Файл: Проведение маркетингового исследования рынка производства и потребления мороженого в Краснодарском крае.pdf

Сказывается и другая особенность — низкая доля мороженого домашнего потребления и в системе HoReCa. Здесь тоже несколько причин — традиции, недостаток больших бытовых морозильников, недостаточно развитая сеть кафе-мороженое и отсутствие у потребителей средств на покупку большой упаковки.

Очевидным показателем рынка стран с высоким уровнем потребления мороженого является его потребление в домашних условиях и в каналах HoReCa — от 60 до 80%. В целом по мировому рынку — 42%.

В России, по данным компании «Бизнес-аналитика», этот показатель составляет 20-25%.

Целью проведения маркетингового исследования рынка мороженого является выявление предпочтений потребителей мороженого. Задача маркетингового исследования– определить вкусовые предпочтения потребителей, а так же периодичность покупки мороженого, критерии выбора и любимые марки. Методом исследования выбрано анкетирование. Выборка от общей совокупности определена в 160 человек в возрасте от 18до 40 лет ( 68,7 % респондентов являются девушки, процент опрошенных мужчин равен 31,3%) , что видно из данных (рисунка 1):

Рисунок 1 – Распределение респондентов по полу

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

В результате опроса выяснилось, что 43,7% опрашиваемых покупают мороженое один раз в неделю; 31,3% – каждый день; 25% респондентов покупают мороженое очень редко (рисунок 2):

Рисунок 2 – Периодичность покупки мороженого

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

Далее рассмотрим, какому мороженому респонденты отдают предпочтение. Из всех 160 опрошенных людей 31,2% отдают предпочтение белому классическому пломбиру без начинки, 25% – эскимо , 18,8% – шоколадному пломбиру, 12,5% предпочитают фруктовый лед и 12.5 % фисташковое мороженое, что видно из (рисунка 3):

Рисунок 3 – Предпочтения потребителей мороженого

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

Результаты опроса показали, что при выборе мороженного 43,8% опрашиваемых в первую очередь смотрят на цену мороженого; 31,3% респондентов изучают состав; для 18,8% потребителей важен вкус и аромат и 6,1% опрошенных смотрят на упаковку (рисунок 4):

Рисунок 4 – Критерии выбора мороженого респондентами

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

Анализируя предпочтения по наполнителям, с которыми покупают мороженое, выяснено, что 25% опрошенных предпочитают в качестве начинки мороженого сгущенное молоко, 25% шоколад; 18,8% респондентов выбирают мороженое с ягодным вареньем, 18.8% мороженое без начинки и 12,4% предпочитают мороженое с цукатами ,что видно из (рисунка 5):

Рисунок 5 – Предпочтение по наполнителям мороженого

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

Результаты опроса по предпочтению марки мороженого выглядят следующим образом:25% опрашиваемых выбрали мороженое марки “Золотой стандарт”; 18,8% – “Вкусландия” , 18.8% “Магнат”; 12,5% –“Русский холод” , 12,5%- “Nestle”; 6,2% – “Пижон” и 6,2% “Экзо”( рисунок 6):

Рисунок 6 – Предпочтение по маркам мороженого

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

Проводя анализ ценового диапазона реализации мороженого, выявлено, что стандартный порционный стаканчик мороженого., по мнению опрашиваемых, должен стоить: 62,5% от 30 до 35 рублей; 37,5% – от 20 до 30 рублей (рисунок 7):

Рисунок 7 – Предпочтения респондентов по ценовому вопросу

[Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019]

Выводы и заключение. Таким образом, в результате проведенного маркетинговое исследование можно сделать выводы, что большинство опрошенных людей любят мороженое. Респонденты покупают его чаще всего раз в неделю. Основная масса опрашиваемых любят белый классический пломбир. В качестве наполнителя предпочитают сгущенное молоко или шоколад. Респонденты считают оптимальной ценой за стандартный стаканчик мороженого сумму от 30 до 35 рублей. Выбирая мороженое, люди в первую очередь смотрят на цену, потом на его состав и его вкус. [Журнал «Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования», №1 (35), 2019].

Сбор первичной информации

Следующий этап маркетинговых исследований – сбор первичных данных.

Для этого выбираем самый популярный способ – анкету.

Анкета - это таблица с перечнем вопросов, на которые должен ответить респондент.

Анкеты относятся к классу формализованных обследований; они имеют вид некоторого набора вопросов. Проведение анкетирования это большая исследовательская работа, которая имеет целью отразить требования маркетинга, учесть психологию респондента, по возможности предсказать его реакцию на вопрос, обнаружить степень его искренности. Ответ на вопросы анкеты должен исключить возможность ее различного толкования. Анкета стандартизует как поставленные вопросы, так и ответы на них. Следует, по возможности, избегать вопросов, на которые трудно или невозможно ответить, или такие, на которые ответа не требуется. Перечень возможных вопросов не следует жестко регламентировать, но с другой стороны, анкетирование подчиняется установленным правилам.

Для большей точности и простоты обработки будем использовать закрытые вопросы, которые будут включать в себя все возможные варианты ответов, и опрашиваемому просто будет нужно выбирать один из них.

Анкетирование проводилось в крупной торговой точке г. Краснодара: гипермаркет « О'КЕЙ» на ул. Минская,120, корпус 8, а также с помощью социальных сетей «Вконтакте.ру».

Для проведения исследования будем считать, что достаточно опросить 95 человек, чтобы все из них ответили на все вопросы.

При проведении опроса будем обращать внимание на следующие моменты:

1. Какой критерий мороженого более всего значим для покупателя.
2. Какие марки имеют наивысший рейтинг у покупателей.
3. Какое влияние на поведение покупателя оказывает реклама.
4. Периодичность покупки мороженого потребителями.
5. Какие предложения, пожелания и жалобы в адрес производителей товара есть у покупателей.
6. Личные данные респондентов.

Анкета

1. Что вы предпочтете в жаркий день:

1. чай, кофе
2. соки
3. вода минеральная
4. мороженое

Рисунок 8 – Оценка предпочтения мороженого потребителями

2. Что для Вас имеет наибольшее значение при покупке мороженого (расположить в порядке убывания):

1. цена
2. вкус
3. состав
4. марка
5. упаковка

Рисунок 9 – Критерии выбора мороженого потребителями

3. Какое мороженое Вы предпочитаете:

1. пломбир без начинки
2. с фруктовыми наполнителями, вареньем
3. с наполнителями шоколад, сгущенное молоко
4. мороженое на основе йогурта.

Рисунок 10 – Предпочтение по составу и наполнителям

4. Какие марки мороженого вы предпочитаете:

1. «Коровка из Кореновки»
2. «Кубань-Мороженое»
3. другое мороженое, произведенное в Краснодарском крае
4. другое мороженое, произведенное за пределами Краснодарского края

Рисунок 11– Предпочтение покупателей по маркам производителей мороженого

5. Как часто Вы употребляете мороженое:

1. ежедневно
2. два - три раза в неделю
3. покупаю на улице, если испытываю жажду
4. нерегулярно
5. в случае, если нет другого выбора

Рисунок 12 – Частота покупки мороженого

6. Где Вы приобретаете мороженое:

1. в крупных магазинах
2. в мелких торговых точках
3. возле дома
4. неважно

Рисунок 13 – Предпочтение места торговых точек мороженого

7. Придаете ли Вы значение составу мороженого:

1. да
2. нет

Рисунок 14 – Оценка значения состава мороженого потребителями

8. Придаете ли Вы значение дизайну упаковки:

1. да
2. нет

Рисунок 15 – Оценка значения дизайна упаковки

9. Какую упаковку предпочитаете:

1. стакан
2. эскимо
3. рожок
4. сэндвич
5. брикет
6. щербет/десерт
7. весовое в мешке 500 гр
8. весовое в мешке 1000 гр
9. весовое в контейнере
10. торты, рулеты

Рисунок 16 – Предпочтение упаковки мороженого

10. Удовлетворены ли Вы ассортиментом мороженого:

1. да
2. нет

Рисунок 17 – Оценка удовлетворенности покупателей ассортиментом мороженого

11. Как бы вы отнеслись к открытию в вашем городе фирменных кафе-мороженое от производителей:

1. положительно
2. не вижу необходимости
3. все равно

Рисунок 18 – Оценка перспективы открытия сети фирменных кафе-мороженое

12. Оказывает ли реклама воздействие на Ваше решение при покупке мороженого:

1. да, сильное
2. да, умеренное
3. слабое
4. нет, не влияет

Рисунок 19 – Оценка влияния рекламы на решение покупки мороженого

13. Какую сумму Вы могли бы потратить на покупку стандартного стакана мороженого:

1. 15 - 20 р.
2. 20 - 40 р.
3. 40 - 80 р.
4. >80 р.

Рисунок 20 – Оценка стоимости стандартного стаканчика мороженого по мнению покупателей

14. Ваш возраст:

1. 12 – 18
2. 18 – 22
3. 22 – 30
4. 30 – 40
5. 40 – 55
6. >55

Рисунок 21– Характеристика возрастного критерия покупателей

15. Ваш пол:

1. м
2. ж

Рисунок 22 – Распределение респондентов по полу

16. Ваш основной вид занятий:

1. учеба
2. работа
3. на пенсии

Рисунок 23 – Распределение респондентов по роду занятий

Анализ полученных результатов в ходе маркетингового исследования

В анкетировании принимали участие 95 чел. в возрасте от 12 лет, все из них мы будем учитывать. Это достаточно для наглядной картины потребления мороженого.

Из результатов анкетирования можно сделать вывод, что мороженое употребляют все возрастные категории.

Сделаем выводы по каждому вопросу разработанной анкеты.

Из первого вопроса анкеты можно сделать следующие выводы:

Достаточная доля опрошенных (58,8%) предпочитают мороженое, из чего можно сделать вывод, что такой продукт как мороженое пользуется спросом у жителей и гостей Краснодарского края.

После изучения ответов на второй вопрос, мы выяснили, что большинство опрашиваемых интересует в первую очередь цена (42,2%), потом состав 28,7%, третье место по значимости занимает вкус (19,3 %), на упаковку обращают внимание лишь 5%, и на марку 4,8%.

Из ответов на вопрос № 3 можно сделать выводы, что наибольшей популярностью (30,8%) пользуется мороженое на основе йогурта, пользователи оценивают его, как более полезное, также потребители склоняются при покупки мороженого к классическому пломбиру без наполнителей (25,2%), с шоколадом любят мороженое 23,7% опрашиваемых и мороженое с вареньем и цукатами предпочитают 20.3% респондентов.