Файл: Менеджмент человеческих ресурсов (ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МЕНЕДЖМЕНТА ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ).pdf

3.1. Мероприятия по совершенствованию управления человеческими ресурсами

В ресторане «Café Marton» одним из главных факторов должен быть фактор получения морального, а не только материального удовлетворения от рабочего процесса, что предполагает формулировку корпоративной культуры и ей взаимосвязей со стратегиями развития человеческих ресурсов.

Уровень эффективности совместной деятельности во многом должен зависеть от распределения ролей в коллективе предприятия ресторане «Café Marton». Навыки работы в команде определяются, во-первых, готовностью кадров использовать разные командные роли, а, во-вторых, готовностью воспринимать специфику ролевого «исполнения» своих коллег.

Следовательно, руководству следует сформировать оптимальный климат на предприятии, где должна культивироваться командная работа, рационально использоваться располагаемые ресурсы, снижаться острота и количество противоречий между кадрами, с помощью подведения сотрудников к видению стратегических задач предприятия, а также развития делегирования полномочий и доверия.

Создание условий для успешного обмена информацией и формирование коммуникационных сетей в ресторане «Café Marton» составляют одну из самых важных задач эффективного управления. Одна из первостепенных целей на предприятии – создание систем коммуникаций, их запуск и контроль за стабильным функционированием.

Данное введение имеет необходимость с целью большего уровня информированности коллектива о действиях и планах руководящего состава изучаемого предприятия, и это поможет созданию доверительных отношений между подчиненными и руководством и создаст у коллектива ощущение необходимости и сопричастности к этой работе. Такой вид подхода возможно применить во время перевода отношений между руководством и персоналом в такой режим работы, при котором персонал постоянно информируется обо всех проблемах и успехах организации, а менеджеры принимают участие в решении главных проблем своей организации, иными словами, выстраивается стратегия по принципу снизу-вверх, а не наоборот.

Проблемы системы управления человеческими ресурсами ресторана «Café Marton», их причины и мероприятия по их преодолению представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1

Проблемы системы управления человеческими ресурсами ресторана «Café Marton», их причины и мероприятия по их преодолению

Проведенное исследование показало, что в ресторане «Café Marton» назрела необходимость в специалисте по управлению персоналом.

Руководству организации предлагается ввести в штат сотрудников менеджера по персоналу, который будет подчиняться непосредственно директору ресторана «Café Marton».

Расчет затрат на содержание менеджера по персоналу представлен в таблице 3.2.

Таблица 3.2

Расчет затрат на содержание менеджера по персоналу

Из приведенного расчета видно, что годовые расходы на содержание менеджера по персоналу составят 588 тыс. руб.

1. Совершенствование найма персонала.

Ресторану «Café Marton» предлагается использование программного комплекса «Профессор Кадры», который включает 19 диагностических методик и предназначен для многосторонней работы с персоналом.

Комплекс позволяет решить проблемы, естественно возникающие в процессе психологического тестирования, особенно в новых и быстро меняющихся обстоятельствах поиска сотрудников и решения задач подбора персонала организации. Девятнадцать адаптированных систематизированных компьютерных тестов, входящих в состав комплекса, можно использовать отдельно от комплекса или в комплексе друг с другом. В процессе использования компьютерных методик решаются все возможные проблемы психологической практики и устраняются диагностические ошибки на уровне диагностики и обработки данных.

Бюджет затрат на создание программного комплекса по психологическому тестированию кандидатов а также на приобретение и создание пакета кейсов связанных с поведением работника в нестандартных ситуациях может составить 20 тыс. руб.

Наставничество – это форма адаптации и профессионалкой подготовки новых сотрудников сети ресторана "Café Marton", выполнение новым сотрудником должностных обязанностей под наблюдением более опытного сотрудника.

Бюджет затрат на доплату наставниками составит 120 тыс. руб.

Результатом совершенствования найма персонала станет экономия расходов, связанных с некачественным подбором на сумму 150 тыс. руб.

2. Совершенствование обучения.

Ресторан «Café Marton» должен быть нацелен на перспективное и эффективное развитие, которое предполагает обучение работников как один из способов одновременного повышение конкурентоспособности и мотивирования работников.

В условиях финансового кризиса ресторан «Café Marton» вынужден постоянно пересматривать меню и вносить в него изменения, при этом сохраняя качество блюд и их разнообразие.

В ресторане необходимо организовывать краткосрочные мастер-классы от шеф-поваров, специализирующихся на различных кухнях.

Подобные мастер-классы − это уникальная возможность приобщиться к опыту признанных специалистов своего дела, узнать их профессиональные секреты и методики.

Данные типы обучения уже доказали свою эффективность и пользуются большой популярностью во многих странах мира.

Расходы ресторана на организацию тренингов, семинаров и мастер-классов составят 150 тыс. руб.

В условиях кризиса ресторану «Café Marton» особенно важно сохранить клиентскую базу, для этого необходимо поддерживать сервис на высоком уровне. Для контроля выполнения требований по обслуживанию клиентов в ресторане должна быть внедрена система оценки персонала.

Целями системы оценки персонала ресторана «Café Marton» должны быть:

• повышение качества обслуживания;
• удовлетворение нужд посетителей в соответствии с их любыми возможными требованиями и пожеланиями;
• мотивация сотрудников ресторана на высокое качество обслуживания посетителей;
• повышение материальной и моральной ответственности сотрудников за качество выполняемой работы.

В ресторане «Café Marton» предлагается внедрить оценку методом «Тайный гость», который представляет собой технологию тайной оценки качества обслуживания и проверки обслуживающего персонала и определения качества приготовления и оформления блюд, согласно восприятия концепции и ценового сегмента заведения.

Наиболее эффективно действуют постоянные программы, когда сотрудники знают, что любой гость может оказаться таинственным.

Бюджет затрат на проведение оценки деятельности персонала (приобретение пакета деловых игр, оплата услуг тайных посетителей и т.д.) может составить 100 тыс. руб.

Результаты оценки персонала должны учитывается при начислении премий. Премиальный фонд за результаты оценки может составить 180 тыс. руб.

4. Совершенствование нематериального стимулирования.

В целях повышения лояльности сотрудников ресторану «Café Marton» предлагается совершенствовать нематериальное стимулирование путем:

• присвоения ежемесячных званий «Лучшего сотрудника месяца», «Лучшего работника кухни», «Самого командного сотрудника» с выдачей соответствующих значков или грамот также служит отличным элементом морального поощрения и на наглядном примере задает стандарт отличной работы для всей команды;
• предоставления возможности проявлять инициативу.

Современные рестораторы сходятся во мнении, что для успешного развития ресторана необходима четкая формализация всех бизнес-процессов, следование установленным правилам, дисциплина и четкая субординация сотрудников. Все это заключено в самой философии ведения бизнеса и является ключом для успешного роста. В то же время, несмотря на то, что все процессы в ресторане основываются на строгой дисциплине и соблюдении правил, при глубокой личностной заинтересованности в общем деле персонал приобретает мощный стимул и мотивацию делать свою работу исключительно хорошо.

3.2. Оценка затрат и эффективности мероприятий

Годовые расходы на нематериальное стимулирование могут составить 100 тыс. руб.

Расчет затрат на реализацию предложенных мероприятий представлен в таблице 3.3.

Таблица 3.3

Расчет затрат на реализацию мероприятий по совершенствованию системы управления человеческими ресурсами ресторана «Café Marton»

Итак, общие расходы на реализацию предложенных мероприятий составят 1108 тыс. руб. Данные затраты будут отнесены на себестоимость услуг ресторана.

Результатом совершенствования системы управления ресторана будет прирост производительности за счет повышения мотивированности и лояльности сотрудников. Практики ресторанного бизнеса утверждают, что минимальный прирост производительности труда за счет совершенствования управления человеческими ресурсами ресторана может составить 15%.

Что повлияет на весь ресторан в целом, на его сервис, финансовую часть и что не мало важно на обучение.

Расчет изменения основных экономических показателей ресторана «Café Marton» в результате реализации мероприятий по совершенствованию системы управления человеческими ресурсами произведен в таблице 3.4.

Таблица 3.4

Расчет изменения основных экономических показателей ресторана «Café Marton» в результате реализации мероприятий по совершенствованию системы управления человеческими ресурсами

Из приведенного расчета видно, что результатом реализации предложенных мероприятий станет прирост чистой прибыли в размере 1079 тыс. руб. или 10%, то есть эффективность деятельности ресторана повысится и в дальнейшем он продолжит расти.

Проведенное исследование обуславливает экономическую эффективность проекта.

Однако важно отметить, что проекты, связанные совершенствованием системы управления персоналом, имеют и определённую социальную значимость.

Совершенствование работы, связанной с управлением персоналом, способствует улучшению качества рабочих мест, размер располагаемых доходов сотрудников.

Социально-экономическую эффективность от внедрения проекта, можно представить следующим образом (рисунок 3.1).

Рис. 3.1. Основные показатели социальной эффективности мероприятий совершенствования системы управления человеческими ресурсами ресторана «Café Marton»