» на одном мороженом.

Маркетинговое исследование рынка мороженого

Цель маркетингового исследования рынка мороженого

Данная курсовая работа имеет своей целью провести маркетинговое исследование мороженого на товарном рынке Краснодарского края и выработать рекомендации производителям продукта для приобретения конкурентного преимущества.

Сбор вторичной информации рынка мороженого

В журнале «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019 были опубликованы результаты маркетингового исследования рынка мороженого, проведенного в январе 2019 года. По результатам исследования выяснилось, что в Приволжском округе рост продаж мороженого достиг 18%, а в Южном округе 10%, Северо-Кавказском округе-10%, в Сибирском округе 10% и Уральском округах — 10%. В то же время в в Центральном округе падение составило 30%, а в Северо-Западном — до 20%. В Центральном округе причиной являлась холодная погода и неудачными местами продаж. В Северо-Западном округе это объясняли падением покупательной способности, экономией на дорогих видах мороженого.