Файл: Проектирование организации (Понятие, сущность структуры управления).pdf

4.2 Сложные делятся на подвиды: классические, сборные или конгломераты (сочетающие несколько видов классических).

Различают два вида основных организационных структур управления: основные базисные и основные производные. Основными базисными организационными структурами управления являются: «лента», «круг», «колесо».

Для удобства анализа, будем отталкиваться от предположения, что все элементы схем - структурные единицы. Разберем, как они функционируют.

Лента (рис. 5).

Исполнитель 3

Исполнитель 2

Исполнитель 1

Руководитель

Рис. 5. Основная базисная ОСУ «лента»

Круг (рис. 6). В схеме «круг», в отличие от «ленты», не прослеживается четкой линейной взаимосвязи между ее структурными элементами. У элемента «Исполнитель 3» не один, а два непосредственных (линейных) начальника.

Руководитель

Исполнитель 1

Исполнитель 2

Исполнитель 3

Рис. 6. Основная базисная организационная структура управления «круг»

Колесо (рис. 7).

Консультант 2-3

Исполнитель 2

Консультант 1-2

Исполнитель 3

Исполнитель 1

Руководитель

Консультант 3-4

Исполнитель 4

Консультант 1-4

Рис. 7. Основная базисная организационная структура управления «колесо»

Схема «колесо» отличается от всех предыдущих схем наличием такого элемента, как «консультант». С целью наиболее наглядной демонстрации схемы функционирования данной оргструктуры, заменим всех консультантов одним. В этом случае схема будет выглядеть так, как изображено на рис. 8.

Руководитель

Консультант 1,2,3,4

Исполнитель 4

Исполнитель 3

Исполнитель 2

Исполнитель 1

Рис. 8. Упрощенная основная базисная организационная структура управления «колесо»

Помимо основных базисных организационных структур управления, выделяют два вида основных производных (от базисных) оргструктур: схема «звезда», схема «иерархическая».

Звезда (рис. 9). Схема «звезда» интересна тем, что в ней между исполнителями не возникает никаких связей. Такая схема позволяет сохранять конфиденциальность и независимость функционирования от остальных каждого из исполнителей.

Исполнитель 2

Исполнитель 3

Исполнитель 1

Руководитель

Исполнитель 4

Рис. 9. Основная производная схема «звезда»

---

Подобная схема может иметь место, например, на предприятиях, имеющих свои торговые представительства в различных регионах.

Иерархическая (рис. 10).

Руководитель

Заместитель 3

Заместитель 2

Заместитель 1

Исполнитель 3,1

Исполнитель 2,1

Исполнитель 1,1

Исполнитель 3,2

Исполнитель 2,2

Исполнитель 1,2

Исполнитель 3,3

Исполнитель 2,3

Исполнитель 1,3

Рис. 10. Основная производная схема «иерархическая»

«Иерархическая» схема функционирует аналогично схеме «лента», по сути дела, являясь ее дальнейшим развитием.

Все рассмотренные выше схемы организационных структур управления и основные базисные, и основные производные являются, как уже отмечалось ранее, теми элементами из которых выстраиваются ОСУ любой сложности. Любой элемент такой схемы может быть не только структурной единицей, но и структурным блоком, и даже структурным подразделением [18, с. 196].

5. Классификация организационных структур управления по степени детализации: подробные, глобальные.

Данная классификация применяется только при проведении системного анализа (о котором будет сказано ниже). Глобальные схемы ОСУ отражают строение организации только на уровне структурных подразделений (т.е. не выделяют конечных исполнителей). Например, схема, отражающая структуру предприятия с большим количеством филиалов без приведения схем работы каждого из них в отдельности [16, с. 102].

Все классические организационные структуры управления вошли в следующую классификацию:

6. По степени реагирования на окружающую среду:

6.1 Бюрократические: линейные, функциональные.

6.2 Адаптивные (органические): дивизионные, матричные.

Учитывая множественность существующих названий одних и тех же видов организационных структур, выделим наиболее часто встречаемые организационные структуры: иерархические формальные, механистические, бюрократические, классические, традиционные), характеризующиеся жесткой иерархией власти в компании, централизованным принятием решений, формализацией используемых правил и процедур, узко определенной ответственностью, и адаптивные (органистические, гибкие), характеризующиеся размытостью управления, небольшим количеством уровней управления, гибкостью структуры власти, децентрализацией принятия решений, слабым или умеренным использованием правил процедур, широко определенной ответственностью в деятельности.

---

Подводя некоторый итог, отметим:

1. Организационная структура управления — это совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого.

2. Можно заключить, что совершенной, универсальной организационной структуры управления к настоящему времени нет.

3. Формирование оптимальной структуры должно привести в свою очередь, к формированию мощной корпоративной основы экономики.

1.3 Методические подходы к совершенствованию структуры управления

Как правило, коррекция структуры управления происходит только после согласования с руководством высшего уровня, т.к. именно на них лежит должностная обязанность - поддержание высокого уровня эффективности системы управления предприятием. Значимые изменения не будут воплощены в жизнь до тех пор, пока не будет готова модель данного проекта и согласование со всеми заинтересованными руководителями предприятия.

Причинами для внесения изменений в существующую структуру управления являются следующие причины [14, с. 251]:

1. Не соответствие фактических показателей плановым функционирования предприятия. Данное направление несоответствия является самой распространенным основанием для внесения в организационную структуру изменений, как незначительных, так и значимых для предприятия. Как правило причинами данного несоответствия являются следующие категории деятельности: рост издержек, снижение производительности и многое другое. Обычно, способами решения данной задачи используют стандартный набор механизмов, таких как, изменение состава и уровня квалификации работников, проектирование новых программ социальной направленности.
2. Информационная перенасыщенность топ-менеджеров предприятий. Данную проблему можно решить инжинирингом, существующих, бизнес-процессов, перераспределив излишние функции руководителя между его заместителями или делегировать непосредственно в руководителям структурных подразделений.
3. Непонимание и противоречивые мнения на решение проблем организационного характера. Такая ситуация возникает при смене руководства компанией, и как правило, следует реорганизация компании, но обязательным этапом реорганизации является глубокий всесторонний анализ существующей организационной структуры.
4. Расширение номенклатуры товарной продукции и (или) услуг. В основе возникновения данной причины лежит главная цель любого коммерческого предприятия - максимизация прибыли, в данном случае за счет выхода на новые рынки сбыта новой продукции, а используемые новаторские технологии требуют пересмотра производственной структуры, что в свою очередь приводит к коррекции и организационной.
5. Рост производства, как в количественном, так и в качественном соотношении, т.е. вырастает масштаб деятельности предприятия. Это также является причиной пересмотра организационной структуры. Т.к. существующая форма структуры не может охватывать весь спектр курирующих новых направлений. Это происходит благодаря стабильному состоянию рынка и инвестированию в собственное производство прибыли и свободных финансовых ресурсов.
6. Слияние, объединение хозяйствующих субъектов. Слияние, поглощение и другие процедуры, подразумевающие объединение предприятий всегда предусматривают создание новой организационной структуры, т.к., возникает необходимость решение дублирующих функций, избыток персонала, что в свою очередь ведет к ощутимым переменам в управлении.
7. Влияние внешней экономической среды. Любое предприятие находится под влиянием рынка и внешней среды. Происходящие процессы во внешней среды неоднозначно положительно влияют на предприятие, некоторые явления имеют долгосрочный и фундаментальный характер воздействия, что приводит к пересмотру структуры, другие краткосрочный, но более существенный, что аналогично влияет на существующий процесс функционирования управления.
8. Изменение процессов и технологии управления. Результаты научно- технического прогресса оказывают огромное влияние на процесс управления и производства, т.к. применяя современные технологии производства продукции можно создавать конкурентоспособную продукцию и быть успешным на рынке товаров и услуг.
9. Все выше перечисленное является основными причинами пересмотра существующей системы управления и изменение стратегии развития предприятия.

---

Эффективность функционирования предприятия может осуществляться несколькими способами, такими как, пересмотр и перераспределение функциональных обязанностей, материально-информационных потоков, что может привести к повешению производительности труда, стабилизации издержек.

Как практика показывает, плохо налаженная организационная структура нарушает и вносит коррективы в планы стратегического развития предприятия, нарушая реализацию важных проектов. Она особое внимание уделяет решению массе повседневных рутинных бытовых проблем оперативного управления.

Глава 2. Анализ организационной структуры управления пиццерии «Милано»

2.1 Организационно-экономическая характеристика

Заведение представляет широкий ассортимент разнообразных блюд разной кухни.

Миссией сети пиццерий «Милано» является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было максимально приятным, и комфортным.

Основной целью деятельности сети пиццерий «Милано» является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли, удовлетворение социально-экономических интересов участников и членов трудового коллектива организации.

Дерево целей сети пиццерий «Милано» представлено на рис. 11.

Подцели

Цели второго уровня

Стратегическая цель первого уровня

Рис. 11. Дерево целей сети пиццерий «Милано»

Пиццерия «Милано» имеет свою структуру, которая является линейно-функциональной. Представим управленческую структуру организации в виде схемы – рисунок 12.

Директор

Обслуживающая группа

Производственная группа

Старший менеджер сервисного обслуживания

Шеф-повар

Главный бухгалтер

Администратор

Охрана

Водитель - грузчик

Вспомогательная группа

Уборщицы

Бармены

Официанты

Повара

Кухонные рабочие

Мойщицы посуды

Рис. 12. Организационная структура пиццерии «Милано»

Преимущества:

- подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;

- освобождение директора от глубокого анализа проблем;

- высокие возможности координации деятельности.

Недостатки:

- отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне;

- недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, не участвует в его реализации, то есть снижение персональной ответственности за конечный результат.

---

Руководство пиццерии «Милано» осуществляется директором. В непосредственном подчинении директора находятся шеф-повар, администратор зала, бухгалтер, начальник АХЧ, курирующие каждый свою структуру (табл.1).

Таблица 1

Организационная структура пиццерии «Милано»

	обязанности
Директор	Разрабатывает концепцию развития пиццерии «Милано»; участвует в составлении и утверждает меню; ведет финансовый учет, осуществляет контроль за деятельностью пиццерии; планирует работу пиццерии и добивается выполнения планов всеми сотрудниками; утверждает списки поставщиков; утверждает новые виды услуг; утверждает культурно-развлекательные мероприятия; утверждает расходы на покупку нового оборудования, инвентаря, а также расходы на текущий ремонт; решает юридические вопросы;
Администратор зала	Организация работы в зале, создание для клиентов комфортной обстановки, контроль за качеством обслуживания клиентов; информирование руководства об имеющихся недостатках обслуживания, о проблемах с взаимосвязанными подразделениями, а также предложения по решению данных проблем; контроль за соблюдением работниками зала трудовой дисциплины, техники безопасности и санитарно-гигиенических норм; руководство в течении смены работой официантов и бармена; контроль за чистотой зала, сервировкой столов;
Начальник АХЧ	Получает заявку на продукты и товары от администратора зала и шеф-повара; получает деньги и составляет отчет для бухгалтера по расходу денежных средств; закупает и доставляет продукты и товар;
Шеф-повар	Разработка меню, технологических карт; организация работы производства — кухни; управление персоналом кухни и контроль; контроль качества закупок и приготовления блюд; калькуляция и учет; подбор и обучение персонала — поваров; контроль за соблюдением техники безопасности и санитарно-гигиенических норм.

Рассмотрим движение численности работников по приему и увольнению (табл.2).

Таблица 2

Численность работников по приему и увольнению

Категория персонала		За 2017 год		За 2018 год
		принято	уволено	принято	уволено
Администрация и бухгалтерия	Директор
	Бухгалтер
	Кассир
Одел производства	Шеф повар
	Повар	1	2	2	1
	Кондитер		1	2
Административно-хозяйственная часть	Начальник АХЧ
	Кладовщик
	Уборщица
	Посудомойка
	Водитель			1	1
	Разнорабочий	2	2	1	1
Отдел обслуживания	Администратор
	Официант	6	5	7	6
	Бармен			1	1
итого

---